BABECZKI Z ARONIĄ

Małe co nieco na jesienną szarugę.
BABECZKI Z ARONIĄ:
12szt

• 4 jajka
• 220g cukru
• 270g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100ml oleju
• 220ml jogurtu
• 2 czubate łyzki zmiksowanych malin (świeżych lub mrożonych)
• około 1/2 szkl aronii

Całe jajka wybijamy do misy miksera i po dodaniu cukru miksujemy na najwyższych obrotach około 2 minut. Jajka powinny być bardzo dobrze roztrzepane, puszyste, a cukier całkowicie lub prawie całkowicie rozpuszczony.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i następnie przesiewamy do misy z jajkami. Miksujemy na wolnych obrotach dolewając cienkim strumieniem oliwę oraz na końcu dodając jogurt. Dosypujemy umyte, osączone z wody owoce aronii i teraz już tylko delikatnie mieszamy.

Formę na muffinki  smarujemy masłem, lekko oprószamy mąką, otrzepując jej nadmiar i do tak przygotowanej wlewamy ciasto do 2/3 ich wysokości.

Piekarnik nagrzewamy do temp. 175st.C ( funkcja góra - dół) i w tak nagrzanym pieczemy muffiny przez 25 - 30 minut, do tak zwanego suchego patyczka.

Po upieczeniu pozostawiamy je jeszcze około 5 minut w wyłączonym piekarniku, następnie wyciągamy na kratkę kuchenną do całkowitego wystudzenia. Dekorujemy oprószając cukrem pudrem.

MALINOWE SERCA

Maj kusi cudowną słoneczną pogodą, dlatego też dzisiaj przepis na szybkie, ale delikatne muffiny- babeczki w formie uroczych serc. Takie serducha na pewno sprawdzą się na pikniku czy rowerowej wycieczce. Delikatne, a jednak na tyle stabilne, aby nie kruszyły się zbytnio. Ich śliczny różowy kolor i malinowy aromat ucieszy pewnie nie tylko małych łasuchów.

MALINOWE SERCA:
12szt

• 4 jajka
• 220g cukru
• 270g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100ml oleju
• 200ml jogurtu
• 2 czubate łyzki zmiksowanych malin (świeżych lub mrożonych)
• 30 ml soku malinowego

Całe jajka wybijamy do misy miksera i po dodaniu cukru miksujemy na najwyższych obrotach około 2 minut. Jajka powinny być bardzo dobrze roztrzepane, puszyste, a cukier całkowicie lub prawie całkowicie rozpuszczony.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i następnie przesiewamy do misy z jajkami. Miksujemy na wolnych obrotach dolewając cienkim strumieniem oliwę oraz na końcu dodając jogurt i sok malinowy.

Formę na muffinki ( ja użyłam takiej w formie serc) smarujemy masłem, lekko oprószamy mąką, otrzepując jej nadmiar i do tak przygotowanej wlewamy ciasto do 2/3 ich wysokości.

Piekarnik nagrzewamy do temp. 175st.C ( funkcja góra - dół) lub 160st.C ( funkcja termoobieg) i w tak nagrzanym pieczemy muffiny przez 25 - 30 minut, do tak zwanego suchego patyczka.

Po upieczeniu pozostawiamy je jeszcze około 5 minut w wyłączonym piekarniku, następnie wyciągamy na kratkę kuchenną do całkowitego wystudzenia. Dekorujemy według uznania lukrując lub oprószając cukrem pudrem.

OWSIANE MUFFINKI Z MARMOLADĄ

Muffinki z dodatkiem płatków owsianych i cukru trzcinowego, będą na pewno miłym przerywnikiem podczas ostatnich wakacyjnych wycieczek. Mięciutkie, pełne pachnącej latem marmolady znajdą na pewno swoich wielbicieli.

