SELEROWA DELICJA

Jakiś czas temu prowadzona zupełnym impulsem do koszyka zakupowego wrzuciłam słoiczek z drobno poszatkowanym selerem. Po jakiego grzyba ja go wzięłam to pojęcia wtedy nie miałam, ale dzisiaj po jakimś miesiącu prawie natchnienie mnie dogoniło. I proszę mi się tu nie czepiać, że biegło tyle za mną, autostrad brak, a landówki pozapychane to musiało to trochę trwać. Do rzeczonego selera, który formę włosów anielskich posiada, dorzuciłam pokrojoną w kostkę szynkę konserwową, i jeszcze małe co nieco i tak powstała sałatka.

SELEROWA DELICJA

• słoiczek 250gr selera w zalewie 
• 1/2 puszki kukurydzy
• 15 dag szynki konserwowej w kawałku
• 15dag sera żółtego w kawałku
• 3 łyżki majonezu
• sól
• pieprz

Odsączamy seler, po czym dorzucamy kukurydzę i pokrojone w kostkę ( dość grubą): szynkę i ser żółty. Mieszamy z majonezem i solą oraz pieprzem. Jeśli ktoś lubi, można dodać szczyptę suszonego czosnku. Podajemy najlepiej z bagietką lub jak ja z grzanką.

Kabaczek, karkówka i lubczyk na zachętę

KABACZEK, KARCZEK I NĘCENIE LUBCZYKIEM

• 1kg karczku
• 1 mały kabaczek
• sól, pieprz, papryka w proszku (ostra i słodka)
• łyżka przyprawy Maggi
• 1/2 łyżeczki przyprawy vegeta
• zmiażdżone 3 - 4 ząbki czosnku
• 1/2 szkl oleju

Karczek kroimy w dość grube plastry, po czym zanurzamy w marynacie złożonej z oliwy, czosnku, soli,pieprzu, papryki, ziela angielskiego, liścia laurowego oraz maggi.Zostawiamy najlepiej na noc w lodówce, ale jeśli sprawa jest jak dziś rodzaju pilnych, typu naglących to odstawiamy choć na 1/2 godz.

Kabaczek myjemy i jeśli jest młody to od razu kroimy w plastry, a jeśli widzimy, że skóra raczej jak na byku to musimy go obrać. Plastry smarujemy oliwą i posypujemy vegetą. Głównym celem, który mi dzisiaj przyświecał, było udobruchanie męża. Nie tam, żebym winna się czuła, czy inne wyrzuty sumienia miała. Po prostu chłop siłę mieć musi i basta. A że rozkochany odrobinę będzie? Wtedy wszystko w różowych okularach przedstawia się. Tak więc w celu podtrzymania zakochania  u małżonka swojego posypujemy kabaczka świeżym, drobniutko posiekanym lubczykiem. Jeszcze lampka czerwonego wina i gotowe.

SERNIK WARSZAWSKI

Przepis na ten sernik był w moim domu od kiedy pamiętam. Rewelacyjny w smaku, a co najważniejsze zawsze udający się. 

SERNIK WARSZAWSKI:

Ciasto:

• 1i 1/2szkl.mąki
• 1/3 szkl.cukru
• 2 żółtka
• cukier waniliowy
• 2 łyżki kakao
• 1/4 kostki margaryny
• 1 łyżka śmietany kwaśnej

Wszystkie składniki zagnieść na gładko ciasto. Zawinąć w ściereczkę i włożyć do zamrażalnika na przynajmniej 20min.


MASA TWAROGOWA:

• 1kg sera mielonego
• 1/2 szkl cukru
• 1/ margaryny
• cukier waniliowy
• 1 budyń śmietankowy
• 2 łyżki kaszy manny
• 6 żółtek
• piana z 6 białek

Utrzeć cukier z żółtkami, dodać margarynę i cukier waniliowy. Powoli dodawać ser oraz budyń, kaszę mannę i pianę z białek. Pianę delikatnie wmieszać w masę, najlepiej łyżką a nie mikserem.

Ciasto wyjąć z zamrażalnika. 2/3 ciasta zetrzeć na tarce na spód wysmarowanej margaryną blaszki ( można również wylepić, jeśli komuś wygodniej). Jeśli ciasto zbyt mocno by się kleiło to znaczy, że za krótko się chłodziło.Na wylepiony ciastem spód wylewamy masę serową i ścieramy na nią  pozostałą 1/3  część ciasta. Pieczemy w nagrzanym do 200st C piekarniku przez 35min. Pozostawiamy do ostygnięcia i dopiero wtedy wyciągamy. To jedno z moich ulubionych ciast, które zawsze się udaje.

KOPNIĘTA GALARETKA

 KOPNIĘTA GALARETKA

Świat jest kopnięty to czemu galaretka nie może być taka? Normalną każdy potrafi zrobić, a taką można choć z lekka domowników w zaskoczenie wprowadzić. Kolorowa i ochładzająca a dodatkiem owoców. Cały sekret polega na tym, żeby kolejne warstwy zalewać i ustawiać w lodówce pod kątem, wsuwając nóżkę kieliszka między żeberka półki, a kielich oprzeć skośnie na ściance lodówki. Kłopot mamy, jeżeli półki mamy szklane. Wtedy należy jakąś podpórkę wykonać. Radzę jak najbardziej kontrastujące kolorem galaretki, żeby efekt był widoczny. A tak wygląda rzeczona kopnięta galaretka :

