DESER Z BRZOSKWINIAMI

Na przekór szarości królującej na dworze, dzisiaj proponuję słoneczny deser na poprawę humoru. Pyszne dwie brzoskwiniowe warstwy przełożone słodką śmietanką zachwycą zarówno małych jak i dużych łasuchów.

DESER BRZOSKWINIOWY:

• 1 puszka brzoskwiń ( 450 g owoców po odsączeniu soku )
• 150 g serka mascarpone
• 2 łyżki nasion chia
• 200 ml śmietanki kremówki 36%
• 1 galaretka brzoskwiniowa
• 1 szkl soku pozostałego z odsączonych owoców
• 1 łyżka cukru pudru
• ewentualnie 25 ml likieru amaretto

Nasiona chia mieszamy z serkiem mascarpone i odstawiamy na czas przygotowaniu deseru. Brzoskwinie delikatnie wyjmujemy z puszki i umieszczamy na sicie. Odmierzamy 1 szklankę soku spod brzoskwiń i podgrzewamy go, doprowadzając prawie do wrzenia. W bardzo gorącym soku rozpuszczamy 1 galaretkę brzoskwiniową i odstawiamy ją w chłodne miejsce do wystudzenia. W tym czasie odsączone brzoskwinie pozbawiamy skórki i blendujemy na gładki mus, który następnie łączymy z wystudzoną galaretką i ewentualnie z likierem.

Do przygotowanych wcześniej pucharków wykładamy niewielką ilość musu brzoskwiniowego i wstawiamy je do lodówki lub nawet na chwilę do zamrażarki, żeby mus jak najszybciej zastygł. Należy pamiętać, że jeśli użyjecie zamrażarki, to na stężenie tak niewielkiej ilości musu potrzeba tylko około 10 minut.  Pozostałą część musu pozostawiamy na blacie. 

Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodając 1 łyżkę cukru pudru i łącząc ją z na koniec z serkiem mascarpone z nasionami chia. 

Pucharki ze stężałym musem brzoskwiniowym wyjmujemy z lodówki lub zamrażarki i umieszczamy w każdym z nich ładną, równą warstwę masy serowo - śmietanowej. Na końcu delikatnie wykładamy do pucharków łyżką  pozostały mus brzoskwiniowy. Pucharki wstawiamy z powrotem do lodówki na jeszcze około 1/2 godziny. Schłodzony, stężały deser, przed podaniem dekorujemy  kawałkami owoców lub listkiem mięty.

ZAKRĘCONY DESER PORZECZKOWY

Sezon na porzeczki w pełni, więc nie może zabraknąć przepisu na ich wykorzystanie. Co prawda kilka przepisów na ciasta z porzeczkami już znajduje się na blogu, ale dzisiaj proponuję kolejny. Tym razem nie jest to ciasto, ale pyszny delikatny, a w dodatku zakręcony deser z porzeczkami. Na pewno spodoba się dzieciom, ale myślę, że i dorosłym przypadnie do gustu. 

ZAKRĘCONY DESER Z PORZECZKAMI:
6 sztuk 

masa serowa:

• 150g sera twarogowego mielonego
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 1 galaretka cytrynowa
• 1 szkl wody

Galaretkę rozpuszczamy w szklance gorącej wody i odstawiamy do wystudzenia. W wysokiej misce miksujemy ser z cukrem pudrem.

Z ostudzonej galaretki odlewamy około 3/4 szkl. Pozostałą 1/4 odstawiamy na bok.

Do zmiksowanego serka wlewamy powoli 3/4 szkl rozpuszczonej i przestudzonej galaretki i jeszcze moment miksujemy, żeby masa ładnie się połączyła. Odstawiamy.

masa porzeczkowa:

• 150g sera twarogowego mielonego
• około 1 szkl czerwonych porzeczek
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 1 galaretka cytrynowa
• 1 szkl wody

Galaretkę rozpuszczamy w szklance gorącej wody i po dokładnym rozpuszczeniu odstawiamy do przestudzenia.

Porzeczki myjemy, odsączamy z nadmiaru wody i pozbawiamy ogonków, a następnie blendujemy je razem z cukrem pudrem na gładką masę.