OWSIANE MUFFINKI Z MARMOLADĄ:

• 175g mąki pszennej
• 25g błyskawicznych płatków owsianych
• 175 cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżka oleju słonecznikowego
• 150g jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• skórka i sok z jednej pomarańczy

ponadto:

• 9 łyżek marmolady (najlepiej z dużymi kawałkami owoców)
• 2 łyżki płatków błyskawicznych

Wszystkie suche składniki wsypujemy do miski i mieszamy ze sobą. W drugiej misce umieszczamy składniki mokre i roztrzepujemy je rózgą lub widelcem. Następnie delikatnie mieszamy ze sobą zawartość obu misek. Robimy to krótko - tylko do połączenia się składników.

Formę do muffinek wykładamy papilotkami lub przygotowujemy małe silikonowe foremki do wypieku pojedynczych muffin.Do każdej foremki wkładamy łyżkę ciasta, a następnie na jego środek układamy łyżkę marmolady, którą przykrywamy kolejną łyżką ciasta. Wierzch muffinek posypujemy płatkami owsianymi. 

Piekarnik nagrzewamy do temp.200st.C i w tak nagrzanym pieczemy muffinki 15-20min, aż się zarumienią. Upieczone muffinki studzimy na kratce kuchennej.

MUFFINY a la PĄCZKI

Przepyszne, delikatne muffinki, które przypominają pączki. Miękkie i sprężyste, a dodatkowo nadziane przepysznymi konfiturami z czarnej porzeczki, domowej roboty. 
Wystarczy tylko 25 min, aby delektować się tymi małymi rarytasami.

MUFFINY a la PĄCZKI:
12szt

• 100g białego cukru
• 40g brązowego cukru
• 200g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 100ml maślanki lub jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• 140g masła
• 1 łyżeczka syropu waniliowego
• 12 łyżeczek powideł z czarnej porzeczki

ponadto:

cukier puder do dekoracji

Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia.

W jednej misce mieszamy mąkę, oba cukry oraz sodę oczyszczoną. 

Do drugiej miski wybijamy dwa jajka i roztrzepujemy je rózgą. Następnie dodajemy rozpuszczone masło, maślankę i syrop waniliowy. Dodajemy do suchych składników mokre i szybko mieszamy, aby się połączyły. Przygotowujemy 12 papilotek i wlewamy do nich około 2/3 ciasta, równo rozdzielając je na 12 porcji. Na środek każdej muffinki wykładamy po jednej łyżeczce powideł i przykrywamy je niewielką ilością pozostałego ciasta. Powidła powinny być całkowicie przykryte ciastem.

Piekarnik nagrzewamy do temp.170st.C z funkcją termoobiegu lub do temp.190st.C z funkcją grzanie góra-dół.Do tak nagrzanego piekarnika wstawiamy muffinki i pieczemy 16 - 18min. Powinny się ładnie zarumienić. Pozostawiamy je jeszcze około 3-4min w wyłączonym piekarniku, a następnie wyjmujemy i studzimy na kratce kuchennej. Przestudzone posypujemy cukrem pudrem.

CZEKOLADOWE SICILIANO

Deser, który chodził za mną dość długo. Ciągle coś było nie tak. Jak były w domu banany to zapomniałam kupić czekoladę. Jak już była czekolada, to ktoś zjadł banany... W końcu udało się. Już został przygotowany i powiem szczerze, że warto było na niego czekać. Mocno czekoladowe ciacho z nutą lekko skarmelizowanego banana. 

CZEKOLADOWE SICILJANO:
8 małych kokilek
ciasto:

• 50g czekolady gorzkiej
• 4 łyżki mąki pszennej
• 5 łyżek cukru
• 2 jajka 
• 1 banan
• 4 łyżki masła

sos czekoladowy:

• 50g gorzkiego kakao
• 200g cukru pudru
• 1/4 szkl śmietany kremówki
• 1/2 szkl wody

przygotowanie sosu:

Przygotowanie deseru rozpoczynamy od zrobienia sosu czekoladowego. W rondelku mieszamy wodę z cukrem pudrem i stawiamy go na ogniu. Po zagotowaniu dodajemy kakao, dokładnie mieszamy i zdejmujemy z palnika. Dodajemy śmietankę i łączymy ją delikatnie z pozostałymi składnikami. Gotowy sos przelewamy do sosjerki i wstawiamy do lodówki do schłodzenia.

przygotowanie ciasta:

3 łyżki masła umieszczamy w rondelku i podgrzewamy je na niewielkim ogniu. Po rozpuszczeniu się masła dodajemy do niego połamaną na mniejsze kawałki czekoladę i podgrzewamy aż ona również się roztopi i połączy dokładnie z masłem.

