DOBRANOCKA JAGODOWA - CIASTO Z JAGODAMI

Ciasto o ciekawie brzmiącej nazwie i równie, a może nawet bardziej interesującym wnętrzu. Ciemny biszkopt przełożony słodką bitą śmietaną z jagodami. Przysłowiową kropką nad i jest tutaj starta na wiórki czekolada. 

DOBRANOCKA Z JAGODAMI:
 blaszka 27x27cm

ciasto:

• 1 i 1/2 szkl mąki pszennej
• 5 jajek 
• 1 i 1/4 szkl cukru
• 250g margaryny
• 2 łyżki gorzkiego kakao
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 łyżki wody

Masło, cukier, kakao i wodę umieszczamy w niewielkim rondelku i mieszając podgrzewamy, do momentu rozpuszczenia się składników. Kiedy składniki połączą się i rozpuszczą, zestawiamy rondelek z ognia, aby masa przestygła.

Kiedy masa kakaowa stygnie, ubijamy na sztywną pianę białka jajek.

Z przestudzonej masy odlewamy około 1/2 szkl i odstawiamy. Wykorzystamy ją później, jako polewę do wykończenia ciasta. 

Do reszty masy kakaowej dodajemy miksując kolejno po jednym żółtku. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i sodą, a następnie przesiewamy ją do masy. Na końcu dodajemy pianę z białek i na tym etapie delikatnie mieszamy masę już tylko szpatułką lub rózgą.

Przygotowane ciasto wlewamy do formy, której samo dno wykładamy papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzewamy do temp. 180st.C i w tak nagrzanym pieczemy ciasto przez około 40min do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu pozostawiamy ciasto w piekarniku do przestudzenia. Zupełnie zimne przekrajamy na dwa blaty.

masa:

• 500ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 szklanka świeżych jagód
• 2 łyżki żelatyny
• 2 łyżki wody

ponadto:

• 50g mlecznej czekolady

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy. Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder, i przestudzoną żelatynę. Na koniec wsypujemy przebrane i opłukane jagody. Miksujemy już bardzo krótko, aby jagody pozostały wyczuwalne w masie.
Na pierwszy blat przekrojonego ciasta wykładamy masę śmietanową - jagodową. Przykrywamy drugim blatem ciasta. Na wierzch ciasta wylewamy pozostawioną wcześniej z ciasta 1/2 szkl masy, która utworzy polewę. Na wierzch ciasta ścieramy na tarce czekoladę. Tak złożone ciasto schładzamy w lodówce, a później kroimy na dowolne porcje.