CIASTO ŁACIATEK

Dzisiejsze ciasto jest naprawdę fajną propozycją dla zwolenników ciast niezbyt słodkich. Jest puszyste i ciekawe w smaku. Ja dzisiaj do jego wykonania użyłam zalanych sokiem owoców aronii. Lekko kwaskowe w smaku, stworzyły fajny duet ze słodką śmietanką i delikatną polewą czekoladową.

CIASTO ŁACIATEK:
forma 25x27cm
ciasto:

• 4 jajka
• 1 i 1/2 szkl cukru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3 szkl mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szkl oleju
• 3/4 szkl kwaśnej śmietany
• 3 łyżki gorzkiego ciemnego kakao
• 1 i 1/2 szkl owoców aronii z syropu (odsączonych)

Owoce aronii umieszczamy na sitku, odsączając je z syropu. Odstawiamy.

Jajka rozbijamy, oddzielając żółtka od białek. Żółtka dokładnie mieszamy z sokiem z cytryny.

W misie miksera umieszczamy białka i ubijamy je na  sztywną pianę, a kiedy będą już dokładnie ubite, zwalniamy obroty miksera i wlewamy do nich powoli żółtka z sokiem z cytryny.

Stale miksując wlewamy powoli olej i śmietanę. Na końcu łyżka po łyżce dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Miksujemy już tylko do momentu połączenia się składników.

2/3 tak przygotowanego ciasta wlewamy do blaszki, której dno wcześniej wykładamy papierem do pieczenia.

Do pozostałej części ciasta wsypujemy 3 łyżki gorzkiego kakao i dokładnie mieszamy.

Ciasto kakaowe wykładamy łyżką na wylane wcześniej do formy ciasto jasne, tworząc niewielkie kopczyki, z zachowaniem w miarę równych odstępów między nimi.

Na tak przygotowane ciasto wykładamy odsączone owoce.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 190 st C z funkcją góra -dół i w tak nagrzanym pieczemy ciasto przez 50 - 55 minut do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu pozostawiamy ciasto jeszcze około 10 minut w wyłączonym piekarniku i następnie przenosimy je na kratkę kuchenną do całkowitego ostudzenia.

masa śmietankowa:

• 500ml śmietanki kremówki 36%
• 2 czubate łyzki cukru pudru
• 1 łyżka żelatyny
• 3-4 łyżki gorącej wody

Żelatynę zalewamy 1 - 2 łyżkami zimnej wody i następnie rozprowadzamy dokładnie w 3-4 łyżkach gorącej wody. Odstawiamy.

Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder i rozpuszczoną, przestudzoną żelatynę.

Ubitą śmietankę wylewamy na wystudzone ciasto. Wyrównujemy wierzch i wstawiamy ciasto do lodówki, aby masa śmietankowa zastygła.

polewa czekoladowa:

• 2 łyżki masła
• 2 czubate łyżki cukru
• 2 łyżki ciemnego gorzkiego kakao
• 2 łyżki mleka 
• 100g czekolady deserowej

W rondelku umieszczamy masło, cukier, kakao i mleko. Podgrzewamy na niewielkim ogniu, stale mieszając. Kiedy składniki rozpuszczą się i połączą zestawiamy rondelek z palnika. Do masy dodajemy połamaną na małe kawałki czekoladę i na chwilę zostawiamy, po czym mieszamy, aby czekolada całkowicie rozpuściła się i połączyła z resztą składników.

Odstawiamy rondelek do wystudzenia. 

Zupełnie zimną polewą pokrywamy wierzch ciasta i ponownie wstawiamy do lodówki do schłodzenia na około 30 minut.

Uwagi:

* do ciasta można użyć innych owoców ( wiśni, porzeczek, mandarynek )

* przed dodaniem owoców należy je dokładnie odsączyć na sicie

* można użyć owoców mrożonych, ale trzeba je wcześniej rozmrozić i dokładnie odsączyć.

CIASTO KOSTKA FERRERO

Dzisiaj proponuje przepis na ciasto, które jest nie tylko pyszne, ale i bardzo eleganckie. Zarówno smakiem jak i wyglądem zaskoczy na pewno nawet najbardziej wybrednych smakoszy. 

