BANANOWA TARTA Z MASĄ TRUFLOWĄ

Będąc ostatnio na zakupach, natknęłam się na gotową masę kajmakową o smaku truflowym. Bardzo często korzystam z gotowych mas, bo to duża oszczędność czasu, więc postanowiłam spróbować i nowego smaku. Również tym razem jestem w pełni usatysfakcjonowana, a połączenie jej z bananami i bitą śmietaną okazało się przysłowiowym strzałem w dziesiątkę.

TARTA Z MASĄ TRUFLOWĄ I BANANAMI:
ciasto:

• 250g mąki pszennej
• 50g brązowego cukru
• 2 łyżki zimnej wody
• 125g masłą 

dodatkowo:

• 3 banany
• 250g gotowej masy kajmakowej o smaku truflowym ( użyłam gotowej masy Bakalland )
• 200ml śmietany 30% + 1 łyżka cukru pudru

Składniki na ciasto kruche szybko zagniatamy na gładką jednolitą masę. Rozwałkowujemy pomiędzy dwoma kawałkami foli i delikatnie przenosimy je do wysmarowanej cienko masłem formy. Nadmiar wystającego poza formę ciasta usuwamy. Tak przygotowane ciasto nakłuwamy gęsto widelcem, co zapobiegnie nierównemu wyrastaniu ciasta. Odstawiamy na 20min do lodówki. 

Piekarnik rozgrzewamy do temp. 160st.C i w tak nagrzanym pieczemy tartę 20min.

Masę truflową lekko podgrzewamy w kąpieli wodnej lub jak ja w mikrofalówce. 

Banany obieramy i po przecięciu wzdłuż, układamy na upieczonym kruchym spodzie, jeden obok drugiego.

Puste przestrzenie pomiędzy bananami wypełniamy masą truflową i odstawiamy do przestudzenia masy.

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i dekorujemy nią wierzch tarty.

inspiracja

AROMATYCZNA ZUPA CEBULOWA

Jesień zachęca do przygotowywania  potraw bardzo aromatycznych i rozgrzewających. U mnie jak doskonale wiadomo musi być jeszcze szybko i najlepiej prosto. Taka też jest moja propozycja na dziś. Aromatyczna zupa cebulowa. Lekka, delikatna i tak pięknie pachnąca tymiankiem.

ZUPA CEBULOWA:
6 porcji

• 8 małych lub 6 dużych cebul
• 1 i 1/2 litra bulionu warzywnego
• 100ml białego wytrawnego wina
• 3 łyżki masła
• sól, pieprz
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 6 grzanek z bułki pszennej
• 50g sera żółtego

Cebulę obieramy i siekamy w cienkie pióra. Na patelni rozpuszczamy masło i podsmażamy na nim cebulę około 15min., bardzo często mieszając, gdyż łatwo ją przypalić. Cebula powinna mieć ładny ciemno złoty kolor. Kiedy cebula jest już wystarczająco podsmażona na patelnię wlewamy wino i czekamy aż odparuje. Chodzi nam  tylko o wydobycie całego smaku i aromatu z patelni.

W garnku podgrzewamy bulion i dorzucamy do niego podsmażoną cebulę. 

Doprawiamy zupę solą, pieprzem i tymiankiem. 

Przygotowujemy grzanki. Ser ścieramy na tarce.

Do bulionówek wlewamy zupę, na wierzchu kładziemy grzankę, którą posypujemy startym serem. Bulionówki wstawiamy na chwilę do rozgrzanego piekarnika, aby ser się rozpuścił. 

LUKROWANE FRANCUSKIE ROŻKI Z SEREM

Bardzo lubię wszelkie wypieki z ciasta francuskiego. To ciasto ma bardzo wiele zastosowań, a co dla mnie najważniejsze, dostępne jest w formie gotowej. Dzisiaj na szybko przygotowałam rożki z serem. Delikatne, nie za słodkie i można je wziąć ze sobą na długi spacer.

