NALEŚNIKI PANIEROWANE Z ŁOSOSIEM

Jak podać zwykłego wydawałoby się łososia w sposób niebanalny? Ja bardzo lubię wszelkie przekąski z jego udziałem. Dzisiaj proponuję naleśniki panierowane w towarzystwie wędzonego łososia i sera koziego. Jeśli nie przepadacie za smakiem sera koziego, możecie użyć zwykłego serka śmietankowego, wtedy jednak smak nadzienia będzie mniej wyrazisty. 

NALEŚNIKI PANIEROWANE Z  ŁOSOSIEM:
ciasto naleśnikowe:

• 1 szkl mąki pszennej
• 1 szkl mleka
• 5 łyżek oleju roślinnego
• 5 łyżek wody gazowanej
• 1 jajko
• sól, pieprz

Do misy wlewamy mleko, wodę i olej oraz wybijamy jajko. Dodajemy przesianą mąkę oraz sól i pieprz "do smaku". Wszystko dokładnie mieszamy za pomocą rózgi. Odstawiamy na 5 minut, a następnie wylewając porcję ciasta na lekko natłuszczoną patelnię, smażymy naleśniki, które nie powinny być zbyt zrumienione, aby łatwo dało się je zwijać i przy tym nie pękały.

Na usmażone naleśniki układamy farsz.

farsz łososiowo - serowy:

• 100 g wędzonego łososia 
• 50 g sera koziego ( lub śmietankowego )

ponadto na panierkę:

• 2 jajka
• sol, pieprz
• bułka tarta
• oliwa do smażenia 

Na każdym naleśniku rozsmarowujemy niewielką ilość serka i na nim układamy plasterki wędzonego łososia. Zwijamy delikatnie, nadając naleśnikom kształt krokieta. Obtaczamy w roztrzepanym jajku i w panierce, a następnie chwilę smażymy na oliwie, aż nabiorą złotego koloru. Podajemy na ciepło lub zimno.

NALEŚNIKI PANIEROWANE Z FARSZEM Z CUKINII I MIĘSEM

Fajne, puszyste naleśniki z pysznym mięsno - warzywnym farszem. Zarówno naleśniki jak i farsz można przygotować wcześniej, a później tylko podsmażyć i podać w towarzystwie sezonowej surówki. Te panierowane, rumiane  kieszonki naleśnikowe zachwycą na pewno nie jednego smakosza i pozwolą na to, że zaskoczycie zarówno domowników jak i gości.

NALEŚNIKI PANIEROWANE Z CUKINIĄ I MIĘSEM:
naleśniki
8 - 10 sztuk

• 2 jajka
• 200 ml mleka
• 150 g jogurtu naturalnego
• 150 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/5 łyżeczki soli

Jajka wybijamy do miski i miksujemy chwilę lub dokładnie mieszamy rózgą. Wlewamy do nich mleko i jogurt oraz wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. 

Na patelni rozgrzewamy kilka kropel oliwy i po wlaniu porcji ciasta, smażymy kolejno naleśniki. Naleśniki do tego przepisu nie powinny być cieniutkie jak pergamin, bo po nałożeniu farszu będą się rozrywać.

farsz:

• 1 filet z kurczaka ( około 200 - 250g )
• 1 średnia cukinia
• 200 g pieczarek
• 1/2 strąka zielonej papryki
• 4 łyżki słodkiej śmietanki kremówki
• gałązka rozmarynu
• natka pietruszki
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Pieczarki obieramy i kroimy na plasterki, a cukinię w kostkę. Paprykę pozbawiamy gniazda nasiennego i kroimy na cienki paseczki. Mięso myjemy i po osuszeniu kroimy również w kostkę.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i podsmażamy na niej mięso, które wcześniej solimy i pieprzymy oraz posypujemy posiekanymi drobno igiełkami rozmarynu.

