środa, 16 sierpnia 2017

LETNIA SAŁATKA EKSPRESOWA






Dzisiaj przepis na sałatkę, którą zrobicie błyskawicznie. Podstawą jest sałata lodowa, do której dzisiaj dodałam pachnące latem pomidory malinowe. Sałatka może być lekkim samodzielnym daniem lub dodatkiem do potraw np. z grilla.

LETNIA SAŁATKA EKSPRESOWA:
  • 1 mała główka sałaty lodowej
  • 2 pomidory malinowe
  • 2 - 3 cebulki dymki ze szczypiorem
  • 1 łyżka uprażonych ziaren słonecznika
  • 1 łyżka ostrej musztardy
  • 4 łyżki oliwy
  • 1 łyżka octu
  • 1 łyżka wody
  • sól i pieprz do smaku
Sałatę myjemy, osączamy z wody i rwiemy na mniejsze kawałki. Pomidory kroimy w niewielką kostkę lub półplasterki. W misie umieszczamy sałatę i pokrojone pomidory oraz posiekany drobno szczypior i urażone ziarna słonecznika. Delikatnie mieszamy. Odstawiamy.
W osobnym naczyniu mieszamy łyżkę ostrej musztardy z oliwą i octem. Na końcu dolewamy łyżkę wody i szczyptę soli oraz pieprzu. Jeszcze raz dokładnie mieszamy, aby uzyskać dość gęsty sos.
Tak przygotowanym sosem polewamy sałatkę tuż przed podaniem. 

Uwagi:
Sos winegret można przygotować w większej ilości i przechowywać w lodówce.



sobota, 29 lipca 2017

ZAKRĘCONY DESER PORZECZKOWY







Sezon na porzeczki w pełni, więc nie może zabraknąć przepisu na ich wykorzystanie. Co prawda kilka przepisów na ciasta z porzeczkami już znajduje się na blogu, ale dzisiaj proponuję kolejny. Tym razem nie jest to ciasto, ale pyszny delikatny, a w dodatku zakręcony deser z porzeczkami. Na pewno spodoba się dzieciom, ale myślę, że i dorosłym przypadnie do gustu. 

ZAKRĘCONY DESER Z PORZECZKAMI:
6 sztuk 

masa serowa:

  • 150g sera twarogowego mielonego
  • 2 łyżeczki cukru pudru
  • 1 galaretka cytrynowa
  • 1 szkl wody
Galaretkę rozpuszczamy w szklance gorącej wody i odstawiamy do wystudzenia. W wysokiej misce miksujemy ser z cukrem pudrem.
Z ostudzonej galaretki odlewamy około 3/4 szkl. Pozostałą 1/4 odstawiamy na bok.
Do zmiksowanego serka wlewamy powoli 3/4 szkl rozpuszczonej i przestudzonej galaretki i jeszcze moment miksujemy, żeby masa ładnie się połączyła. Odstawiamy.

masa porzeczkowa:
  • 150g sera twarogowego mielonego
  • około 1 szkl czerwonych porzeczek
  • 2 łyżeczki cukru pudru
  • 1 galaretka cytrynowa
  • 1 szkl wody
Galaretkę rozpuszczamy w szklance gorącej wody i po dokładnym rozpuszczeniu odstawiamy do przestudzenia.
Porzeczki myjemy, odsączamy z nadmiaru wody i pozbawiamy ogonków, a następnie blendujemy je razem z cukrem pudrem na gładką masę.
W wysokiej misce umieszczamy ser i mus porzeczkowy, miksujemy chwilę, aby produkty się połączyły.
Ze szklanki rozpuszczonej galaretki odlewamy około 3/4 szkl, a pozostałą 1/4 szkl odstawiamy. 
Odlane 3/4 szkl galaretki wlewamy powoli do masy serowo - porzeczkowej i mieszamy jeszcze chwilę, aby powstała jednolita masa.