Banana obieramy ze skórki i kroimy w cienkie plasterki, które następnie umieszczamy na patelni, na której rozpuszczamy pozostałą łyżkę masła oraz 1 łyżkę cukru. 

Wszystko podgrzewamy na niewielkim ogniu cały czas mieszając, aby banan się nie przypalił, ale rozpuścił się całkowicie i częściowo skarmelizował. Zdejmujemy patelnię z ognia i pozostawiamy do przestudzenia.

Jajka roztrzepujemy za pomocą rózgi lub miksera i nie przestając mieszać, dodajemy do nich mąkę oraz pozostałe 4 łyżki cukru. Do masy dodajemy skarmelizowanego banana i przestudzoną rozpuszczoną czekoladę. Wszystko dokładnie łączymy.

Kokilki dokładnie, ale cienko smarujemy masłem i oprószamy gorzkim kakao i do tak przygotowanych wlewamy masę. Kokilki powinny być wypełnione masą tylko do 3/4 wysokości.

Piekarnik nagrzewamy do temp. 180st.C i w tak nagrzanym pieczemy nasz deser przez 20min.

Upieczone ciastka wyjmujemy na talerzyki i polewamy obficie sosem czekoladowym.

BABECZKI CZEKOLADOWE Z GRANATEM

Małe, takie niepozorne, a tak pysznie czekoladowe. Dzisiaj babeczki mocno czekoladowe z odrobiną bitej śmietany i granatem.

BABECZKI CZEKOLADOWE Z GRANATEM:
12szt

• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 200g masła
• 150ml mleka
• 4 łyżki gorzkiego kakao
• 150g cukru pudru
• 250g mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• kilka kropel aromatu pomarańczowego

ponadto:

• 1szkl śmietany kremówki
• owoc granatu
• ewentualnie kilka kropel barwnika spożywczego

W kąpieli wodnej roztopić połamaną w kawałki czekoladę oraz masło. Mieszając rózgą wolno dolewać mleko. Odstawić do przestudzenia. Kakao, mąkę, proszek do pieczenia oraz cukier puder wymieszać. Jajka ubić mikserem, połączyć z przestudzoną czekoladą i wymieszanymi sypkimi składnikami. Na końcu wlać kilka kropli olejku.

Piekarnik nagrzewamy do temp. 170st.C.

Ciasto przelewamy do silikonowych foremek, lub papilotek do wypieku muffinek i wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 25min do tzw. suchego patyczka.

Upieczone babeczki studzimy na kratce i następnie dekorujemy ubitą śmietaną i owocem granatu.

BABECZKI DROŻDŻOWE Z TRUSKAWKAMI

Pyszne połączenie puszystego ciasta drożdżowego i truskawek. Mięciutkie w środku, zwieńczone pyszną kruszonką. Wrócę do nich na pewno jeszcze nie raz.

BABECZKI DROŻDŻOWE Z TRUSKAWKAMI:

12szt

• 230g mąki pszennej
• 14g drożdży świeżych
• 125 ml mleka
• 2 żółtka 
• 50g cukru
• 50g roztopionego masła
• 1/2 łyżeczki cukru waniliowego

ponadto:

• około 20 średnich truskawek
• łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 białko

Z letniego mleka i drożdży zrobić zaczyn. Do miseczki wsypać mąkę, cukier, cukier waniliowy i dodać 2 żółtka. Masło roztopić i następnie schłodzić. Dodać do reszty składników. Na koniec dodać drożdże z mlekiem i wyrobić gładkie, jednolite ciasto. Miskę przykryć ściereczką i zostawić na około 1/2 godz. w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, wyrobić ponownie i podzielić na 12 części. Każdą porcję uformować w kulę, którą następnie lekko spłaszczyć i ułożyć na cieście 1-2 truskawki obtoczone w mące ziemniaczanej. Ciasto zlepić, nadając mu ponownie kształt kulki i tak przygotowane włożyć do formy do pieczenia muffinek wyłożonej papilotkami, zlepieniem do dołu. Tak samo przygotować resztę ciasta. Pozostawić do wyrośnięcia.