CIASTO KOSTKA FERRERO : 
blaszka 25x27cm
ciasto:

• 8 jajek
• 180g cukru
• 120g mąki pszennej
• 40g kakao
• 200g mielonych orzechów
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka rozbijamy oddzielając białka od żółtek. W misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, orzechami i kakao. Odstawiamy.

W misie miksera umieszczamy białka i ubijamy je, aż powstanie sztywna, błyszcząca piana. Nie przerywając ubijania dodajemy powoli cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najniższy poziom i delikatnie mieszając dodajemy po kolei żółtka oraz po łyżce mieszanki mącznej z kakao, proszkiem do pieczenia i orzechami.

Dno blaszki wykładamy papierem do pieczenia i umieszczamy w niej ciasto. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170st.C i w tak nagrzanym, pieczemy ciasto przez 40 minut. Po upieczeniu studzimy najpierw w wyłączonym piekarniku przez około 15 minut, a potem na kratce kuchennej.

masa roche:

• 300g serka mascarpone
• 400g nutelli
• 1/2 szkl mielonych orzechów laskowych
• 100g gorzkiej czekolady

Czekoladę łamiemy na kawałki roztapiamy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia. W tym czasie umieszczamy w misie miksera serek mascarpone i nutellę. Miksujemy, aż powstanie gładka, jednolita masa. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy orzechy oraz roztopioną czekoladę. Wszystko mieszamy i odstawiamy do lodówki.

masa śmietanowa:

• 400ml śmietany kremówki 36%
• 100g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka żelatyny
• 2-3 łyżki wody

Żelatynę namaczamy w niewielkiej ilości zimnej wody, a następnie dokładnie rozpuszczamy w 2 -3 łyżkach gorącej wody. Odstawiamy na chwilę. Śmietanę ubijamy na sztywno i nie zmniejszając obrotów miksera dodajemy serek oraz cukier puder i szybko ubijamy. Na końcu, nie przestając miksować, wlewamy cienkim strumieniem rozpuszczoną żelatynę i mieszamy już tylko do połączenia się składników, bo zbyt długie ubijanie może spowodować zważenie się masy śmietanowej.

poncz do nasączenia:

• 50 ml likieru orzechowego
• 100 ml wody

polewa:

• 100g czekolady gorzkiej
• 100ml śmietany kremówki

ponadto :

• kilka kostek mlecznej czekolady do dekoracji

Wystudzone ciasto wyjmujemy z formy i przekrajamy na dwa blaty. Pierwszy z nich ponownie umieszczamy w blaszce i za pomocą pędzelka nasączamy połową ponczu.

Na tak przygotowane ciasto wykładamy połowę kremu roche schłodzonego w lodówce i całą masę śmietanową.Przykrywamy drugim blatem ciasta, które poczujemy pozostałym ponczem i wykładamy na niego drugą połowę kremu roche. Wygładzamy całość i wstawiamy do lodówki do lekkiego schłodzenia.

W tym czasie przygotowujemy polewę. Do rondelka wlewamy śmietankę i dodajemy do niej połamaną na małe kawałki czekoladę. Mieszamy wszystko, aż czekolada się rozpuści. Odstawiamy do wystudzenia. Kiedy polewa jest już wystudzona, oblewamy nią schłodzone ciasto i ponownie wstawiamy do lodówki. Po zastygnięciu polewy wyjmujemy ciasto z lodówki, posypujemy je startą na dużych oczkach tarki mleczną czekoladą i kroimy na porcje.

UWAGI:
* czekolada użyta do tego przepisu musi być naprawdę dobrej jakości, bo inaczej masa, ani polewa nie nabiorą odpowiedniej gęstej konsystencji i pozostaną płynne.

źródło

DESER CYTRYNOWY

Już od bardzo dawna nie pojawił się na blogu żaden deser. Dlatego też dzisiaj zapraszam na lekki orzeźwiający deser cytrynowy. Delikatna pianka z bitej śmietany w połączeniu z czekoladą i galaretką cytrynową. 