Po 3-4 minutach smażenia dodajemy pieczarki i cukinię oraz paseczki papryki. Smażymy jeszcze około 2 minut. Wlewamy śmietankę i dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki. Wszystko mieszamy, zdejmujemy z ognia i w razie konieczności ponownie doprawiamy solą i pieprzem.

ponadto do panierowania:

• 3 jajka
• 2 łyżki mleka
• sól, pieprz
• bułka tarta

W głębokiej miseczce roztrzepujemy jajka z mlekiem. Do głębokiego talerza wsypujemy bułkę tartą.  Każdy naleśnik przekrajamy na pół. Na powstały półksiężyc nakładamy porcję farszu. Brzeg naleśnika smarujemy cienko za pomocą pędzelka  rozkłóconym jajkiem, składamy na pół i lekko dociskając zlepiamy brzegi powstałego trójkąta. 

Zlepione naleśniki delikatnie obtaczamy  w jaku z mlekiem, a następnie w bułce tartej.

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim panierowane trójkąty naleśnikowe na złoty kolor. 

Podajemy z surówką lub sosem czosnkowym.

GOFRY II

Kiedyś już podawałam przepis na gofry. Był to przepis z mojego starego poszarzałego zeszytu, więc pomyślałam, że czas na jakąś nowość. Ten przepis nie zawiera proszku do pieczenia, ale za to ubita na sztywno piana z białek sprawia, że gofry są pulchne, ale chrupiące. Ja osobiście znaczącej różnicy nie widzę, ale może warto wypróbować coś nowego.

GOFRY Z ZIMOWĄ NUTĄ:
8 sztuk dużych prostokątnych gofrów

• 160g mąki pszennej
• 5g cukru
• 2 jajka
• 50g miękkiego masła
• 270ml mleka
• aromat lub np. cynamon

Do jednej miski wbijamy jajka z jajek, do drugiej natomiast żółtka. Białka ubijamy na sztywną pianę. Odstawiamy. Do miski z żółtkami dodajemy masło, cukier oraz przesianą mąkę. Wlewamy mleko i wszystko razem miksujemy na jednolitą masę. Odstawiamy mikser i do masy dodajemy ubite białka. Mieszamy delikatnie za pomocą szpatułki, na końcu dodając kilka kropli ulubionego aromatu lub jak ja 1/4 łyżeczki cynamonu.

Ciasto wlewamy porcjami do rozgrzanej wcześniej gofrownicy i smażymy na złoty kolor. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia na kratkę kuchenną i następnie podajemy z ulubionymi dodatkami. Ja tym razem postawiłam na zimowe nuty: bitą śmietanę, mandarynki, żurawinę i wszystko oprószyłam mieszanką mielonego cynamonu z kardamonem.

ŁACIATE NALEŚNIKI

Naleśniki to jedno z ulubionych dań dzieci, ale pewnie i wielu dorosłych nie może im się oprzeć. Jeśli dodatkowo są kolorowe i napełnione pysznym nadzieniem serowym, to ja jestem kupiona.

ŁACIATE NALEŚNIKI:
ciasto:

• 3/4 szkl. mąki
• 1 szkl. mleka z wodą gazowaną ( pół na pół )
• 1 jajko
• łyżka oliwy
• 2 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki soku truskawkowego

nadzienie:

• 250g serka mascarpone
• 1/2 szkl śmietanki 36%
• 2 łyżki cukru pudru

ponadto do dekoracji:

• garść świeżych owoców (poziomek, jagód, porzeczek)
• listki mięty
• cukier puder

Wszystkie składniki ciasta oprócz soku truskawkowego zmiksować na gładką masę. Do osobnej miseczki odlać 1/5 ciasta i dodać do niego sok. Wymieszać.

Na patelni za pomocą łyżki zrobić równoległe paski lub esy floresy z ciasta różowego, a na nie wylać porcję ciasta białego. Smażyć do ścięcia się ciasta, odwrócić na drugą stronę. Usmażyć i odłożyć na talerz .
Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno, a następnie dodajemy cukier puder i na końcu serek mascarpone. Delikatnie, ale dokładnie mieszamy składniki. 
Usmażone naleśniki smarujemy grubo nadzieniem serowym, zwijamy i na koniec dekorujemy drobnymi owocami i listkami mięty.

