CIASTO ODRYWANE Z PORZECZKAMI

Dzisiaj propozycja szybkiego ciasta z porzeczkami. Taka słodka wersja odrywanego chlebka. Mięciutkie drożdżowe ciasto przypominające nieco chałkę, pełne pysznych konfitur, a do tego wierzch zwieńczony słodkim lukrem i świeżymi owocami.

ODRYWANE CIASTO Z PORZECZKAMI :
keksówka 30cm

• 500 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki soli
• 50 g miękkiego masła
• 25 g świeżych drożdży 
• 150 ml letniego mleka
• około 100 g konfitury z czerwonej porzeczki
• około 100 g konfitury z czarnej porzeczki

ponadto na lukier i do dekoracji:

• 1/2 szkl cukru pudru
• 2 łyżki wody
• kilka gałązek świeżych porzeczek 

W letnim mleku rozpuszczamy dokładnie drożdże. Odstawiamy.

W misie miksera umieszczamy przesianą mąkę, dodajemy cukier i sól oraz 2 całe jajka i  masło. Wlewamy rozpuszczone w mleku drożdże. Wszystko składniki zagniatamy na gładkie, jednolite ciasto, które następnie przekładamy do miski oprószonej mąką. Miskę z ciastem przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 - 40 minut. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość. 

Wyrośnięte ciasto przekładamy na omączoną stolnicę i wałkujemy je na grubość około 2-3 mm nadając mu kształt kwadratu lub prostokąta. Ciasto nie może być jednak zbyt cienko rozwałkowane, aby podczas smarowania go konfiturą nie rozrywało się.  

Prostokąt rozwałkowanego ciasta smarujemy wymieszanymi konfiturami i następnie kroimy nożem na kwadraty, których bok powinien mieć długość równy szerokości formy keksowej. Oczywiście nie musi być to robione od linijki, a jedynie w przybliżeniu, bo ciasto po umieszczeniu go w formie ponownie urośnie i wypełni ją.

Posmarowane konfiturą kwadraty ciasta układamy po 4-5 szt jeden na drugim i następnie umieszczamy w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Według mnie najwygodniej jest przenosić ciasto, kiedy keksówka ustawiona jest na ten czas w pionie.

Kiedy już wszystkie kwadraty ciasta przełożone są do formy, ustawiamy ją w normalnej pozycji, przykrywamy ponownie ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia. 

Po około 30 minutach ciasto powinno ładnie wypełnić formę.

Piekarnik nagrzewamy do temp. 160 st. C z funkcją termoobieg lub temp. 180st. C z funkcją góra - dół i w tak nagrzanym pieczemy ciasto 40 - 45 minut. Na około 15 minut przed końcem pieczenia można górę ciasta przykryć folią aluminiową, jeśli zauważycie, że zbyt mocno się przypieka.

Po upieczeniu pozostawiamy ciasto jeszcze przez 20 minut w wyłączonym piekarniku i następnie studzimy na kratce kuchennej .

Zimne ciasto oblewamy lukrem i dekorujemy świeżymi owocami.