piątek, 8 grudnia 2017

CIASTKA CZEKOLADOWE SERDUSZKA





Dzisiaj proponuję przepis na jedne z moich ulubionych ciastek. Mocno czekoladowe, a przy tym niezwykle kruche i delikatne ciasteczka, którym nie oprze się nikt. Jedyne o czym musicie pamiętać przy ich przygotowaniu, to użycie naprawdę dobrej jakości czekolady. 

CZEKOLADOWE SERCA:
  • 125g masła
  • 6 łyżek cukru pudru
  • 175g mąki pszennej
  • 1i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki mąki kukurydzianej
  • 4 -5 łyżek mleka
  • 80g czekolady gorzkiej 
Czekoladę rozpuszczamy na parze lub w kuchence mikrofalowej. Odstawiamy na chwilę. W misie miksera umieszczamy masło i ucieramy je z cukrem pudrem na puszystą masę. Stopniowo dodajemy obie mąki przesiane i wymieszane z proszkiem do pieczenia. Na koniec dolewamy mleko i dodajemy rozpuszczoną czekoladę. Wszystko starannie ucieramy. Przekładamy masę do rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdki. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i na tak przygotowaną wyciskamy za pomocą rękawa niewielkie ciastka, nadając im kształt serc.. Przy wyciskaniu ciastek zachowujemy dość duże odstępy, bo ciasteczka urosną znacznie podczas pieczenia.
Piekarnik nagrzewamy do temp.190st.C i w tak nagrzanym, pieczemy ciasteczka 12-15min. Gotowe ciastka po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy jeszcze chwilę na blaszce, bo są dość miękki i dopiero po chwili przekładamy je na kratkę kuchenną i pozostawiamy je tam do całkowitego wystudzenia.




wtorek, 28 listopada 2017

CHAŁWOWIEC





Ciasto o smaku chałwy kusiło mnie od dawna. Niestety większość przepisów na tego typu ciasto, zawiera jako główny składnik masy duże ilości masła, czego ja nie jestem zwolenniczką. Dlatego też dzisiaj przepis na ciasto chałwowe na puszystym kakaowym biszkopcie, które przełożone jest masą o delikatnie wyczuwalnym smaku chałwy waniliowej.Całość wykończona polewą z gorzkiej czekolady, która fajnie równoważy słodycz masy.

CIASTO CHAŁWOWIEC:
blaszka 23x27cm
biszkopt kakaowy:

  • 7 jajek
  • 1 szkl cukru
  • 1 szkl mąki pszennej
  • 1/3 szkl gorzkiego kakao

Białka jajek ubijamy na sztywną pianę. Do sztywnej piany dodajemy po jednym żółtku, miksując na najniższych obrotach miksera. Do tak przygotowanej masy wsypujemy powoli cukier i partiami dodajemy przesianą i wymieszaną mąkę z kakao. Delikatnie mieszamy masę szpatułką lub rózgą.
Dno blaszki wykładamy papierem do pieczenia, natomiast boków formy nie wykładamy papierem i pozostawiamy je nienatłuszczone. Przelewamy delikatnie ciasto do formy.
Piekarnik nagrzewamy do 170 °C i w tak nagrzanym pieczemy biszkopt przez 35 min. do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wyłączamy piekarnik, wyjmujemy z niego ciasto i upuszczamy na podłogę zabezpieczoną np. ręcznikiem, po czym natychmiast wstawiamy blaszkę z ciastem z powrotem do wyłączonego już piekarnika. Pozostawiamy biszkopt do wystudzenia.
Wystudzony biszkopt wyjmujemy z formy i przekrajamy na dwa blaty. 
Jeden blat ciasta umieszczamy z powrotem w formie i nasączamy go, za pomocą pędzelka  ponczem.

poncz :

  • 50 ml syropu waniliowego
  • 25 ml wody
masa chałwowa:


  • 1 i 1/2 łyżki żelatyny
  • 400 ml śmietanki kremówki 36% lub 30%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 350 g chałwy waniliowej
ponadto:
  • 4 - 5 łyżek konfitury z czarnej porzeczki
Żelatynę wsypujemy do małego rondelka, dodajemy 2 łyżki wody i odstawiamy na około 5 minut do napęcznienia. Kiedy żelatyna napęcznieje, wlewamy do niej około 100 ml śmietanki kremówki i podgrzewamy wszystko na małym ogniu przez kilka minut, tylko do momentu, kiedy żelatyna całkowicie się rozpuści. Ogień musi być naprawdę mały, aby w żadnym wypadku masy nie zagotować. Rondelek z rozpuszczoną żelatyną zestawiamy z palnika i dodajemy do masy pokruszoną chałwę. Mieszamy, aby chałwa rozpuściła się całkowicie i połączyła ze śmietanką. Jeśli chałwa rozpuszcza się dość ciężko, to można rondelek jeszcze na chwilę ustawić na palniku i lekko podgrzać. Kiedy masa ładnie się rozpuści i wszystkie składniki dokładnie się połączą, rondelek odstawiamy w chłodne miejsce, aby masa wystygła. W tym czasie ubijamy pozostałe 300 ml śmietanki na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy 2 łyżki cukru pudru i wystudzoną masę z chałwą. Miksujemy jeszcze chwilę, aby składniki dokładnie się połączyły. Tak przygotowaną masę wykładamy na wcześniej przygotowany i naponczowany biszkopt.
Drugi blat ciasta smarujemy dokładnie kilkoma łyżkami konfitury porzeczkowej i przekładamy go delikatnie do formy, układając konfiturą na masie chałwowej. Odstawiamy ciasto do lodówki.

polewa czekoladowa:
  • 100 ml śmietanki kremówki 36% lub 30%
  • 1 łyżka masła 
  • 100 g czekolady gorzkiej o zawartości kakao 70%
  • 1 - 2 łyżki cukru pudru
W rondelku umieszczamy masło i cukier puder, dolewamy śmietankę i dodajemy połamaną na małe kawałki czekoladę. Ustawiamy rondelek na małym ogniu i podgrzewamy mieszając, aż składniki rozpuszczą się i połączą, tworząc gładką masę. Odstawiamy rondelek, aby masa przestygła, ale nie stężała. Przestudzoną polewą oblewamy schłodzone ciasto, które ponownie wstawiamy do lodówki na przynajmniej 3 - 4  godziny, a najlepiej na całą noc, aby masa i polewa całkowicie stężały, a smaki fajnie "przeszły". Przed podaniem ciasto kroimy na mniejsze kawałki i odstawiamy na 10 - 15 minut, aby nabrało temperatury pokojowej, co sprawi, że ciasto będzie delikatniejsze i bardziej aksamitne w smaku.






środa, 22 listopada 2017

POLĘDWICZKA WIEPRZOWA PIECZONA W RĘKAWIE Z MUSZTARDĄ FRANCUSKĄ








Polędwiczka wieprzowa jest bardzo wdzięcznym do przygotowania rodzajem mięsa. Delikatna i szybka w przygotowaniu doskonale sprawdzi się jako danie obiadowe, ale i jako domowa wędlina. Ja dzisiejszy kawałek polędwiczki przygotowałam w rękawie foliowym, co sprawiło, że mięso jest nie tylko delikatne ale i soczyste. Dodatek francuskiej musztardy nadaje jej wyrazistego smaku, ale jeżeli macie zamiar wykorzystać polędwiczkę jako wędlinę do zjedzenia na zimno, to proponuję zmniejszyć ilość musztardy.

