BRUSCHETTA ZE SZPINAKIEM I WOŁOWINĄ

Dzisiaj przepis na ciekawą odmianę ogólnie lubianej bruschetty. Mała kanapka, przegryzka z wołowiną i szpinakiem. Zielona jak zbliżająca się wiosna, pożywna i dodatkowo bardzo dekoracyjna.

BRUSCHETTA Z WOŁOWINĄ I SZPINAKIEM:

• 250g wołowiny
• kilka gałązek rozmarynu
• kilka gałązek świeżej pietruszki
• sól, pieprz
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka skórki z cytryny
• 2 łyżki oliwy

grzanki:

• 1/2 ciabatty
• 1 ząbek czosnku
• oliwa

dodatkowo:

• 1 cebula
• 1/2 strąka czerwonej papryki
• 100g szpinaku w listkach
• rukola
• sos sojowy
• 30g parmezanu lub innego twardego sera

Z oliwy, rozmarynu, posiekanej natki pietruszki, skórki z cytryny oraz soli i pieprzu przygotuj marynatę i obtocz w niej dokładnie mięso. Następnie obsmaż je na dość dużym ogniu przez kilka minut. Wierzch mięsa musi być obsmażony, natomiast środek powinien pozostać różowy. Przekładamy mięso do naczynia żaroodpornego i dopiekamy w piekarniku nagrzanym do temp. 160st.C przez 10 -12min i odstawiamy.
Na patelnię po smażeniu mięsa wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę i podduszamy. Następnie dodajemy pokrojoną w paski pozbawioną skórki paprykę. Na koniec wrzucamy listki szpinaku. Doprawiamy solą i pieprzem oraz skrapiamy sosem sojowym.
Ciabattę kroimy na kromki, skrapiamy oliwą i podsmażamy na patelni grillowej. Podsmażone kromeczki nacieramy przeciętym ząbkiem czosnku.
Na każdą podpieczoną kromkę układamy niewielką ilość szpinaku z cebulą i papryką. Na wierzchu układamy mięso pokrojone w cienkie plasterki, a następnie ponownie szpinak z cebulką. Wierzch posypujemy startym serem i ozdabiamy kilkoma listkami rukoli. Polewamy delikatnie sosem z patelni  i podajemy.