sobota, 27 września 2014

SMAROWIDŁO NA CHLEB Z MAKRELĄ





Za makrelą nigdy jakoś nie przepadałam, dlatego gdy jedna zalegała w lodówce i nikt nie miał na nią ochoty, postanowiłam znaleźć na nią sposób. Poszperałam w przepisach, które trochę przerobiłam, odrobinę składników dodałam i wyszło przepysznie.

SMAROWIDŁO DO CHLEBA Z MAKRELĄ:

  • 1 makrela wędzona
  • 2 łyżeczki tartego chrzanu
  • 2 średnie korniszony
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • sól, pieprz
Makrelę oddzielamy od skóry i pozbawiamy ości. Dzielimy na małe kawałki. Do miseczki z wędzoną rybą dokładamy 2 korniszony pokrojone w drobną kostkę oraz 1 łyżkę posiekanego koperku. Całość doprawiamy startym chrzanem. Mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem.



czwartek, 25 września 2014

CIASTO SŁONECZNIKOWIEC






Pyszne ciasto słonecznikowe. Bardzo długo czekało na wypróbowanie, ale warto było. Mięciutki spód z lekką nutą kawy, a na nim słodki, słodziutki słonecznik w karmelu. Łatwo się kroi, na kawałki dowolnej wielkości, praktycznie się nie kruszy, a dodatkowo pięknie wygląda.

SŁONECZNIKOWIEC:
blaszka 23x23cm
ciasto:

  • 1 szkl. mąki pszennej 
  • 1/2 szkl mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • 1 i 1/2 łyżki gorzkiego kakao
  • szczypta sody
  • 1 jajko
  • 1/3 szkl cukru
  • 100g masła
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
Obie mąki wsypujemy do miski, dodajemy cukier oraz kakao, sodę i kawę. Masło kroimy na małe kawałki i dodajemy do reszty składników. Zagniatamy gładkie ciasto, pod koniec dodając jajko i jogurt.
Ciasto powinno wyjść dość luźne. Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki na przynajmniej 30min.
Po tym czasie wykładamy ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównujemy górę używając do tego np. maczanej w wodzie łyżki.
Piekarnik nagrzewamy do temp.180st.C i w tak nagrzanym podpiekamy ciasto przez 15min.


masa karmelowo - słonecznikowa:
  • 150g ziaren słonecznika
  • 1 łyżka miodu
  • 1/2 szkl cukru
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 50g masła
Wszystkie składniki masy podrzewamy w rondelku do momentu uzyskania jednolitej masy.

Na podpieczone ciasto wylewamy masę karmelowo - słonecznikową i wstawiamy z powrotem do piekarnika na kolejne 20min. Słonecznik powinien nabrać ładnej miodowej barwy. Po upieczeniu pozostawiamy ciasto jeszcze chwilę w piekarniku, a następnie studzimy na kratce. Zimne kroimy na dowolne kawałki.




poniedziałek, 15 września 2014

CIASTO SHREK BALOWY






Ja wiem, że niektórzy stwierdzą, że ciasto stare i oklepane, ale są i tacy którzy zachwycają się nim niezmiennie. Ktoś zapyta czemu balowy - bo takie kalorie - to tylko na balu. Ponieważ na blogu jeszcze go nie było, a zagościło ono na moim niedzielnym stole, to tym sposobem znalazło się również tutaj.

SHREK BALOWY:
blaszka 23x25cm

biszkopt:

  • 5 jajek
  • 3/4 szkl. cukru
  • 3/4 szkl. mąki pszennej
  • 1/4 szkl. mąki ziemniaczanej
Białka ubijamy na sztywną pianę dodając na koniec cukier. Następnie po kolei dodajemy żółtka i delikatnie łączymy je z masą.Na koniec wsypujemy przesiane obie mąki. 
Piekarnik nagrzewamy do temp. 170st. C i w tak nagrzanym pieczemy biszkopt 35 -40min.
Po całkowitym ostygnięciu, dzielimy biszkopt na dwa jednakowej grubości placki.
Masa I:
  • 600ml  soku Pysio w kolorze zielonym
  • 2 budynie śmietankowe
  • 1/4 szkl. cukru
  • 1/2 kostki masła.
Z soku odlewamy 1 szklankę i rozpuszczamy w niej proszek budyniowy. Resztę soku doprowadzamy do wrzenia i łączymy z rozrobionym budyniem. Mieszamy energicznie, aby nie powstały grudki. Odstawiamy do ostudzenia.
Masło ucieramy z cukrem na puch, dodajemy powoli zimny budyń i miksujemy do uzyskania gładkiej jednolitej masy.