ponadto:
  • kilka gałązek świeżych czerwonych porzeczek
  • kilka małych bezików 
przygotowanie:
Obie masy wstawiamy na 5 minut do lodówki i w tym czasie przygotowujemy sobie pucharki.
Wyjmujemy obie masy z lodówki i za pomocą łyżki wlewamy do każdego pucharka po kolei 2 łyżki masy serowej, a następnie na środek pucharka dwie łyżki masy serowo - porzeczkowej. Czynność powtarzamy, aż do wyczerpania się obu mas. Należy jedynie pamiętać, aby kolejne porcje masy wlewać na sam środek pucharka, ponieważ rozlewając się na boki będą się  wówczas tworzyły ładne nieregularne okręgi. 
Tak przygotowane pucharki delikatnie przenosimy do lodówki i pozostawiamy w niej do momentu stężenia deseru. 
Przed podaniem przybieramy pucharki gałązkami świeżych porzeczek i mini bezami lub listkami mięty i ozdobami wykonanymi z pozostałej galaretki.

UWAGI:
  • Pozostałą z wykonania deseru galaretkę można wylać do małego naczynia o wysokości około 1cm i wstawić do lodówki. Kiedy galaretka zastygnie, malutką foremką do ciastek wycinamy z niej serduszka lub inne kształty, które wykorzystujemy do dekoracji deseru.
  • Nie macie małej foremki do ciastek - widelcem ponacinajcie dokładnie zastygła galaretkę i tą "galaretkową kruszonką" udekorujcie desery.



wtorek, 23 maja 2017

CIASTO Z TRUSKAWKAMI I BITĄ ŚMIETANĄ






Już pojawiły się truskawki. Czas więc na przepis na jakieś ciasto z ich wykorzystaniem. Dzisiaj proponuję delikatny puszysty biszkopt, przełożony masą śmietanową i warstwą pysznych truskawek zatopionych w galaretce. Ponieważ te pierwsze truskawki nie są jeszcze tymi właściwymi, które mają niepowtarzalny słodki smak i aromat, ja do dzisiejszego ciasta użyłam mrożonych. Dodatkową zaletą użycia truskawek mrożonych jest fakt, że masa truskawkowa bardzo szybko zastyga, co znacznie skraca czas przygotowania ciasta. 

CIASTO Z TRUSKAWKAMI I BITĄ ŚMIETANĄ:
blaszka 23x25cm 

biszkopt:
  • 5 jajek
  • 3/4 szkl mąki pszennej
  • 1/4 szkl mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szkl cukru
Dno formy wykładamy papierem do pieczenia, który odpowiednio docinamy do jej rozmiarów. Nie przykrywamy, ani nie natłuszczamy boków formy. Odstawiamy.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170 st. C.
Kiedy piekarnik się nagrzewa przygotowujemy ciasto biszkoptowe.
Białka umieszczamy w misie miksera i ubijamy na sztywno. Zmniejszamy obroty miksera i delikatnie mieszając na najniższych obrotach, dodajemy po 1 żółtku. Następnie wsypujemy  po łyżce cukier. Wyłączamy mikser. Obie mąki, wcześniej przesiane i wymieszane wsypujemy delikatnie do ubitej wcześniej masy i łączymy mieszając bardzo krótko, aby masa nie opadła, najlepiej rózgą lub ewentualnie mikserem ustawionym na najniższe obroty. Masę mieszamy tylko do momentu połączenia się mąki z resztą składników. Tak przygotowane ciasto przelewamy do przygotowanej wcześniej formy  i pieczemy w nagrzanym do 170 st. C  piekarniku  przez 40 minut.
Gotowy biszkopt wyjmujemy z piekarnika i rzucamy go z wys. około 60 cm na podłogę (ja zabezpieczyłam ją złożonym ręcznikiem ) i ponownie wstawiamy do piekarnika. Pozostawiamy w nim ciasto jeszcze przez około 15 minut i po przestudzeniu wyjmujemy je na kratkę kuchenną, aby ostygło całkowicie. Zupełnie zimny biszkopt wyjmujemy z formy i przekrajamy na dwa blaty.

masa śmietanowa:
  • 600 ml śmietanki kremówki 30 - 36
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 śmietan fix 
Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno. Na koniec ubijania wsypujemy cukier puder i śmietan fix. Ubijamy jeszcze chwilę, tylko do momentu połączenia się składników.

