piątek, 28 czerwca 2013

ŁÓDECZKI Z CYKORII Z DUSZONYMI WARZYWAMI I KREWETKĄ W SOSIE MAŚLANYM




Czasem nachodzi taki dzień kiedy mamy ochotę na coś lekkiego, niezapychającego. Co w tej sytuacji jest najlepszym wyjściem - warzywa oczywiście. Podduszone na oliwie, z ziołami, a dzisiaj nawet z niespodzianką czyli krewetkami.


Łódeczki z warzywami i krewetką:
  • 1/3 pora
  • 1/2 średniej czerwonej papryki
  • 6 pieczarek
  • sól, pieprz
  • 1 ząbek czosnku
  • gałązka rozmarynu
  • 8 - 10 krewetek tygrysich ( ja użyłam gotowych mrożonych)
  • kilka listków cykorii
Paprykę, pieczarki i pora podsmażamy na oliwie z dodatkiem świeżego rozmarynu.  Doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem.
Krewetki rozmrażamy i smażymy około 4 -5 min. na dość dużym ogniu na maśle, lekko je soląc.
Na listkach cykorii układamy porcję warzyw, które zwieńczamy kilkoma krewetkami. Podajemy na gorąco.



czwartek, 27 czerwca 2013

PIECZONA PIERŚ KACZKI Z ZIOŁOWĄ NUTĄ



Delikatna pierś kaczki, chrupiąca skórka i cudowny ziołowy aromat. Jedno z dań, które darzę uwielbieniem absolutnym. Smakuje doskonale zarówno z pure ziemniaczanym jak i wszelkimi kluchami typu śląskie czy kopytka. A jak dołożyć do tego jeszcze modrą kapustę to mamy danie idealne.

Pieczona pierś kaczki:


  • 2 -3 piersi kaczki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 gałązka tymianku
  • estragon
  • majeranek
  • sól, pieprz
  • 1/2 szkl. czerwonego wina
  • oliwa
Kaczkę opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Natrzeć ją rozgniecionym czosnkiem, majerankiem, estragonem, solą i pieprzem, odłożyć na 2 godz. do lodówki. Po upływie tego czasu, naszą kaczkę opiekamy krótko na niewielkiej ilości oliwy na dość dużym ogniu,układając ją skórką do dołu. Zmniejszamy ogień, podlewamy wino z gałązką rozmarynu i dusimy pod przykryciem około 40 -50min co jakiś czas polewając mięso powstałym sosem.

wtorek, 25 czerwca 2013

BUKIET SAŁAT Z PENNE I GRILLOWANYM ŁOSOSIEM




Uwielbiam dania gdzie króluje kolor. Przecież jemy również, a może nawet przede wszystkim oczami, dlatego też bardzo ciężko jest mi przejść obok kolorowych warzyw. Dzisiaj proponuję danie, które z powodzeniem może stanowić samodzielne danie obiadowe na ciepło, ale i też możemy je zaserwować jako wczesną kolację na zimno. Oba sposoby podania przetestowałam i oba polecam.



Sałatka z penne i grillowanym łososiem:

  • 125g makaronu penne
  • 1 czerwona papryczka chilli
  • 1 cebula dymka ze szczypiorem
  • 3 pomidorki koktajlowe 
  • kilka liści kolorowych sałat 
  • 1 łyżka octu winnego
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • kilka listków świeżej bazylii
  • 1 ząbek czosnku
  • 150g grillowanego łososia ( podzielony na 1-2cm kawałki)
  • sól, pieprz
Makaron ugotować w 2 litrach osolonej wody według przepisu na opakowaniu.
Papryczkę oczyścić, opłukać i pokroić na małe kawałki. Cebulę pokroić w pół talarki, szczypior drobno posiekać.
Przygotować sos: ocet winny wymieszać z solą i pieprzem. Dodać 2 łyżki oliwy i posiekaną drobniutko bazylię i zmiażdżony ząbek czosnku.
Makaron odcedzić, wymieszać z 3 łyżkami oliwy z oliwek i jeszcze gorący połączyć z papryką, cebulą i sosem. Liście sałaty porwać na mniejsze kawałki i razem z łososiem dorzucić do sałatki makaronowej i lekko przemieszać. Udekorować ćwiartkami pomidorków koktajlowych.




niedziela, 23 czerwca 2013

ŚLEDZIK W ŚMIETANIE SUSZONYM POMIDOREM PODPARTY




Śledzik - takie proste danie, a tyle możliwości. Robiony na dziesiątki sposobów za każdym razem smakuje równie pysznie. Dzisiaj proponuję przepis na śledzia, który króluje u mnie w domu od dobrych kilku lat i jak na razie nie został zdetronizowany. Jedyną nowością w przepisie są suszone pomidory, które wprowadziłam całkiem niedawno i muszę powiedzieć, że świetnie się sprawdziły. Śledzie nie tylko zyskały na smaku, ale i nabrały bardziej wytwornego wyglądu.