W wysokiej misce umieszczamy ser i mus porzeczkowy, miksujemy chwilę, aby produkty się połączyły.

Ze szklanki rozpuszczonej galaretki odlewamy około 3/4 szkl, a pozostałą 1/4 szkl odstawiamy. 

Odlane 3/4 szkl galaretki wlewamy powoli do masy serowo - porzeczkowej i mieszamy jeszcze chwilę, aby powstała jednolita masa.

ponadto:

• kilka gałązek świeżych czerwonych porzeczek
• kilka małych bezików 

przygotowanie:

Obie masy wstawiamy na 5 minut do lodówki i w tym czasie przygotowujemy sobie pucharki.

Wyjmujemy obie masy z lodówki i za pomocą łyżki wlewamy do każdego pucharka po kolei 2 łyżki masy serowej, a następnie na środek pucharka dwie łyżki masy serowo - porzeczkowej. Czynność powtarzamy, aż do wyczerpania się obu mas. Należy jedynie pamiętać, aby kolejne porcje masy wlewać na sam środek pucharka, ponieważ rozlewając się na boki będą się  wówczas tworzyły ładne nieregularne okręgi. 

Tak przygotowane pucharki delikatnie przenosimy do lodówki i pozostawiamy w niej do momentu stężenia deseru. 

Przed podaniem przybieramy pucharki gałązkami świeżych porzeczek i mini bezami lub listkami mięty i ozdobami wykonanymi z pozostałej galaretki.

UWAGI:

• Pozostałą z wykonania deseru galaretkę można wylać do małego naczynia o wysokości około 1cm i wstawić do lodówki. Kiedy galaretka zastygnie, malutką foremką do ciastek wycinamy z niej serduszka lub inne kształty, które wykorzystujemy do dekoracji deseru.
• Nie macie małej foremki do ciastek - widelcem ponacinajcie dokładnie zastygła galaretkę i tą "galaretkową kruszonką" udekorujcie desery.

CIASTO ŁACIATEK

Dzisiejsze ciasto jest naprawdę fajną propozycją dla zwolenników ciast niezbyt słodkich. Jest puszyste i ciekawe w smaku. Ja dzisiaj do jego wykonania użyłam zalanych sokiem owoców aronii. Lekko kwaskowe w smaku, stworzyły fajny duet ze słodką śmietanką i delikatną polewą czekoladową.

CIASTO ŁACIATEK:
forma 25x27cm
ciasto:

• 4 jajka
• 1 i 1/2 szkl cukru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3 szkl mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szkl oleju
• 3/4 szkl kwaśnej śmietany
• 3 łyżki gorzkiego ciemnego kakao
• 1 i 1/2 szkl owoców aronii z syropu (odsączonych)

Owoce aronii umieszczamy na sitku, odsączając je z syropu. Odstawiamy.

Jajka rozbijamy, oddzielając żółtka od białek. Żółtka dokładnie mieszamy z sokiem z cytryny.

W misie miksera umieszczamy białka i ubijamy je na  sztywną pianę, a kiedy będą już dokładnie ubite, zwalniamy obroty miksera i wlewamy do nich powoli żółtka z sokiem z cytryny.

Stale miksując wlewamy powoli olej i śmietanę. Na końcu łyżka po łyżce dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Miksujemy już tylko do momentu połączenia się składników.

2/3 tak przygotowanego ciasta wlewamy do blaszki, której dno wcześniej wykładamy papierem do pieczenia.

Do pozostałej części ciasta wsypujemy 3 łyżki gorzkiego kakao i dokładnie mieszamy.

Ciasto kakaowe wykładamy łyżką na wylane wcześniej do formy ciasto jasne, tworząc niewielkie kopczyki, z zachowaniem w miarę równych odstępów między nimi.

Na tak przygotowane ciasto wykładamy odsączone owoce.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 190 st C z funkcją góra -dół i w tak nagrzanym pieczemy ciasto przez 50 - 55 minut do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu pozostawiamy ciasto jeszcze około 10 minut w wyłączonym piekarniku i następnie przenosimy je na kratkę kuchenną do całkowitego ostudzenia.

masa śmietankowa:

• 500ml śmietanki kremówki 36%
• 2 czubate łyzki cukru pudru
• 1 łyżka żelatyny
• 3-4 łyżki gorącej wody

Żelatynę zalewamy 1 - 2 łyżkami zimnej wody i następnie rozprowadzamy dokładnie w 3-4 łyżkach gorącej wody. Odstawiamy.

Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder i rozpuszczoną, przestudzoną żelatynę.

Ubitą śmietankę wylewamy na wystudzone ciasto. Wyrównujemy wierzch i wstawiamy ciasto do lodówki, aby masa śmietankowa zastygła.

polewa czekoladowa:

• 2 łyżki masła
• 2 czubate łyżki cukru
• 2 łyżki ciemnego gorzkiego kakao
• 2 łyżki mleka 
• 100g czekolady deserowej

W rondelku umieszczamy masło, cukier, kakao i mleko. Podgrzewamy na niewielkim ogniu, stale mieszając. Kiedy składniki rozpuszczą się i połączą zestawiamy rondelek z palnika. Do masy dodajemy połamaną na małe kawałki czekoladę i na chwilę zostawiamy, po czym mieszamy, aby czekolada całkowicie rozpuściła się i połączyła z resztą składników.

Odstawiamy rondelek do wystudzenia. 

Zupełnie zimną polewą pokrywamy wierzch ciasta i ponownie wstawiamy do lodówki do schłodzenia na około 30 minut.

Uwagi:

* do ciasta można użyć innych owoców ( wiśni, porzeczek, mandarynek )

* przed dodaniem owoców należy je dokładnie odsączyć na sicie

* można użyć owoców mrożonych, ale trzeba je wcześniej rozmrozić i dokładnie odsączyć.

DESER Z JEŻYNAMI

Szybki deser na poprawę jesiennej chandry. Prażone płatki owsiane w towarzystwie słodkiej bitej śmietany i lekko kwaskowych jeżyn.

DESER Z JEŻYNAMI:
4 nieduże porcje

• 1/2 szkl płatków owsianych
• 2 łyżki otrębów pszennych
• 2 łyżki brązowego cukru
• 200 ml śmietany kremówki 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• 3/4 szkl mrożonych jeżyn
• listki mięty do dekoracji

Na rozgrzaną suchą patelnię wsypujemy płatki owsiane i otręby. Mieszając podpiekamy je około 5 - 7 minut, aby płatki się uprażyły. Na koniec wsypujemy cukier i mieszamy dość energicznie, aby cukier rozpuścił się i pokrył uprażone płatki. Zdejmujemy patelnię z palnika i odstawiamy do wystudzenia.

Jeżyny odmrażamy. Kilka sztuk odkładamy do dekoracji, a resztę odsączamy z nadmiaru soku i następnie przecieramy przez sitko, aby pozbyć się twardych ziarenek.

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodając łyżkę cukru pudru i odmrożone i przetarte jeżyny.

Na dno salaterek wsypujemy po porcji uprażonych płatków, które przykrywamy porcją bitej śmietany. Czynność powtarzamy. Wierzch deseru ozdabiamy 1 -2 jeżynami i listkiem świeżej mięty.

RURKI Z JAGODOWĄ BITĄ ŚMIETANĄ

Dzisiaj proponuję przepis na półkruche rurki. Delikatne, maślane i bardzo kruche ciasto w połączeniu ze słodką jagodową bitą śmietaną. Do ich wykorzystania można użyć jagód ze słoiczka jak i mrożonych. Piękny kolor nadzienia i widoczne gdzieniegdzie jagody pozwolą choć na chwilę przywołać wspomnienia ciepłych, letnich dni i oderwać się od jesiennej szarugi. 

RURKI Z JAGODOWĄ BITĄ ŚMIETANĄ:
12 szt
ciasto:

• 125g mąki pszennej
• 60g masła
• 60g kwaśnej śmietany
• szczypta soli

ponadto: 

• cukier do obtaczania rurek

Składniki ciasta umieszczamy na stolnicy lub w misie malaksera i szybko zagniatamy półkruche ciasto. Owijamy je folią i umieszczamy w lodówce na przynajmniej 30 minut. 

Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki na lekko omączoną stolnicę i bardzo cienko je rozwałkowujemy. Tak przygotowane ciasto tniemy na długie pasy o szerokości około 1,5cm.

Foremki do rurek smarujemy cieniutko masłem i następnie owijamy wokół nich paski ciasta. Paski owijamy spiralnie na tzw. zakładkę, czyli kolejne piętra spirali muszą zachodzić na siebie, aby po upieczeniu nie było dziur. Zawijanie rozpoczynamy  od szerszej końcówki foremki i owijamy ją ku węższej końcówce.

Na talerzyk wysypujemy niewielką ilość cukru i delikatnie obtaczamy w nim każdą rurkę.

Tak przygotowane rurki umieszczamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzewamy do temp.200st.C i w tak nagrzanym pieczemy rurki przez 15 minut, na jasnozłoty kolor. Po upieczeniu i lekkim przestudzeniu delikatnie zdejmujemy je z foremek i pozostawiamy na kratce kuchennej do całkowitego wystudzenia.

JAGODOWA BITA ŚMIETANA:

• 250ml śmietany kremówki 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• 1/3 szkl jagód 

Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Kiedy śmietana jet już wystarczająco ubita dodajemy jagody i miksujemy już tylko chwilę, aby owoce połączyły się z nią.

Jeśli używamy jagód mrożonych to najpierw musimy je rozmrozić, a następnie odsączyć z nadmiaru soku. Również w przypadku jagód ze słoiczka, przed dodaniem ich do śmietany odsączamy je na sitku.

Ubitą śmietanę przekładamy do rękawa cukierniczego i za jego pomocą napełniamy nią wystudzone rurki.

UWAGI:

• rurki można upiec w większej ilości i takie suche,bez nadzienia z powodzeniem przechować w szczelnie zamkniętej metalowej puszce
• jeśli nie posiadacie specjalnych foremek lub macie ich niewielką ilość, to możecie je sami wykonać.  Z brystolu wycinamy koło o średnicy 18cm. Nożyczkami nacinamy promień i formujemy stożek w formie tutki. Owijamy go folią aluminiową i gotowe. Takie foremki można użyć kilkakrotnie.

TORT MANDARYNKOWY II

Dawno nie było na blogu żadnego tortu. Czas więc najwyższy to zmienić. Dzisiaj zapraszam Was na pyszny tort mandarynkowy. Delikatne blaty biszkoptowe mocno nasączone sokiem mandarynkowo - limonkowym, mnóstwo puszystej bitej śmietany i oczywiście mandarynki.

TORT MANDARYNKOWY:
tortownica śr. 23cm

• 5 jajek
• 3/4 szkl mąki pszennej
• 1/4 szkl mąki ziemniaczanej
• 3/4 szkl cukru

Białka ubijamy na sztywno. Delikatnie mieszając na najniższych obrotach miksera, dodajemy po 1 żółtku. Wsypujemy cukier. Na tym etapie ja kończę używanie miksera. Obie mąki wsypujemy do masy jajecznej i delikatnie mieszamy dużą łyżką tylko do momentu połączenia się składników.

Papier do pieczenia przycinamy do rozmiarów dna tortownicy i wykładamy je papierem. Wlewamy delikatnie ciasto i pieczemy w nagrzanym do 160-170st.C piekarniku do tzw. suchego patyczka czyli około 40-50min.

Gotowy biszkopt wyjmujemy natychmiast z piekarnika i rzucamy go z wys. około 60 cm na podłogę (ja zabezpieczyłam ją złożonym ręcznikiem). Ciasto wstawiamy z powrotem do piekarnika i pozostawiamy przy uchylonych drzwiczkach do wystudzenia. Po ostudzeniu przekrajamy na trzy krążki, które nasączamy ponczem. 

poncz:

• 200 ml zalewy z mandarynek z puszki
• 20ml wody (jeśli lubicie mocno słodkie wypieki wodę pomińcie)
• łyżeczka świeżego soku z limonki

Mandarynki w puszce otwieramy i odsączamy zachowując zalewę. Do zalewy dolewamy przegotowaną wodę i sok z limonki, który lekko podkręci smak ponczu. Mieszamy i dzielimy na trzy części. 