PANCAKES

Pancakes to takie niby placuszki, niby naleśniki, a może racuchy. Jak to zwykle bywa - niby - robi wielką różnicę. Pancakes są jedyne w swoim rodzaju. Pyszne i niepowtarzalne. U mnie dzisiaj z jeżynami i golden syrup, na który przepis znajdziecie tutaj http://kawa-cynamonem-pachnaca.blogspot.com/2014/05/zoty-syrop-czyli-domowa-wersja-golden.html

PANCAKES:

• 2 szkl mąki
• 2 jajka
• 1 i 1/2 szkl mleka
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru
• 75g masła roztopionego
• szczypta soli

Mąkę przesiewamy i łączymy z cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy roztopione masło, mleko i jajka. Wszystkie składniki łączymy za pomocą trzepaczki lub miksera na gładką masę.

Placki smażymy na suchej patelni i podajemy  ze złotym syropem, miodem owocami lub konfiturą.

NALEŚNIKI CZEKOLADOWO - KAWOWE Z BROSZKĄ

Naleśniki to jedno z bardziej wdzięcznych dań. Doskonałe z farszem pikantnym jako przekąska lub ze słodkim jako pyszny deser. Dzisiaj naleśniki w wersji czekoladowej z delikatną nutą kawy oraz różową broszką - niczym wisienką na torcie.

NALEŚNIKI CZEKOLADOWO - KAWOWE:

• 250g mąki pszennej
• 2 jajka
• 2 szkl mleka
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• łyżka cukru
• szczypta soli
• oliwa do posmarowania patelni

ponadto:

• 1/2 szkl śmietany kremówki
• 125g serka homogenizowanego

Mąkę przesiać, dodać do niej kakao, kawę, szczyptę soli oraz cukier i wymieszać. Następnie mieszankę połączyć z jajami i mlekiem. Rózgą lub mikserem połączyć wszystkie składniki na masę o kremowej konsystencji. 

Patelnię posmarować odrobiną oliwy i rozgrzać, a następnie smażyć naleśniki.

Każdy naleśnik posmarować serkiem, złożyć i na koniec udekorować rozetką z bitej śmietany.

NALEŚNIKI MEKSYKAŃSKIE - FAJITA Z MIĘSEM

Fajitas to placki na wzór naszych naleśników - usmażonych jednak z mąki kukurydzianej, z dodatkiem  pszennej. W kuchni meksykańskiej je się dużo fasoli, kukurydzy, papryczki chilli, cebuli i mięsa. Ja postanowiłam dzisiaj wykorzystać tylko niektóre z tych składników. Wyszło pysznie, lekko pikantnie, a jednocześnie delikatnie.

FAJITAS Z MIĘSEM:

Placki kukurydziane:
8szt

• 100g mąki kukurydzianej
• 100g mąki pszennej
• 3 jajka
• 1 i 1/2 szkl wody

Z podanych składników wyrobić rózgą gładkie ciasto, a następnie na patelni lekko posmarowanej oliwą usmażyć na złoty kolor 8 naleśników. 

Farsz:

• 500g mięsa mielonego
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała czerwona papryczka chilli
• 1 puszka pomidorów (o pojemności 850ml)
• kilka czarnych oliwek 
• sól, pieprz
• 200g startego żółtego sera

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oliwy i podsmażamy na niej mięso z pokrojoną w krążki, pozbawioną nasion papryczką chilli. Dodajemy pomidory, posiekaną cebulę i zmiażdżony czosnek, dusić 10min. Przyprawiamy solą i pieprzem. Oliwki kroimy w plasterki i mieszamy z startym serem.

Do formy żaroodpornej wykładamy około 1/3 farszu mięsnego. 

Każdy naleśnik smarujemy około 2-3 łyżkami pozostałego farszu mięsnego i posypujemy serem z oliwkami. Zwijamy w rulonik i przekładamy do formy z sosem. Posypujemy pozostałym serem.

Piekarnik rozgrzewamy do temp. 200st.C i w tak nagrzanym zapiekamy danie 15 min.

BABCINE NALEŚNIKI Z MUSEM TRUSKAWKOWYM

BABCINE NALEŚNIKI Z MUSEM TRUSKAWKOWYM:
ciasto

• 1,5szkl mąki pszennej
• około 1,5 szkl mleka z wodą gazowaną( pół na pół)
• 2 jajka
• 1 łyżka oliwy
• 2 czubate łyżki cukru
• szczypta soli
• 1/4 łyżeczki cukru waniliowego

Wszystkie składniki miksujemy lub łączymy ze sobą za pomocą rózgi. Mieszamy do momentu powstania gładkiego ciasta, które powinno mieć konsystencję podobną do śmietany. Jeśli konsystencja jest zbyt rzadka - dosypujemy jeszcze odrobinę mąki, a jeśli za gęsta dolewamy mleka. 

