SZYBKA WĘDLINA DOMOWA

Nie lubię kupnych wędlin i dlatego wciąż poszukuję nowych przepisów na wykonanie ich domowym sposobem. Kilka takich przepisów już pojawiło się na blogu, a dzisiaj kolejny. Bardzo prosty przepis, z którym poradzi sobie absolutnie każdy. Przy minimalnym nakładzie pracy w bardzo krótkim czasie wyczarujecie pyszną, soczystą wędlinę do kanapek. Możecie też pokroić mięso w grubsze plastry i wykorzystać je do przygotowania obiadu. 

SZYBKA WĘDLINA:

• 1 i 1/2 kg szynki, schabu lub łopatki 
• 2 i 1/2 litra wody
• 1/3 szkl soli (130g)
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka pieprzu
• 2 łyżki majonezu
• szczypta chili
• 6 kulek ziela angielskiego
• 2 spore liście laurowe
• 6 ząbków czosnku
• 1 cebula

Do dużego garnka wlewamy gorącą wodę , dodajemy wszystkie przyprawy, majonez oraz obraną cebulę i ząbki czosnku. Mieszamy rózgą, aby majonez, sól i pierz rozpuściły się i  połączyły z resztą składników zalewy. Można też wlać zimną wodę i po dodaniu reszty składników podgrzewać zalewę, aż wszystko się rozpuści i połączy. 

Tak przygotowaną zalewę odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Mięso myjemy i pozbawiamy w razie konieczności wierzchnich błon. Umieszczamy je w garnku z zimna zalewą i ustawiamy na średnim palniku. Podgrzewamy, aż zalewa się zagotuje i wówczas gotujemy mięso równo 12 minut. Po upłynięciu tego czasu zdejmujemy garnek z ognia i pozostawiamy w nim mięso wraz z zalewą do całkowitego wystudzenia.

Kiedy mięso i zalewa są zupełnie zimne, powtarzamy poprzednie czynności. Ustawiamy garnek na ogniu, doprowadzamy do zagotowania mięsa w zalewie i od momentu kiedy zalewa zacznie wrzeć gotujemy ponownie równo 12 minut. 

Zdejmujemy garnek z ognia i odstawiamy w chodne miejsce do całkowitego wystudzenia.

Zimne mięso wyjmujemy z zalewy, którą wylewamy, kroimy na cienkie plasterki i podajemy. Niewykorzystaną część mięsa przekładamy do pojemnika i przechowujemy w lodówce.

Tak przygotowane mięso jest soczyste, delikatne i kruche, a dodatkowo z łatwością kroi się nawet w bardzo cienkie plasterki.

UWAGI:

*aby ułatwić sobie pracę ja zagotowuję pierwszy raz mięso wieczorem i zostawiam do wystudzenia na noc, a dopiero rano gotuję ponownie.