piątek, 30 stycznia 2015

KARNAWAŁOWE WARKOCZE






Kolejna propozycja na tłusty czwartek - choć ja przyznaję się bez bicia, że u mnie to i bez tłustego czwartku warkocze bywają. Ciasto przygotowujemy z podstawowego ciasta drożdżowego na faworki. Warkocze to jedna  z wielu możliwości. Jeśli wymyślicie inne kształty - dajcie znać.Chętnie poznam Wasze propozycje.

DROŻDŻOWE WARKOCZE:
  • 350g mąki
  • 80g cukru
  • 150 ml mleka
  • 80g masła
  • 15g świeżych drożdży
  • 3 jajka
  • kilka kropel olejku migdałowego
Drożdże kruszymy i mieszamy z mąką. Mleko podgrzewamy z masłem i cukrem , aż wszystko się rozpuści. Dodajemy olejek migdałowy i studzimy. Do miski z mąką i drożdżami  dodajemy przestudzone mleko. Mieszamy dodając po kolei jajka. Przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy na przynajmniej 1godz, aby ciasto podwoiło swoją objętość. 
Wyrośnięte ciasto wałkujemy cienko na oprószonej mąką stolnicy. Ciasto kroimy na paski 2-3mm i długości 10cm, a następnie zaplatamy po trzy paski w warkocz.
Tak przzczu. 
Przestudzone ciastka posypujemy obficie cukrem pudrem.ygotowane warkocze smażymy na gorącej oliwie na złoty kolor. Usmażone układamy na półmisku wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.





czwartek, 29 stycznia 2015

SAŁATKA Z PIERSIĄ KACZKI







Szybka, lekka, a jednocześnie treściwa. Sałatka z grillowaną piersią z kaczki. Posypana prażonymi ziarnami słonecznika i polana świeżo przygotowanym sosem winegret. 

SAŁATKA Z PIERSIĄ KACZKI:

  • 1/2 sałaty lodowej
  • 1 pomidor
  • 1/3 ogórka szklarniowego
  • garść ziaren słonecznika
  • 1 mała pierś z kaczki
  • sól, pieprz
  • suszony majeranek
  • sos winegret
Pierś z kaczki myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem,a następnie nacieramy solą, pieprzem i roztartym majerankiem. Patelnię grillową smarujemy oliwą i rozgrzewamy, a następnie układamy na niej, skórą do dołu, pierś z kaczki. Grillujemy mięso z obu stron. Ściągamy mięso z patelni, odstawiamy do przestudzenia, a następnie kroimy je w cienkie plasterki.
Sałatę myjemy, odsączamy i rwiemy na mniejsze kawałki. Pomidora kroimy w ćwiartki, a następnie w cienkie paski. Ogórka myjemy, ale nie obieramy ze skórki. Kroimy go w cienkie słupki. Ziarna słonecznika prażymy na suchej patelni.
Do miski wrzucamy sałatę oraz warzywa. Dodajemy mięso z piersi i polewamy sałatkę sosem winegret. Delikatnie mieszamy i na koniec posypujemy prażonymi ziarnami słonecznika. 
Żeby sałatka była bardziej treściwa możemy ją podać z np. aromatycznymi tostami.





środa, 28 stycznia 2015

CZEKOLADOWY POPCORN






Małe chrupiące kulki o ciekawym słono - słodkim smaku. Szybkie w wykonaniu, podane w innej formie niż tradycyjny popcorn powinny zaskoczyć gości, zarówno formą jak i smakiem.

CZEKOLADOWY POPCORN:

  • 3szkl uprażonego popcornu
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka masła
  • 50g czekolady gorzkiej
W rondelku rozpuszczamy masło, a następnie dodajemy czekoladę i miód. Podgrzewamy mieszając, aż składniki rozpuszczą się.
Popcorn rozkładamy w formie lub naczyniu na tyle dużym, żeby powstała jedna niezbyt gruba warstwa, a następnie wylewamy na niego masę czekoladową. Wstawiamy formę do lodówki na około 15min. W tym czasie czekolada powinna ładnie zastygnąć. Wyjmujemy formę z lodówki i łamiemy popcorn na mniejsze kawałki.




niedziela, 25 stycznia 2015

BRUKSELKA W TEMPURZE




Lubię warzywa w tempurze. Są delikatne i smakują zupełnie inaczej niż gotowane na parze czy duszone. Często przygotowuję w ten sposób różyczki brokuła lub kalafiora. Dzisiaj jednak proponuję brukselkę. Niezbyt lubianą nie tylko przez dzieci, ale i dorosłych. Może ten sposób podania jej pozwoli Wam na częstsze przemycenie tego warzywa do jadłospisu.