DESER CYTRYNOWY: 
4 niewielkie porcje

• 1 galaretka cytrynowa
• 300 ml śmietanki kremówki 36%
• 3 łyżki serka mascarpone
• 1 czubata łyżka cukru pudru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżka żelatyny

ponadto na polewę czekoladową:

• 1/2 łyżki żelatyny
• 1 i 1/2 łyżki zimnej wody
• 70g masła
• 30g cukru pudru
• 1 i 1/2 łyżki gorzkiego kakao

Przygotowanie deseru rozpoczynamy od wykonania polewy czekoladowej, którą udekorujemy dno pucharków. Żelatynę zalewamy zimną wodą i na chwilę odstawiamy, aby napęczniała. 

Do rondelka wsypujemy cukier i kakao, dodajemy miękkie masło i napęczniałą żelatynę. Ustawiamy rondelek na małym ogniu i podgrzewamy mieszając, aż składniki rozpuszczą się i połączą tworząc błyszczącą masę czekoladową. 

Polewę należy tylko podgrzewać, ale w żadnym wypadku nie gotować!

Kiedy polewa jest gotowa, zdejmujemy rondelek z ognia i odstawiamy.

Galaretkę cytrynową rozpuszczamy w 1 i 3/4 szklanki gorącej wody. Odstawiamy do przestudzenia.

1 łyżkę żelatyny zalewamy łyżką zimnej wody i po jej napęcznieniu dokładnie rozpuszczamy w 2 -3 łyżkach gorącej wody. 

Schłodzoną śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno, dodając do niej pod koniec ubijania serek mascarpone. Nie przerywając miksowania dodajemy cukier puder oraz wlewamy powoli rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę i sok z cytryny. Miksujemy tylko do momentu połączenia się składników.

Na dno niewielkich pucharków wlewamy po 3 - 4 łyżki polewy czekoladowej. Polewy powinno być tyle, aby dokładnie pokryć nią dno i ewentualnie niewielką część ścianek pucharka. Następnie do pucharków rozkładamy około połowę masy śmietanowej. Częściowo przygotowane desery wstawiamy na około 20 minut do lodówki do schłodzenia. 

Kiedy masa śmietankowa stężeje, wylewamy na nią warstwę galaretki i  ponownie umieszczamy pucharki w lodówce. 

Pozostałą masę śmietankową przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki po zastygnięciu galaretki, dekorujemy nią wierzch naszych deserów. Całość wykańczamy startą czekoladą, pokruszonymi ciasteczkami czekoladowymi lub jak ja, wyciętymi z zastygłej galaretki małą foremką serduszkami.

Uwagi:

* Dno pucharków można ozdobić rozpuszczoną czekoladą, ale dekoracja będzie dość twarda. Polewa z podanego przepisu jest miękka i przypomina konsystencją  nutellę, nawet po schłodzeniu.

* Jeśli zostanie wam trochę polewy czekoladowej, to można ją przelać do szczelnego pojemniczka i przechowywać w lodówce. Przed kolejnym użyciem wystarczy ją tylko lekko podgrzać. Nie gotować!

* Jeśli macie ochotę na galaretkowe ozdoby, wystarczy niewielką ilość rozpuszczonej galaretki wylać na płaski talerzyk i po zastygnięciu wykrawać z niej ozdoby małymi foremkami do ciastek.

CIASTO - KOSTKA KAWOWA

Jak sugeruje nazwa bloga - kawa jest mi szczególnie bliska. Dlatego też co jakiś czas musi pojawić się przepis, z jej wykorzystaniem. Dzisiaj proponuję lekkie ciasto z masą na bazie bitej śmietany z subtelnym smakiem i aromatem kawy. Ciasto nie jest przesłodzone, bardzo ładnie się kroi i elegancko prezentuje na stole. 

CIASTO - KOSTKA KAWOWA:
blaszka 25x27cm
biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szkl mąki pszennej
• 1/4 szkl mąki ziemniaczanej
• 3/4 szkl cukru

Białka ubijamy na sztywno. Delikatnie mieszając na najniższych obrotach miksera, dodajemy po 1 żółtku. Wsypujemy cukier. Na tym etapie ja kończę używanie miksera. Obie mąki wsypujemy do masy jajecznej i delikatnie mieszamy dużą łyżką tylko do momentu połączenia się składników.