Śledzik w śmietanie:



  • 1kg filetów śledziowych typu Matjas
  • 4 cebule
  • 1/2 litra przegotowanej zimnej wody
  • 100 ml ostu spirytusowego 10%
  • 4 łyżki oliwy
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 2 listki laurowe
  • około 200ml dobrej kwaśnej śmietany
  • 2 łyżki majnezu
  • słoiczek suszonych pomidorów
W dość dużym pojemniku układamy warstwę posiekanej w piórka lub w kostkę cebuli. Na tej warstwie układamy kolejną, którą stanowią filety śledziowe pokrojone w małe 3-4 cm kawałki. W ten sposób zapełniamy pojemnik powtarzając kolejno warstwy cebuli i śledzi. Górną zamykającą warstwę musi stanowić cebula. Całość zalewamy przegotowaną i schłodzoną do temp. pokojowej wodą z octem i oliwą.
Ocet stanowi 1/5 ilości wody, więc łatwo zmieniać proporcje wody i octu, w zależności od ilości użytych śledzi. Śledziki muszą być przykryte w całości zalewą. 
Tak przygotowane śledziki przykrywamy i odstawiamy do lodówki. Najkrócej na 1dzień, ale najlepiej, żeby sobie poleżały w zalewie octowej 2 dni. Po tym czasie odlewamy zalewę i w jej miejsce wlewamy śmietanę z majonezem, którą lekko musimy przemieszać. Odstawiamy z powrotem do lodówki na kolejne 24h. Podajemy ułożone na plastrach suszonych pomidorów w towarzystwie cebulki.



piątek, 21 czerwca 2013

LODOWE TRIO Z WYKWINTNYM SOSEM CZEKOLADOWO - RUMOWYM



Jakoś ostatnio desery nie są moją najmocniejszą stroną, ale czasem rodzinka się dopomina głośno o coś. Coś miało być nie za słodkie, w miarę lekkie i najlepiej zimne. Oto deser na dziś:

Deser lodowy z wykwintnym sosem czekoladowo - rumowym:

  • 250 g truskawek
  • 1 banan
  • 150g śmietanki kremówki
  • 4 - 5 gałek lodów
  • 3 łyżki podpieczonych i posiekanych migdałów
  • tarta czekolada
Sos czekoladowy:
  • 55g czekolady deserowej
  • 4 łyżki stołowe płynnego miodu
  • 15g masła
  • 1 łyżka stołowa brandy lub rumu
Aby przygotować sos czekoladowy, należy połamać czekoladę na małe kawałki i razem z miodem i masłem rozpuścić w kąpieli wodnej. Po rozpuszczeniu składników zdjąć z ognia i dolać brandy.
Truskawki pokroić na ćwiartki, banana na małe kawałki, śmietanę ubić. Na dno pucharka wlać trochę sosu i posypać odrobiną migdałów, nałożyć bitą śmietanę. Kolejną warstwę stanowią pokrojone owoce, które przykrywamy kulką lodów. Wykonanie deseru kończymy kolejną warstwą bitej śmietany , którą polewamy sosem i przyozdabiamy migdałami.



wtorek, 18 czerwca 2013

SZPARAGI FETUJĄ NA FRANCUSKIM CIEŚCIE





Sezon szparagowy w pełni , a więc i zachęta skuteczna do wypróbowania kolejnych przepisów. Dzisiaj proponuję przygotowanie szparagów na cieście francuskim. Oczywiście możecie porwać się na samodzielne wykonanie ciasta francuskiego, ale ja użyłam gotowego, ponieważ pozwala mi to zaoszczędzić mnóstwo czasu. Danie to doskonale sprawdzi się na kolacji ze znajomymi oraz jako lekki obiad. Jako dopełnienie proponuję sos czosnkowy.