ponadto do nasączenia:
  • 100ml lekko osłodzonej wystudzonej czarnej herbaty
  • kilka kropel cytryny
składanie ciasta:
Pierwszy blat ciasta umieszczamy z powrotem w formie i nasączamy go równomiernie, za pomocą np. pędzelka 50 ml herbaty z cytryną. 
Na tak przygotowaną pierwszą część biszkoptu wykładamy około 2/3 masy śmietanowej, wyrównujemy delikatnie i przykrywamy drugim blatem ciasta, który również ponczujemy pozostałymi 50 ml herbaty. Wykładamy na niego pozostałą masę śmietanową. Wstawiamy ciasto na chwilę do lodówki.
Kiedy ciasto się chłodzi,  przygotowujemy warstwę truskawkową.

masa truskawkowa:
  • 600g mrożonych truskawek
  • 2 galaretki truskawkowe ( obie rozpuszczone w 2 i 1/3 szkl wody )
Obie galaretki rozpuszczamy dokładnie w 2 i 1/3 szklanki gorącej wody. Zamrożone truskawki , dzielimy na dwie trzy porcje i umieszczamy je kolejno w misie malaksera siekając je na niezbyt małe kawałki. Posiekane grubo truskawki zalewamy gorącą jeszcze galaretką. Mieszamy szybko, bo masa prawie natychmiast zastyga i od razu wylewamy ją na schłodzone wcześniej ciasto z bitą śmietaną. Tak przygotowane ciasto wstawiamy ponownie do lodówki do schłodzenia na przynajmniej 1 godzinę, a najlepiej na całą noc.





środa, 17 maja 2017

RACUCHY ZIEMNIACZANE




Lubicie racuchy? Ja bardzo i dlatego często je przygotowuję. Zazwyczaj na moim stole goszczą te pulchne placuszki z dodatkiem jabłek. Dzisiaj jednak proponuję przepis na niebanalne racuchy ziemniaczane. Kiedy zrobiłam je pierwszy raz, smak bardzo mnie zaskoczył. Na tyle jednak pozytywnie, że bardzo szybko zostały przygotowane ponownie. 

RACUCHY ZIEMNIACZANE:

  • 5- 6 średnich ziemniaków
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 20g świeżych drożdży
  • około 4 - 5 łyżek letniego mleka
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • sól, pieprz
ponadto:
  • olej do smażenia
  • Kwaśna śmietana
Niewielką ilość mleka, około 4-5 łyżek lekko podgrzewamy i rozprowadzamy w nim drożdże oraz cukier. Odstawiamy na chwilę.
Ziemniaki obieramy i ścieramy na drobnych oczkach tarki razem z cebulą. Odcedzamy nadmiar wody. Bardzo łatwo to zrobić wkładając do miski ze startymi ziemniakami gęste sitko, dociskając je, a nadmiar wody wybrać łyżką. 
Do tak przygotowanych ziemniaków z cebulą dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz rozpuszczone drożdże i całe jajko. Dokładnie mieszamy dodając około 2 łyżek mąki, aby ciasto zagęścić. Powinno mieć konsystencję przypominającą gęstą śmietanę. Na końcu doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Miskę z ciastem na racuchy przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 30 minut do wyrośnięcia. 
Na patelni rozgrzewamy olej i na gorący nakładamy łyżką do zupy porcje ciasta formując małe zgrabne placuszki. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Podajemy na ciepło, w towarzystwie kwaśnej śmietany.



czwartek, 11 maja 2017

PROSTE CIASTO Z RABARBAREM




Maj zawsze kojarzy mi się z bzem i rabarbarem. O ile bez, pełni w mojej kuchni funkcję raczej dekoracyjną, to kwaśne intensywne w smaku łodygi rabarbaru, dość często znajdują zastosowanie w przepisach zamieszczanych na blogu. Dzisiaj proponuję klasyczne, pięknie wyrośnięte ciasto drożdżowe z kawałkami rabarbaru i delikatną słodką kruszonką.

