poniedziałek, 31 marca 2014

DESER TRUSKAWKOWA BAJKA





Dlaczego truskawkowa, to wiadomo, ale czemu bajka? Bo opowieść zaczyna się słodką truskawką, która spotkała się z mroźnym oddechem lodów śmietankowo - karmelowych. Od tej pory wędrowali razem przez pagórki słodkiej granoli, miejscami zanurzonej w morzu musu truskawkowego. Kiedy wydawało się, że nie może się już nic lepszego wydarzyć, nastąpiła lawina... Czego i było dalej? To już trzeba samemu sprawdzić zanurzając łyżeczkę w tym niezwykłym deserze.

DESER TRUSKAWKOWA BAJKA:

3 małe porcje
  • 8 łyżek granoli
  • 6 łyżek jogurtu straciatella
  • 150g truskawek
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 3 gałki lodów śmietankowo - karmelowych
  • kilka plasterków jabłka
Z truskawek i cukru przygotowujemy mus, zostawiając jedną truskawkę do dekoracji. Mus najlepiej przygotować za pomocą blendera, ale uda się to również za pomocą np. widelca.
Na dno niewielkiego pucharka wsypujemy warstwę granoli, którą pokrywamy jogurtem. Następnie tworzymy kolejną warstwę z granoli, na którą wylewamy warstwę musu truskawkowego. Na wierzchu deseru układamy kulkę lodów, którą przyozdabiamy np. ćwiartką świeżej truskawki i plasterkami jabłka.




piątek, 28 marca 2014

BRUSCHETTA ZE SZPINAKIEM I WOŁOWINĄ





Dzisiaj przepis na ciekawą odmianę ogólnie lubianej bruschetty. Mała kanapka, przegryzka z wołowiną i szpinakiem. Zielona jak zbliżająca się wiosna, pożywna i dodatkowo bardzo dekoracyjna.

BRUSCHETTA Z WOŁOWINĄ I SZPINAKIEM:


  • 250g wołowiny
  • kilka gałązek rozmarynu
  • kilka gałązek świeżej pietruszki
  • sól, pieprz
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka skórki z cytryny
  • 2 łyżki oliwy

grzanki:


  • 1/2 ciabatty
  • 1 ząbek czosnku
  • oliwa
dodatkowo:
  • 1 cebula
  • 1/2 strąka czerwonej papryki
  • 100g szpinaku w listkach
  • rukola
  • sos sojowy
  • 30g parmezanu lub innego twardego sera
Z oliwy, rozmarynu, posiekanej natki pietruszki, skórki z cytryny oraz soli i pieprzu przygotuj marynatę i obtocz w niej dokładnie mięso. Następnie obsmaż je na dość dużym ogniu przez kilka minut. Wierzch mięsa musi być obsmażony, natomiast środek powinien pozostać różowy. Przekładamy mięso do naczynia żaroodpornego i dopiekamy w piekarniku nagrzanym do temp. 160st.C przez 10 -12min i odstawiamy.
Na patelnię po smażeniu mięsa wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę i podduszamy. Następnie dodajemy pokrojoną w paski pozbawioną skórki paprykę. Na koniec wrzucamy listki szpinaku. Doprawiamy solą i pieprzem oraz skrapiamy sosem sojowym.
Ciabattę kroimy na kromki, skrapiamy oliwą i podsmażamy na patelni grillowej. Podsmażone kromeczki nacieramy przeciętym ząbkiem czosnku.
Na każdą podpieczoną kromkę układamy niewielką ilość szpinaku z cebulą i papryką. Na wierzchu układamy mięso pokrojone w cienkie plasterki, a następnie ponownie szpinak z cebulką. Wierzch posypujemy startym serem i ozdabiamy kilkoma listkami rukoli. Polewamy delikatnie sosem z patelni  i podajemy.



czwartek, 27 marca 2014

ZUPA SEROWO - BROKUŁOWA


 


Bardzo lubię zupę serową i często ją przygotowuję. Delikatny smak i aksamitna konsystencja to nie jedyne atuty. Przede wszystkim istnieje mnóstwo wariacji na temat tej zupy. Miksując nowe składniki z podstawową serową wersją, otrzymujemy praktycznie za każdym razem inną zupę. Dzisiaj proponuję połączenie serowej z brokułami i grzankami z chleba pełnoziarnistego.