NALEŚNIKI Z PARÓWKAMI

Bywają dni kiedy niezbyt mam ochotę stać przy kuchni. Zazwyczaj to brak czasu powoduje moje zniechęcenie, a nie lenistwo bynajmniej. Tak właśnie było dzisiaj.Kiedy wracałam z pracy wysiliłam swoje zwoje myślowe, coby tu na obiad zrobić, a i przypadkiem się nie narobić. Oto co wymyśliłam:

POKAŻ KOTKU CO MASZ W ŚRODKU

• 10 naleśników usmażonych na słono 
• 10 kiełbasek pieprzowych (ale równie dobrze nadają się parówki cielęce)
• 20dag tarkowanego sera np. gouda

Naleśniki smażymy na blady kolor, po czym  każdy posypujemy serem, kładziemy kiełbaskę na środek i zwijamy w rulon. Podsmażamy na złoto na niezbyt dużym ogniu, żeby ser miał szansę się rozpuścić. Polewamy sosem beszamelowym, czosnkowym lub ketchupem. Ja użyłam gotowca - sosu serowego z Winiar.Naleśniki są bardzo sycące, więc radzę nie robić zbyt dużych ilości.

MULATKI CZYLI MUFFINY CZEKOLADOWE

Małżonek mój własny osobisty rozpoczął urlop, czym ucieszył mnie niezmiernie tym bardziej, że w tym czasie postanowił spełnić jedno z moich malutkich marzeń. Pomyślałam, że mojemu łasuchowi przydałaby się w nagrodę jakaś fajna babeczka. Mogłaby być zaokrąglona tu i ówdzie, ale bez tłuszczyku. Ładnego koloru czekolady, jędrna i sprężysta, a żeby pikanterii jej dodać niechaj wystąpi tylko w różowym kapeluszu. Co pomyślałam to w czyn postanowiłam zmienić, ale niestety nijak do opisu nie pasuję niestety. Ale co tam. Niech i chłop coś z życia posiada.Sama na srebrnej tacy podałam mu mulatkę w samiuśkim różowym kapeluszu. I nie byłam o nią zupełnie zazdrosna. A co!

MULATKI  CZYLI CZEKOLADOWE MUFFINKI

Suche składniki:

• 25dag mąki
• 17dag cukru
• 1\2 łyżeczki sody
• 4 łyżki kakao

Mokre składniki:

• 250ml mleka
• 10dag margaryny roztopionej
• kilka kropli aromatu migdałowego
• 1 jajko

W osobnych miskach wymieszać składniki mokre i suche, połączyć razem.Wlewać do 3/4 wysokości foremek do muffinek. Ja użyłam silikonowych do których nie trzeba papilotek papierowych ani tłuszczu do smarowania. Pieczemy w nagrzanym do 200st.C piekarniku 20 min. Ozdabiamy według uznania.

 A to kochanie, babeczka dla ciebie za to, że poświęcasz urlop, żeby nasze życie było łatwiejsze i przyjemniejsze.

SERNIK NOWOJORSKI

Od jakiegoś czasu kusił mnie swoim wyglądem i to bardzo. Taki konkretny, a jednocześnie subtelny. Byłam ciekawa czy przy bliższym poznaniu zyska, czy też straci. Mowa oczywiście o Serniku Nowojorskim, który z pietyzmem był zbierany w kultowych "Przyjaciołach". Jest wyjątkowo delikatny i puszysty, ale na pewno następnym razem pokuszę się o spróbowanie zrobienia masy ciasteczkowej z dodatkiem orzechów. Myślę, że mogłoby to jeszcze wzbogacić smak.


SERNIK NOWOJORSKI:

 Masa ciasteczkowa na spód:

• 250 gr pokruszonych ciastek digestiv (ja dałam nasze zwykle kruche)
• 1/2 kostki masła
• 2 łyżki brązowego cukru

Masa serowa:

• 600gr serka kremowego typu President lub Mascarpone 
• 3 jaka
• 1/2 laski wanili
• 7 łyżek śmietanki kremówki
• 2 łyżki mąki kukurydzianej  (ja użyłam kaszy manny i 1 kisielu cytrynowego)
• 1/2 szkl. cukru
• sok z 1/2 cytryny
• szczypta soli

Masa wierzchnia:

• 200gr kwaśnej smietany
• 3 łyżki śmietany kremówki
• 1 łyżka cukru pudru

Najpierw kruszymy ciastka i mieszamy z brązowym cukrem oraz rozpuszczonym masłem. Masę wstawiamy na około 40min. do lodówki. W tym czasie robimy masę serową. Do białego serka wbijamy jajka i dodajemy wszystkie pozostałe składniki. Ubijamy trzepaczką lub mikserem. Na sam koniec dodajemy miąższ z wanilii.
Tortownicę o śr. 21 cm smarujemy masłem, a dno przykrywamy papierem do pieczenia, po czym wylepiamy dno i boki masą ciasteczkową. Następnie wylewamy masę serową i wstawiamy do nagrzanego do 180st.C piekarnika na 30min. Po upływie tego czasu zmniejszamy temp. do 160st.C i pieczemy kolejne 30min. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i chłodzimy lekko sernik przy uchylonych drzwiczkach ok. 10min.
Przygotowujemy ostatnią masę, łącząc ze sobą obie śmietany i cukier puder. Wylewamy tę masę i wstawiamy znów do piekarnika  na jakieś 5 - 10min. w temp. 180st.C. Masa ma się tylko ściąć.
Potem pozostaje nam wystudzenie sernika i zaproszenie rodzinki lub przyjaciół na degustację. A jest się czym pochwalić:)