FRANCUSKIE ROŻKI Z SEREM:

• 400g ciasta francuskiego
• 200g mielonego białego sera
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka masła
• 1 żółtko
• kilka kropli aromatu śmietankowego

dodatkowo

• 1 białko do posmarowania ciastek

Ciasto francuskie rozmrażamy. Wszystkie składniki nadzienia dokładnie mieszamy na gładką, jednolitą masę.

Rozmrożone ciasto dzielimy na kwadraty i na każdym układamy po łyżce nadzienia, po czym sklejamy boki tworząc z każdego płata ciasta trójkąt. Boki muszą być bardzo dokładnie sklejone, dlatego ja zawsze dodatkowo dociskam ich brzeg widelcem. Ciastka smarujemy delikatnie białkiem.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 220st.C i w tak nagrzanym pieczemy ciastka przez 25min.

LUKIER:

• 1/3 szkl cukru pudru
• około 1 łyżka wody

Cukier mieszamy z wodą, aby nie pozostały grudki. 

Upieczone i przestudzone na kratce rożki oblewamy lukrem. Ja niektóre dodatkowo posypałam wiórkami z białej czekolady.

KOKOSOWE CIASTECZKA WYCISKANE

Czasem posiadamy jakiś gadżet w kuchni, który nie wiedzieć czemu pewnego dnia ląduje w szafce i na jakiś czas zupełnie o nim zapominamy. Tak też było tym razem. Maszynka do wyciskania ciastek została w mojej kuchni zupełnie zapomniana, choć kiedyś była bardzo często przeze mnie używana. Ciasteczka przygotowane za jej pomocą są dokładnie jak kupne, ale tylko z powodu kształtu, bo smak jest zdecydowanie lepszy.

CIASTKA WYCISKANE:

• 250g margaryny
• 3 szkl mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 żółtka
• 3/4 szkl cukru pudru
• 2 łyżki drobnych wiórek kokosowych
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 3 łyżki oleju

dodatkowo do dekoracji :

• 1 białko
• 2 łyżki wiórków kokosowych

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, cukrem  i cukrem waniliowym. Dodajemy resztę składników i szybko zagniatamy gładkie elastyczne ciasto. Jeśli ciasto wyjdzie zbyt lepkie, można delikatnie podsypać je mąką. Tak przygotowane ciasto wkładamy do maszynki i wyciskamy ciastka bezpośrednio na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wierzch smarujemy białkiem i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Piekarnik nagrzać do temp. 180st.C i w tak nagrzanym piec ciasteczka około 12 - 15min.

RAFFAELLO - KOKOSOWA DELICJA

Bialutkie małe kuleczki. Lekkie niczym obłoczki, za sprawą kokosu i do tego z migdałową niespodzianką w środku. Szybkie w wykonaniu a tak doskonałe w smaku. 

KULKI RAFFAELLO:
około 20szt

• 1 tabliczka białej czekolady
• 50g masła
• 25g cukru pudru
• 3/4 szkl wiórków kokosowych do masy
• około 20 obranych migdałów

oraz

• około 1/2szkl wiórków kokosowych do obtoczenia kulek

Czekoladę łamiemy na małe kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej.

W misce ucieramy dokładnie masło z cukrem pudrem. Najlepiej zrobić to mikserem. Do powstałej masy dodajemy powoli rozpuszczoną czekoladę cały czas miksując. Na koniec wsypujemy do masy wiórki kokosowe i mieszamy wszystko delikatnie łyżką. Masę wstawiamy na około 30min do lodówki.

Ze stężałej masy formujmy małe kuleczki, umieszczając w środku każdej po jednym migdale. Obtaczamy je dokładnie w wiórkach kokosowych. Tak przygotowane kulki raffaello musimy jeszcze raz schłodzić w lodówce przez około 2 godz.