Wyrośnięte babeczki posmarować roztrzepanym białkiem i posypać kruszonką.

kruszonka:

• 2,5g masła
• 3g mąki
• 2,5g cukru

Składniki połączyć ze sobą za pomocą widelca, aż kruszonka przybierze formę różnej wielkości kuleczek. Posypać tak przygotowaną kruszonką wyrośnięte babeczki.

Piec w nagrzanym do temp. 190st.C piekarniku przez 20 -25 min.

źródło

BUDYNIOWE BABECZKI Z LUKREM

Małe zgrabne muffinki ze słodkim lukrem i tęczową posypką. Jak im się oprzeć, skoro są idealnie puszyste i delikatne w smaku. Idealne na majówkę.

BUDYNIOWE BABECZKI Z LUKREM 
12 szt

• 100g proszku budyniowego śmietankowego
• 200g masła
• 3 jajka małe lub 2 duże
• 140g cukru
• 4 łyżki mleka
• 100g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody

W misce ucieramy masło z cukrem na jednolitą puszystą masę. Kolejno dodajemy jajka, nie zaprzestając miksowania, oraz mleko. W osobnej misce mieszamy proszek budyniowy,mąkę, sodę i proszek do pieczenia. Przesiewamy wymieszane suche składniki do zmiksowanych mokrych składników i delikatnie, najlepiej rózgą lub szpatułką, mieszamy. Przelewamy ciasto do papilotek lub natłuszczonej formy do pieczenia muffinek.

Piekarnik nagrzewamy do temp. 170st.C i w tak nagrzanym pieczemy babeczki 20 min. 

Lukier

• 5 łyżek cukru pudru
• około 2 łyżki wody
• kolorowa posypka

Łączymy cukier puder z wodą, którą dolewamy ostrożnie, aby powstała gęsta masa, którą następnie oblewamy ostudzone babeczki. Dekorujemy kolorową posypką.

źródło

MUFFINKI MARCHEWKOWE Z IMBIREM

Pyszne, delikatne, niesamowicie wilgotne. Znalazłam swoje muffinki idealne.

MUFFINKI MARCHEWKOWE:
12szt

• 4 średnie marchewki
• 1 i 1/2 szkl mąki pszennej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 3/4 szkl oleju
• 4 jajka
• 1 szkl brązowego cukru

Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, solą oraz przyprawami.

W drugiej misce mikserem wymieszać olej, jajka, startą na tarce marchewkę oraz cukier. Połączyć z wymieszaną z przyprawami mąką.
Ciasto wlać do papierowych lub silikonowych papilotek.
Piekarnik nagrzać do temp. 180st.C i w tak nagrzanym piec muffinki przez około 25min.
Ozdobić lukrem i skórką pomarańczową.

źródło

BANANOWE MUFFINY

Pomysłów na muffinki, jak wszyscy wiemy, zliczyć chyba się nie da. Okazało się jednak, że jest coś, co mnie mile zaskoczyło i w pełni usatysfakcjonowało. Delikatne, wilgotne babeczki, śmietana z dodatkiem słodkich bananów i gwóźdź programu, czyli czekoladowa chrupiąca kruszonka, którą najchętniej skubałoby się bezpośrednio z babeczek. Taką jeszcze gorącą, pachnącą wanilią i okraszoną wspomnieniem dzieciństwa.

