poniedziałek, 30 stycznia 2017

BUŁECZKI MAŚLANE Z KRUSZONKĄ





Moim faworytem jest ciemne pieczywo, ale kiedy widzę maślane bułeczki ze słodką kruszonką, nie potrafię się im oprzeć. A wy?

 BUŁECZKI MAŚLANE Z KRUSZONKĄ:
15szt niewielkich bułeczek

  • 80g masła
  • 500g mąki pszennej
  • 55g cukru
  • 15g świeżych drożdży ( ewentualnie 7g suszonych )
  • 2 czubate łyżki mleka w proszku
  • 1 szkl ( 250ml) mleka
  • 1 jajko
  • 1/3 łyżeczki soli
ponadto:
  • 2 łyżki miękkiego masła
  • 2 płaskie łyżki cukru
  • 2 czubate łyżki mąki pszennej
  • 1 jajko
Masło umieszczamy w garnuszku i rozpuszczamy na niewielkim ogniu. Odstawiamy do przestudzenia. 
Do misy miksera wsypujemy przesianą mąkę, cukier, mleko w proszku oraz sól. Wlewamy letnie mleko, wybijamy jajko i dodajemy pokruszone drożdże. Wyrabiamy ciasto powoli wlewając rozpuszczone i ostudzone masło. Ciasto jest dość klejące i potrzebuje około 5 -8 minut wyrabiania. Po tym czasie powinno ono tworzyć jedną całość i swobodnie odstawać od ścianek misy. 
Jeśli wyrabiacie ciasto tradycyjnie rękami, to wskaźnikiem dobrego wyrobienia jest moment, kiedy ciasto odchodzi swobodnie od ręki.
Tak przygotowane ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy na 30 - 40 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W tym czasie powinno ono podwoić swoją objętość.
Kiedy ciasto wyrośnie, uderzamy w nie pięścią, aby je odgazować. Wyjmujemy na omączoną stolnicę i dzielimy na małe porcje. Ja swoje ciasto podzieliłam na 15 małych porcji. Każdy kawałek ciasta formujemy nadając mu kształt kulki i zachowując spore odstępy układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko spłaszczamy 
Ja ułatwiłam sobie pracę piekąc bułeczki w wysmarowanej masłem metalowej formie do muffinek. Ten sposób jest o tyle fajny, że wszystkie bułeczki mają prawie identyczną wielkość i ma potrzeby myślenia o zachowaniu odstępów między nimi.
Uformowane bułeczki odstawiamy jeszcze na około 10 minut do ponownego wyrośnięcia.
W tym czasie przygotowujemy kruszonkę.
Do małej miseczki wsypujemy 2 łyżki cukru i 2 łyżki mąki oraz dodajemy 2 łyżki miękkiego masła. Mieszamy dokładnie rozgniatając widelcem, aby powstała kruszonka.
Wyrośnięte ponownie bułeczki smarujemy za pomocą pędzelka rozkłóconym jajkiem i posypujemy obficie kruszonką.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180st.C i w tak nagrzanym pieczemy bułeczki przez 20 minut,
Po upieczeniu studzimy bułeczki na kratce kuchennej. 



sobota, 28 stycznia 2017

SZYBKA WĘDLINA DOMOWA




Nie lubię kupnych wędlin i dlatego wciąż poszukuję nowych przepisów na wykonanie ich domowym sposobem. Kilka takich przepisów już pojawiło się na blogu, a dzisiaj kolejny. Bardzo prosty przepis, z którym poradzi sobie absolutnie każdy. Przy minimalnym nakładzie pracy w bardzo krótkim czasie wyczarujecie pyszną, soczystą wędlinę do kanapek. Możecie też pokroić mięso w grubsze plastry i wykorzystać je do przygotowania obiadu. 

