SAŁATKA ZE SZPARAGAMI I SOSEM MAJONEZOWYM

O tym, że szparagi i jajka to duet idealny, chyba nikogo przekonywać nie trzeba. Dlatego też dzisiaj proponuję prostą i szybką w wykonaniu sałatkę. Do zielonych szparagów i jajek na twardo wystarczy dodać tylko sałatę i pomidora, wszystko polać sosem i w ten prosty sposób mamy lekkie danie, idealne na upały.

SAŁATKA ZE SZPARAGAMI:

• 1 główka sałaty rzymskiej (sprawdzi się też lodowa)
• 1/2  pęczka zielonych szparagów
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 1 pomidor 

sos:

• 2 łyżki majonezu
• 1/2 łyżeczki musztardy
• 1/2  łyżeczki soku z cytryny
• 1/2 łyżki oliwy czosnkowej
• sól, pieprz

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końce i wrzucić na osolony wrzątek. Gotować 2 - 3 minuty, a następnie wyjąć je i odsączyć na sicie.
Sałatę umyć i odsączyć z wody. Porwać ją na mniejsze kawałki i wrzucić do miseczki. 
Przestudzone szparagi pokroić na mniejsze kawałki. Wymieszać delikatnie z sałatą.
Pomidora umyć, pokroić w kostkę, ułożyć na sałacie ze szparagami. 
Na wierzchu sałatki ułożyć ugotowane na twardo i obrane jajka, które kroimy wcześniej na ćwiartki.
Wszystkie składniki sosu mieszamy do momentu, aż połączą się i tak przygotowanym polewamy sałatkę bezpośrednio przed podaniem.

SZYBKA TARTA ZE SZPARAGAMI

Sezon szparagowy w pełni, więc nie może zabraknąć przepisu z ich wykorzystaniem. Dzisiaj proponuję szybką kruchą tartę z zielonymi szparagami. Jeśli wolicie szparagi w wersji białej to nic nie stoi na przeszkodzie, aby wykorzystać taką ich właśnie wersję. Smak dania na tej zamianie absolutnie nie straci, a jedynie może efekt wizualny będzie mniej ciekawy. 

TARTA ZE SZPARAGAMI:
ciasto kruche:

• 250 g mąki pszennej
• 125 g masła
• 1 jajko
• 1/3 łyżeczki soli

farsz:

• pęczek zielonych szparagów
• około 50 g sera feta
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżki mleka
• 1 mały ząbek czosnku
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa

Wszystkie składniki na tartę umieszczamy w misie robota i zagniatamy gładkie jednolite ciasto. Oczywiście ciasto można zagnieść ręcznie. Należy jednak pamiętać, aby najpierw składniki siekamy razem nożem, a następnie szybko zagniatamy. Dobrze jest opłukać ręce zimną wodą przed zagniataniem ciasta, bo ciasto kruche bardzo nie lubi ciepła, dlatego też zagniatamy je jak najszybciej. Gotowe ciasto owijamy w folię i chłodzimy w lodówce przynajmniej 15 minut. 

W tym czasie przygotowujemy szparagi. Najpierw opłukujemy je dokładnie po czym odłamujemy stare lekko zdrewniałe końcówki. Ja stosuję taki ogólnie znany trik. Jeśli złapiecie szparaga z dwóch końców i przegniecie go, to pęknie w odpowiednim miejscu i nie trzeba będzie w ogóle używać noża. Tak przygotowane szparagi wrzucamy na osolony wrzątek i blanszujemy je przez 5 - 7 minut po czym wyjmujemy do odsączenia.

W miseczce roztrzepujemy 2 jajka, dodajemy śmietanę, mleko i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładnie mieszamy, doprawiając na koniec solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. 

Po około 15 minutach wyjmujemy schłodzone kruche ciasto i przenosimy je na lekko omączoną stolnicę. Rozwałkowujemy, po czym delikatnie przenosimy do formy na tartę. Lekko dociskamy boki i odrywamy ciasto, które wystaje poza krawędź blaszki. Bardzo prosto można to zrobić "przejeżdżając" wałkiem po górnej warstwie ścianek blaszki. Na koniec nakłuwamy ciasto dość gęsto widelcem, aby zapobiec wybrzuszaniu się ciasta podczas pieczenia.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200st.C i podpiekamy tartę w tak nagrzanym przez 10 minut.

Podpieczone ciasto wyjmujemy i układamy na nim wcześniej przygotowane szparagi, które zalewamy masą jajeczno - śmietanową. Wierzch tarty posypujemy pokruszonym serem feta. 

Blaszkę z tak przygotowaną tartą umieszczamy ponownie w piekarniku i pieczemy ją przez kolejne 20 - 25 minut, aż masa zetnie się i lekko zarumieni. 

Tartę podajemy na ciepło samodzielnie lub z dodatkiem na przykład sosu czosnkowego.

SZPARAGI FETUJĄ NA FRANCUSKIM CIEŚCIE

Sezon szparagowy w pełni , a więc i zachęta skuteczna do wypróbowania kolejnych przepisów. Dzisiaj proponuję przygotowanie szparagów na cieście francuskim. Oczywiście możecie porwać się na samodzielne wykonanie ciasta francuskiego, ale ja użyłam gotowego, ponieważ pozwala mi to zaoszczędzić mnóstwo czasu. Danie to doskonale sprawdzi się na kolacji ze znajomymi oraz jako lekki obiad. Jako dopełnienie proponuję sos czosnkowy.

Szparagi z fetą na cieście francuskim:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• pęczek szparagów (użyłam 10szt. zielonych)
• 2 jajka 
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżki mleka
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa
• suszony czosnek
• 50g sera feta

Odłamujemy końcówki szparagów. Jeśli złapiemy je za końcówkę to pękną same w odpowiednim miejscu. Opłukujemy je i gotujemy 3 - 5min w osolonej wrzącej wodzie. Odcedzamy i przepłukujemy zimną wodą. Rozmrożone ciasto francuskie układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na cieście układamy szparagi i zalewamy je masą jajeczną, którą przygotowujemy mieszając bardzo dokładnie jajka z mlekiem, śmietaną, solą, pieprzem, gałką i czosnkiem. Na wierzch kruszymy ser i wstawiamy blaszkę do nagrzanego do 200 st.C piekarnika i zapiekamy 25 - 30min.