Szparagi z fetą na cieście francuskim:


  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • pęczek szparagów (użyłam 10szt. zielonych)
  • 2 jajka 
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 2 łyżki mleka
  • sól, pieprz
  • gałka muszkatołowa
  • suszony czosnek
  • 50g sera feta
Odłamujemy końcówki szparagów. Jeśli złapiemy je za końcówkę to pękną same w odpowiednim miejscu. Opłukujemy je i gotujemy 3 - 5min w osolonej wrzącej wodzie. Odcedzamy i przepłukujemy zimną wodą. Rozmrożone ciasto francuskie układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na cieście układamy szparagi i zalewamy je masą jajeczną, którą przygotowujemy mieszając bardzo dokładnie jajka z mlekiem, śmietaną, solą, pieprzem, gałką i czosnkiem. Na wierzch kruszymy ser i wstawiamy blaszkę do nagrzanego do 180 st.C piekarnika i zapiekamy 25 - 30min.


poniedziałek, 17 czerwca 2013

RED MOJITO - CZYLI ARBUZ LEKKO WSTAWIONY



.

Nareszcie nastał czas gorących dni i długich ciepłych wieczorów, a wtedy mamy ochotę na słodkie lenistwo przy czymś orzeźwiającym, ale delikatnym. Ponieważ u mnie w lodówce, wczoraj znalazłam jeszcze kawałek arbuza, postanowiłam zrobić delikatnego drinka na jego bazie. Jeśli planujecie podać go w godzinach popołudniowych lub na spotkaniu gdzie są dzieci pomińcie po prostu rum.

Red Mohjito:

  • 30 ml białego rumu
  • 30 ml syropu Mojito Mint
  • 10 ml syropu grenadina
  • 4 łyżki świeżego arbuza
Składniki mieszamy w blenderze i miksujemy około 30s. Tak przygotowany drink przelewamy do szkła w typie long drink wypełnionym do 1/3 wysokości pokruszonym lodem. Dekorujemy kawałkiem arbuza i miętą.




sobota, 15 czerwca 2013

ZAPIEKANKA WIEJSKA Z ŻEBERKAMI I ZIEMNIACZKI W ROZMARYNIE






Dzisiaj proponuję danie, które bardzo lubię. Po pierwsze jest bardzo proste w wykonaniu, po drugie nasyci nawet największego głodomora. No i spokojnie można je odgrzać, jeśli ktoś spóźni się na obiad. Robię ją zawsze w małym owalnym rondlu, ale myślę, że z powodzeniem można ją wykonać na sporej wielkości patelni.

Zapiekanka wiejska z żeberkami:
  • 1kg żeberek
  • 6 - 8 średnich ziemniaków
  • 3 - 4 średnie cebule
  • 1/2 strąka czerwonej papryki
  • 4 łyżki oliwy
  • kilka gałązek rozmarynu
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • sól, pieprz, przyprawa do wieprzowiny
  • 3 ząbki czosnku
Żeberka myjemy i dzielimy na pojedyncze kawałki. Obrane ziemniaki kroimy w dość grube plastry. Cebulę siekamy w pół piórka.
Na dno rondla wlewamy oliwę i układamy plaster przy plastrze ziemniaki, które stanowią pierwszą warstwę naszej zapiekanki. Ziemniaki lekko solimy i posypujemy oregano. Pomiędzy plastry wkładamy jedną gałązkę rozmarynu. Na ziemniaki układamy cebulę, którą przykrywamy warstwą żeberek, które solimy, oprószamy pieprzem i przyprawą do wieprzowiny. Mięso posypujemy papryką pokrojoną w drobną kostkę.Na żeberkach gdzieniegdzie kładziemy po plasterku czosnku. Czynności powtarzamy, z tym że ostatnią warstwę powinny stanowić ziemniaki.
Rondel ustawiamy na małym ogniu i dusimy około 1 1/2h.


wtorek, 11 czerwca 2013

RÓŻOWE JAJKA MARYNOWANE





Kiedyś gdzieś podpatrzyłam pięknie zabarwione na różowo jajka. Na jakiś czas zapomniałam o nich, ale jak minął okres Wielkiej Nocy i urozmaicenie jaj wszelakich również, przepis do mnie powrócił niczym bumerang. Jajko barwimy za pomocą koncentratu z buraków. Ma ono nie tylko różowy kolor, ale i bardzo  interesujący lekko octowo-cynamonowy smak. W mojej rodzince zdania podzieliły się na temat tego niebanalnego jaja, ale ja jestem na tak.