Na rozgrzanej patelni smażymy cienkie naleśniki.

Farsz twarogowy:

• 200-300g sera twarogowego
• 3 łyżki gęstej śmietany 
• 1 łyżka cukru pudru
• kilka kropli esencji migdałowej
• 30g białej czekolady

ponadto:

• 200g truskawek
• 1 łyżeczka cukru pudru

Ser łączymy ze śmietaną i cukrem pudrem. Czekoladę bardzo drobno siekamy, a najlepiej ścieramy na tarce. Dodajemy do masy twarogowej. Usmażone na złoty kolor naleśniki smarujemy masą twarogową i zwijamy w ruloniki lub w składamy w trójkąty. Układamy każdą porcję na ogrzanych talerzach i polewamy musem ze zmiksowanych z cukrem pudrem truskawek.

ZEBRA NA TALERZU czyli PASIASTE NALEŚNIKI

Naleśniki są takim daniem, które można przygotować na tysiące sposobów. Słone, słodkie, z sosem lub bez. Jedliście już pewnie nie jeden ich rodzaj, ale czy naleśników w paski też już próbowaliście? Jeśli nie, to może uda mi się Was zaskoczyć.

ciasto naleśnikowe:

• 3/4 szkl. mąki
• 1 szkl. mleka z wodą gazowaną ( pół na pół )
• 1 jajko
• łyżka oliwy
• 2 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy
• łyżka kakao

Wszystkie składniki ciasta oprócz kakao zmiksować na gładką masę. Do osobnej miseczki odlać 1/5 ciasta i dodać do niego kakao. Wymieszać.

Na patelnię wylać porcję ciasta białego. Po jego ścięciu ciastem kakaowym narysować nierównomierne paski. Odwrócić na drugą stronę. Usmażyć. Nadziewać dowolnym słodkim farszem.

Ja swoje naleśniki nadziałam waniliowym twarożkiem i poziomkami.

źródło

NALEŚNIKI NA ZIELONO

Zostało wam kilka słonych naleśników, których nie wykorzystaliście do np. krokietów? A może macie ochotę na ciekawą niebanalną przekąskę? Dzisiaj proponuję przekąskę, która sprawdzi się w obu przypadkach.

NALEŚNIKI NA ZIELONO:

• 4 słone naleśniki  
• 4 liście sałaty
• 4 plastry szynki
• łyżka majonezu
• łyżka delikatnej musztardy 

Każdy naleśnik smarujemy cieniutko musztardą wymieszaną z majonezem i kładziemy na nim liść sałaty. Na wierzch kładziemy plaster szynki i zwijamy w ścisły rulon. Kroimy ruloniki w małe 3 cm kawałki,które spinamy wykałaczką i ozdabiamy kawałkiem rzodkiewki lub pomidorkiem koktajlowym.

PIECZARKOWE SAKIEWKI

Kto nie lubi małych niespodzianek? Chyba wszystkim nam się podobają, a jeszcze jeśli dodatkowo fajnie smakują to już mamy hit. Przez zupełny przypadek, czyli podczas remanentu lodówki, udało mi się wyprodukować takie małe co nieco. W moim przypadku są to słone sakiewki napchane pieczarkami, ale oczywiście można usmażyć słodkie naleśniki i nadziać je np. prażonymi jabłkami.

Pieczarkowe sakiewki:

• 10 naleśników usmażonych na słono
• 1/2 pora
• około 20szt średnich pieczarek
• sól, pieprz
• natka pietruszki

Pokrojonego drobno pora oraz obrane i starte na dużych oczkach tarki pieczarki przesmażamy krótko na łyżce oliwy. Doprawiamy solą i pieprzem oraz posiekaną natką pietruszki. Kładziemy po kopiastej łyżce farszu na środek każdego naleśnika i związujemy, nadając mu kształt sakiewki. Do zawiązania możemy użyć cieniutkich paseczków pora, które należy sparzyć wrzątkiem, aby zmiękły i dały się łatwo formować.