SZYBKA WĘDLINA:

  • 1 i 1/2 kg szynki, schabu lub łopatki 
  • 2 i 1/2 litra wody
  • 1/3 szkl soli (130g)
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka pieprzu
  • 2 łyżki majonezu
  • szczypta chili
  • 6 kulek ziela angielskiego
  • 2 spore liście laurowe
  • 6 ząbków czosnku
  • 1 cebula
Do dużego garnka wlewamy gorącą wodę , dodajemy wszystkie przyprawy, majonez oraz obraną cebulę i ząbki czosnku. Mieszamy rózgą, aby majonez, sól i pierz rozpuściły się i  połączyły z resztą składników zalewy. Można też wlać zimną wodę i po dodaniu reszty składników podgrzewać zalewę, aż wszystko się rozpuści i połączy. 
Tak przygotowaną zalewę odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Mięso myjemy i pozbawiamy w razie konieczności wierzchnich błon. Umieszczamy je w garnku z zimna zalewą i ustawiamy na średnim palniku. Podgrzewamy, aż zalewa się zagotuje i wówczas gotujemy mięso równo 12 minut. Po upłynięciu tego czasu zdejmujemy garnek z ognia i pozostawiamy w nim mięso wraz z zalewą do całkowitego wystudzenia.
Kiedy mięso i zalewa są zupełnie zimne, powtarzamy poprzednie czynności. Ustawiamy garnek na ogniu, doprowadzamy do zagotowania mięsa w zalewie i od momentu kiedy zalewa zacznie wrzeć gotujemy ponownie równo 12 minut. 
Zdejmujemy garnek z ognia i odstawiamy w chodne miejsce do całkowitego wystudzenia.
Zimne mięso wyjmujemy z zalewy, którą wylewamy, kroimy na cienkie plasterki i podajemy. Niewykorzystaną część mięsa przekładamy do pojemnika i przechowujemy w lodówce.
Tak przygotowane mięso jest soczyste, delikatne i kruche, a dodatkowo z łatwością kroi się nawet w bardzo cienkie plasterki.

UWAGI:


*aby ułatwić sobie pracę ja zagotowuję pierwszy raz mięso wieczorem i zostawiam do wystudzenia na noc, a dopiero rano gotuję ponownie. 




czwartek, 26 stycznia 2017

PALMERY CYNAMONOWE - CIASTKA BŁYSKAWICZNE




Palmery to małe ciasteczka w kształcie dwóch złączonych ślimaczków. Dzisiaj proponuję palmery z nadzieniem z cynamonu i brązowego cukru. Rumiane, niezbyt słodkie idealnie odnajdą się jako dodatek do kawy lub ciepłego mleka. 

PALMERY CYNAMONOWE:
1 blaszka ciastek
  • opakowanie ciasta francuskiego 
  • 1 jajko
  • 1 łyżka mleka
  • mielony cynamon
  • brązowy cukier
Ciasto francuskie odmrażamy i następnie dzielimy na dwa równie kawałki. Oba  płaty ciasta smarujemy delikatnie za pomocą pędzelka, rozkłóconym jajkiem z dodatkiem mleka.
Następnie jeden z płatów posypujemy obficie brązowym cukrem i zmielonym cynamonem i przykrywamy drugim płatem ciasta, w ten sposób, aby strona posmarowana jajkiem znalazła się w środku. Delikatnie dociskamy. Zwijamy dość ciasno, jednocześnie z obu końców ciasta ku środkowi. Powstaną dwa rulony, które stykają się ze sobą na środku ciasta. Powstały podwójny rulon kroimy na cienkie około 5 mm plasterki, które delikatnie układamy na płasko, na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 
Piekarnik nagrzewamy do temp. 210st.C i w tak nagrzanym pieczemy ciastka 15 - 18 minut. Upieczone na złoto palmery wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce kuchennej.




wtorek, 24 stycznia 2017

CIASTO CYTRYNEK





Oto kolejny przepis na ciasto, praktycznie idealne. Delikatny, puszysty  i w dodatku sprawdzony w wielu innych przepisach biszkopt, w towarzystwie serowej cytrynowej pianki i galaretki. Całość jedwabista gładka o lekkim cytrynowym smaku. Masa zawiera żelatynę, więc ciasto bardzo ładnie się kroi, a dodatkowo pięknie prezentuje na stole. 