źródło

MINI SERNICZKI

Miał być dzisiaj tort. Ano miał być, ale są mini serniczki, bo tort zniknął natychmiast i nie miał zamiaru poczekać na zrobienie zdjęcia. A tort był nie byle jaki, bo z okazji czterdziestki, która mnie wpędziła w coś w rodzaju załamania . No bo to przełom i jak to będzie i czy to już koniec wszystkiego czy może początek? Okazuje się, że może być jeszcze pięknie i nie taka całkowita staruszka ze mnie. A wszystko to dzięki moim kochanym córkom, dzięki którym ten weekend był cudowny! A tort? Cóż. Jeszcze nie jeden pojawi się na tym blogu. Jak tylko się otrząsnę;)

SERNICZKI NA ZIMNO:
8szt

• 1 galaretka w proszku
• 250g serka mascarpone
• 1/4 szkl mleka skondensowanego słodzonego (niekoniecznie)
• 1 łyżka cukru pudru ( 2 łyżki, jeśli pominiecie mleko skondensowane)
• 1 i 1/2 łyżeczki żelatyny

Galaretkę przygotowujemy według przepisu na opakowaniu i odstawiamy do przestudzenia. Następnie wlewamy do przygotowanych foremek i wstawiamy do lodówki do stężenia.

Żelatynę rozpuszczamy w 1/5 szkl wody.

Serek miksujemy z mlekiem skondensowanym i łyżką cukru pudru. Możecie pominąć dodanie mleka skondensowanego, ale wówczas należy dodać odpowiednio więcej cukru. Dodajemy przestudzoną żelatynę i miksujemy na gładką masę.

Na stężałą galaretkę wylewamy do każdej z foremek odpowiednią ilość masy serowej i odstawiamy ponownie do stężenia.

Po upływie około 2godz wyjmujemy serniczki i dekorujemy sosem czekoladowym.

KLASYCZNA SZARLOTKA

Jesień bez szarlotki? Niemożliwe! Lubię szarlotki z bezą, lubię z migdałami, ale uwielbiam pyszną klasyczną, w której jabłka bronią się same, podkręcone jedynie odrobiną cynamonu. Taka prosta cudownie pyszna klasyka.

SZARLOTKA:

duża blaszka 
ciasto kruche:

• 4 szkl mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 kostki masła
• 1 szkl cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 jajko
• 2 żółtko
• 4 łyżki śmietany

Wszystkie podane składniki szybko zagniatamy na gładkie jednolite ciasto, które zawijamy w ściereczkę lnianą i wkładamy do lodówki do schłodzenia na przynajmniej 30min. W tym czasie przygotowujemy jabłka na nadzienie.

Nadzienie:

• 1 i 1/2kg jabłek
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka cynamonu 
• 1 łyżka bułki tartej

Jabłka obieramy i ścieramy na dużych oczkach tarki. Łączymy je z cukrem, cukrem waniliowym i bułką tartą.

Schłodzone ciasto dzielimy na dwie części. Każdą z nich należy rozwałkować na placki wielkością odpowiadające wymiarom blaszki. Ciasto najlepiej i najwygodniej rozwałkować między dwoma kawałkami foli.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i na spód wykładamy jedną część ciasta. Gęsto nakłuwamy je widelcem, co pozwoli uniknąć nierównego wyrastania ciasta podczas pieczenia.

Na przygotowany spód wykładamy starte jabłka i przykrywamy drugą częścią ciasta, które również nakłuwamy widelcem.

Piekarnik rozgrzewamy do temp.200st.C i w tak nagrzanym pieczemy szarlotkę 45min.

Po wystudzeniu posypujemy ciasto obficie cukrem pudrem.

BUŁECZKI DROŻDŻOWE

Malutkie bułeczki drożdżowe. Pachnące wanilią i cynamonem. Podane z gorącą czekoladą lub kakao. Tak wstaje pyszny początek dnia.

