SEZAMKI

Małe i chrupiące prostokąty. Złoty prażony sezam i zapach miodu w karmelizowanym cukrze. Wykonanie banalne proste, a przyjemność chrupania ogromna. To kolejny przepis, który przypomina mi dzieciństwo.

SEZAMKI:

• 210 g sezamu
• 210 g cukru
• 2 łyżki wody
• 1 łyżka miodu

Ziarna sezamu podprażamy na suchej patelni. Kiedy sezam nabierze ładnej złocistej barwy, zestawiamy patelnię z ognia. 
Do małego garnka z raczej grubszym dnem wsypujemy cukier i wlewamy do niego dwie łyżki wody. Umieszczamy garnek na średnim ogniu i podgrzewamy raz na jakiś czas mieszając. Najpierw odparuje woda a następnie cukier zacznie się topić i nabierać bursztynowej barwy. Cukier musi się rozpuścić całkowicie. Zdejmujemy garnek z ognia i dodajemy do niego miód oraz prażone ziarna sezamu. Łączymy wszystko mieszając łyżką. Gotową masę wylewamy na papier do pieczenia i przykrywamy drugim arkuszem, a następnie wałkujemy szybko na grubość 2- 3 mm. Odklejamy natychmiast papier i kroimy na małe kawałki o dowolnych kształtach. Odstawiamy do przestudzenia
Rada:

• Dobrze jeśli prażony sezam jest ciepły, kiedy dodajemy go do karmelu. Wtedy masa nie twardnieje zbyt szybko.
• Im cieniej rozwałkowana masa tym sezamki bardziej kruche i delikatne.

źródło