CIASTO CYTRYNEK:
blaszka 24x27cm
biszkopt:
  • 5 jajek
  • 3/4 szkl mąki pszennej
  • 1/4 szkl mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szkl cukru
Białka z jajek ubijamy na sztywną pianę. Następnie zmniejszamy obroty miksera na najniższe i dodajemy po jednym żółtku oraz wsypujemy cukier.  Wyłączamy mikser. Obie mąki mieszamy i dodajemy do masy jajecznej. Delikatnie mieszamy masę szpatułką.
Piekarnik nagrzewamy do temp. 170 st.C. Ciasto przelewamy delikatnie do formy, której dno wykładamy papierem do pieczenia. Pamiętajcie, aby przy pieczeniu biszkoptu nigdy nie wykładać boków formy, a jedynie dno.
Formę z ciastem wstawiamy do  nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 35 -40 min do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wyłączamy piekarnik, wyjmujemy blaszkę i upuszczamy ją na podłogę z wysokości około 50 cm. Biszkopt wstawiamy z powrotem do wyłączonego piekarnika i pozostawiamy go tam jeszcze około 15 minut, a następnie przenosimy na kratkę kuchenną do całkowitego wystudzenia. 

poncz: 

  • 75ml czarnej posłodzonej herbaty z cytryną


Zupełnie zimne ciasto ponczujemy za pomocą pędzelka zimną herbatą z dodatkiem cytryny. Nie podaję tu celowo ilości cukru i cytryny, bo to sprawa dość indywidualna, ale ja zaparzyłam szklankę herbaty, którą posłodziłam łyżeczką cukru i dodałam do niej plasterek cytryny. Po ostudzeniu odlałam z tej szklanki 75ml i naponczowałam ciasto.

masa cytrynowa:
  • 800 sera twarogowego mielonego
  • 300 ml śmietany kremówki 36%
  • 2 czubate łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 czubate łyżki żelatyny
ponadto:
  • 2 galaretki cytrynowe 
  • 3 szkl wody
Dwie cytrynowe galaretki rozpuszczamy dokładnie w 3 szklankach gorącej wody i odstawiamy do wystudzenia.
Dwie łyżki żelatyny namaczamy w 3-4 łyżkach zimnej wody i po chwili rozpuszczamy ją dokładnie w kilku łyżkach gorącej wody. Gorącej wody powinno być jedynie tyle, aby napęczniała żelatyna nabrała konsystencji płynu i dokładnie się rozpuściła. Odstawiamy do ochłodzenia.
Do misy miksera wlewamy schłodzoną śmietanę kremówkę i ubijamy ją na sztywno. Następnie dodajemy mielony twaróg, sok z cytryny i cukier puder oraz rozpuszczoną żelatynę. Miksujemy jeszcze chwilę, aby składniki połączyły się na gładką masę.
Tak przygotowana masę dzielimy na dwie części i jedną połowę rozprowadzamy na naponczowanym biszkopcie. Wyrównujemy wierzch i tak przygotowane ciasto wkładamy do lodówki, żeby masa stężała. Ja wstawiam blaszkę na około 15 minut do zamrażarki, co znacznie skraca czas zastygania masy.
Drugą część masy pozostawiamy w cieple, od czasu do czasu ją mieszając, aby nie stężała za mocno.
Kiedy masa na schłodzonym cieście będzie w miarę stabilna, wylewamy na nią schłodzoną mocno galaretkę i ponownie wstawiamy do lodówki. Po zastygnięciu galaretki ciasto wyjmujemy, wykładamy na nie drugą część masy cytrynowej, wyrównujemy i wstawiamy z powrotem do lodówki na przynajmniej 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby ciasto całkowicie zastygło. Po zastygnięciu dekorujemy i kroimy na mniejsze kawałki.

UWAGI:
*Jeśli zdecydujecie się na schłodzenie masy w zamrażarce, to należy nie przeciągać czasu chłodzenia, aby masa nie zamarzła.
*Przy pieczeniu biszkoptu nie należy wydłużać czasu pieczenia, aby nie utworzyła się na jego wierzchu nieapetyczna skorupka. Jeśli jednak już tak się stanie, to najlepiej ściąć jego wierzch za pomocą ostrego noża. 




piątek, 20 stycznia 2017

SAŁATKA Z BIAŁEJ KAPUSTY DO OBIADU




Dzisiejsza sałatka jest dość uniwersalnym przepisem. Ja najczęściej podaję ją w tej wersji do obiadu. Wystarczy jednak dodać pokrojonego w paski i podsmażonego fileta z kurczaka, a powstanie wtedy fajna lekka przekąska.