ZUPA SEROWO - BROKUŁOWA:
4 porcje

  • 500 ml bulionu
  • 1 szklanka mleka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 mała cebula
  • 1/2 średniego brokuła
  • 100 g startego żółtego sera
  • sól, pieprz
  • oregano
Bulion podgrzewamy. Cebulę obieramy i siekamy, po czym gotujemy w bulionie około 5 min. Następnie bulion z cebulą blendujemy. Do zupy wrzucamy umytego i podzielonego na różyczki brokuła. Gotujemy 5 -7 min. W zimnym mleku, najlepiej za pomocą rózgi, rozprowadzamy mąkę, a następnie wolno wlewamy do gotującego się bulionu, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Kiedy zupa zgęstnieje wrzucamy starty na małych oczkach tarki ser i gotujemy jeszcze chwilę, tylko do momentu aby ser się rozpuścił. Doprawiamy solą, pieprzem i oregano. Zupę najlepiej podawać z grzankami.




wtorek, 25 marca 2014

SEZAMKI







Małe i chrupiące prostokąty. Złoty prażony sezam i zapach miodu w karmelizowanym cukrze. Wykonanie banalne proste, a przyjemność chrupania ogromna. To kolejny przepis, który przypomina mi dzieciństwo.

SEZAMKI:


  • 210 g sezamu
  • 210 g cukru
  • 2 łyżki wody
  • 1 łyżka miodu

Ziarna sezamu podprażamy na suchej patelni. Kiedy sezam nabierze ładnej złocistej barwy, zestawiamy patelnię z ognia. 
Do małego garnka z raczej grubszym dnem wsypujemy cukier i wlewamy do niego dwie łyżki wody. Umieszczamy garnek na średnim ogniu i podgrzewamy raz na jakiś czas mieszając. Najpierw odparuje woda a następnie cukier zacznie się topić i nabierać bursztynowej barwy. Cukier musi się rozpuścić całkowicie. Zdejmujemy garnek z ognia i dodajemy do niego miód oraz prażone ziarna sezamu. Łączymy wszystko mieszając łyżką. Gotową masę wylewamy na papier do pieczenia i przykrywamy drugim arkuszem, a następnie wałkujemy szybko na grubość 2- 3 mm. Odklejamy natychmiast papier i kroimy na małe kawałki o dowolnych kształtach. Odstawiamy do przestudzenia
Rada:

  • Dobrze jeśli prażony sezam jest ciepły, kiedy dodajemy go do karmelu. Wtedy masa nie twardnieje zbyt szybko.
  • Im cieniej rozwałkowana masa tym sezamki bardziej kruche i delikatne.









źródło

poniedziałek, 24 marca 2014

DROŻDŻÓWKA Z KRUSZONKĄ




Uwielbiam drożdżówkę, ale najbardziej kruszonkę, która pokrywa jej wierzch. Lekko chrupiąca, słodka, cudowna. Taka, że przechodząc nie można się oprzeć aby nie podskubać choć odrobinę. No i ten zapach pieczonego drożdżowego ciasta, który wypełnia cały dom.

DROŻDŻÓWKA Z KRUSZONKĄ:
2 keksówki
  • 500g mąki pszennej
  • 50g drożdży
  • 1 szkl. mleka
  • 100g cukru
  • 100g margaryny
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
Mleko lekko podgrzać, a następnie rozprowadzić w nim drożdże. Do miski przesiać mąkę, wlać mleko z rozpuszczonymi drożdżami. Dodać cukier, jajka, sól oraz cukier waniliowy. Margarynę stopić i lekko przestudzić, a następnie dodać do reszty składników. Masę wyrobić na gładkie ciasto. Wyrabiamy około 5min, aż ciasto zacznie odchodzić od ręki i ścianek miski. Przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, aby ciasto wyrosło. W tym czasie przygotowujemy kruszonkę.

