CHLEB WIELOZIARNISTY

Jeden z lepszych chlebów jakie w życiu jadłam. Choć jest upieczony z mąki pszennej to do złudzenia przypomina chleb razowy. Niezbyt puszysty, ale i niezbyt zbity. Ładnie wyrośnięty, ze złotą, chrupiącą skórką. No i co najważniejsze -zawiera mnóstwo ziaren.

CHLEB WIELOZIARNISTY:
forma keksówka

• 500g mąki pszennej (lub 300g mąki pszennej i 200g mąki żytniej razowej) 
• 1/2 szkl otrębów pszennych
• 4 łyżki ziaren słonecznika
• 4 łyżki ziaren dyni
• 3 łyżki ziaren siemienia lnianego (użyłam pół na pół klasyczne i złote)
• 1 łyżeczka ziaren czarnuszki
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 25g świeżych drożdży 
• 500ml letniej wody

Wszystkie suche składniki mieszamy ze sobą w sporej misce. W osobnym naczyniu mieszamy letnią wodę z drożdżami i wlewamy ją do miski z suchymi składnikami. Mieszamy za pomocą łyżki, aby składniki się połączyły w dość luźne ciasto.
Formę keksową wykładamy papierem do pieczenia i do tak przygotowanej przekładamy ciasto.

Następnie formę  przykrywamy lnianą ściereczką i ustawiamy w ciepłym miejscu, aby ciasto na chleb podwoiło swoją objętość. Zazwyczaj chleb potrzebuje na wyrośnięcie około 25 - 30 minut. W czasie kiedy chleb wyrasta, rozgrzewamy  piekarnik do temp. 200st.C. Kiedy ciasto na chleb wyraźnie wyrośnie, podwajając swoją objętość, wstawiamy formę do nagrzanego wcześniej piekarnika i pieczemy chleb przez 50 min. Po upieczeniu wyjmujemy chleb z piekarnika, wyjmujemy go z formy i od razu usuwamy papier. Pozostawiamy na kratce kuchennej do całkowitego wystudzenia.

Uwagi:

• chleb można przed upieczeniem posypać z wierzchu ulubionymi ziarnami lub otrębami
• dobrym patentem na szybkie wyrastanie ciasta jest wstawienie go na około 20 minut do wyłączonego piekarnika, który wcześniej nagrzewamy do temp. 40 - 50 st.C. Przy tym sposobie należy pamiętać, aby przed ponownym włączeniem piekarnika i jego nagrzaniem, ciasto na chleb wyjąć na blat kuchenny i wstawić go z powrotem dopiero po rozgrzaniu do temp. 200st.C

inspiracja