SAŁATKA Z PIERSIĄ KACZKI

Szybka, lekka, a jednocześnie treściwa. Sałatka z grillowaną piersią z kaczki. Posypana prażonymi ziarnami słonecznika i polana świeżo przygotowanym sosem winegret. 

SAŁATKA Z PIERSIĄ KACZKI:

• 1/2 sałaty lodowej
• 1 pomidor
• 1/3 ogórka szklarniowego
• garść ziaren słonecznika
• 1 mała pierś z kaczki
• sól, pieprz
• suszony majeranek
• sos winegret

Pierś z kaczki myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem,a następnie nacieramy solą, pieprzem i roztartym majerankiem. Patelnię grillową smarujemy oliwą i rozgrzewamy, a następnie układamy na niej, skórą do dołu, pierś z kaczki. Grillujemy mięso z obu stron. Ściągamy mięso z patelni, odstawiamy do przestudzenia, a następnie kroimy je w cienkie plasterki.

Sałatę myjemy, odsączamy i rwiemy na mniejsze kawałki. Pomidora kroimy w ćwiartki, a następnie w cienkie paski. Ogórka myjemy, ale nie obieramy ze skórki. Kroimy go w cienkie słupki. Ziarna słonecznika prażymy na suchej patelni.

Do miski wrzucamy sałatę oraz warzywa. Dodajemy mięso z piersi i polewamy sałatkę sosem winegret. Delikatnie mieszamy i na koniec posypujemy prażonymi ziarnami słonecznika. 

Żeby sałatka była bardziej treściwa możemy ją podać z np. aromatycznymi tostami.

PIECZONA PIERŚ KACZKI Z ZIOŁOWĄ NUTĄ

Delikatna pierś kaczki, chrupiąca skórka i cudowny ziołowy aromat. Jedno z dań, które darzę uwielbieniem absolutnym. Smakuje doskonale zarówno z pure ziemniaczanym jak i wszelkimi kluchami typu śląskie czy kopytka. A jak dołożyć do tego jeszcze modrą kapustę to mamy danie idealne.

Pieczona pierś kaczki:

• 2 -3 piersi kaczki
• 1 ząbek czosnku
• 1 gałązka tymianku
• estragon
• majeranek
• sól, pieprz
• 1/2 szkl. czerwonego wina
• oliwa

Kaczkę opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Natrzeć ją rozgniecionym czosnkiem, majerankiem, estragonem, solą i pieprzem, odłożyć na 2 godz. do lodówki. Po upływie tego czasu, naszą kaczkę opiekamy krótko na niewielkiej ilości oliwy na dość dużym ogniu,układając ją skórką do dołu. Zmniejszamy ogień, podlewamy wino z gałązką rozmarynu i dusimy pod przykryciem około 40 -50min co jakiś czas polewając mięso powstałym sosem.

KACZKA PO PEKIŃSKU

                
KACZKA PO PEKIŃSKU:
1 kaczka
oraz:

Bejca do posmarowania kaczki

• 5łyżek sosu sojowego
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka mąki pszennej
• 50ml wódki
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka octu winnego
• 1 drobno posiekana cebula
• 3 ząbki rozgniecionego czosnku
• 2 goździki
• po szczypcie:anyżu, kopru włoskiego, cynamonu,sól, pieprz

Wszystkie składniki bejcy umieszczamy w rondelku, leciutko podgrzewamy mieszając,żeby miód nam się rozpuścił. Umytą kaczkę zanurzamy we wrzątku na 3 do 5 min. Po tym czasie wszystkie ukryte piórka, niewidoczne na pierwszy rzut oka,  ukażą się jak na dłoni. Wymytą i wydepilowaną kaczusię smarujemy starannie wcześniej przygotowaną bejcą i odstawiamy do lodówki na 12 godz.
 Piekarnik nagrzewamy do temp.200 st C i wkładamy do niego kaczusię ułożoną na wznak w brytfance z rusztem, żeby pociła się swobodnie, jednocześnie nie doprowadzając naszego piekarnika do ruiny.
Początkowo pieczemy 20min. Zmniejszamy temp. do 160 st.C i pieczemy jeszcze 1godz.
Po tym czasie podwyższamy temperaturę do 200C i dopiekamy kolejne 20min.
Ja w czasie środkowego pieczenia termoobieg na około 15min. Piekącą się kaczkę co jakiś czas polewamy powstałym sosem.