KRUSZONKA:
  • 1/3 kostki margaryny
  • 3-4 czubate łyżki mąki pszennej
  • 3-4 łyżki cukru
dodatkowo
  • 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
Margarynę, mąkę oraz cukier wsypujemy do miseczki i albo siekamy nożem, albo jak ja, rozcieramy widelcem. Utworzą nam się małe nierówne kawałki. Kruszonka musi mieć dość zwartą konsystencją i nie może być zbyt lepka, ponieważ roztopi się za bardzo podczas pieczenia.

Wyrośnięte ciasto, które powinno podwoić swoją objętość, umieszczamy w dwóch formach keksowych lub w jednej  kwadratowej blaszce wysmarowanej lekko tłuszczem. Wierzch ciasta posypujemy przygotowaną wcześniej kruszonką oraz skórką pomarańczową. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180st.C i w tak nagrzanym pieczemy około 40 -50min.


czwartek, 20 marca 2014

TARTA CYTRYNOWA







Za oknami coraz więcej słońca i na moim talerzu też zrobiło się żółto i słonecznie, za sprawą tarty cytrynowej. Lekki i delikatny,  a zarazem mocno orzeźwiający i wyrazisty smak sprawia, że jest ona jedną z moich ulubionych. Bardzo często przygotowuję ją latem i podaję z kulką zimnych lodów, ale dzisiaj dopełnieniem smaku stała się bita śmietana. 

TARTA CYTRYNOWA:
forma średnica 30cm
          głębokość 3cm
ciasto:


  • 250g mąki pszennej
  • 50g brązowego cukru
  • 2 łyżki zimnej wody
  • 125g masłą 
Składniki na ciasto kruche szybko zagniatamy na gładką jednolitą masę. Formujemy kulę, zawijamy w folię i schładzamy w lodówce przynajmniej 20min. Następnie rozwałkowujemy pomiędzy dwoma kawałkami foli i delikatnie przenosimy je do wysmarowanej cienko masłem formy. Nadmiar wystającego poza formę ciasta usuwamy. Tak przygotowane ciasto nakłuwamy gęsto widelcem, co zapobiegnie nierównemu wyrastaniu ciasta.  
Piekarnik rozgrzewamy do temp. 160st.C i w tak nagrzanym pieczemy tartę 20min.
W czasie gdy tarta się piecze zdążymy przygotować masę.

masa cytrynowa:

  • 5 jajek
  • 120 g cukru
  • 200 ml śmietany 30%
  • skórka otarta z dwóch cytryn
  • sok wyciśnięty z dwóch cytryn
Wszystkie składniki umieszczamy w misce i miksujemy do połączenia się składników w jednolitą aksamitną, ale rzadką masę. Podpieczone ciasto wyjmujemy na chwilę z piekarnika i wylewamy na nie masę cytrynową. Zwiększamy temperaturę pieczenia do 180 st.C i wstawiamy tartę do piekarnika na kolejne 30 - 35min. Masa powinna się ściąć i delikatnie przyrumienić. Po upieczeniu ciasto studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Podajemy po całkowitym ostudzeniu, posypane cukrem pudrem oraz z lodami lub przyozdobione kleksem bitej śmietany.




poniedziałek, 17 marca 2014

WIOSENNE JAJKA






Wiosna na chwilę wycofała się, ale ja postanowiłam przygotować mimo wszystko danie wiosenne. Co prawda nie wiem, czy można takie jajka nazwać potrawą, ale poprawiają humor i to jest najważniejsze.




poniedziałek, 10 marca 2014

ANDRUTY LENIWE




Bardzo lubię gotować, ale jeszcze bardziej lubię mój ogród. Wygrywa on ostatnio w starciu z garnkami, stąd tak mnie tu mało. Jest jednak coś co się nie zmienia - apetyt na słodkie i choć poszłam na leniwe wykonanie, było pysznie.

