poniedziałek, 21 stycznia 2019

SZYBKA BABKA PIERNIKOWA






Babki zawsze się sprawdzają. Są szybkie w wykonaniu, niezbyt skomplikowane i nie ważne jakich dodatków użyjemy zawsze smakują doskonale. Ja dzisiaj, z racji jeszcze ciągle zimowej aury, proponuję przepis na babkę piernikową. Jej zapach pozwoli Wam powrócić do świątecznych chwil i doskonale wpasuje się w panujący wciąż za oknem zimowy krajobraz.

BABKA PIERNIKOWA:

  • 1/2 szkl miodu
  • 1/2 szkl mleka
  • 1/2 szkl cukru 
  • 125 g masła
  • 2 szkl mąki pszennej
  • 1 łyzeczka proszku do pieczenia 
  • 2 - 3 łyżki przyprawy do piernika
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej ( jeśli jej nie lubicie można pominąć)
  • 3 jajka
W rondelku umieszczamy mleko, miód, cukier oraz masło. Ustawiamy rondelek na małym ogniu i podgrzewamy do momentu rozpuszczenia się składników. Odstawiamy do przestudzenia. 
Do misy miksera wsypujemy przesianą i wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę. Dodajemy skórkę pomarańczową oraz wybijamy jajka. Na koniec wlewamy przestudzone mleko z miodem i masłem. Ucieramy na niskich obrotach, do momentu połączenia się składników.
Formę na na babkę natłuszczamy i opruszamy  niewielką ilością mąki, której nadmiar strzepujemy. Do tak przygotowanej formy przelewamy ciasto.
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180st.C i w tak nagrzanym pieczemy babkę przez 45-50 minut do tzw. suchego patyczka. 
Upieczoną babkę trzymamy jeszcze 5 minut w zamkniętym piekarniku i następnie uchylamy drzwiczki pozwalając jej całkowicie wystygnąć.
Zimną  babkę posypujemy obficie cukrem pudrem lub oblewamy polewą czekoladową.





sobota, 22 grudnia 2018

PIERNIKI LUKROWANE - LUKIER KRÓLEWSKI







Okres Świat Bożego Narodzenia to niewątpliwie czas królowania pierników. Jeśli pierniki to oczywiście nierozłączny z nimi lukier. Kogo nie urzekły małe misternie ozdobione gwiazdki czy aniołki? Piękne, delikatne i jakby koronkowe. Żeby jednak uzyskać tak delikatne wzorki, potrzebny jest dobrej jakości lukier. I tutaj najlepszym wyborem jest lukier królewski. Prosty przepis, bo tylko dwa składniki. Biały i nie żółknący, a przy tym niepękający nawet przy dłuższym przechowywaniu pierników. Do wykonania wzorków używać możemy wykałaczki, worka cukierniczego, rożków z papieru do pieczenia lub po prostu pokrywać niewielkie pierniki warstwą lukru za pomocą pędzelka i ozdabiać kolorowymi posypkami. Lukier królewski jest też doskonałą bazą do kolorowych lukrów, które uzyskamy dodając do nich barwniki spożywcze lub np. sok z buraka czy ze szpinaku. 

LUKIER KRÓLEWSKI:

  • 1 białko jajka
  • 1 szkl cukru pudru
Białko jajka ubijamy na sztywno z cukrem pudrem za pomocą miksera, aby powstała bardzo gęsta , pozbawiona wszelkich grudek masa. Jeśli wykorzystujemy białko z bardzo dużego jajka to należy zwiększyć ilość cukru pudru. Analogicznie postępujemy w przypadku kolorowego lukru. Każda bowiem kropla barwnika rozrzedza nam lukier, co należy uzupełnić cukrem. 
Kiedy lukier jest idealny? Kiedy nabierzemy jego niewielką ilość na wykałaczkę i po przeniesieniu go na pierniczek wzór nie rozlewa się. 
Po wykonaniu zdobień pozostawiamy pierniczki do całkowitego zastygnięcia lukru i dopiero wówczas umieszczamy je w puszkach.







piątek, 21 grudnia 2018

MIĘKKIE PIERNIKI STEMPELKI




Dzisiaj szybki przepis na pierniczki, które nie tylko zachwycą swoim wyglądem, ale będą też świetną zabawą dla małych i dużych łasuchów. Są nieco grubsze od tradycyjnych pierników, aby dobrze widoczny był odciśnięty na nich wzór, co jednocześnie sprawia, że przypominają bardziej mięciutkie ciastka o rewelacyjnym piernikowym aromacie niż tradycyjne cieniutkie pierniczki, które potrzebują czasu aby zmięknąć. Idealne do szklanki ciepłego mleka lub gorącej czekolady.

