piątek, 26 kwietnia 2013

TARTA SMAKIEM PODZIELONA





Bywają dni, kiedy każdy z domowników ma smak na tak zwane coś. Tym razem padło na tartę, ale z różnym nadzieniem. Ponieważ nie udało nam się znaleźć kompromisu, powstała dwu - smakowa. Danie proste a przy tym pyszne.




Tarta smakiem podzielona:


Ciasto:
  • 2 szklanki mąki
  • szczypta soli
  • 120g masła
  • 1/3 szklanki lodowatej wody
  • 1 żółtko


Nadzienie I:
  • 450g szpinaku ( ja użyłam mrożonego)
  • 100g sera feta
  • 4 pomidorki koktajlowe
  • 55g tartego parmezanu
  • 2 zgniecione ząbki czosnku
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Nadzienie II:
  • 100g szynki pokrojonej w cienkie paski
  • 1 niewielka cebula
  • 4-5 pieczarek
  • 50g dobrego żółtego sera
  • pieprz


Przesiewamy mąkę i sól do dużej miski, dodajemy masło pokrojone na małe kawałki. Ugniatamy ciasto, aż przybierze postać kruszonki. Nie wyrabiamy za bardzo, ponieważ masło i tak rozpuści się później. Robimy wgłębienie w środku ciasta, wlewam wodę i szybko nożem mieszamy. Wykładamy ciasto na stolnicę oprószoną mąką i szybko wyrabiamy. Formujemy kule, zawijamy pergamin i chłodzimy w lodówce 20-30min. Po upływie tego czasu wałkujemy ciasto i wykładamy nim wysmarowaną foremkę i średnicy 25cm. Obcinamy wystające końce, nakłuwamy spód widelcem i wykładamy papierem do pieczenia. Wsypujemy suche ziarna fasoli i pieczemy w rozgrzanym do 200oC piekarniku przez 7min, po czym wyjmujemy papier z fasolą i pieczemy kolejne 5min. Drobno posiekany szpinak przesmażamy na patelni i po doprawieniu schładzamy. Wykładamy na połowę podpieczonej tarty. Na wierzchu  posypujemy fetą pokrojoną w drobną kostkę oraz ćwiartkami pomidorków koktajlowych.
Na drugiej połowie układamy farsz z podsmażonej szynki i pieczarek z posiekaną cebulką. Posypujemy tartym żółtym serem.
 Zmniejszamy temp piekarnika do 180oC i pieczemy przez 25-30min, 

niedziela, 14 kwietnia 2013

SZPINAKOWE JAJA W KOKILKACH



  • 200g mrożonego szpinaku
  • 100g szynki
  • 3-4 pieczarki
  • 1/2 bułki ciabatta
  • 2 jajka
  • sól, pieprz
  • ząbek czosnku
Szpinak przesmażamy do momentu całkowitego rozmrożenia. Szynkę kroimy na cienkie niewielkie paseczki a pieczarki w kostkę. Dodajemy do szpinaku wraz z pokrojoną w drobną kostkę bułką. Napełniamy farszem kokilki na wierzch wylewając jako. Ja użyłam dwóch lekko skłóconych i posolonych jajek, ponieważ moje kokilki do największych nie należą i całe jajko zwyczajnie nie zmieściłoby się w nich. 
Wstawiamy wszystko do piekarnika nagrzanego do 175st.C i zapiekamy około 20-25 min do momentu ścięcia się jajka.


piątek, 12 kwietnia 2013

KWAŚNE KIWI OTULONE SŁODKĄ BEZĄ




Trochę już odpoczęliśmy od świątecznych szaleństw kulinarnych i powoli zaczynamy tęsknić za czymś słodkim. U mnie dzisiaj to  połączenie słodkiego z lekko kwaśnym i idąc tym tropem wyrazistość smaku kiwi została przełamana słodkością bez.

DESER Z KIWI I BEZĄ:
  • 100ml śmietany 36%
  • 6 bez
  • 2 owoce kiwi
Śmietanę ubijamy na sztywno, kiwi obieramy i blendujemy na gładką masę. W wysokich pucharkach  dno przykrywamy warstwą pokruszonych bez, na które wylewamy po 2-3 łyżki ubitej śmietany. Kolejną warstwę stanowi mus z kiwi, na który wylewamy kolejne 2-3 łyżki śmietany. Dekorujemy wg uznania.


poniedziałek, 8 kwietnia 2013

MINI PĄCZKI SEROWE



Ponieważ chodziło za mną coś i na dodatek kusiło niemiłosiernie szepcząc: zrób nas. No i jak tu się oprzeć? Zakasałam rękawy i korzystając z wolnego, przygotowałam delikatne pączusie serowe w wersji mini.

Mini pączki serowe:
  • 125g mąki
  • 1/2 szkl mleka
  • 1 jajko
  • 10 g drożdży
  • 3 łyżki cukru
  • 100g serka mascarpone ( można użyć zwykłego homogenizowanego)
  • 1/2 opakowania cukru waniliowego
  • tłuszcz do głębokiego smażenia
Wyrabiamy klasyczne ciasto drożdżowe, czyli po pierwsze w letnim mleku rozprowadzamy drożdże z cukrem. Wlewamy powstały zaczyn do mąki. Dodajemy resztę składników, delikatnie mieszając. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
W tym czasie rozgrzewamy frytkownicę, lub inne naczynie do smażenia w głębokim tłuszczu do temp. 175 st.C i łyżką maczaną w oleju nakładamy porcję ciasta i smażymy w rozgrzanym oleju na złoty kolor.
Upieczone pączusie wyjmujemy  najlepiej łyżką cedzakową i umieszczamy na papierowym ręczniku kuchennym, który doskonale wchłonie nam nadmiar tłuszczu.
Posypujemy cukrem pudrem i podajemy.