masa śmietanowo - mandarynkowa:

• 600 ml śmietany kremówki 36%
• 1 czubata łyżka cukru pudru
• 2 śmietan fixy (opakowanie 10g każdy)
• 2 puszki mandarynek ( użyłam puszek p pojemności po 312g każda)

Schłodzoną śmietankę ubijamy na najwyższych obrotach przez około 1 minutę i kiedy zacznie gęstnieć, dodajemy śmietan fixy. Jeszcze chwilę miksujemy, aż śmietana zrobi się puszysta, ale na tyle sztywna, że nie będzie spadać z widełek miksera. Wsypujemy cukier puder i miksujemy dosłownie kilka sekund, aby połączył się ze śmietaną. 

Mandarynki odsączamy na sitku.Odkładamy kilka cząstek do dekoracji, a resztę kroimy na drobne kawałki. Pokrojone mandarynki dzielimy na dwie części. 

ponadto:

świeża mięta lub melisa do dekoracji

składanie tortu: 

Pierwszy blat biszkoptu nasączamy 1/3 ponczu. Wykładamy na niego 1/2 pokrojonych mandarynek, starając się je równomiernie rozmieścić na cieście, a następnie wykładamy na nie około 1/3 ubitej śmietany. Lekko wyrównujemy i przykrywamy drugim blatem ciasta. Nasączamy go kolejną porcją ponczu, wykładamy pozostałe pokrojone mandarynki i na nich umieszczamy około 1/2 pozostałej ubitej śmietany. Wyrównujemy,  przykrywamy ostatnim blatem ciasta, który nasączamy ostatnią porcją ponczu. Górę tortu i boki pokrywamy obficie pozostałą ubitą śmietaną, zostawiając sobie jej niewielką część do dekoracji wierzchu. 

Odłożoną śmietanę przekładamy do rękawa cukierniczego i za jego pomocą dekorujemy wierzch toru, przyozdabiając go na końcu odłożonymi wcześniej kilkoma cząstkami mandarynek i świeżymi listkami mięty.

CIASTO Z PORZECZKAMI - PORZECZKOWA FANTAZJA

Dzisiaj proponuję przepis na kolejne ciasto z owocami. Ja do jego wykonania wykorzystałam czarne porzeczki, ale doskonale sprawdzą się również inne owoce. 

Na pierwszy rzut oka ciasto wydaje się czasochłonne i skomplikowane, ale przygotowywanie kolejnych warstw wynika automatycznie jedna z drugiej i tym samym cały proces wypieku jest szybki i sprawny. 

Ciasto jest niezwykle dekoracyjne i stabilne, co sprawia, że łatwo się kroi w równe kawałki, przy tym pozostając delikatne i aksamitne w smaku.

Na pewno przygotuję je jeszcze kiedyś z malinami lub wiśniami.

FANTAZJA PORZECZKOWA:

blaszka 24 x 27cm

ciasto półkruche:

• 100g mąki pszennej
• 100g mąki krupczatki
• 100g masła
• 2 żółtka z  jajek (białka odstawić do późniejszego wykorzystania)
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

W misie miksera umieszczamy obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodajemy posiekane na mniejsze kawałki masło oraz żółtka i śmietanę. Zagniatamy gładkie, jednolite ciasto.

Blaszkę smarujemy cienko masłem i oprószamy mąką, której nadmiar strzepujemy. Dno blaszki wylepiamy przygotowanym wcześniej ciastem.

Włączamy piekarnik i rozgrzewamy go do temp. 200st.C.

W tym czasie przygotowujemy masę serową.

masa serowa:

• 500g twarogu półtłustego
• 2 całe jajka
• 2 zółtka z jajek ( białka zostawić do późniejszego wykorzystania)
• 1/2 szkl cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

W misie miksera umieszczamy 2 całe jajka, 2 żółtka oraz cukier. Miksujemy krótko, a następnie dodajemy twaróg i łyżkę mąki ziemniaczanej. Miksujemy do momentu dokładnego połączenia się składników. 

Tak przygotowaną masę wylewamy na blaszkę z ciastem półkruchym. 