POLĘDWICZKA WIEPRZOWA PIECZONA W RĘKAWIE Z MUSZTARDĄ FRANCUSKĄ:

  • 1 polędwiczka wieprzowa o wadze około 500 - 600g 
  • 3 łyżki oliwy
  • 2 ząbki czosnku
  • gałązka rozmarynu
  • 2 gałązki tymianku
  • 1 łyżka posiekanego lubczyku
  • 3 - 4 łyżki musztardy francuskiej
  • sól, pieprz
Polędwiczkę myjemy, osuszamy delikatnie ręcznikiem papierowym i za pomocą ostrego noża pozbawiamy ją błon. Nacieramy z każdej strony solą i pieprzem. Odstawiamy na chwilę.
W misce przygotowujemy marynatę mieszając ze sobą oliwę, obrany i zmiażdżony czosnek, 2 łyżki musztardy oraz posiekany drobno lubczyk.
Przygotowaną wcześniej polędwiczkę nacieramy dokładnie z każdej strony marynatą, a następnie przekładamy ją do pojemnika razem z gałązką rozmarynu i tymiankiem. Pojemnik szczelnie zamykamy i odstawiamy do lodówki na przynajmniej 2 godziny. Gotowe mięso wyciągamy z lodówki, przekładamy do rękawa foliowego przeznaczonego do pieczenia mięs. Dodajemy rozmaryn z marynaty, tymianek i następnie rękaw szczelnie zamykamy, po czym nakłuwamy go szpikulcem w kilku miejscach i umieszczamy w brytfance.
Tak przygotowaną polędwiczkę pieczemy w nagrzanym do 180st. C piekarniku przez 30 - 35 minut. Po upływie czasu pieczenia wyjmujemy brytfankę, rozcinamy rękaw wzdłuż, smarujemy wierzch polędwiczki pozostałymi 2 łyżkami musztardy i ponownie wstawiamy mięso do piekarnika na kolejne 7 -10 minut. W tym czasie mięso powinno się lekko przyrumienić. 
Po upieczeniu wyjmujemy mięso z rękawa, kroimy na plastry i podajemy na ciepło lub zimno.

UWAGI:
  • jeśli lubicie mięso mniej wypieczone, to pierwszy czas pieczenia należy skrócić do 20- 25 minut. 



sobota, 18 listopada 2017

WYTRAWNE CIASTKA Z PIECZARKAMI






Dzisiaj proponuję błyskawiczny przepis na przekąskę. Jej czas przygotowania znacznie skraca użycie gotowego ciasta francuskiego.Te małe wytrawne ciastka będą doskonale pasowały np. do piwa jako ciekawa przekąska , lub jako dodatek do czystego czerwonego barszczu.

WYTRAWNE CIASTKA Z PIECZARKAMI:
  • ciasto francuskie
  • 1 jajko
  • 2 -3 pieczarki
Pieczarki dokładnie myjemy, w razie konieczności obieramy, pozostawiając całą pieczarkę wraz z nóżką. Następnie kroimy w średniej grubości plastry. Odkładamy.
Rozmrożone ciasto francuskie rozwijamy i kroimy na prostokąty, niewiele większe od wielkości plastra pieczarki. Następnie układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każde ciastko smarujemy za pomocą pędzelka rozkłóconym jajkiem i układamy na nim 1 -2 cienkie plasterki wycięte z pieczarki. Oprószamy je solą . Tak przygotowane ciastka pieczemy w rozgrzanym do temperatury 200st.C piekarniku przez 12 - 15 minut, aż nabiorą ładnego, złotego koloru.
Ciastka są doskonałą samodzielną przekąską jak i idealnym dodatkiem do zup kremów.




wtorek, 31 października 2017

DESER BISZKOPTOWY Z CIASTECZKAMI OREO






Dzisiaj propozycja deseru, który bardzo przypomina tiramisu. Nie zawiera jednak żółtek, a dodatkowo jedną z warstw stanowi pokruszony biszkopt czekoladowy z dodatkiem ciasteczek oreo. 