masa II:
  • 400ml śmietany kremówki
  • 1 śmietan fix
  • 2 łyżki cukru pudru
Śmietanę ubijamy na sztywno ze śmietan fiksem, a następnie łączymy z cukrem pudrem.
ponadto:
  • 1/2 opakowania okrągłych biszkoptów
  • polewa czekoladowa
  • 1/4 szkl wody z 2 łyżkami syropu o smaku kiwi
Wykonanie:
Pierwszy biszkopt delikatnie ponczujemy połową wody z syropem, a następnie wykładamy na niego masę z zielonego Pysia. Przykrywamy drugim blatem ciasta, które ponczujemy pozostałą wodą z sokiem. Kolejną warstwę stanowi ubita na sztywno śmietanka. 
Na ubitej śmietanie układamy jeden obok drugiego okrągłe biszkopty, które oblewamy polewą czekoladową.
Ciasto wstawiamy do lodówki na 2 -3 godziny, aby stężało.



czwartek, 11 września 2014

PAPRYKA Z SUSZONYMI POMIDORAMI





Papryka faszerowana to jedno z najłatwiejszych dań. Ponadto bardzo wdzięczne w wykonaniu, bo można poszaleć ze składnikami nadzienia. U mnie dzisiaj papryka zagościła w wersji z suszonymi pomidorami i pieczarkami.

PAPRYKA FASZEROWANA:

  • 4 średnie papryki czerwone
  • 2 torebki ryżu
  • 250g mięsa mielonego wieprzowego
  • 6 - 8 pomidorów suszonych
  • 6 - 8 pieczarek
  • łyżeczka siekanej pietruszki
  • sól, pieprz
  • oliwa
Ryż gotujemy do miękkości i odstawiamy do ostygnięcia. Pieczarki obieramy i po pokrojeniu w cienkie plasterki przesmażamy krótko na niewielkiej ilości oliwy. Pomidory kroimy w cienkie paski.
Ostudzony ryż łączymy z mięsem oraz pieczarkami i pomidorami. Masę mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem. 
Paprykę myjemy i po odcięciu górnej około 1cm czapeczki, pozbawiamy je pestek.Tak przygotowane papryki napełniamy farszem i ustawiamy w rondlu lub głębokiej patelni. Podlewamy je 2 łyżkami oliwy i około 1/4 szkl wody. Dusimy na niewielkim ogniu przez około 40min. Podajemy na ciepło.



wtorek, 9 września 2014

SAŁATKA Z FASOLKI SZPARAGOWEJ NA ZIMĘ






Pogoda jest cudowna, ale niestety jesień nadchodzi i nic chyba jej nie powstrzyma. Jeśli jesień to oczywiście przetwory. W mojej spiżarni stoją już ogórki, soki z porzeczek, z kwiatów i owoców czarnego bzu. Obok pysznią się jagody i małe słoiczki ćwikły. Na pewno pojawią się buraczki z papryczką chilli. Wczorajsze popołudnie spędziłam na przeszukiwaniu swoich starych przepisów na różne sałatki. Co roku staram się zmieniać przepisy, aby uniknąć monotonii i pozwolić zatęsknić domownikom za pewnymi smakami. Tak właśnie padł wybór na sałatkę z fasolki szparagowej.
Jeśli zrobicie ją z małej ilości składników powstanie pyszna ciepła kolacja.
Jeśli Wam posmakuje, zróbcie sobie zapas słoików na zimę, bo to świetny dodatek do bagietki, świeżego chleba czy ryżu.

SAŁATKA Z FASOLKI SZPARAGOWEJ:


  • 3 kg fasolki szparagowej
  • 6 czerwonych papryk
  • 2 zielone papryki
  • 8 średnich cebul
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/2 litra oleju
  • 1 ketchup pikantny ( 480- 500g )
  • 1 ketchup łagodny  ( 480 - 500g )
  • sól, pieprz
Z fasolki odcinamy ogonki i kroimy ją na 1-2cm kawałki i krótko obgotowujemy. Paprykę obieramy ze skórki i kroimy w 2cm kostkę. Cebulę obieramy, siekamy w drobne piórka i pozostaje ją tylko zeszklić . Kiedy cebula jest już zeszklona przekładamy ją do większego naczynia i łączymy z obgotowaną i odcedzoną fasolką, zmiażdżonym czosnkiem, ketchupem oliwą i przyprawami. Mieszamy i nakładamy do wyparzonych słoików. Pasteryzujemy 20min.



poniedziałek, 8 września 2014

CZTERY GARY I KUBUSIOWE CIASTKA W KIESZENIACH






Ja to taka dziwna kobieta jestem, że bez garów obejść się nie mogę. Tymczasowo zamieniłam te z kuchenki na cztery inne. 
Przygotowałam małe kruche ciasteczka, które wywołują uśmiech od pierwszego kęsa. Wypchałam nimi kieszenie i delektowałam  się podczas postoju. Aż żal, że już weekend się skończył.