BRUKSELKA W TEMPURZE:

  • 500g brukselki
  • 1/2 szkl mąki pszennej
  • 1 jajko
  • woda gazowana
  • olej do smażenia
Brukselkę myjemy i blanszujemy, czyli krótko gotujemy w osolonym wrzątku. Odcedzamy ją i osuszamy na papierowym ręczniku.
Mąkę pszenną i jajko mieszamy rózgą i dolewamy tyle gazowanej wody, aby powstało ciasto o konsystencji gęstej śmietany. 
Na głębokiej patelni lub we frytkownicy rozgrzewamy olej i wrzucamy na niego pojedynczo główki brukselki, uprzednio zanurzając je w cieście. Nie wrzucamy jednorazowo zbyt dużej ilości brukselki, a jedynie tyle, aby swobodnie pływała w oleju. Smażymy na złoty kolor, a następnie wyjmujemy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem. Po odsączeniu nadmiaru tłuszczu podajemy np. z ryżem lub jako samodzielną przekąskę.




czwartek, 22 stycznia 2015

TRADYCYJNE FAWORKI DROŻDŻOWE




Dzisiaj kolejna propozycja na tradycyjne łakocie, czyli w kolejnej odsłonie faworki. Były już z ciasta kruchego, więc teraz pora na faworki drożdżowe. Kruche, delikatne, oprószone tylko cukrem pudrem, nie potrzebują specjalnej rekomendacji.

FAWORKI DROŻDŻOWE:

  • 350g mąki
  • 80g cukru
  • 150 ml mleka
  • 80g masła
  • 15g świeżych drożdży
  • 3 jajka
  • kilka kropel olejku migdałowego
Drożdże kruszymy i mieszamy z mąką. Mleko podgrzewamy z masłem i cukrem , aż wszystko się rozpuści. Dodajemy olejek migdałowy i studzimy. Do miski z mąką i drożdżami  dodajemy przestudzone mleko. Mieszamy dodając po kolei jajka. Przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy na przynajmniej 1godz, aby ciasto podwoiło swoją objętość. 
Wyrośnięte ciasto wałkujemy cienko na oprószonej mąką stolnicy. Kroimy na pasy szer około 3cm i następnie na długość 6 - 7cm. Na środku każdego paska robimy 1cm nacięcie i przeplatamy przez nie jeden koniec faworka.
Tak przygotowane faworki smażymy na gorącej oliwie na złoty kolor. Usmażone układamy na półmisku wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. 
Przestudzone ciastka posypujemy obficie cukrem pudrem.



środa, 21 stycznia 2015

KOTLETY RYBNE





Dzisiaj przepis na kotlety rybne. Dobra alternatywa dla ryby w panierce, ale też doskonałe wyjście, gdy pojawią się niespodziewani goście, a ilość ryby jest niewielka.

KOTLETY RYBNE:

  • 400 - 500g ryby morskiej
  • 1 jajko
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz
  • 1/2 łyżeczki soku z limonki
  • szczypta chilli
  • 1/2 łyżeczki posiekanego koperku
  • bułka tarta
Rybę oczyszczamy. Pozbawiamy skóry i ości, a następnie bardzo drobno siekamy. Można również rybę zmielić, ale ja preferuję małe, ale jednak wyczuwalne kawałki ryby w kotlecikach. Do ryby dodajemy jajko, sok z cytryny, koperek i przyprawy. Na końcu dodajemy 1 - 2 łyżki bułki tartej, aby kotlety miały bardziej spójną konsystencję. Następnie wilgotnymi dłońmi formujemy niewielkie kotleciki, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na rozgrzanej oliwie na złoty kolor.




niedziela, 18 stycznia 2015

FAWORKOWE PODUSZECZKI





Faworki, to ogólnie znana klasyka. Długie paski ciasta zaplatane przez środek. Takie robiła moja babcia, takie same mama, a również ja. Tradycja zawsze będzie miała miejsce w mojej kuchni, ale chciałam dzisiaj pokazać Wam coś innego. Ciasto jak na drożdżowe faworki, ale kształt zupełnie inny.

FAWORKOWE PODUSZECZKI:
porcja na b.duży półmisek

  • 150ml mleka
  • 80g masła 
  • 80g cukru
  • 350g mąki
  • szczypta soli. 
  • 15g świeżych drożdży 
  • 2 jajka
ponadto:
  • olej do smażenia
  • cukier puder
Mleko podgrzewamy. Dodajemy masło i cukier, a następnie podgrzewamy do momentu rozpuszczenia się składników. Odstawiamy do przestudzenia.
Mąkę przesypujemy do miski. Dodajemy szczyptę soli i pokruszone drożdże. Mieszamy, a następnie dodajemy stopniowo jajka  oraz mleko z masłem i cukrem. Dokładnie wyrabiamy gładkie, jednolite ciasto. Przykrywamy je lnianą ściereczką i odstawiamy na około 2 godz do wyrośnięcia. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Olej rozgrzewamy.
Na omączonej stolnicy rozwałkowujemy cienko ciasto i kroimy je na kwadraty o boku 4 - 5cm, a następnie nacinamy każdy kwadrat 2-3 razy ukośnie.
Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Usmażone układamy na papierowym ręczniku, aby pozbyć się namiaru tłuszczu. Zimne poduszeczki posypujemy obficie cukrem pudrem.
Poduszeczki możemy przechowywać 3 dni na wierzchu, lub 4-5 w zamkniętej puszce.