DESER BISZKOPTOWY Z CIASTECZKAMI OREO:
2  porcje

  • 250 g serka mascarpone
  • 100 ml śmietanki 36%
  • około 4 łyżek cukru pudru
  • 50 ml mocnej kawy
  • 50 ml likieru amaretto
  • 2 łyżki gorzkiego kakao
  • około 12 okrągłych biszkoptów
  • około 6 łyżek pokruszonego czekoladowego biszkoptu
  • 4 - 6 ciasteczek oreo
Mocną kawę mieszamy z likierem i odstawiamy do schłodzenia.
Ciasteczka oreo rozdzielamy i usuwamy z nich krem, po czym kruszymy je drobno i umieszczamy w miseczce mieszając je z pokruszonym biszkoptem czekoladowym.
Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania łącząc ją z serkiem mascarpone i cukrem pudrem.
Na dnie pucharka układamy warstwę okrągłych biszkoptów, namaczając je wcześniej w kawie z likierem. Na warstwę biszkoptów wykładamy kilka łyżek masy z serka i śmietanki. Kolejne piętro deseru stanowią pokruszone ciasteczka oreo z biszkoptem czekoladowym. Na koniec wykładamy resztę ubitej śmietanki z serkiem mascarpone i obficie całość posypujemy gorzkim kakao.

UWAGI:
  • do deseru można użyć pokruszonych podłużnych biszkoptów zamiast okrągłych
  • dodatek biszkoptu czekoladowego nie jest konieczny. Można użyć samych ciasteczek oreo. 
  • do deserów warto zużywać kawałki biszkoptu, który zostaje po odkrojeniu ich podczas wyrównywania ciasta np. do tortu. Zawsze takie kawałki umieszczam w szczelnie zamkniętym woreczku i zamrażam. Małe kawałki rozmrażają się bardzo szybko i nie tracą smaku, więc spokojnie można je wykorzystywać do tego typu deserów.




środa, 25 października 2017

CIASTO 3 BIT NA BISZKOPCIE Z KRAKERSAMI






Ciasto 3 bit jest jednym z ulubionych w mojej rodzinie. Przygotowane na tradycyjnym biszkopcie z kajmakiem, któremu lekko słonego posmaku dodają krakersy niezmiennie podbija serca domowników oraz gości. Choć już kiedyś pojawił się przepis na 3 bit to dzisiaj podaję wersję II ulepszoną.

CIASTO BIT NA BISZKOPCIE Z KRAKERSAMI:
blaszka 25x27cm

biszkopt:
  • 5 jajek
  • 3/4 szkl cukru 
  • 3/4 szkl mąki pszennej
  • 1/4 szkl mąki ziemniaczanej
Białka jajek ubijamy na sztywną pianę. Do sztywnej piany dodajemy po jednym żółtku, miksując na najniższych obrotach miksera. Do tak przygotowanej masy wsypujemy powoli cukier i partiami dodajemy przesiane i wymieszane razem obie mąki delikatnie mieszając masę szpatułką lub rózgą.
Piekarnik nagrzewamy do 160 - 170 °C i w tak nagrzanym pieczemy biszkopt przez 25 min. do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wyłączamy piekarnik, wyjmujemy z niego ciasto i upuszczamy na podłogę zabezpieczoną np. ręcznikiem, po czym natychmiast wstawiamy blaszkę z ciastem z powrotem do wyłączonego już piekarnika. Pozostawiamy biszkopt do wystudzenia.
Na całkowicie wystudzonym biszkopcie rozprowadzamy równomiernie wystudzoną masę budyniową.