CIASTO DROŻDŻOWE Z RABARBAREM:
  • 3 i 1/4szkl mąki pszennej
  • 1 szkl mleka
  • 1 jajko
  • 80g cukru
  • 4 łyżki miękkiego masła
  • 10g suchych drożdży (lub 20g świeżych)
  • 1/2 łyżeczki soli
 na kruszonkę:
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki cukru
ponadto:
  • 450g rabarbaru
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 1 łyżka bułki tartej
Przygotowanie ciasta rozpoczynamy od zrobienia zaczynu, czyli rozpuszczamy drożdże z łyżeczką cukru w kilku łyżkach ciepłego mleka. Odstawiamy na kilka minut, aby zaczyn zaczął pracować.
W tym czasie do miski wsypujemy przesianą mąkę oraz resztę cukru. Mieszamy i dodajemy 1 jajko, miękkie masło oraz pozostałe ciepłe mleko. Na końcu do przygotowanych składników wlewamy zaczyn z drożdży Ciasto wyrabiamy ręką lub mikserem z końcówkami w kształcie haków. Kiedy powstanie gładkie, jednolite ciasto, przekładamy je do formy, której dno wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy cienko masłem. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

W czasie kiedy ciasto wyrasta przygotowujemy rabarbar. Łodygi obieramy ze skórki, kroimy w niewielką kostkę lub plasterki. Tak przygotowany umieszczamy w misce, dodajemy do niego cukier i mieszamy łyżką. Przed wyłożeniem na ciasto, należy rabarbar odcedzić, z soku, który na pewno zbierze się na dnie miski.

Składniki kruszonki umieszczamy w misce i rozgniatamy widelcem. Robimy to dokładnie do momentu, aż powstaną większe i mniejsze kawałki tworzące kruszonkę.

Kiedy ciasto wyrośnie i podwoi swoją objętość, na jego wierzchu układamy kawałki rabarbaru, w cukrze i posypujemy bułką tartą, która wchłonie nadmiar puszczającego soku. Delikatnie łyżką dociskamy kawałki rabarbaru do ciasta.
Na wierzchu rozsypujemy równomiernie kruszonkę.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180st. C  w pozycji góra -dół i w tak nagrzanym pieczemy ciasto przez 45 -50 minut do tzw. suchego patyczka.
Po upieczeniu ciasto trzymamy w wyłączonym piekarniku jeszcze przez około 10 minut i następnie wyjmujemy i pozostawiamy na kratce kuchennej do całkowitego wystudzenia.





niedziela, 19 marca 2017

KRUCHE CIASTECZKA - MARCOWE KOTKI




Za oknem wciąż króluje ziąb, a u mnie królują kruche ciasteczka. Za chwilę już wiosna, więc kotki są chyba jak najbardziej na miejscu. Kruche, maślane i tak delikatne, że naprawdę ciężko się od nich oderwać.

KRUCHE CIASTECZKA - KOTKI:
  • 250g mąki pszennej
  • 175 g masła
  • 100g  cukru
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany
  • kilka kropel esencji cytrynowej
Wszystkie składniki ciasta umieszczamy w misie miksera i zagniatamy gładkie, jednolite ciasto. Zawijamy je w lnianą ściereczkę i wkładamy do lodówki na około 30 min do schłodzenia.
Schłodzone ciasto wyjmujemy na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkowujemy je na grubość 3 - 4mm.  Foremką wykrawamy pojedyncze ciasteczka, które delikatnie przenosimy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piekarnik nagrzewamy do temp. 180 st.C z funkcją grzania góra - dół.
Do tak nagrzanego piekarnika wstawiamy blaszkę z ciastkami pieczemy je przez 15 min pierwszą porcję i przez około 12 min każda kolejną. Kiedy ciasteczka nabiorą ładnego złotego koloru wyjmujemy blaszkę z piekarnika i studzimy ciastka na kratce kuchennej. 



poniedziałek, 13 marca 2017

CIASTO ŁACIATEK





Dzisiejsze ciasto jest naprawdę fajną propozycją dla zwolenników ciast niezbyt słodkich. Jest puszyste i ciekawe w smaku. Ja dzisiaj do jego wykonania użyłam zalanych sokiem owoców aronii. Lekko kwaskowe w smaku, stworzyły fajny duet ze słodką śmietanką i delikatną polewą czekoladową.