SAŁATKA Z BIAŁEJ KAPUSTY DO OBIADU:
  • ćwiartka główki małej białej kapusty
  • 1 marchewka
  • 1/2 puszki kukurydzy konserwowej
  • 1 czerwona papryka 
  • 2 małe ogórki korniszony
  • 2 łyżki majonezu
  • sól, pieprz
Kapustę obieramy z zewnętrznych uszkodzonych liści i bardzo drobno szatkujemy, lub jak ja ścieramy na dużych oczkach tarki i umieszczamy w misce. Doprawiamy kapustę solą i lekko wygniatamy, aby szybko zmiękła. Dodajemy do niej obraną  i również startą na tarce marchewkę, oraz pokrojoną w drobną kostkę paprykę i korniszony. Odsączamy z wody kukurydzę i dodajemy do pozostałych warzyw. Na końcu mieszamy sałatkę z dwoma łyżkami majonezu i doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem.



środa, 18 stycznia 2017

BABKA CZEKOLADOWA Z NUTĄ PIERNIKA





Pyszna delikatna babka, która jest nie tylko mocno czekoladowa, ale i za sprawą przyprawy do piernika doskonale wpisuje się w zimowy klimat. 

BABKA CZEKOLADOWA Z NUTĄ PIERNIKA:
forma na babkę śr.28cm z kominkiem
  • 2 szkl mąki pszennej
  • 1 szkl cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  • 130g masła
  • 3 jajka
  • 1 szkl jogurtu naturalnego
  • 100g gorzkiej czekolady (rozpuszczonej)
  • 1 łyżka gorzkiego kakao
  • 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
  • 3 łyżki mleka
  • 1 łyżka octu
Do misy miksera wkładamy miękkie masło i wsypujemy cukier. Ucieramy chwilę na najwyższych obrotach, aby masło dobrze się połączyło z cukrem i napowietrzyło.
Nie przerywając ucierania dodajemy kolejno po jednym jajku i powoli wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą i przyprawą do piernika. Następnie wlewamy jogurt i ocet. 
Kiedy składniki dokładnie się połączą wyłączamy mikser, a przygotowane ciasto dzielimy na dwie części. Do jednej części ciasta wlewamy kawę rozpuszczoną w trzech łyżkach mleka, rozpuszczoną w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce czekoladę oraz wsypujemy kakao. Mieszamy jeszcze chwilę, aby powstała gładka, jednolita masa.
Formę na babkę smarujemy cienko masłem i obsypujemy bułką tartą, strzepując jej nadmiar. Do tak przygotowanej formy wlewamy najpierw jasną część ciasta, a na nią część ciemną. Mieszamy delikatnie widelcem, aby oba rodzaje ciasta utworzyły esy floresy. Ciasto powinno sięgać nie wyżej niż do 3/4 wysokości foremki, bo dość mocno wyrasta.
Piekarnik nagrzewamy do temp. 180st.C i w tak nagrzanym pieczemy ciasto przez 60 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu trzymamy je jeszcze przez około 10 minut w wyłączonym piekarniku, a następnie wyciągamy i studzimy na kratce kuchennej. 
Zupełnie zimną babkę oblewamy polewą czekoladową.




poniedziałek, 16 stycznia 2017

KRUCHE ROGALIKI Z SEREM I SZYNKĄ





Małe rogaliki z kruchego ciasta, tym razem w wersji wytrawnej. Kruche słone ciasto, skrywające nadzienie z szynki i sera, to doskonała przekąska dla małych i dużych. 

KRUCHE ROGALIKI Z SEREM I SZYNKĄ:

  • 400g mąki pszennej
  • 200g masła
  • 2 żółtka
  • 3 - 4 łyżki kwaśnej śmietany
  • szczypta soli
ponadto :
  • ser żółty
  • szynka
  • suszony czosnek niedźwiedzi
  • 1 jajko + 1 łyżeczka mleka
Mąkę wysypujemy na stolnicę i dodajemy do niej masło, które szybko siekamy nożem. Do posiekanego masła z mąką dodajemy żółtka, śmietanę i szczyptę soli. Dłońmi, które najlepiej schłodzić pod zimną wodą, bo ciasto kruche nie lubi ciepła, zagniatamy szybko gładkie, jednolite ciasto. Ciasto formujemy w kulę, owijamy folią i schładzamy przynajmniej 30 minut w lodówce.
Schłodzone ciasto wyjmujemy na lekko omączoną stolnicę i wałkujemy je dość cienko, nadając mu kształt prostokąta.  Następnie radełkiem lub nożem przecinamy ciasto na pół w poziomie. Kolejne cięcia wykonujemy w pionie w takich odległościach, aby powstały kwadraty. Teraz każdy kwadrat przecinamy po przekątnej, aby uzyskać  z każdego kwadratu po dwa trójkąty. 
Na tak przygotowane trójkąty z ciasta układamy po kawałku żółtego sera i szynki. Zwijamy delikatnie, zaczynając od podstawy trójkąta ku wierzchołkowi, formując zgrabne rogaliki.
Gotowe rogaliki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 
Jajko roztrzepujemy z łyżeczką mleka i za pomocą pędzelka smarujemy nim rogaliki, a następnie posypujemy suszonym czosnkiem niedźwiedzim.
Piekarnik nagrzewamy do temp. 180st C i w tak nagrzanym pieczemy rogaliki 20-25 minut. Kiedy rogaliki nabiorą złocistego koloru wyjmujemy je z piekarnika i podajemy. 




niedziela, 15 stycznia 2017

SAŁATKA Z ZIELONYCH POMIDORÓW




W okresie zimowym królują dania bardziej treściwe i kaloryczne. Ja jednak idę chwilowo pod prąd, a wszystko za sprawą pomidorów odmiany Raf, która zachwyca mnie nieustannie kolorystyką. Kilka pomidorów plus kilka dodatków i już prawie poczułam lato. Nie jest to jednak klasyczna sałatka caprese, ponieważ jest zupełnie inaczej przyprawiona.

SAŁATKA Z ZIELONYCH POMIDORÓW:

  • 3 pomidory odmiany Raf 
  • 1 niewielka czerwona cebula
  • 100g mozzarelli
  • suszony tymianek
  • sos worcestershire
Pomidory myjemy i kroimy w cienkie plastry. Cebulę obieramy i również kroimy w cieniutkie plasterki. Na talerzu układamy na przemian pomidory, krążek cebuli i plasterek mozzarelli. Całość delikatnie posypujemy świeżo roztartym w palcach suszonym tymiankiem i skrapiamy niewielką ilością sosu worcesterhire. Dzięki temu sosowi sałatka nabierze bardziej wyrazistego i niebanalnego smaku.




piątek, 13 stycznia 2017

CIASTO NA PIZZĘ SZYBKIE BEZ WYRASTANIA





Zazwyczaj ciasto na pizzę wymaga dłuższego lub krótszego, ale jednak czasu na wyrośnięcie. A może nadszedł czas na wypróbowanie przepisu, który nie wymaga oczekiwania na wyrośnięcie ciasta. Taki przepis udało mi się znaleźć. Można z niego wypiekać klasyczną okrągłą pizzę z cienkiego ciasta, lub pizzę na grubym puszystym spodzie. Można również upiec małe pizzerki z oryginalnymi dodatkami, dopasowanymi do gustu każdego gościa zasiadającego przy stole. Przepis idealnie nadaje się również do pizzy pieczonej na kamieniu.

CIASTO NA PIZZĘ BEZ WYRASTANIA:
  • 1 i 1/2 szkl mąki pszennej
  • 1/2 szkl letniego mleka
  • 25g świeżych drożdży
  • 2 łyżki oleju
  • 1/2 łyżeczki soli 
  • 1/2 łyżeczki cukru
Do miski wsypujemy przesianą mąkę oraz sól. W 1/2 szklanki letniego mleka rozcieramy drożdże z cukrem i kiedy rozpuszczą się, wlewamy je do mąki z solą. Dolewamy 2 łyżki oleju i zagniatamy gładkie jednolite ciasto.
Ciasto wałkujemy lub rozciągamy na lekko omączonej stolnicy, nadając mu odpowiedni kształt.
1)
Jeśli używacie kamienia, to należy go wstawić do zimnego piekarnika i nagrzewać do temperatury 210st.C
Na przygotowanym cieście układamy ulubione dodatki i delikatnie przenosimy na rozgrzany kamień znajdujący się w piekarniku. Pieczemy 8 - 10 minut.
2)
Jeśli pieczecie pizzę na blaszce, to najpierw nagrzewacie piekarnik do temperatury 210st.C 
Ciasto układamy na blaszce, dodajemy ulubione dodatki i po nagrzaniu się piekarnika wsuwamy do niego blaszkę z pizzą. Pieczemy około 15 minut.