masa budyniowa:
  • 3 budynie śmietankowe
  • 6 łyżek cukru
  • 3 szkl  mleka
  • 250g masła
ponadto:
  • około 300g krakersów
  • 1 puszka gotowej masy kajmakowej
Budynie należy ugotować z cukrem w zmniejszonej niż podana na opakowaniu ilości mleka, czyli w 3 szklankach. Podczas gotowania, należy bardzo dokładnie mieszać masę , aby uniknąć powstania ewentualnych grudek, o które przy tak gęstym budyniu, nie trudno. Odstawiamy do przestudzenia.
W misie miksera umieszczamy pokrojone na mniejsze kawałki masło i dokładnie je ucieramy na puch. Do utartego masła, nie przerywając ucierania, dodajemy po łyżce zimnego budyniu. Ucieramy do momentu wykorzystania całego budyniu i powstania gładkiej aksamitnej masy. Tak przygotowaną masę budyniową rozprowadzamy równomiernie na wystudzonym cieście.
Na tak przygotowanej masie układamy warstwę krakersów., które powinny być ułożone ciasno jeden koło drugiego, Brakujące miejsca, gdzie nie mieszczą się całe ciastka wypełniamy połamanymi lub nawet pokruszonymi. Nie ma to wpływu na wygląd końcowy ciasta.
Masę kajmakową lekko podgrzewamy na parze lub w mikrofalówce. Czas podgrzewania powinien być jak najkrótszy, aby masa nie nabrała temperatury, a jedynie ładnie się rozprowadziła i stała się lekko lejąca.
Lejącą się masę kajmakową wylewamy na warstwę krakersów, rozprowadzamy równomiernie i następnie układamy na niej drugą warstwę krakersów.
Ostatnią warstwę ciasta stanowi bita śmietana.

Bita śmietana:
  • 600 ml śmietany kremówki 36% 
  • 2 łyżki cukru pudru
ponadto:
  • kilka kostek schłodzonej czekolady mlecznej do dekoracji
Na przygotowanym wcześniej cieście rozprowadzamy warstwę bitej śmietany, którą obficie posypujemy schłodzoną i startą na dużych oczkach czekoladą.
Tak złożone ciasto wstawiamy do lodówki na przynajmniej 3 godziny, a najlepiej na całą noc. 








poniedziałek, 23 października 2017

KRUCHE SZYBKIE CIASTECZKA MAŚLANE - KONICZYNKI





Nie wyobrażam sobie filiżanki kawy czy herbaty bez choćby jednego małego ciasteczka. Z tego też powodu foremek u mnie bez liku. Najbardziej lubię  kruche ciastka o niebanalnych kształtach. Dzisiaj proponuję czterolistne koniczynki na szczęście:) 

KRUCHE CIASTECZKA - KONICZYNKI:
  • 250g mąki pszennej
  • 175 g masła
  • 100g  brązowego cukru
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany
  • kilka kropel esencji migdałowej
Wszystkie składniki ciasta umieszczamy w misie miksera i zagniatamy gładkie, jednolite ciasto. Zawijamy je w lnianą ściereczkę i wkładamy do lodówki na około 30 min do schłodzenia.
Schłodzone ciasto wyjmujemy na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkowujemy je na grubość 3 - 4mm. Foremką wykrawamy pojedyncze ciasteczka, które delikatnie przenosimy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piekarnik nagrzewamy do temp. 180 st.C z funkcją grzania góra - dół.
Do tak nagrzanego piekarnika wstawiamy blaszkę z ciastkami pieczemy je przez 15 min pierwszą porcję i przez około 12 min każda kolejną. Kiedy ciasteczka nabiorą ładnego złotego koloru wyjmujemy blaszkę z piekarnika i studzimy ciastka na kratce kuchennej. 




piątek, 8 września 2017

SAŁATKA SŁODKO - KWAŚNA Z CUKINII





Bardzo lubię tę sałatkę, bo doskonale komponuje się z wieloma dodatkami. Przetestowałam już jej połączenie na ciepło z ryżem, makaronem i bagietką oraz na zimno z pieczonym mięsem. We wszystkich połączeniach wypadła doskonale. W oryginalnym przepisie występuje przyprawa do dań włoskich, ale ja ją pominęłam zwiększając jednocześnie nieco ilość bazylii i oregano. 