Papier do pieczenia przycinamy do rozmiarów dna blaszki i wykładamy nim dno. Wlewamy delikatnie ciasto i pieczemy w nagrzanym do 160-170st.C piekarniku do tzw. suchego patyczka czyli około 40-50min.

Gotowy biszkopt wyjmujemy natychmiast z piekarnika i rzucamy go z wys. około 60 cm na podłogę. Ciasto wstawiamy z powrotem do piekarnika i pozostawiamy przy uchylonych drzwiczkach do wystudzenia. Po ostudzeniu przekrajamy w poprzek na dwa blaty.

poncz:

• 100ml wody
• 50ml syropu barmańskiego Irish cream
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej

Kawę wsypujemy do gorącej wody i mieszając dokładnie ją rozpuszczamy, dodając na końcu syrop. Tak przygotowany poncz dzielimy na pół.

Pierwszy blat wystudzonego biszkoptu układamy delikatnie ponownie w blaszce i za pomocą pędzelka dokładnie nasączamy 75ml przygotowanego wcześniej i przestudzonego ponczu. 

masa śmietanowo - kawowa:

• 600ml śmietany kremówki 36%
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki żelatyny
• 3 łyżki kawy rozpuszczalnej 

ponadto:

• 5 - 6 ciastka oreo (same ciastka bez masy z środka)
• ewentualnie gorzkie kakao

Żelatynę namaczamy w niewielkiej ilości zimnej wody. Następnie do około 50ml bardzo gorącej wody dodajemy namoczoną żelatynę i mieszamy, aż całkowicie się rozpuści. Odstawiamy do przestudzenia.

Kawę zalewamy niewielką ilością gorącej wody i również odstawiamy do przestudzenia. Wody powinno być jak najmniej. Jedynie tyle, aby kawa rozpuściła się.

Schłodzoną śmietanę kremówkę wlewamy do misy miksera i ubijamy ją na najwyższych obrotach na sztywno. Kiedy śmietana jest już ubita zmniejszamy obroty miksera na najniższy bieg i wsypujemy do niej cukier puder oraz powoli wlewamy wystudzoną rozpuszczoną żelatynę.

Około 1/3 masy odkładamy, a do reszty dodajemy rozpuszczoną kawę i delikatnie mieszamy masę, aby składniki się połączyły.

Na pierwszy naponczowany wcześniej blat biszkoptu wykładamy połowę masy kawowej. Przykrywamy drugim blatem ciastem, który również ponczujemy. Następnie wykładamy na ciasto odłożoną wcześniej biała masę i delikatnie wyrównujemy wierzch. 

Pozostałą masę kawową przekładamy do worka cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki. Na wyrównaną białą masę delikatnie wyciskamy jedna obok drugiej, kawowe rozetki. 

Tak przygotowane ciasto posypujemy pokruszonymi drobno ciastkami oreo lub oprószamy za pomocą sitka gorzkim kakao.

RURKI Z JAGODOWĄ BITĄ ŚMIETANĄ

Dzisiaj proponuję przepis na półkruche rurki. Delikatne, maślane i bardzo kruche ciasto w połączeniu ze słodką jagodową bitą śmietaną. Do ich wykorzystania można użyć jagód ze słoiczka jak i mrożonych. Piękny kolor nadzienia i widoczne gdzieniegdzie jagody pozwolą choć na chwilę przywołać wspomnienia ciepłych, letnich dni i oderwać się od jesiennej szarugi. 

RURKI Z JAGODOWĄ BITĄ ŚMIETANĄ:
12 szt
ciasto:

• 125g mąki pszennej
• 60g masła
• 60g kwaśnej śmietany
• szczypta soli

ponadto: 

• cukier do obtaczania rurek

Składniki ciasta umieszczamy na stolnicy lub w misie malaksera i szybko zagniatamy półkruche ciasto. Owijamy je folią i umieszczamy w lodówce na przynajmniej 30 minut. 

Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki na lekko omączoną stolnicę i bardzo cienko je rozwałkowujemy. Tak przygotowane ciasto tniemy na długie pasy o szerokości około 1,5cm.

Foremki do rurek smarujemy cieniutko masłem i następnie owijamy wokół nich paski ciasta. Paski owijamy spiralnie na tzw. zakładkę, czyli kolejne piętra spirali muszą zachodzić na siebie, aby po upieczeniu nie było dziur. Zawijanie rozpoczynamy  od szerszej końcówki foremki i owijamy ją ku węższej końcówce.