CIASTO ŁACIATEK:
forma 25x27cm
ciasto:
  • 4 jajka
  • 1 i 1/2 szkl cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 szkl mąki pszennej
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 szkl oleju
  • 3/4 szkl kwaśnej śmietany
  • 3 łyżki gorzkiego ciemnego kakao
  • 1 i 1/2 szkl owoców aronii z syropu (odsączonych)
Owoce aronii umieszczamy na sitku, odsączając je z syropu. Odstawiamy.
Jajka rozbijamy, oddzielając żółtka od białek. Żółtka dokładnie mieszamy z sokiem z cytryny.
W misie miksera umieszczamy białka i ubijamy je na  sztywną pianę, a kiedy będą już dokładnie ubite, zwalniamy obroty miksera i wlewamy do nich powoli żółtka z sokiem z cytryny.
Stale miksując wlewamy powoli olej i śmietanę. Na końcu łyżka po łyżce dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Miksujemy już tylko do momentu połączenia się składników.
2/3 tak przygotowanego ciasta wlewamy do blaszki, której dno wcześniej wykładamy papierem do pieczenia.
Do pozostałej części ciasta wsypujemy 3 łyżki gorzkiego kakao i dokładnie mieszamy.
Ciasto kakaowe wykładamy łyżką na wylane wcześniej do formy ciasto jasne, tworząc niewielkie kopczyki, z zachowaniem w miarę równych odstępów między nimi.
Na tak przygotowane ciasto wykładamy odsączone owoce.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 190 st C z funkcją góra -dół i w tak nagrzanym pieczemy ciasto przez 50 - 55 minut do tzw. suchego patyczka.
Po upieczeniu pozostawiamy ciasto jeszcze około 10 minut w wyłączonym piekarniku i następnie przenosimy je na kratkę kuchenną do całkowitego ostudzenia.

masa śmietankowa:
  • 500ml śmietanki kremówki 36%
  • 2 czubate łyzki cukru pudru
  • 1 łyżka żelatyny
  • 3-4 łyżki gorącej wody
Żelatynę zalewamy 1 - 2 łyżkami zimnej wody i następnie rozprowadzamy dokładnie w 3-4 łyżkach gorącej wody. Odstawiamy.
Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder i rozpuszczoną, przestudzoną żelatynę.
Ubitą śmietankę wylewamy na wystudzone ciasto. Wyrównujemy wierzch i wstawiamy ciasto do lodówki, aby masa śmietankowa zastygła.

polewa czekoladowa:
  • 2 łyżki masła
  • 2 czubate łyżki cukru
  • 2 łyżki ciemnego gorzkiego kakao
  • 2 łyżki mleka 
  • 100g czekolady deserowej
W rondelku umieszczamy masło, cukier, kakao i mleko. Podgrzewamy na niewielkim ogniu, stale mieszając. Kiedy składniki rozpuszczą się i połączą zestawiamy rondelek z palnika. Do masy dodajemy połamaną na małe kawałki czekoladę i na chwilę zostawiamy, po czym mieszamy, aby czekolada całkowicie rozpuściła się i połączyła z resztą składników.
Odstawiamy rondelek do wystudzenia. 
Zupełnie zimną polewą pokrywamy wierzch ciasta i ponownie wstawiamy do lodówki do schłodzenia na około 30 minut.

Uwagi:
* do ciasta można użyć innych owoców ( wiśni, porzeczek, mandarynek )
* przed dodaniem owoców należy je dokładnie odsączyć na sicie
* można użyć owoców mrożonych, ale trzeba je wcześniej rozmrozić i dokładnie odsączyć.





czwartek, 9 marca 2017

DROŻDŻOWE ROGALIKI DWUKOLOROWE




Dzisiaj przepis na małe puszyste drożdżowe rogaliki. Niezwykłe, bo dwukolorowe. Ja swoje zrobiłam w wersji mini i bez nadzienia, ale oczywiście można w nich zamknąć konfitury, czy też czekoladę. Wszystko zależy od waszych upodobań.

DROŻDŻOWE ROGALIKI DWUKOLOROWE :
  • 1/2 szk mleka
  • 1/3 szkl cukru
  • 20g świeżych drożdży
  • 2 i 1/2 szkl mąki pszennej
  • 100g miękkiego masła
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki ciemnego gorzkiego kakao
ponadto :

  • 1 jajko
  • 1 łyżka mleka
Mleko lekko podgrzewamy,dodajemy do niego łyżkę cukru i drożdże. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na chwilę, aby drożdże zaczęły pracować. 