Czekoladowce z bananami:
12szt

• 1 1/2szkl. mąki
• 1 łyżka kakao
• 3 cukry waniliowe
• 2/3szkl. cukru
• 2/3 kostki  margaryny
• 1 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 3 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szkl. śmietany kremówki
• 1 banan
• kilka poziomek
• sok z cytryny
• wiórki czekoladowe do dekoracji

 Z 1/2 szkl. mąki, łyżki kakao, 1 cukru waniliowego,1/3szkl. cukru i 1/3 kostki margaryny zagniatamy kruszonkę i odstawiamy do lodówki, na czas przygotowywania babeczek.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i po zdjęciu z ognia pozwalamy jej wystygnąć.
Resztę margaryny ucieramy z pozostałym cukrem i jednym cukrem waniliowym. Dodajemy jajka, resztę mąki i proszek do pieczenia. Na koniec dokładamy przestudzoną czekoladę. Dobrze ucieramy wszystko mikserem.
Foremki do muffinek napełniamy ciastem czekoladowym i posypujemy schłodzoną kruszonką.
Wstawiamy do nagrzanego do 175st.C piekarnika i pieczemy 30min.
Po przestudzeniu muffinek odcinamy ostrym nożem ich górę.
Śmietanę kremówkę ubijamy z trzecim cukrem waniliowym. Banany obieramy, kroimy na małe kawałki (aby nie ściemniały należy je skropić sokiem z cytryny).
Babeczki przekładamy bitą śmietaną i bananami. Posypujemy poziomkami.Dekorujemy nimi także wierzch muffinek i posypujemy wiórkami czekoladowymi.

MUFFINKI BUDYNIEM NADZIANE

Czasem wystarczy tak niewiele, żeby humor sobie poprawić. Dieta dietą, ale czasem diabełek kusi, kusi...I tak powstaje coś. Dzisiaj to coś to muffinki z budyniem. Mistrzynią świata w ich przygotowywaniu jest moja młodsza córka!

Muffinki z budyniem:

• 250gr mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 szkl. oleju
• 150gr cukru pudru
• 1 jajko
• 3/4 szkl.mleka
• 1/2 torebki cukru waniliowego

dodatkowo 1 budyń przygotowany wg. przepisu.
Mieszamy osobno składniki suche i mokre, po czym łączymy je. Do foremki do pieczenia muffinek wlewamy warstwę ciasta, warstwę budyniu i kolejną warstwę ciasta.
Pieczemy w nagrzanym do 175st.C piekarniku przez około 15 - 20 min.

WALENTYNKOWE BABECZKI W FALBANKACH

Jutro mamy już Walentynki, więc postanowiłam przygotować coś co ucieszy (mam nadzieję) zarówno męską część czytelników jak i damską. Stąd pomysł na ten deser. Ponieważ panowie lubią babeczki a panie fatałaszki, więc i falbanki, postanowiłam wszystko połączyć i tak powstały babeczki w falbankach.

Ciasto:

• 300g mąki
• 3 żółtka
• 2 łyżki śmietany
• 1 łyżka cukru
• 50 g masła

Składniki na ciasto zagnieść i wstawić na minimum 1/2h do lodówki. Następnie rozwałkować i posługując się talerzykiem, wykroić z niego okrągłe placuszki. Plackami wyłożyć posmarowaną tłuszczem formę do mufinek. Ponakłuwać widelcem.
 Na spód każdego ciastka  położyć dopasowany kwadrat wycięty z papieru do pieczenia i  na niego wsypać kilka ziaren suchej fasoli.

Piec ciastka w nagrzanym do 200st.C piekarniku około 10 - 15 min. Wystudzić.
Wysypać fasolę i delikatnie wyciągnąć ciastka z foremek. Możemy je dekorować dowolnie, w zależności jak kto lubi. Ja zrobiłam to tak:

• bita śmietana
• 2 - 3 połówki brzoskwiń z puszki drobno pokrojonych
• czekolada gorzka (starta na grubych oczkach tarki)

I w ten prosty sposób możemy zaskoczyć osobę bliską naszemu sercu.