źródło

wtorek, 10 stycznia 2017

CIASTO - KOSTKA KAWOWA





Jak sugeruje nazwa bloga - kawa jest mi szczególnie bliska. Dlatego też co jakiś czas musi pojawić się przepis, z jej wykorzystaniem. Dzisiaj proponuję lekkie ciasto z masą na bazie bitej śmietany z subtelnym smakiem i aromatem kawy. Ciasto nie jest przesłodzone, bardzo ładnie się kroi i elegancko prezentuje na stole. 

CIASTO - KOSTKA KAWOWA:
blaszka 25x27cm
biszkopt:
  • 5 jajek
  • 3/4 szkl mąki pszennej
  • 1/4 szkl mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szkl cukru
Białka ubijamy na sztywno. Delikatnie mieszając na najniższych obrotach miksera, dodajemy po 1 żółtku. Wsypujemy cukier. Na tym etapie ja kończę używanie miksera. Obie mąki wsypujemy do masy jajecznej i delikatnie mieszamy dużą łyżką tylko do momentu połączenia się składników.
Papier do pieczenia przycinamy do rozmiarów dna blaszki i wykładamy nim dno. Wlewamy delikatnie ciasto i pieczemy w nagrzanym do 160-170st.C piekarniku do tzw. suchego patyczka czyli około 40-50min.
Gotowy biszkopt wyjmujemy natychmiast z piekarnika i rzucamy go z wys. około 60 cm na podłogę. Ciasto wstawiamy z powrotem do piekarnika i pozostawiamy przy uchylonych drzwiczkach do wystudzenia. Po ostudzeniu przekrajamy w poprzek na dwa blaty.

poncz:
  • 100ml wody
  • 50ml syropu barmańskiego Irish cream
  • 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
Kawę wsypujemy do gorącej wody i mieszając dokładnie ją rozpuszczamy, dodając na końcu syrop. Tak przygotowany poncz dzielimy na pół.
Pierwszy blat wystudzonego biszkoptu układamy delikatnie ponownie w blaszce i za pomocą pędzelka dokładnie nasączamy 75ml przygotowanego wcześniej i przestudzonego ponczu. 

masa śmietanowo - kawowa:
  • 600ml śmietany kremówki 36%
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki żelatyny
  • 3 łyżki kawy rozpuszczalnej 
ponadto:
  • 5 - 6 ciastka oreo (same ciastka bez masy z środka)
  • ewentualnie gorzkie kakao
Żelatynę namaczamy w niewielkiej ilości zimnej wody. Następnie do około 50ml bardzo gorącej wody dodajemy namoczoną żelatynę i mieszamy, aż całkowicie się rozpuści. Odstawiamy do przestudzenia.
Kawę zalewamy niewielką ilością gorącej wody i również odstawiamy do przestudzenia. Wody powinno być jak najmniej. Jedynie tyle, aby kawa rozpuściła się.
Schłodzoną śmietanę kremówkę wlewamy do misy miksera i ubijamy ją na najwyższych obrotach na sztywno. Kiedy śmietana jest już ubita zmniejszamy obroty miksera na najniższy bieg i wsypujemy do niej cukier puder oraz powoli wlewamy wystudzoną rozpuszczoną żelatynę.
Około 1/3 masy odkładamy, a do reszty dodajemy rozpuszczoną kawę i delikatnie mieszamy masę, aby składniki się połączyły.
Na pierwszy naponczowany wcześniej blat biszkoptu wykładamy połowę masy kawowej. Przykrywamy drugim blatem ciastem, który również ponczujemy. Następnie wykładamy na ciasto odłożoną wcześniej biała masę i delikatnie wyrównujemy wierzch. 
Pozostałą masę kawową przekładamy do worka cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki. Na wyrównaną białą masę delikatnie wyciskamy jedna obok drugiej, kawowe rozetki. 
Tak przygotowane ciasto posypujemy pokruszonymi drobno ciastkami oreo lub oprószamy za pomocą sitka gorzkim kakao.



sobota, 7 stycznia 2017

KURCZAK PIECZONY Z RYŻEM





Dzisiaj przepis na kolejne danie, które niejako robi się samo. Wystarczy przygotować składniki , ułożyć w żaroodpornej formie i włączyć piekarnik. Po około 1,5 godziny mamy pyszny obiad lub ciepłą konkretną kolację. Możecie, jak ja użyć pałek z kurczaka lub udek, a nawet całego kurczaka podzielonego na porcje. Wszystko zależy od tego, co akurat macie pod ręką.