W tym czasie do misy miksera wsypujemy przesianą mąkę, dodajemy do niej żółtka i miękkie masło oraz resztę cukru. Wlewamy rozpuszczone drożdże i wyrabiamy gładkie, lśniące ciasto. Wyrobione ciasto dzielimy na pół. Do jednej części dodajemy gorzkie kakao i jeszcze chwilę zagniatamy. Z obu ciast  formujemy kulę i umieszczamy je w osobnych omączonych lekko  miskach. Przykrywamy je lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Ciasto powinno rosnąc około 30 -40 minut i w tym czasie powinno podwoić swoją objętość.
Kiedy ciasto już wyrośnie, wyjmujemy je na omączoną delikatnie stolnicę i osobno rozwałkowujemy cienko, nadając ciastu kształt koła. 
Ostrym nożem lub radełkiem tniemy oba ciasta po przekątnej, na  10 -12 trójkątów.  
Dobrze, jeśli z jednego z ciast wytniemy nieco węższe trójkąty niż z drugiego, wtedy bardziej będą widoczne różnice kolorystyczne.
Na jasny szerszy trójkąt nakładamy trójkąt z ciemniejszego ciasta i zwijamy delikatnie,  formując rogalik.
Tak przygotowane rogaliki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy jeszcze na  około 15 minut do ponownego wyrośnięcia.
Napuszone rogaliki  smarujemy rozkłóconym jajkiem z mlekiem.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180st.C z funkcją góra - dół i w tak nagrzanym pieczemy rogale 14 - 15 minut. Powinny nabrać ładnego złocistego koloru.
Upieczone rogaliki wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce kuchennej. Jeszcze ciepłe posypujemy cukrem pudrem lub dekorujemy lukrem.

UWAGI:
* rogaliki można nadziać nutellą lub powidłami




poniedziałek, 6 marca 2017

CIASTO KOSTKA FERRERO





Dzisiaj proponuje przepis na ciasto, które jest nie tylko pyszne, ale i bardzo eleganckie. Zarówno smakiem jak i wyglądem zaskoczy na pewno nawet najbardziej wybrednych smakoszy. 

CIASTO KOSTKA FERRERO : 
blaszka 25x27cm
ciasto:
  • 8 jajek
  • 180g cukru
  • 120g mąki pszennej
  • 40g kakao
  • 200g mielonych orzechów
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Jajka rozbijamy oddzielając białka od żółtek. W misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, orzechami i kakao. Odstawiamy.
W misie miksera umieszczamy białka i ubijamy je, aż powstanie sztywna, błyszcząca piana. Nie przerywając ubijania dodajemy powoli cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najniższy poziom i delikatnie mieszając dodajemy po kolei żółtka oraz po łyżce mieszanki mącznej z kakao, proszkiem do pieczenia i orzechami.
Dno blaszki wykładamy papierem do pieczenia i umieszczamy w niej ciasto. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170st.C i w tak nagrzanym, pieczemy ciasto przez 40 minut. Po upieczeniu studzimy najpierw w wyłączonym piekarniku przez około 15 minut, a potem na kratce kuchennej.

masa roche:
  • 300g serka mascarpone
  • 400g nutelli
  • 1/2 szkl mielonych orzechów laskowych
  • 100g gorzkiej czekolady
Czekoladę łamiemy na kawałki roztapiamy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia. W tym czasie umieszczamy w misie miksera serek mascarpone i nutellę. Miksujemy, aż powstanie gładka, jednolita masa. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy orzechy oraz roztopioną czekoladę. Wszystko mieszamy i odstawiamy do lodówki.

masa śmietanowa:
  • 400ml śmietany kremówki 36%
  • 100g serka mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka żelatyny
  • 2-3 łyżki wody
Żelatynę namaczamy w niewielkiej ilości zimnej wody, a następnie dokładnie rozpuszczamy w 2 -3 łyżkach gorącej wody. Odstawiamy na chwilę. Śmietanę ubijamy na sztywno i nie zmniejszając obrotów miksera dodajemy serek oraz cukier puder i szybko ubijamy. Na końcu, nie przestając miksować, wlewamy cienkim strumieniem rozpuszczoną żelatynę i mieszamy już tylko do połączenia się składników, bo zbyt długie ubijanie może spowodować zważenie się masy śmietanowej.