MIĘTA, KONFITURA MALINOWA I SWOJSKIE NALEŚNIKI

Uha ha nasza zima zła...Dla mnie to nawet wstrętna, bo ja zimę to tylko w górach uwielbiam, a ponieważ dzisiaj dzień wolny od zarabiania na chleb powszedni, to postanowiłam sprawić sobie i chorej latorośli mojej, czyli córci młodszej, małą kulinarną przyjemność. No pewnie, że starszej też bym sprawiła, gdyby tylko tutaj była.No, ale studentka i tyle nauki i kolokwia itp, itd. Taaaa....A wracając do naleśniczków to zapach powalający i na dodatek latem nam zajechało, bo zieleń mięty i czerwień konfitury. Zatem do roboty.

Naleśniki z miętą i konfiturą malinową:
naleśniki:

• 200gr mąki
• 1 jajko
• 1/3 szkl cukru
• 1/3 opakowania cukru waniliowego
• około 1/3 szkl mleka
• około 1/4 szkl wody mineralnej gazowanej

Wszystkie składniki łączymy ze sobą za pomocą miksera lub trzepaczki. Dolewając mleko z wodą kontrolujemy gęstość ciasta. Powinno być lejące, bez żadnych grudek.
Smażymy około 10 cienkich naleśników na złocisty kolor.

nadzienie:

• konfitura malinowa 
• kilka listków świeżej mięty

Naleśniki smarujemy dość grubo konfiturą i na każdym kładziemy po trzy, cztery listki mięty. Zwijamy w rulonik lub w trójkąty. Wszystkie sposoby dozwolone.

ŁOSOSIOWA PRZEKĄSKA W NALEŚNIKOWYM ZAWIJASIE

Dzisiaj małe co nieco, które zadowala zarówno podniebienie jak i cieszy oko. Małe przekąski z naleśników nadziewanych serkiem twarogowym i plasterkami łososia. Potrawa łatwa, a doskonale sprawdzająca się w czasie spotkań np. karnawałowych.


Ciasto na naleśniki

• 1/2szkl mleka
• 1/4 szkl. wody mineralnej gazowanej
• 1/2 łyżeczki soli
• około 1 szkl. mąki

Z podanych składników trzepaczką lub mikserem utrzeć gładkie ciasto o konsystencji kwaśnej śmietany.
Na rozgrzanej patelni smażymy 5 cienkich naleśników.

Nadzienie

• 1/2 opakowania serka twarogowego typu Presydent ( o pojemności 150gr)
• opakowanie łososia wędzonego w plastrach 150gr
• kilka gałązek koperku

Usmażone naleśniki smarujemy dość grubo serkiem i następnie posypujemy posiekanym koperkiem.Na tak przygotowany serek plastry łososia. Delikatnie zwijamy i kroimy na około 3cm kawałki. Każdy kawałek spinamy  wykałaczką i ozdabiamy Listkiem natki pietruszki lub koperku.

NALEŚNIKI Z PARÓWKAMI

Bywają dni kiedy niezbyt mam ochotę stać przy kuchni. Zazwyczaj to brak czasu powoduje moje zniechęcenie, a nie lenistwo bynajmniej. Tak właśnie było dzisiaj.Kiedy wracałam z pracy wysiliłam swoje zwoje myślowe, coby tu na obiad zrobić, a i przypadkiem się nie narobić. Oto co wymyśliłam:

POKAŻ KOTKU CO MASZ W ŚRODKU

• 10 naleśników usmażonych na słono 
• 10 kiełbasek pieprzowych (ale równie dobrze nadają się parówki cielęce)
• 20dag tarkowanego sera np. gouda

Naleśniki smażymy na blady kolor, po czym  każdy posypujemy serem, kładziemy kiełbaskę na środek i zwijamy w rulon. Podsmażamy na złoto na niezbyt dużym ogniu, żeby ser miał szansę się rozpuścić. Polewamy sosem beszamelowym, czosnkowym lub ketchupem. Ja użyłam gotowca - sosu serowego z Winiar.Naleśniki są bardzo sycące, więc radzę nie robić zbyt dużych ilości.