KURCZAK ZAPIEKANY NA RYŻU:
forma 20x29cm

  • 6 pałek lub udek z kurczaka
  • 1 i 1/2 szkl ryżu
  • 2 średnie cebule
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1 łyżeczka ostrej mielonej papryki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • pieprz
  • 3 - 4 gałązki świeżego rozmarynu
zalewa:
  • 750ml wody
  • 100ml łagodnego ketchupu
  • 50ml ostrego ketchupu
  • 1/4 kostki masła
  • 2 łyżki słodkiej mielonej papryki
  • 1/2 łyżki ostrej mielonej papryki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • pieprz
Ryż przepłukujemy pod bieżącą wodą i odsączamy na sicie, a następnie umieszczamy go w formie do zapiekania. Wyrównujemy powierzchnię.
Cebulę obieramy i kroimy w krążki. Układamy ją na ryżu.
Kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i obsypujemy solą, pieprzem oraz mieloną papryką. Tak przygotowanego kurczaka układamy na krążkach cebuli. Pomiędzy kurczakiem układamy gałązki rozmarynu.
Przygotowujemy zalewę. Do garnka wlewamy wodę i ketchup. Dodajemy masło oraz przyprawy. Podgrzewamy co jakiś czas mieszając, do momentu rozpuszczenia się masła. Tak przygotowaną zalewę wylewamy na ryż i kurczaka. 
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180st.C i w tak nagrzanym zapiekamy kurczaka 1 i 1/2 godziny. Podajemy na ciepło, najlepiej w towarzystwie sezonowej surówki.





czwartek, 5 stycznia 2017

BISZKOPTY




Małe delikatne biszkopty można potraktować jako małe słodkie co nieco. Mogą też przydać się jako jeden ze składników pysznego deseru lub dekoracja niejednego ciasta. Najważniejsze, aby były pyszne, a takie właśnie są domowe biszkopty. 

DOMOWE BISZKOPTY:
  • 3 jajka
  • 85g cukru
  • 75g mąki pszennej
ponadto:
cukier puder

Jajka rozbijamy i delikatnie oddzielamy białka od żółtek. Białka umieszczamy w czystej i suchej misie miksera. Miksujemy na najwyższych obrotach, aż powstanie sztywna piana. Nie przestając miksować wsypujemy małymi porcjami cukier i miksujemy jeszcze około 4 -5 minut. Powinna powstać piana jak przy ubijaniu na bezę. Gładka i lśniąca, bez wyczuwalnych kryształków cukru. Do tak przygotowanej piany dodajemy kolejno żółtka i miksujemy już tylko do momentu połączenia się składników. Wyłączamy mikser i do masy dodajemy małymi porcjami przesianą mąkę, jednocześnie delikatnie mieszając masę szpatułką. Robimy to bardzo delikatnie, aby masa nie opadłą. 
Przygotowaną masę biszkoptową przekładamy do rękawa cukierniczego z dużą okrągłą końcówką i za jego pomocą wyciskamy podłużne biszkopty na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pomiędzy ciastkami zachowujemy niewielkie odstępy.
Przygotowane na blaszce biszkopty oprószamy cukrem pudrem i pozostawiamy na około 5 minut. Dzięki temu biszkopty podsuszą się i po upieczeniu będą miały chrupiący wierzch. Po 5 minutach wstawiamy blaszkę do piekarnika nagrzanego do 180st.C i pieczemy biszkopty przez 13 - 14 minut. Powinny nabrać ładnego rumianego koloru. Upieczone ciastka wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce kuchennej.

Uwagi:
  • masa z białek i cukru powinna być naprawdę dobrze ubita, bo inaczej wyjdą nam placki zamiast kształtnych biszkopcików
  • jeśli wyjdą nam dwie blaszki biszkoptów, to pieczemy je jednocześnie, ponieważ zbyt długie oczekiwanie na pieczeniu nie służy ciastu i spowoduje oklapnięcie biszkoptów.