poncz do nasączenia:
  • 50 ml likieru orzechowego
  • 100 ml wody
polewa:
  • 100g czekolady gorzkiej
  • 100ml śmietany kremówki
ponadto :
  • kilka kostek mlecznej czekolady do dekoracji
Wystudzone ciasto wyjmujemy z formy i przekrajamy na dwa blaty. Pierwszy z nich ponownie umieszczamy w blaszce i za pomocą pędzelka nasączamy połową ponczu.
Na tak przygotowane ciasto wykładamy połowę kremu roche schłodzonego w lodówce i całą masę śmietanową.Przykrywamy drugim blatem ciasta, które poczujemy pozostałym ponczem i wykładamy na niego drugą połowę kremu roche. Wygładzamy całość i wstawiamy do lodówki do lekkiego schłodzenia.
W tym czasie przygotowujemy polewę. Do rondelka wlewamy śmietankę i dodajemy do niej połamaną na małe kawałki czekoladę. Mieszamy wszystko, aż czekolada się rozpuści. Odstawiamy do wystudzenia. Kiedy polewa jest już wystudzona, oblewamy nią schłodzone ciasto i ponownie wstawiamy do lodówki. Po zastygnięciu polewy wyjmujemy ciasto z lodówki, posypujemy je startą na dużych oczkach tarki mleczną czekoladą i kroimy na porcje.

UWAGI:
* czekolada użyta do tego przepisu musi być naprawdę dobrej jakości, bo inaczej masa, ani polewa nie nabiorą odpowiedniej gęstej konsystencji i pozostaną płynne.




źródło

piątek, 3 marca 2017

KRUCHE SERDUSZKA DWUKOLOROWE




Uwielbiam małe kruche ciasteczka. Są urocze i słodkie. Dzisiaj przepis podstawowy urozmaiciłam dodatkiem kakao i dzięki temu powstały ciasteczka dwukolorowe. Jedynie utrudnienie polega na tym, ze do ich przygotowania potrzeba dwóch foremek w kształcie serca, jednak o innych wielkościach. 

KRUCHE SERDUSZKA DWUKOLOROWE:
  • 250g mąki pszennej
  • 175 g masła
  • 100g  cukru
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany
ponadto:
  • 2 kopiaste łyżki gorzkiego ciemnego kakao
Wszystkie składniki ciasta umieszczamy w misie miksera i zagniatamy z nich gładkie, jednolite ciasto. Zagniecione ciasto wyjmujemy z misy i  dzielimy na pół. Jedną jego część umieszczamy ponownie w misie miksera, dodajemy do niego 2 łyżki ciemnego kakao i zagniatamy jeszcze chwilę, aby powstało jednolite kakaowe ciasto. Wyjmujemy z misy. Oba ciasta zawijamy  osobno w woreczki foliowe i wkładamy do lodówki na około 30 min do schłodzenia.
Schłodzone jasne ciasto wyjmujemy na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkowujemy je na grubość 3 - 4mm.  Z połowy ciasta, foremką w kształcie dużego serduszka wykrawamy pojedyncze pełne ciasteczka, a z drugiej połowy serduszka z wyciętym po środku mniejszym serduszkiem.
Identycznie postępujemy z ciastem ciemnym.
Wykrojone ciastka składamy po dwie sztuki. Na spodzie jasne pełne serduszko, a na wierzchu ciemne ciastko z wykrojonym na środku mniejszym serduszkiem i na odwrót. Lekko dociskamy wzdłuż brzegu. Tak złożone ciastka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy. Ciastka urosną niewiele podczas pieczenia.
Piekarnik nagrzewamy do temp. 180 st.C z funkcją grzania góra - dół.
Do tak nagrzanego piekarnika wstawiamy blaszkę z ciastkami pieczemy je przez 15 - 17 minut . Kiedy ciasteczka nabiorą ładnego złotego koloru wyjmujemy blaszkę z piekarnika i studzimy ciastka na kratce kuchennej. 
Wystudzone ciasteczka przechowujemy w zamkniętej puszce.





wtorek, 28 lutego 2017

CHLEB FOREMKOWY Z NASIONAMI CHIA





Dawno już nie było na blogu, przepisu na żadne pieczywo, dlatego też dzisiaj proponuję przepis na pyszny chleb. Lekki i delikatny, a przy tym zaskakujący, bo zawiera nasiona chia.

