WŁOSKIE CIASTECZKA KUKURYDZIANE

Niezwykle pulchne ciasteczka o lekko piaskowej konsystencji. Idealne do filiżanki gorącej herbaty lub kawy, czy nawet do zabrania ze sobą do pracy.

WŁOSKIE CIASTECZKA KUKURYDZIANE:
duża blaszka ciastek

• 1 i 3/4 szkl mąki pszennej
• 1 szkl mąki kukurydzianej
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 3/4 szkl drobnego cukru
• 1 łyżka startej skórki z cytryny
• 200g masła

W misie miksera umieszczamy masło, które powinno być w temperaturze pokojowej. Do masła dosypujemy cukier i chwilę ucieramy, aż składniki połączą się. Następnie wbijamy do masy 1 jajko i 1 żółtko. Ponownie ucieramy, na końcu dodając wymieszane obie mąki oraz skórkę startą z cytryny. Oczywiście cytryna powinna być wcześniej wyszorowana i sparzona. 

Kiedy składniki połączą się tworząc gładką, jednolitą masę wyłączamy mikser.

Gotowe ciasto przekładamy do worka cukierniczego z końcówką o dość dużej średnicy lub do maszynki do wyciskania ciastek.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i wyciskamy na nią niewielki ciasteczka o średnicy około 3-4cm.

Piekarnik nagrzewamy do temp. 180st. C i w tak nagrzanym pieczemy ciastka przez 14 - 15 minut. Ciasteczka powinny uzyskać ładny złoty kolor. Upieczone ciasteczka wyjmujemy i studzimy na kratce kuchennej.

ZIELONE SPAGHETTI Z SEREM PLEŚNIOWYM

Za oknem mroźno i biało, a ja już myślę o wiośnie - a jak wiosna to kolor zielony. Dlatego też dzisiaj zielone spaghetti z aromatycznym, rozgrzewającym czosnkiem i ostrym serem. Kolorowe, rozweselające i co najważniejsze - szybkie.

ZIELONE SPAGHETTI:

• 200g makaronu spaghetti
• 150g mrożonego szpinaku
• 100g sera pleśniowego (ja użyłam Lazura)
• 3 -4 łyżki słodkiej śmietanki
• 2-3 ząbki czosnku
• sól
• łyżka oliwy

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu w osolonym wrzątku.

Kiedy makaron się gotuje przygotowujemy sos szpinakowy. Szpinak umieszczamy na patelni z łyżką oliwy i podgrzewamy, aż całkowicie się rozpuści. Do podsmażonego szpinaku dodajemy pokrojony drobno ser pleśniowy i czosnek przeciśnięty przez praskę. Chwilę podgrzewamy, a kiedy ser rozpuści się dodajemy śmietankę i na koniec solimy do smaku. Ugotowany makaron odcedzamy i po lekkim przelaniu wodą umieszczamy go na patelni z sosem. Dokładnie mieszamy, aby sos oblepił makaron. Podajemy na gorąco.

KNEDLE ZIOŁOWE

Fajne małe knedle z ziołową nutką. Podane z piersią kaczki będą doskonałym wykwintnym obiadem. Natomiast w towarzystwie surówki można je podać jako wczesną kolację. Można też podać je ze stopionym masłem i podprażonymi orzechami. To już będzie nie lada zaskoczeniem.

KNEDLE ZIOŁOWE:
3 porcje

• 100g serka śmietankowego kremowego
• 125g kaszy manny
• 2 jajka
• 3 - 4 gałązki bazylii
• 1 gałązka pietruszki
• sól
• gałka muszkatołowa

ewentualnie dodatkowo:

• 4 łyżki masła
• 3-4 łyżki posiekanych orzechów laskowych

Bazylię i pietruszkę drobno posiekać i odstawić.

W garnku zagotować 200ml wody. Mieszając rózgą, dodać serek i 1/2 łyżeczki soli. Powoli dodawać kaszę mannę, nie przerywając mieszania, aż do momentu, kiedy masa zacznie odstawać od ścianek garnka. Garnek zdejmujemy z ognia i odstawiamy na 10 minut. Następnie do masy dodajemy kolejno jajka i używając tym razem miksera, miksujemy wszystko na gładką, jednolitą masę. Pod koniec miksowania dodajemy posiekane zioła i szczyptę gałki muszkatołowej. Odstawiamy masę na kilka minut. Dokładnie na czas potrzebny, aby zagotować wodę w dużym garnku. 

Kiedy woda zacznie wrzeć dosypujemy 1/2 łyżeczki soli i na tak przygotowany wrzątek, formując za pomocą dwóch łyżek, wrzucamy małe podłużne knedle. 

Knedle gotujemy 10 minut, po czym wyjmujemy łyżką cedzakową. Podajemy z sosem, surówką lub roztopionym masłem i prażonymi orzechami.