SAŁATKA SŁODKO - KWAŚNA Z CUKINII:

  • 2 i 1/2 kg małej cienkiej cukinii
  • 1 kg czerwonej papryki
  • 800 g żółtej cebuli
  • 1 szkl octu spirytusowego 10%
  • 1/2 szkl wody
  • 1 szkl cukru
  • 2 słoiczki przecieru pomidorowego ( po 200g każdy )
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 i 1/2 łyżki soli
  • 1 i 1/2 łyżki suszonej bazylii
  • 1 i 1/2 łyżki suszonego oregano
  • 1 łyżka słodkiej sproszkowanej papryki
  • 1/2 łyżki ostrej sproszkowanej papryki
  • 1/2 łyżki curry
Paprykę i cukinię myjemy i osuszamy. Cebulę obieramy. Umytą cukinię kroimy wzdłuż  na pół lub na  4 części i następnie na około 1cm kostkę. Umieszczamy ją w dość dużej misce. 
Paprykę pozbawiamy ziaren i kroimy w cienkie plasterki, a cebulę drobno siekamy. Tak przygotowaną paprykę i cebulę dodajemy do pokrojonej wcześniej cukinii.
Warzywa posypujemy 1 i 1/2 łyżki soli i delikatnie mieszamy. Miskę przykrywamy np. folią spożywczą i odstawiamy na 6 -8 godzin, aż warzywa puszczą sok. W tym czasie sałatkę należy dwukrotnie delikatnie przemieszać.
Po upływie zalecanego czasu oczekiwania warzywa odcedzamy z soku.
Do dużego garnka wlewamy ocet i wsypujemy cukier. Podgrzewamy na niewielkim ogniu mieszając, aż cukier rozpuści się. Do podgrzanego rozpuszczonego cukru z octem dodajemy odsączone warzywa oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość gotujemy pod przykryciem przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając delikatnie.
W czasie kiedy sałatka gotuje się, w małej miseczce mieszamy przecier pomidorowy z bazylią, oregano, obiema paprykami i curry. 
Po upływie 20 minut, do podgotowanych warzyw dodajemy przygotowany sos pomidorowy z ziołami. Mieszamy i gotujemy już bez przykrycia jeszcze około 7-8 minut często mieszając, bo sos jest dość gęsty i może przywierać do dna.
Gotową gorącą sałatkę przekładamy do wyparzonych słoików, dokładnie zakręcamy i odstawiamy do wystygnięcia. 





środa, 30 sierpnia 2017

AJVAR - PASTA Z PIECZONEJ PAPRYKI I BAKŁAŻANA




Ajvar to pyszna pasta z pieczonej papryki, bakłażana i pomidorów. Lekko pikantna o konsystencji gęstej pasty pomidorowej, doskonale sprawdzi się jako dodatek do makaronu, mięs lub jako smarowidło do pieczywa. 
Proporcje dzisiejszego przepisu pozwalają na przygotowanie lekko pikantnej pasty, ale jeśli lubicie zdecydowanie mocne smaki, wystarczy zwiększyć nieco ilość ostrej papryki.