PIERNIKI STEMPELKI:

  • 3 i 3/4 szkl mąki pszennej
  • 1 łyżka ciemnego gorzkiego kakao
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 9 łyżeczek przyprawy do piernika
  • szczypta soli 
  • 1 jajko
  • 230g masła
  • 3/4 szkl cukru
  • 1/2 szkl miodu
W misce umieszczamy wszystkie suche składniki czyli: mąkę,kakao,sodę, przyprawę do piernika i szczyptę soli. Mieszamy i odstawiamy na chwilę.
W misie miksera umieszczamy masło z cukrem i chwilę dokładnie ucieramy, aby składniki dobrze się połączyły tworząc puszystą masę. Do tak utartego masła wybijamy jajko i jeszcze chwilę ucieramy. Na końcu dodajemy miód i wsypujemy wymieszane suche składniki. Ucieramy do momentu powstania jednolitej gładkiej masy. Tak przygotowane ciasto wyjmujemy z misy miksera i przekładamy do foliowego woreczka, a następnie umieszczamy je w lodówce. Ciasto potrzebuje dobrego schłodzenia. Powinna to trwać przynajmniej 4 godziny, ale najlepiej całą noc.
Schłodzone ciasto wyjmujemy partiami na lekko omączoną stolnicę i wałkujemy na grubość stempla.
Z rozwałkowanego ciasta wykrawamy okrągłą foremką dobraną wielkością do wielkości stempla krążki, na których kolejno odbijamy stempelki z wzorem.
Przekładamy pierniczki delikatnie na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. 
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 st.C i w tak nagrzanym pieczemy pierniki przez 8 -12 minut, w zależności od grubości pierników. Upieczone wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy jeszcze chwilkę na blaszce, po czym przenosimy na kratkę kuchenną do całkowitego wystudzenia. Pierniczki przechowujemy w metalowej puszce. 





wtorek, 6 listopada 2018

BABKA ZIEMNICZANA






Dzisiejszy przepis może wydawać się niektórym trochę zaskakujący. Tytuł mógłby sugerować słodki wypiek, ale nic bardziej mylnego.
Lubicie placki ziemniaczane? Jeśli tak, to prawie na pewno pokochacie babkę ziemniaczaną. To jedno z dań bardzo uniwersalnych. Można podać ją jako dodatek do pieczonego mięsa lub samodzielnie np. ze śmietaną. Ja najbardziej jednak lubię taką babkę następnego dnia po upieczeniu. Kroję ją wtedy w grubsze plastry, lekko podsmażam, aby powstała złocista chrupiąca skórka i podaję w towarzystwie zielonej sałaty. 

BABKA ZIEMNIACZANA:
forma keksówka

  • 1 kg ziemniaków
  • 1 cebula 
  • 1 jajko
  • około 100g boczku
  • około 100g kiełbasy
  • kilka suszonych pomidorów
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki majeranku
  • 1 -  ząbki czosnku
  • pieprz do smaku
ponadto:
odrobina smalcu do wysmarowania formy