MINI BUŁECZKI DROŻDŻOWE:

• 250g mąki
• 25g cukru
• 50g stopionego i chłodzonego masła
• 20g drożdży
• 1 jajko
• 1/4 szkl mleka
• szczypta soli
• szczypta cynamonu
• 1/2 łyzeczki cukru waniliowego
• gruby cukier do wypieków

Mąkę z solą przesiewamy do miski. Drożdże rozprowadzamy w letnim mleku i dodajemy do mąki. Dorzucamy pozostałe składniki i wyrabiamy na gładką, elastyczną masę. Ciasto powinno odstawać od ścianek miski i od ręki. 

Przykrywamy miskę lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

Gdy ciasto wyraźnie powiększy swoją objętość, wyjmujemy je na stolnicę, zagniatamy ponownie i dzielimy na małe kawałki, z których formujemy wałki i skręcamy je spiralnie. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Tak przygotowane  bułeczki posypujemy grubym cukrem  pieczemy w nagrzanym do 180st.C piekarniku na jasnozłoty kolor.

KOLOROWA TARTA

Pięknie kolorowa, cudownie pyszna. Tarta z brokułami i kolorową papryką wspaniale poprawia humor i skutecznie przepędza wszystkie jesienne smuteczki.

TARTA Z BROKUŁAMI :
kruche ciasto

• 2 szkl mąki
• 120g masła 
• szczypta soli
• 1 żółtko
• 1/3 szkl lodowatej wody 

Z podanych składników szybko zagniatamy kruche ciasto, które wstawiamy na około 30min do lodówki.

farsz:

• kilka różyczek brokuła
• 1 pomidor
• 1/2 strąka małej zielonej papryki
• 1/2 strąka małej czerwonej papryki
• 2 jajka
• 3 łyżki startego żółtego sera 
• około 1/2 szkl śmietanki 30%

Brokuła krótko blanszujemy i przelewamy zimną wodą. Pomidora sparzamy wrzątkiem i po ostudzeniu obieramy ze skórki. Kroimy go w średniej grubości plastry. Paprykę kroimy w paseczki.

Rozbite jajka mieszamy widelcem ze śmietanką i serem. Doprawiamy solą i pieprzem.

Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki i natychmiast wyklejamy nim formę do tarty, którą wstawiamy do nagrzanego do 200st.C piekarnika i podpiekamy 5min. Po tym czasie wyjmujemy ciasto z piekarnika i 

wylewamy na nie mieszaninę sera z jajkami i śmietaną. W zalewę lekko wciskamy różyczki brokuła oraz plastry pomidora. Posypujemy paseczkami kolorowej papryki. 

Pieczemy w nagrzanym do 200st.C piekarniku kolejne 30min.

MIAŁY BYĆ SERDUSZKA A CO WYSZŁO?

Czasem zdarza się, że nasz pomysł na wykonanie jakiegoś przepisu zupełnie nie pokrywa się z tym co powstaje w efekcie końcowym. Tak też było tym razem. Niby proste. Niby miały być serduszka. Ale skojarzenie mojego męża po ich ujrzeniu było zupełnie inne ;)

PSEUDO SERDUSZKA:

• 250g mąki
• 50g cukru
• 50g stopionego i chłodzonego masła
• 20g drożdży
• 1 jajko
• 1/2 szkl mleka
• szczypta soli
• 2 łyżki cynamonu

Mąkę z solą przesiewamy do miski. Drożdże rozprowadzamy w letnim mleku i dodajemy do mąki. Dorzucamy pozostałe składniki i wyrabiamy na gładką, elastyczną masę. Ciasto powinno odstawać od ścianek miski i od ręki.Miskę przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

Gdy ciasto wyraźnie powiększy swoją objętość, wyjmujemy je na stolnicę, zagniatamy ponownie, po czym rozwałkowujemy na prostokąt . Ciasto posypujemy cynamonem, który delikatnie dociskamy.Kroimy ciasto na długie cienkie paski o szerokości około 3-4mm . Każdy pasek zwijamy jednocześnie z obu końców ku środkowi, formując serduszko.

Gotowe ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując kilkucentymetrowe odstępy, ponieważ ciasteczka urosną podczas pieczenia.

Ciasteczka pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180st.C  na złoty kolor ( około 20- 25min).