TARTA CYTRYNOWA

Za oknami coraz więcej słońca i na moim talerzu też zrobiło się żółto i słonecznie, za sprawą tarty cytrynowej. Lekki i delikatny,  a zarazem mocno orzeźwiający i wyrazisty smak sprawia, że jest ona jedną z moich ulubionych. Bardzo często przygotowuję ją latem i podaję z kulką zimnych lodów, ale dzisiaj dopełnieniem smaku stała się bita śmietana. 

TARTA CYTRYNOWA:
forma średnica 30cm
          głębokość 3cm
ciasto:

• 250g mąki pszennej
• 50g brązowego cukru
• 2 łyżki zimnej wody
• 125g masłą 

Składniki na ciasto kruche szybko zagniatamy na gładką jednolitą masę. Formujemy kulę, zawijamy w folię i schładzamy w lodówce przynajmniej 20min. Następnie rozwałkowujemy pomiędzy dwoma kawałkami foli i delikatnie przenosimy je do wysmarowanej cienko masłem formy. Nadmiar wystającego poza formę ciasta usuwamy. Tak przygotowane ciasto nakłuwamy gęsto widelcem, co zapobiegnie nierównemu wyrastaniu ciasta.  

Piekarnik rozgrzewamy do temp. 160st.C i w tak nagrzanym pieczemy tartę 20min.
W czasie gdy tarta się piecze zdążymy przygotować masę.

masa cytrynowa:

• 5 jajek
• 120 g cukru
• 200 ml śmietany 30%
• skórka otarta z dwóch cytryn
• sok wyciśnięty z dwóch cytryn

Wszystkie składniki umieszczamy w misce i miksujemy do połączenia się składników w jednolitą aksamitną, ale rzadką masę. Podpieczone ciasto wyjmujemy na chwilę z piekarnika i wylewamy na nie masę cytrynową. Zwiększamy temperaturę pieczenia do 180 st.C i wstawiamy tartę do piekarnika na kolejne 30 - 35min. Masa powinna się ściąć i delikatnie przyrumienić. Po upieczeniu ciasto studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Podajemy po całkowitym ostudzeniu, posypane cukrem pudrem oraz z lodami lub przyozdobione kleksem bitej śmietany.