Boczek kroimy w drobną kostkę i lekko podsmażamy. Zdejmujemy go z patelni, a na wytopionym tłuszczu podsmażamy kiełbasę, którą również wcześniej kroimy w kostkę. Podsmażony boczek i kiełbasę odstawiamy na chwilę.
Ziemniaki obieramy i ścieramy razem z cebulą na tarce, jak na placki ziemniaczane. Startą masę umieszczamy w lnianej ściereczce i odciskamy nadmiar wody. Można również miskę z masą przykryć pokrywką i odcedzić wodę, tak jak odcedza się ugotowane ziemniaki. Chodzi o to, aby masa ziemniaczana nie była zbyt rzadka, bo wówczas babka po prostu się nie uda. 
Do odciśniętych startych ziemniaków dodajemy podsmażoną wcześniej kiełbasę i boczek. Wybijamy jajko, dodajemy mąkę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojone drobno suszone pomidory. Doprawiamy masę świeżo otartym majerankiem oraz solą i pieprzem. Mieszamy.
Tak przygotowaną masę ziemniaczaną umieszczamy w natłuszczonej wcześniej smalcem formie keksowej i wstawiamy do nagrzanego do 200st.C piekarnika. Pieczemy 50 - 55 minut. 



sobota, 27 października 2018

LENIWE KLUSKI






Nie macie pomysłu na szybki obiad? Ja dzisiaj proponuję leniwe kluski. Pierwszym i najważniejszym atutem tego dania na pewno jest czas przygotowania, który naprawdę wynosi zaledwie kilka minut. Kluseczki są mięciutkie i delikatne, a w dodatku polane złocistą słodką bułką tartą, co ucieszy wszystkich łasuchów. 

LENIWE KLUSKI:
2 porcje

  • 250g dobrej jakości twarogu 
  • 125g mąki pszennej
  • 1 jajko
ponadto do polania:
  • 2 łyżki masła 
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 i 1/2 łyżki bułki tartej 
Na patelni rozpuszczamy masło i na nim rumienimy bułkę tartej. Na końcu dodajemy cukier. Mieszamy i odstawiamy na chwilę. 
Do średniej wielkości garnka wlewamy wodę, dodajemy około 1 płaskiej łyżki soli i doprowadzamy do wrzenia.
Twaróg umieszczamy w misce i rozgniatamy widelcem. Dodajemy jajko i mąkę. Mieszamy. Przekładamy ciasto na bardzo cienko omączoną stolnicę i zagniatamy wszystko w jedną kulę. Dzielimy powstałe ciasto na dwie, trzy porcje, z których formujemy wałki, lekko je spłaszczamy i kroimy ukośnie na niewielkie kluski.
Tak przygotowane kluski wrzucamy do gotującej się wody, delikatnie mieszamy i gotujemy do momentu wypłynięcia ich na wierzch. Nie należy przeciągać czasu gotowania, bo kluski będą się rozpadać. Wyjmujemy delikatnie łyżką  cedzakową na talerz i podajemy w towarzystwie słodkiej bułki tartej.



poniedziałek, 26 marca 2018

ZIELONA BABKA WIELKANOCNA






Już za kilka dni Wielkanoc, a więc czas na świąteczne wypieki. Na moim wielkanocnym stole królują niepodzielnie babki, dlatego też na blogu jest już naprawdę sporo przepisów na ten wypiek, ale nie ma jeszcze babki zielonej. Dlatego też dzisiaj proponuję Wam przepis na babkę w kolorze soczystej wiosennej zieleni. Szybka w wykonaniu, delikatna i wilgotna na pewno skradnie niejedno serce i dodatkowo będzie niewątpliwą ozdobą świątecznego stołu.

ZIELONA BABKA SZPINAKOWA:
forma na babkę z kominkiem

  • 100g mrożonego szpinaku
  • 120g cukru
  • 100g mąki pszennej
  • 100g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 150ml oleju rzepakowego
  • 2 jajka
ponadto:
  • lukier lub cukier puder 
Szpinak rozmrażamy i odciskamy na sicie. Odciśnięty umieszczamy w wysokim pojemniku razem z olejem i blendujemy na gładką masę. Odstawiamy.
Do misy miksera wybijamy jajka i wsypujemy cukier miksując wszystko na gładką, puszystą masę. Nie przestając miksować dodajemy do utartych z cukrem jajek masę szpinakową. Obie mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia i łyżka po łyżce dodajemy do miksowanej masy.
Formę na babkę smarujemy cienko masłem i przelewamy do niej ciasto. Delikatnie wyrównujemy wierzch.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200st.C i w tak nagrzanym pieczemy babkę przez około 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu i wystudzeniu dekorujemy babkę lukrem lub obficie posypujemy cukrem pudrem.