Na talerzyk wysypujemy niewielką ilość cukru i delikatnie obtaczamy w nim każdą rurkę.

Tak przygotowane rurki umieszczamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzewamy do temp.200st.C i w tak nagrzanym pieczemy rurki przez 15 minut, na jasnozłoty kolor. Po upieczeniu i lekkim przestudzeniu delikatnie zdejmujemy je z foremek i pozostawiamy na kratce kuchennej do całkowitego wystudzenia.

JAGODOWA BITA ŚMIETANA:

• 250ml śmietany kremówki 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• 1/3 szkl jagód 

Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Kiedy śmietana jet już wystarczająco ubita dodajemy jagody i miksujemy już tylko chwilę, aby owoce połączyły się z nią.

Jeśli używamy jagód mrożonych to najpierw musimy je rozmrozić, a następnie odsączyć z nadmiaru soku. Również w przypadku jagód ze słoiczka, przed dodaniem ich do śmietany odsączamy je na sitku.

Ubitą śmietanę przekładamy do rękawa cukierniczego i za jego pomocą napełniamy nią wystudzone rurki.

UWAGI:

• rurki można upiec w większej ilości i takie suche,bez nadzienia z powodzeniem przechować w szczelnie zamkniętej metalowej puszce
• jeśli nie posiadacie specjalnych foremek lub macie ich niewielką ilość, to możecie je sami wykonać.  Z brystolu wycinamy koło o średnicy 18cm. Nożyczkami nacinamy promień i formujemy stożek w formie tutki. Owijamy go folią aluminiową i gotowe. Takie foremki można użyć kilkakrotnie.

MROŻONA KAWA Z MUSEM Z MELONA

Mrożona kawa ma wielu zwolenników. Ja przygotowuję ją w okresie letnim bardzo często, bo nie dość, że wygląda bardzo efektownie, to wariacji smakowych jest bardzo dużo, a i tym samym pole do popisu ogromne. Może być z dodatkiem syropów, musów, lodów lub bitej śmietany. Ja dzisiaj swoją mrożoną kawę przygotowałam z dodatkiem musu z melona i czapą bitej śmietany.

MROŻONA KAWA Z MUSEM Z MELONA:
2 porcje

• 300 ml espresso
• 10 łyżek musu z melona
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 100ml śmietanki 36%
• 1 pokruszone ciastko oreo ( samo ciastko bez śmietankowego środka )

Kawałek melona kroimy na mniejsze kawałki i miksujemy go z 1 łyżeczką cukru pudru. 

Na dno 2 szklanek wlewamy po około 5 łyżek musu z melona . Następnie delikatnie wlewamy espresso. Najlepiej robić to za pomocą trzymanej ukośnie dużej łyżki, którą opieramy na ściance szklanki. Kawę wlewamy wolnym strumieniem tak, aby ściekała ona najpierw po łyżce i następnie po ściance szklanki.

Na wierzchu tak przygotowanej kawy wyciskamy, za pomocą rękawa cukierniczego bitą śmietanę, którą ubijamy z pozostałą łyżeczką cukru pudru. Wyciskanie śmietany zaczynamy od brzegów szklanki, kierując się ku środkowi. Wierzch posypujemy okruchami ciastka oreo.

OMLETY CZEKOLADOWE

Pyszne, puszyste maleństwa napełnione czekoladową bitą śmietaną. Potrafił byś się im oprzeć? Ja niestety nie.

OMLETY CZEKOLADOWE:
8 szt

• 2 jajka
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki mąki pszennej

ponadto:

• 250ml śmietany kremówki 36%
• 20g gorzkiej czekolady
• 1 łyżka cukru pudru

Do miski wybijamy same białka jajek, żółtka pozostawiając na później. Ubijamy białka na sztywną pianę, a następnie nie przestając miksować dosypujemy powoli cukier. Kiedy piana jest już błyszcząca zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy kolejno po jednym żółtku i powoli wsypujemy mąkę. 