RÓŻOWE JAJKA MARYNOWANE:

  • 6 jajek
  • 1/2 szklanki koncentratu z buraków
  • 1 szklanka wody
  • 2/3  szklanki octu jabłkowego lub z białego wina
  • 1/3 szklanki brązowego cukru
  • 1 łyżeczka ziarenek ziela angielskiego
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1 listek laurowy
  • 1 łyżeczka soli
Jajka gotujemy na twardo, po czym chłodzimy i obieramy ze skorupek. W słoiku mieszamy wszystkie składniki marynaty i umieszczamy w niej obrane jajka. Słoik zakręcamy i wstawiamy do lodówki na dwa dni. Możemy trzymać jajka tylko 24h w zalewie, ale wówczas ich kolor będzie dużo mniej intensywny. Po wyjęciu jajek ze słoika przekrajamy je na połówki i podajemy na zielonej sałacie z drobno pokrojonym pomidorem i ogórkiem.
Myślę, że fajnie też komponowałyby się z sałatką jarzynową. 


sobota, 8 czerwca 2013

ZUPA SEROWA Z GRZANKAMI CZOSNKOWYMI





Szybko, wykwintnie i pysznie? Dlaczego nie? Dzisiaj w odpowiedzi na to pytanie proponuję zupę serową, którą łączę z grzankami domowej roboty. Pachnącymi czosnkiem i cudownie chrupiącymi.

Zupa serowa z grzankami:

  • 2litry wody
  • 3 kostki po 100g  serka topionego (ja użyłam Goudy)
  • 1 duża cebula
  • 1/2 łyżki przyprawy typu Vegeta
  • pieprz, sól
  • odrobina szczypiorku do dekoracji
  • 3 kromki chleba
  • łyżeczka suszonego czosnku
  • szczypta suszonego oregano.
Cebulę siekamy i dusimy na oliwie do miękkości. Wodę zagotowujemy i wrzucamy do niej uduszoną cebulkę oraz serki. Wszystko blendujemy i doprawiamy Vegetą oraz pieprzem. Przed dodaniem soli upewnijcie się czy na pewno jej dodatek jest konieczny. 
Chleb kroimy w drobniutką kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy , na którą wrzucamy chleb, suszony czosnek i suszone oregano. Smażymy na dość dużym ogniu do zarumienienia.
Gotową zupę posypujemy drobno posiekanym szczypiorkiem i grzankami.
Oczywiście rodzaj serka zależy wyłącznie od waszego gustu. 


środa, 5 czerwca 2013

ZABAJONE Z TRUSKAWKAMI I SZCZYPTĄ CZEKOLADY



Nigdy wcześniej nie robiłam tego deseru, a ponieważ staram się nigdy nie wyrażać swojego zdania o rzeczach o których nie mam pojęcia, postanowiłam spróbować go wykonać. Okazało się to banalnie proste, a smak w pełni usatysfakcjonował zarówno mnie jak i całą moją rodzinę. Ja dzisiaj połączyłam ten puszysty krem z truskawkami, ale myślę, że nie jest to jedyna wersja tego deseru na moim blogu, ponieważ jest nie tylko pyszny, ale i prezentuje się niezwykle wykwintnie.


ZABAJONE:
2 porcje

  • 3 żółtka
  • 3 łżki cukru
  • 1/3 szklanki wina 
Żółtka z cukrem mieszamy trzepaczką  w szklanej lub metalowej misce, po czym ustawiamy tę miskę na garnku z wrzącą wodą. Miska nie może dotykać wody. Ubijamy żółtka na parze około 3 - 4 min na gładką masę, po czym wlewamy wino i nie przestajemy ubijać przez kolejne 5 - 7 min. Masa musi nam wyjść puszysta i piankowa. Zabajone możemy podawać zarówno na ciepło jak i zimno.






niedziela, 2 czerwca 2013

NALEŚNIKI NA ZIELONO






Zostało wam kilka słonych naleśników, których nie wykorzystaliście do np. krokietów? A może macie ochotę na ciekawą niebanalną przekąskę? Dzisiaj proponuję przekąskę, która sprawdzi się w obu przypadkach.

NALEŚNIKI NA ZIELONO:

  • 4 słone naleśniki  
  • 4 liście sałaty
  • 4 plastry szynki
  • łyżka majonezu
  • łyżka delikatnej musztardy 
Każdy naleśnik smarujemy cieniutko musztardą wymieszaną z majonezem i kładziemy na nim liść sałaty. Na wierzch kładziemy plaster szynki i zwijamy w ścisły rulon. Kroimy ruloniki w małe 3 cm kawałki,które spinamy wykałaczką i ozdabiamy kawałkiem rzodkiewki lub pomidorkiem koktajlowym.