BABKA KAWOWA

Jak przystało na blog kawą pachnący, propozycja babki wielkanocnej również musi lekko pachnieć kawą. Babka wyszła puszysta, delikatna i cudownie wilgotna. Na pewno zagości na moim stole jeszcze niejednokrotnie.

BABKA KAWOWA:
forma z kominkiem śr.16cm

• 1/3 szkl cukru
• 1/4 szkl mleka
• 1/4 szkl miodu
• 60g masła 
• 3 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 1/2 szkl zmielonych orzechów
• 1/2 szkl mąki pszennej
• 2 jajka
• niepełna łyżeczka sody

Mleko, miód,cukier i masło umieszczamy w rondelku i podgrzewamy na niezbyt dużym ogniu, do momentu rozpuszczenia się składników. Odstawiamy do przestudzenia.

W misce mieszamy ze sobą suche składniki, czyli: mąkę, zmielone orzechy, kawę i sodę.

Z białek obu jajek ubijamy sztywną pianę.

Do przestudzonej masy miodowej wsypujemy suche składniki oraz dodajemy żółtka i delikatnie mieszamy wszystko łyżką. Dodajemy pianę z białek i bardzo delikatnie łączymy z masą.

Formę z kominkiem smarujemy masłem i delikatnie oprószamy mąką. Wlewamy ciasto do formy i wstawiamy do nagrzanego do 170st.C piekarnika. Babkę pieczemy 45-50min, do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu i przestudzeniu dekorujemy lukrem lub polewą czekoladową.

inspiracja

DOMOWY SOS TATARSKI

Sos tatarski przygotowuję zawsze sama, bo lubię wiedzieć co jem, a nie jest to ani skomplikowane, ani pracochłonne. Tym razem wykorzystałam jedynie gotowy majonez, który stanowi bazę tego sosu.

SOS TATARSKI:

• 6 czubatych łyżek majonezu
• 1 -1/2 łyżki zalewy z korniszonów
• 2 małe korniszony
• 5 - 6 marynowanych grzybków
• 1 szalotka lub 2 małe marynowane cebulki
• świeże gałązki rzeżuchy
• sól, pieprz

W miseczce mieszamy rózgą majonez z zalewą z korniszonów. Ogórki i grzyby kroimy w drobną kostkę. Cebulkę bardzo drobno siekamy. Łączymy składniki z majonezem. Doprawiamy solą i pieprzem oraz dekorujemy rzeżuchą lub posiekaną natką pietruszki.

JAJKA W SOSIE TATARSKIM Z ŁOSOSIEM

Uwielbiam łososia i staram się go przemycać w różnych potrawach. Dzisiaj jedna z moich ulubionych przekąsek, która jest też doskonałą propozycją na śniadanie wielkanocne.

JAJKA W SOSIE TATARSKIM Z ŁOSOSIEM:

• 2 jajka ugotowane na twardo
• 4 łyżki sosu tatarskiego
• 1 plaster wędzonego łososia
• rzeżucha
• plasterki cytryny

Jajka ugotowane na twardo kroimy na połówki. Na każdej połówce jajka układamy po kawałku łososia i łyżce sosu tatarskiego. Ozdabiamy cienkim plasterkiem cytryny i kilkoma gałązkami rzeżuchy.

WIELKANOCNE CIASTKA KRÓLICZKI

Ponieważ Wielkanoc zaczyna się powoli zbliżać, to czas na małe przymiarki cukiernicze. Obowiązkowo będzie babka i mazurek, ale  mała niespodzianka też się znajdzie. W tym roku będą to kruche zajączki, które są pyszne, ale i cudownie cieszą oczy.

WIELKANOCNE CIASTKA KRÓLICZKI:

• 250g mąki pszennej
• 125g cukru pudru
• 1 jajko
• kilka kropli esencji pomarańczowej

Wszystkie składniki umieszczamy na stolnicy i zagniatamy na gładkie, jednolite ciasto. Formujemy kulę, owijamy w folię i wstawiamy do lodówki do schłodzenia na około 60min.