Wstawiamy blaszkę do rozgrzanego wcześniej, do temp. 200st.C piekarnika i podpiekamy ciasto przez 20 minut.

W tym czasie przygotowujemy piankę i kruszonkę.

pianka:

• 4 białka z jajek ( które wcześniej odstawiliśmy do późniejszego wykorzystania)
• 1 szkl cukru
• 2 budynie śmietankowe w proszku
• 1/3 szkl oleju

Białka umieszczamy w misie miksera i ubijamy na sztywną pianę. Kiedy tylko piana stanie się sztywna, wsypujemy do niej, nie przestając miksować, małymi porcjami cukier. Ubijamy kilka minut, aż piana stanie się błyszcząca, a cukier rozpuści się. Do tak ubitej piany wsypujemy proszek budyniowy i kiedy połączy się z pianą,ciągle miksując wlewamy cienkim strumieniem olej. 

kruszonka:

• 75g mąki
• 50g cukru
• 40g masła

W miseczce rozgniatamy widelcem mąkę z cukrem i masłem, aż powstaną małe grudki tworzące kruszonkę.

ponadto:

• około 2 szklanek porzeczek 

Po 20 minutach pieczenia, wyjmujemy na kratkę kuchenną podpieczone ciasto i wykładamy na nie szybko piankę. Po lekkim wygładzeniu wierzchu posypujemy ją opłukanymi i odsączonymi porzeczkami, które wcześniej należy pozbawić ogonków. Na wierzch owoców rozsypujemy kruszonkę.

Ciasto wstawiamy natychmiast ponownie do piekarnika. Zmniejszamy temperaturę do 180st.C i pieczemy ciasto kolejne 40 minut. 

Po upieczeniu trzymamy ciasto jeszcze przez 10 - 15 minut w  wyłączonym piekarniku, a następnie przenosimy na kratkę kuchenną do całkowitego wystudzenia.

Zupełnie zimne ciasto kroimy na porcje.

źródło

CIASTO Z JAGODAMI

Dzisiaj przypominam swoje trzy ulubione, według mnie najlepsze przepisy na wykorzystanie jagód. Powtarzane wielokrotnie w mojej kuchni, niezmiennie zachwycają.

Wystarczy kliknąć w nazwę, aby wyświetlić odpowiedni przepis.

1. CIASTO DOBRANOCKA JAGODOWA




2. SERNIK JAGODOWY



3. JAGODOWA PANNA COTTA

DESER Z NASIONAMI CHIA I MELONEM

Nasiona chia mają zwolenników i przeciwników. Jednego na pewno nie można im odmówić. Ich użycie, na pewno podnosi znacznie wartość wizualną deseru. Dzisiaj proponuję deser na bazie nasion chia z dodatkiem melona i kwaśnej limonki, która podkręca smak i sprawia, że deser nie jest mdły.

DESER Z NASIONAMI CHIA I MELONEM:

• 1 melon
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1/4 szkl nasion chia 
• 2 limonki

Do pojemnika wlewamy mleko kokosowe, które w razie konieczności roztrzepujemy rózgą, aby było pozbawione jakichkolwiek grudek. Do mleka wsypujemy nasiona chia, mieszamy i przykrywamy. Wstawiamy pojemnik do lodówki na przynajmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby nasiona zmiękły i napęczniały.

Melona przekrajamy na pół i za pomocą łyżki lub specjalnego przyrządu usuwamy pestki, a następnie wydobywamy cały miąższ. Zostawiamy kawałek do dekoracji, a resztę za pomocą blendera miksujemy na puree.

Do salaterek lub pojemniczków rozkładamy po porcji puree z melona, a następnie delikatnie na wierzch wykładamy napęczniałe w mleku kokosowym nasiona chia.

Limonki dokładnie szorujemy i z jednej z nich ocieramy skórkę. Drugą limonkę kroimy na cząstki.

Każdą porcję deseru ozdabiamy wiórkami ze skórki limonki i kawałkiem melona. Każdą porcję deseru podajemy z cząstką limonki, z której sok każdy wyciska sobie bezpośrednio do deseru.

SERNIK MALINOWY

Puszysty, delikatny, a w dodatku taki uroczy. Malinowy sernik w typowo babskim kolorze.