CIASTECZKA Z KUBUSIEM PUCHATKIEM:
  • 250g mąki pszennej
  • 125g cukru pudru
  • 125g zimnego masła
  • 1 jajko
Mąkę przesiewamy na stolnicę i dodajemy do niej zimne masło oraz cukier. Szybko siekamy wszystko nożem, a następnie zagniatamy rękoma, aż powstaną grudki. Robimy dołek i wbijamy jajko. Szybko zagniatamy jednolite ciasto, owijamy je w folię i wkładamy do lodówki na przynajmniej 40min.
Schłodzone ciasto wyjmujemy na omączoną stolnicę, wałkujemy na grubość około 4mm i wycinamy ciasteczka.
Gotowe ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temp. 190st.C przez około 15min.



czwartek, 4 września 2014

MINI TORCIK Z WIŚNIAMI



Tort szwarcwaldzki, który ostatnio przygotowałam tak bardzo mi posmakował, że kiedy nadeszły urodziny mojej ulubionej koleżanki, nie miałam wątpliwości jaki prezent jej wręczyć. Zrobiłam jej niespodziankę w pracy i nawet zaśpiewałam 100lat, choć mam świadomość, że fałszuję okropnie.
Jedynym utrudnieniem było wycięcie z biszkoptu mniejszych blatów, ale wystarczy użyć do tego niewielkiej np. salaterki. Pozostały po odkrojeniu biszkopt można zużyć do mini ciastek tortowych czy do przygotowania deseru.

MINI TORCIK WIŚNIOWY:
ciasto 
tortownica śred. 23cm
  • 150g gorzkiej czekolady 
  • 150g miękkiego masła
  • 150g cukru
  • 150g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 6 jajek
Roztopioną i lekko przestudzoną czekoladę łączymy za pomocą miksera z miękkim masłem na jednolitą masę.Następnie nie przerywając mieszania dodajemy po jednym żółtku, wsypujemy powoli cukier oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na końcu dodajemy ubite na sztywną pianę białka jajek i delikatnie mieszamy, najlepiej za pomocą szpatułki.
Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy, które dno wykładamy papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego do 170st.C piekarnika na 45-50min, do tzw. suchego patyczka.
Przestudzone ciasto dzielimy na trzy blaty i z każdego za pomocą np salaterki wykrajamy po jednym blacie o średnicy nam potrzebnej.

Masa wiśniowa:
  • 200g wydrylowanych wiśni z kompotu
  • 75ml kompotu z wiśni
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 25ml wiśniówki
Wszystkie składniki oprócz wiśni mieszamy ze sobą w małym rondelku i podgrzewamy na niewielkim ogniu ciągle mieszając, do momentu aż uzyskamy konsystencję kisielu. Do przestudzonej lekko masy dodajemy wydrylowane wiśnie.

Ponadto do nasączenia:
  • 30ml kompotu z wiśni
  • 30ml wiśniówki
Masa śmietanowa:
  • 300ml śmietany kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru
Składanie tortu rozpoczynamy od pierwszego blatu, który dokładnie nasączamy 20ml mieszanki kompotu i wiśniówki. Następnie wykładamy na ciasto połowę masy wiśniowej i 1/3 ubitej na sztywno śmietany. Przykrywamy drugim blatem i powtarzamy wszystkie czynności, czyli nasączamy ciasto, następnie wykładamy resztę masy wiśniowej i połowę z pozostałej masy śmietanowej. Przykrywamy trzecim blatem ciasta, które nasączamy pozostałymi 20ml ponczu, a następnie dekorujemy pozostałą śmietaną.


wtorek, 2 września 2014

KRUCHY BLOK Z CZEKOLADĄ I RYŻEM PREPAROWANYM





Pamiętacie ryż preparowany? Ja pamiętam doskonale. Dzisiaj trochę zapomniany, dlatego postanowiłam przypomnieć przepis z jego wykorzystaniem. Pyszny słodziutki blok, który bardzo ładnie się kroi, nawet w przypadku bardzo małych porcji.

KRUCHY BLOK Z CZEKOLADĄ I RYŻEM PREPAROWANYM:
blaszka 25x25cm
biała warstwa:

  • 55g masła
  • 1 łyżka stołowa miodu
  • 150g białej czekolady 
  • 50g preparowanego ryżu
ciemna warstwa:
  • 55g masła
  • 2 łyżki miodu
  • 125g czekolady deserowej
  • 75g preparowanego ryżu
W kąpieli wodnej rozpuszczamy masło, połamaną białą czekoladę i miód. Po rozpuszczeniu składników zdejmujemy miskę z rondelka i wsypujemy do niej ryż preparowany i mieszamy.
Formę wykładamy folią i do tak przygotowanej wylewamy warstwę białą. Rozprowadzamy masę wyrównując ją i lekko dociskając.Wstawiamy formę do lodówki do stężenia.
Aby przygotować warstwę z ciemną czekoladą ustawiamy ponownie miskę na rondelku z gotującą wodą i wrzucamy do niej połamaną czekoladę deserową , masło i miód. Po roztopieniu zdejmujemy miskę i dodajemy ryż preparowany. Po wymieszaniu wykładamy ciemną warstwę na stężałą warstwę białą. Ponownie wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę, aby blok całkowicie stężał. Następnie wyciągamy blok z formy, odklejamy folię i kroimy na dowolnej wielkości porcje.