Schłodzone ciasto wałkujemy partiami na grubość 2 - 3 mm, starając się  jak najmniej podsypywać mąką.

Z rozwałkowanego ciasta wykrawamy pojedyncze ciasteczka , które układadamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzewamy do temp. 190st.C i w tak nagrzanym pieczemy około 15min, do nabrania przez ciastka ładnego złotego koloru. Po wystudzenia ozdabiamy.

PIEROGI Z KASZĄ GRYCZANĄ I MIĘSEM

Dzisiaj kolejny przepis  na pierogi. Gotowana i podsmażana kasza gryczana połączona z gotowanym mięsem rosołowym, a do tego podsmażana cebulka. Tak powstał, jak dla mnie, kolejny farsz na pierogi idealne.

PIEROGI Z KASZĄ GRYCZANĄ I MIĘSEM:
ciasto:

• 400g mąki
• 1 jajko
• około 200ml zimnej wody (ile ciasto zabierze)

farsz:

• 100g kaszy gryczanej
• 250g mięsa rosołowego 
• 1 mała cebula
• olej
• sól, pieprz, lubczyk

Kaszę gryczaną gotujemy w osolonej wodzie według czasu podanego na opakowaniu. Odstawiamy do przestudzenia.

Ugotowane i przestudzone mięso ( ja użyłam udek drobiowych i kawałeczka wołowiny) siekamy dość drobno nożem.

Cebulę siekamy i podsmażamy na 1 łyżce oliwy razem z ugotowaną kaszą.

Po przestudzenia wszystkich składników farszu łączymy je. Doprawiamy solą, pieprzem i świeżym lub suszonym lubczykiem.

Z mąki, jajka i wody zagniatamy ciasto. Rozwałkowujemy je cienko, podsypując mąką, a następnie wykrawamy krążki, które napełniamy farszem i dokładnie zlepiamy. 

Gotowe pierogi gotujemy w osolonym wrzątku do momentu wypłynięcia na powierzchnię wody. Podajemy z podsmażoną cebulką. Rewelacyjnie smakują również lekko podsmażane.

SERNIK CZEKOLADOWY

Sernik jest dobry na każdą chandrę. Na pogodę i niepogodę. Sernik jest dobry zawsze, a jeśli jeszcze jest mocno czekoladowy to naprawdę trudno mu się oprzeć. 

SERNIK CZEKOLADOWY:
blaszka 24x27cm
Ciasto:

• 1i 1/2szkl.mąki
• 1/3 szkl.cukru
• 2 żółtka
• cukier waniliowy
• 1/4 kostki margaryny
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 

Składniki zagnieść na gładkie ciasto. Owinąć w folię i włożyć do lodówki na przynajmniej 20min do schłodzenia.

MASA TWAROGOWA:

• 1kg sera mielonego
• 1/2 szkl cukru
• 1/4 kostki margaryny
• cukier waniliowy
• 1 budyń śmietankowy
• 1 łyżka gorzkiego kakao
• 50g gorzkiej czekolady
• 4 żółtka
• piana z 6 białek

Z białek ubić sztywną pianę. W osobnej misce utrzeć cukier z żółtkami, dodać margarynę i cukier waniliowy. Miksując powoli dodawać po łyżce ser oraz proszek budyniowy. Dodać kakao i stopioną oraz lekko przestudzoną czekoladę. Następnie delikatnie wmieszać w masę pianę z ubitych białek, najlepiej łyżką a nie mikserem.

Ciasto wyjąć z zamrażalnika. 2/3 ciasta zetrzeć na tarce na spód wysmarowanej margaryną blaszki ( można również wylepić, jeśli komuś wygodniej). Jeśli ciasto zbyt mocno by się kleiło to znaczy, że za krótko się chłodziło.Na wylepiony ciastem spód wylewamy masę serową i ścieramy na nią  pozostałą 1/3  część ciasta. Pieczemy w nagrzanym do 200st C piekarniku przez 35min. Upieczony sernik powinnien przestygnąć zanim wyjmiemy go z piekarnika.