KACZKA PO PEKIŃSKU

                
KACZKA PO PEKIŃSKU:
1 kaczka
oraz:

Bejca do posmarowania kaczki

• 5łyżek sosu sojowego
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka mąki pszennej
• 50ml wódki
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka octu winnego
• 1 drobno posiekana cebula
• 3 ząbki rozgniecionego czosnku
• 2 goździki
• po szczypcie:anyżu, kopru włoskiego, cynamonu,sól, pieprz

Wszystkie składniki bejcy umieszczamy w rondelku, leciutko podgrzewamy mieszając,żeby miód nam się rozpuścił. Umytą kaczkę zanurzamy we wrzątku na 3 do 5 min. Po tym czasie wszystkie ukryte piórka, niewidoczne na pierwszy rzut oka,  ukażą się jak na dłoni. Wymytą i wydepilowaną kaczusię smarujemy starannie wcześniej przygotowaną bejcą i odstawiamy do lodówki na 12 godz.
 Piekarnik nagrzewamy do temp.200 st C i wkładamy do niego kaczusię ułożoną na wznak w brytfance z rusztem, żeby pociła się swobodnie, jednocześnie nie doprowadzając naszego piekarnika do ruiny.
Początkowo pieczemy 20min. Zmniejszamy temp. do 160 st.C i pieczemy jeszcze 1godz.
Po tym czasie podwyższamy temperaturę do 200C i dopiekamy kolejne 20min.
Ja w czasie środkowego pieczenia termoobieg na około 15min. Piekącą się kaczkę co jakiś czas polewamy powstałym sosem.