ANDRUTY LENIWE:


  • 1 opakowanie wafli
  • 1 puszka masy kajmakowej
  • garść orzechów laskowych
Orzechy bardzo drobno siekamy i mieszamy z masą kajmakową. Każdy wafel smarujemy dokładnie masą i układamy jeden na drugim. Na koniec lekko obciążamy np. grubą książką ułożoną na desce do krojenia i schładzamy w lodówce około godziny. Schłodzone kroimy na porcje.


środa, 5 marca 2014

SURÓWKA WIOSENNA




Czasem, a właściwie prawie zawsze, rzeczy najprostsze są najlepsze. Dzisiejszy przepis taki właśnie jest. Prosty, smaczny i pozwoli zużyć wszystkie resztki warzywne zalegające w lodówce. 

SURÓWKA MIX:

  • kilka liści sałaty dębolistnej
  • 1/2 ogórka zielonego
  • 2 ogórki kiszone
  • 1/2 strąka czerwonej papryki
  • 1 pomidor
  • kilka gałązek świeżej kolendry
  • łyżka oliwy
  • sól, pieprz
Sałatę myjemy i rwiemy na niewielkie kawałki. Ogórka świeżego jak i kiszonego kroimy w pół - talarki. Paprykę pozbawiamy nasion i kroimy w niewielkie paseczki. Pomidora przekrajamy na pół i kroimy w kostkę, a gałązki kolendry drobno siekamy. Wszystko wrzucamy do miski. Dodajemy oliwę i doprawiamy solą i pieprzem.


poniedziałek, 3 marca 2014

KOKOSANKI





Małe, kokosowe kuleczki. Nie pozorne słodkie cudeńka, po które ręka sama się wyciąga. Ich przygotowanie jest ekspresowe i jeśli uda Wam się nie zjeść wszystkich od razu, można je przechować w szczelnie zamkniętej puszcze do tygodnia czasu.

KOKOSANKI:


  • 250g wiórków kokosowych
  • 100g margaryny
  • 3/4 szkl cukru
  • 4 łyżki mleka
  • 2 białka
Margarynę rozpuszczamy w rondelku . dodajemy cukier i mleko. Kiedy składniki się rozpuszczą wsypujemy wiórki kokosowe i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do przestudzenia.
Białka ubijamy na sztywną pianę i łączymy je delikatnie z masą kokosową. Mokrymi rękoma lub posługując się dwoma łyżeczkami nakładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, małe porcje masy, formując kulki.
Ciasteczka pieczemy przez 15 - 20min w nagrzanym do temp. 180st.C piekarniku.








sobota, 1 marca 2014

GRANAT I BUDYŃ - WYBUCHOWY DESER






Tak bardzo posmakował mi deser z granatem, że nie mogłam się oprzeć przygotowaniu jego ciemnej wersji. Tym razem połączyłam budyń czekoladowy z jasnymi biszkoptami i owocem granatu. I tym razem nie zawiodłam się smakiem. Czekolada plus lekka kwaskowość granatu to dla mnie kolejne idealne połączenie.

WYBUCHOWY BUDYŃ:


  • 2 budynie czekoladowe z cukrem
  • 1 łyżka posiekanej gorzkiej czekolady 
  • kilka biszkoptów
  • 1/2 owocu granatu
Budyń gotujemy według przepisu na opakowaniu dodając czekoladę.. Odstawiamy do wystudzenia. 
W pucharkach układamy pierwszą warstwę z połamanych na małe kawałki biszkoptów. Na biszkopty wylewamy budyń i na niego układamy kolejną warstwę biszkoptową. Wierzch deseru wieńczy warstwa z pestek owocu granatu.