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i na tak przygotowaną, wykładamy po około 1 łyżce czubatej masy i lekko rozprowadzamy ją wypukłą częścią łyżki, nadając poszczególnym porcjom kształt koła.

Tak przygotowane ciastka wstawiamy do nagrzanego do 180st.C piekarnika i pieczemy 9 -10min.

Po upieczeniu natychmiast zdejmujemy z blaszki i lekko składamy układając je dość ciasno w pudełku. Złożone w ten sposób ciepłe omlety zachowają swój kształt nawet po wystudzeniu. 

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Śmietankę ubijamy na sztywno, dodając na koniec cukier i przestudzoną czekoladę. Tak przygotowaną masę przekładamy do rękawa cukierniczego i napełniamy nią wystudzone omlety.

Przed podaniem posypujemy omlety obficie cukrem pudrem.

ŁACIATE NALEŚNIKI

Naleśniki to jedno z ulubionych dań dzieci, ale pewnie i wielu dorosłych nie może im się oprzeć. Jeśli dodatkowo są kolorowe i napełnione pysznym nadzieniem serowym, to ja jestem kupiona.

ŁACIATE NALEŚNIKI:
ciasto:

• 3/4 szkl. mąki
• 1 szkl. mleka z wodą gazowaną ( pół na pół )
• 1 jajko
• łyżka oliwy
• 2 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki soku truskawkowego

nadzienie:

• 250g serka mascarpone
• 1/2 szkl śmietanki 36%
• 2 łyżki cukru pudru

ponadto do dekoracji:

• garść świeżych owoców (poziomek, jagód, porzeczek)
• listki mięty
• cukier puder

Wszystkie składniki ciasta oprócz soku truskawkowego zmiksować na gładką masę. Do osobnej miseczki odlać 1/5 ciasta i dodać do niego sok. Wymieszać.

Na patelni za pomocą łyżki zrobić równoległe paski lub esy floresy z ciasta różowego, a na nie wylać porcję ciasta białego. Smażyć do ścięcia się ciasta, odwrócić na drugą stronę. Usmażyć i odłożyć na talerz .
Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno, a następnie dodajemy cukier puder i na końcu serek mascarpone. Delikatnie, ale dokładnie mieszamy składniki. 
Usmażone naleśniki smarujemy grubo nadzieniem serowym, zwijamy i na koniec dekorujemy drobnymi owocami i listkami mięty.

DESER Z TRUSKAWKAMI - TRUSKAWKOWY TWIST

Lekko, orzeźwiająco, a co najważniejsze maksymalnie pysznie przy minimalnym czasie przygotowania.

TRUSKAWKOWY TWIST:
4 porcje

• 150ml śmietany kremówki
• 3 czubate łyżki serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 500g świeżych truskawek

Śmietanę ubijamy i pod koniec ubijania dodajemy serek i cukier puder. Dokładnie miksujemy, aby powstała aksamitna masa. Truskawki rozdrabniamy. Do pucharków wlewamy na przemian masę śmietanową i zmiksowane truskawki. Za pomocą rurki do napojów lub patyczka do szaszłyków delikatnie wyciągamy dolną masę ku górze, aby powstały esy floresy. 

Deser podajemy schłodzony i przyozdobiony listkiem mięty.

TORT Z TRUSKAWKAMI

Sezon na truskawki w pełni, więc dzisiaj kolejny przepis na ciasto z truskawkami. Delikatny, puszysty biszkopt z masą śmietankową i świeżymi, pachnącymi latem truskawkami. Ciasto przygotowane w formie torciku, ale można również upiec je w formie kwadratowej. Gwarantuję, że ciężko będzie poprzestać na jednym kawałku.

BISZKOPT - TORCIK TRUSKAWKOWY:
tortownica śr.22cm lub
forma 23x27cm

biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4szkl mąki pszennej
• 1/4szkl mąki ziemniaczanej
• 3/4szkl cukru

Białka ubijamy na sztywno. Delikatnie mieszając na najniższych obrotach miksera, dodajemy po 1 żółtku. Wsypujemy cukier. Na tym etapie kończę używanie miksera. Obie mąki wsypujemy do masy jajecznej i delikatnie mieszamy dużą łyżką tylko do momentu połączenia się składników.