CHLEB FOREMKOWY Z NASIONAMI CHIA:
keksówka 31 x 12cm

  • 400g mąki pszennej
  • 75g mąki z pełnego przemiału
  • 25g świeżych drożdży
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 325 ml letniego mleka
  • 1 łyżka oleju
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3 łyżki ziaren słonecznika
  • 3 łyżki siemienia lnianego
  • 1/2 łyżeczki czarnuszki
  • 3 łyżki otrąb razowych
ponadto:
  • 25g płatków owsianych
  • 1/2 łyżki nasion chia
  • 50 ml mleka
  • 25 ml wody
Na około godzinę przed wyrabianiem ciasta umieszczamy w miseczce nasiona chia i płatki owsiane, które zalewamy wodą zmieszaną z mlekiem. Odstawiamy do napęcznienia.

PRZYGOTOWANIE CIASTA NA CHLEB:
Do misy miksera wsypujemy obie mąki oraz sól. Dodajemy ziarna słonecznika, siemię lniane, czarnuszkę oraz wsypujemy otręby razowe. 
Drożdże dokładnie rozpuszczamy razem z cukrem w letnim mleku i wlewamy je razem z olejem do misy z suchymi składnikami. Na końcu dodajemy namoczone wcześniej płatki owsiane i nasiona chia. Za pomocą końcówek w kształcie haków wyrabiamy gładkie, jednolite ciasto. Oczywiście można też ciasto przygotować tradycyjnie, umieszczając składniki w misce i wyrabiając je ręką. 
Na początku ciasto będzie dość klejące, ale jego konsystencja w miarę wyrabiania będzie się stawała bardziej gładka i elastyczna. 
Formę keksową lekko natłuszczamy i obsypujemy mąką, której nadmiar strzepujemy.
Do tak przygotowanej formy przekładamy wyrobione ciasto. Lekko wyrównujemy wierzch i posypujemy otrębami. Przykrywamy je lnianą ściereczką i ustawiamy w ciepłym miejscu na około 30 - 40 minut, do wyrośnięcia. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 220st.C i do tak nagrzanego wstawiamy formę z ciastem na chleb, którego wierzch lekko zwilżamy wodą, posługując się spryskiwaczem.
Chleb pieczemy 40 - 45 minut, przy czym po upływie 15 minut, zmniejszamy temperaturę do 200st.C. Upieczony chleb wyjmujemy z piekarnika, zwilżamy jego wierzch za pomocą spryskiwacza i wstawiamy z powrotem do piekarniku z uchylonymi lekko drzwiczkami, a po lekkim przestudzeniu przenosimy na kratkę kuchenną.  

UWAGI:
* można dowolnie zestawiać różne rodzaje ziaren, nie zwiększając jednak ich ilości, bo chleb będzie zbyt ciężki
* mój chleb piekłam równo 40 minut z funkcja grzania góra - dół. 
* wierzch chleba spryskujemy bardzo delikatnie i naprawdę niewielką ilością wody. Wystarczy 1 -2 psiknięcia spryskiwacza, aby skórka była tylko lekko zwilżona.




sobota, 25 lutego 2017

SAŁATKA DO OBIADU Z CZERWONEJ KAPUSTY




Zimą szukam intensywnie w swoim otoczeniu kolorów. Dlatego też jedną z moich ulubionych surówek do obiadu, jest ta z czerwonej kapusty. 

SURÓWKA DO OBIADU Z CZERWONEJ KAPUSTY:

  • ćwiartka małej główki czerwonej kapusty
  • 1 niewielka cebula
  • 1 duża marchewka
  • 2 łyżki majonezu
  • sól, pieprz
Kapustę obieramy z zewnętrznych uszkodzonych liści i następnie bardzo drobno szatkujemy. Kapustę umieszczamy w misce, dodajemy 1/3 łyżeczki soli i wygniatamy kilkakrotnie ręką, aby zmiękła. Marchewkę i cebulę obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Dodajemy do kapusty i mieszamy. Na końcu dodajemy majonez i doprawiamy solą oraz pieprzem.