AJVAR - PASTA Z PIECZONEJ PAPRYKI
  • 2 kg mięsistej papryki
  • 3 średnie bakłażany
  • 5-6 pomidorów
  • 3 cebule
  • 2 szt małej ostrej papryki (np. pepperoni)
  • 1 główka czosnku
  • 3 łyżki octu
  • 60 ml oliwy
  • 6 łyżek słodkiej sproszkowanej papryki
  • 1 i 1/2 łyżki soli
Paprykę myjemy i osuszamy, Każdą przekrawamy na pół i pozbawiamy szypułki oraz nasion. Tak przygotowane papryki układamy jedna obok drugiej na suchej blaszce. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 250st.C z termoobiegiem i w tak nagrzanym pieczemy paprykę 20 - 25minut. W tym czasie skórka na papryce powinna się pomarszczyć i miejscami zrobić się w czarne kropki. W tym momencie wyciągamy ją z piekarnika, przekładamy do metalowej miski i nakrywamy talerzem lu wkładamy do foliowego worka, który zakręcamy. Odstawiamy na 20 minut. Jeden z tych sposobów sprawi, że papryka zaparzy się i łatwiej będzie usunąć skórkę.
Kiedy papryka się zaparza, na suchą blaszkę wykładamy umyte i osuszone oraz nakłute szpikulcem w kilku miejscach bakłażany. 
Pomidory również myjemy  i osuszmy, a następnie przekrawamy na pół i układamy na blaszce obok bakłażanów. Cebulę i czosnek obieramy i również umieszczamy na blaszce.
Piekarnik ponownie nagrzewamy, tym razem do temp.180st.C i do tak nagrzanego wstawiamy blaszkę z warzywami. 
Po upływie 30 minut zdejmujemy z blaszki pomidory i czosnek, a bakłażany i cebulę pozostawiamy jeszcze w piekarniku na 60 minut.
Przestudzoną paprykę i pomidory pozbawiamy skórki i następnie umieszczamy razem z upieczonym czosnkiem w misce. Odstawiamy.
Upieczone bakłażany i cebulę wyjmujemy z piekarnika. Lekko przestudzone bakłażany obieramy ze skóry i razem z cebulką dokładamy do miski z przygotowaną wcześniej papryką i pomidorami. Blendujemy całość.
Na patelnię wylewamy oliwę i ocet oraz dodajemy sproszkowaną paprykę i sól. Wszystko mieszamy. Następnie dodajemy zblendowaną pastę paprykową i podgrzewamy na niewielkim ogniu przez około 30 minut, co jakiś czas mieszając. Podgrzewamy do tego momentu, aż pasta nabierze pożądanej gęstości.
Gorącą pastę przekładamy do wyparzonych słoiczków i dokładnie zakręcamy.
Pasteryzujemy 25 minut w piekarniku lub 30 minut w garnku z wodą. Gotowe słoiczki wycieramy, owijamy w koc i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

UWAGI:
  • do pasty można dodać około 1 łyżeczkę cukru, jeśli papryka nie jest zbyt słodka
  • pasteryzacja w piekarniku: słoiczki z pastą ustawiamy na blaszce, tak aby się nie stykały, wlewamy wodę do 1/2 ich wysokości i wstawiamy do zimnego piekarnika. Ustawiamy temp. 170st.C i od momentu jego nagrzania się, pasteryzujemy słoiczki 25 minut. Następnie wyłączamy piekarnik i po upływie około 5 minut wyjmujemy delikatnie słoiczki, wycieramy i owijamy w koc. Pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.






środa, 16 sierpnia 2017

LETNIA SAŁATKA EKSPRESOWA






Dzisiaj przepis na sałatkę, którą zrobicie błyskawicznie. Podstawą jest sałata lodowa, do której dzisiaj dodałam pachnące latem pomidory malinowe. Sałatka może być lekkim samodzielnym daniem lub dodatkiem do potraw np. z grilla.

LETNIA SAŁATKA EKSPRESOWA:
  • 1 mała główka sałaty lodowej
  • 2 pomidory malinowe
  • 2 - 3 cebulki dymki ze szczypiorem
  • 1 łyżka uprażonych ziaren słonecznika
  • 1 łyżka ostrej musztardy
  • 4 łyżki oliwy
  • 1 łyżka octu
  • 1 łyżka wody
  • sól i pieprz do smaku
Sałatę myjemy, osączamy z wody i rwiemy na mniejsze kawałki. Pomidory kroimy w niewielką kostkę lub półplasterki. W misie umieszczamy sałatę i pokrojone pomidory oraz posiekany drobno szczypior i urażone ziarna słonecznika. Delikatnie mieszamy. Odstawiamy.
W osobnym naczyniu mieszamy łyżkę ostrej musztardy z oliwą i octem. Na końcu dolewamy łyżkę wody i szczyptę soli oraz pieprzu. Jeszcze raz dokładnie mieszamy, aby uzyskać dość gęsty sos.
Tak przygotowanym sosem polewamy sałatkę tuż przed podaniem. 

Uwagi:
Sos winegret można przygotować w większej ilości i przechowywać w lodówce.