Papier do pieczenia przycinamy do rozmiarów dna tortownicy i wykładamy je papierem. Wlewamy delikatnie ciasto i pieczemy w nagrzanym do 160-170st.C piekarniku do tzw. suchego patyczka czyli około 40-50min.

Gotowy biszkopt wyjmujemy natychmiast z piekarnika i rzucamy go z wys. około 60 cm na podłogę (ja zabezpieczyłam ją złożonym ręcznikiem ). Ciasto wstawiamy z powrotem do piekarnika i pozostawiamy przy uchylonych drzwiczkach do wystudzenia.

Po całkowitym wystudzeniu delikatnie nożem oddzielamy ciasto od boków tortownicy i przekrajamy na trzy równe krążki.

masa śmietankowa:

• 200ml śmietanki kremówki 36%
• 150g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 2 łyżkach wody

ponadto:

• 100ml wody
• 50ml syropu barmańskiego mohito
• 500g truskawek
• kilka listków mięty lub melisy

Żelatynę rozpuszczamy w dwóch łyżkach gorącej wody i odstawiamy. Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy serek mascarpone i rozpuszczoną żelatynę. Miksujemy do momentu połączenia się składników.

Pierwszy krążek biszkoptu nasączamy 50ml mieszanki wody z syropem mohito. Ja zazwyczaj używam  do nasączania ciast, bezalkoholowych syropów barmańskich, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby użyć jako dodatku do wody alkoholu.

Na nasączony spód wykładamy 1/3 masy śmietankowej i układamy na niej kilka pokrojonych w plasterki truskawek. Identycznie postępujemy z drugim piętrem tortu. Na końcu  nasączamy pozostałymi 50ml ponczu ostatni krążek ciasta i następnie wykładamy na niego resztę masy. Rozprowadzamy ją na wierzchu ciasta, pokrywając również boki. Na końcu dekorujemy  ciasto połówkami truskawek i świeżymy listkami mięty lub melisy.

WUZETKA

Wuzetka chodziła wkoło mnie od bardzo długiego czasu, ale jakoś nie mogłyśmy się spotkać, aż nareszcie udało się. Zachęcam bardzo do jej przygotowania, bo to proste, ale niezwykle smaczne ciacho. No i oczywiście tak klasycznie piękna.

WUZETKA:
blaszka 27x27cm

ciasto:

• 1 i 1/2 szkl mąki pszennej
• 5 jajek 
• 1 i 1/4 szkl cukru
• 250g margaryny
• 3 łyżki gorzkiego kakao
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 łyżki wody

Margarynę, cukier, kakao i wodę umieszczamy w niewielkim rondelku i mieszając podgrzewamy, do momentu rozpuszczenia się składników. Odstawiamy do przestygnięcia.

Białka ubijamy na sztywną pianę.

Z przestudzonej masy odlewamy około 1/2 szkl i odstawiamy. Wykorzystamy ją jako polewę. 

Do reszty masy kakaowej dodajemy miksując kolejno po jednym żółtku oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. Na końcu dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy szpatułką.

Przygotowane ciasto wlewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wykładamy tylko samo dno!

Piekarnik nagrzewamy do temp. 180st.C i w tak nagrzanym pieczemy ciasto przez około 40min do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu pozostawiamy ciasto w piekarniku do przestudzenia. Zupełnie zimne przekrajamy na dwa blaty.

masa:

• 750ml śmietany kremówki
• 1 łyżka posiekanej drobno gorzkiej czekolady
• 1 czubata łyżka cukru pudru
• 2 łyżki żelatyny
• 2 łyżki wody

ponadto na poncz:

• 50ml wody
• 50ml syropu rumowego 

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy. Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder, czekoladę i przestudzoną żelatynę.

Wodę mieszamy z syropem i jedną połową nasączamy dolny blat ciasta. Wykładamy na niego masę śmietanową, pozostawiając jej niewielką ilość do dekoracji. Przykrywamy drugim blatem ciasta, które nasączamy pozostałym ponczem. Na wierzch wylewamy pozostawioną wcześniej z ciasta 1/2 szkl masy, która utworzy polewę. Tak złożone ciasto schładzamy w lodówce. Kiedy polewa zastygnie dekorujemy ciasto pozostawioną ubitą śmietaną.