SERNIK MALINOWY:
blaszka 24x 27cm
ciasto kruche:

• 1i 1/2szkl.mąki
• 1/3 szkl.cukru
• 2 żółtka
• cukier waniliowy
• 2 łyżki kakao
• 1/4 kostki margaryny
• 1 łyżka śmietany kwaśnej

Wszystkie składniki zagniatamy na gładkie ciasto. Zawijamy w ściereczkę i wkładamy do lodówki na przynajmniej 20min.

masa twarogowo - jogurtowa:

• 1kg białego sera mielonego
• 1/2 szkl cukru
• 1 budyń malinowy
• 2 łyżki kaszy manny
• 2 jajka
• 1 jogurt z musem malinowym

Do misy miksera wybijamy jajka, dodajemy cukier i ubijamy wszystko na wysokich obrotach przez 1-2 minuty. Do pianki jajecznej dodajemy ser oraz wlewamy jogurt. Używamy jogurtu, najlepiej typu greckiego z gęstym musem owocowym, w tym przypadku malinowym. Masę delikatnie mieszamy, wsypując na koniec budyń w proszku i kaszę mannę.

Ciasto wyjmujemy z zamrażalnika. 2/3 ciasta ścieramy na tarce na spód wysmarowanej margaryną, lub wyłożonej papierem do pieczenia blaszki . Jeśli ciasto zbyt mocno by się kleiło to znaczy, że za krótko się chłodziło.Na wylepiony ciastem spód, wylewamy masę serową i ścieramy na nią  pozostałą 1/3  część ciasta. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200st C i w tak nagrzanym pieczemy ciasto przez  przez 45min. Pozostawiamy do ostygnięcia w wyłączonym piekarniku  przez jeszcze około 15minut. Dopiero wówczas wyjmujemy je na kratkę kuchenną i dopiero zupełnie zimne kroimy na mniejsze porcje.

BABKA JOGURTOWA Z ARONIĄ

Co prawda okres wielkiej nocy za nami, ale u mnie w domu jest pewien fan babki, który cały rok o nią prosi. Dlatego też, kiedy odnalazł się słoiczek aronii w domowej spiżarni, pomysł na babkę sam się nasunął. Lekka, jogurtowa nie wymaga zbyt wiele wysiłku, a nie dość, że smakuje wyśmienicie, to jeszcze cieszy oczy kolorem.

BABKA JOGURTOWA Z ARONIĄ:

• 4 jajka
• 220g cukru
• 270g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100ml oleju
• 200ml jogurtu naturalnego
• 3 łyżki aronii (ze słoika lub mrożonej)
• 30 ml soku aroniowego

Całe jajka wybijamy do misy miksera i po dodaniu cukru miksujemy na najwyższych obrotach około 2 minut. Jajka powinny być bardzo dobrze roztrzepane, puszyste, a cukier całkowicie lub prawie całkowicie rozpuszczony.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i następnie przesiewamy do misy z jajkami. Miksujemy na wolnych obrotach dolewając cienkim strumieniem oliwę oraz na końcu dodając jogurt naturalny.

Formę na babkę smarujemy masłem, lekko oprószamy mąką, otrzepując jej nadmiar i do tak przygotowanej wlewamy połowę ciasta. Do drugiej połowy ciasta wlewamy sok z aronii i dodajemy owoce. Mieszamy, aby ciasto i nabrało ładnego różowego koloru. Różową część ciasta wlewamy do formy z ciastem białym. Ja swoją babkę zostawiłam w takiej pasiastej formie, ale można również przemieszać delikatnie ciasto widelcem. Powstaną wtedy dekoracyjne esy floresy.

Piekarnik nagrzewamy do temp. 180st.C ( funkcja góra - dół) lub 160st.C ( funkcja termoobieg) i w tak nagrzanym pieczemy babkę 40 - 45 minut do tak zwanego suchego patyczka.

Po upieczeniu pozostawiamy babkę jeszcze około 5 minut w wyłączonym piekarniku, następnie wyciągamy na kratkę kuchenną do całkowitego wystudzenia. Dekorujemy według uznania.

inspiracja