sobota, 17 stycznia 2015

PĄCZKI HISZPAŃSKIE





Lekkie i delikatnie, a na dodatek oblane słodziutkim lukrem. Pączki hiszpańskie, to jedna z propozycji na tłusty czwartek, ale nie tylko. Wykonane z ciasta parzonego, smażymy, jak tradycyjne pączki, w głębokim tłuszczu

PĄCZKI HISZPAŃSKIE:
12szt

  • 100g mąki pszennej
  • 50g masła
  • 2 jajka 
  • 1/2 szkl wody
  • szczypta soli
Wodę z masłem zagotowujemy w rondelku. Po rozpuszczeniu masła, jednym ruchem wsypujemy do wody z masłem mąkę ze szczyptą soli i energicznie mieszamy rózgą. Odstawiamy do przestudzenia.
Do ostudzonego ciasta dodajemy 2 jajka i miksujemy całość na gładką masę.
Z papieru do pieczenia wycinamy 12 kwadratów o boku mniej więcej 7-8cm. Ciasto umieszczamy w rękawie cukierniczym z końcówką o kształcie gwiazdki. Najlepiej wybrać końcówkę o dość dużej średnicy.
Na każdy z wyciętych kwadratów wyciskamy porcję ciasta, tworząc okręg.
W głębokim rondlu lub frytkownicy rozgrzewamy tłuszcz i na rozgrzany wrzucamy delikatnie ciastka, papierem do góry. Po chwili papier swobodnie możemy  usunąć, a pączki smażymy na złoty kolor z obu stron.
Usmażone pączki układamy na talerzu wyściełanym ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Zimne ciastka posypujemy cukrem pudrem lub oblewamy lukrem, przygotowanym z cukru pudru i kilku kropel wody. 



czwartek, 15 stycznia 2015

ZUPA SEROWA NA CHLEBIE



Kiedyś był już tu przepis na zupę serową. Mój ulubiony i sprawdzony od lat, ale okazuje się, że udało mi się znaleźć mu rywala. Jeśli poprzedni przepis wydaje się wam zbyt ciężki, zbyt treściwy, a oczekujecie czegoś lżejszego, to dzisiejsza propozycja powinna spełnić wasze oczekiwania.

ZUPA SEROWA NA CHLEBIE:
4 porcje

  • 500g czerstwego białego chleba (2 - 3 dniowy)
  • 1 litr mleka
  • 100g parmezanu 
  • 100g sera chedar
  • 250g cebuli
  • kilka gałązek zielonej pietruszki (lub 1/2 łyżeczki suszonej)
  • 2 łyżki masła
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Chleb kroimy w kostkę i zalewamy mlekiem na około 1/2 godz. Ser ścieramy na tarce. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. W dużym garnku rozgrzewamy masło i wrzucamy do niego cebulę. Chwilę podsmażamy, aż cebula się zeszkli. Dodajemy namoczony chleb i starty ser, Mieszamy, aż wszystko się zagotuje. Gotujemy około 5min , do czasu, aż ser się roztopi. Zupę doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. 
Wlewamy zupę do talerzy i dekorujemy niewielką ilością startego sera i natką pietruszki.




środa, 14 stycznia 2015

KAWA KORZENNA PO ARABSKU







Dawno nie było przepisu na kawę, a przecież nazwa bloga zobowiązuje. Dlatego też dzisiaj postanowiłam przedstawić Wam mój ulubiony przepis, do którego nawiązuje motto na moim blogu. To właśnie o kawie po arabsku mówi się, że powinna być gorąca jak piekło, czarna jak diabeł, czysta jak anioł i słodka jak miłość. Cała tajemnica smaku tkwi w odpowiednio dobrym rodzaju kawy. Musi ona mieć moc, silny aromat i najlepiej lekko słodkawy smak. Często zmieniam mieszanki kaw, aby dobrać ten odpowiedni, do rodzaju przygotowywanej kawy. Innej używam do espresso, innej do cappuccino. Mocnej i wyraźnej, do kawy po arabsku.Tym razem użyłam mieszanki 80% Arabiki i 20% Robusty zamkniętej w wyjątkowo eleganckim opakowaniu o nazwie Cafe Liegeois "Magnifiko"1, której pełną charakterystykę oraz możliwość zakupu znajdziecie tutaj: https://www.przyjacielekawy.pl/kawa-ziarnista-cafe-liegeois-magnifico-1kg
Jest to kawa ziarnista, która dzięki samodzielnemu mieleniu, uwalnia cały aromat dopiero podczas jej przygotowywania. Zresztą parzenie kawy,to cała magia. Kilka ziaren pięknie palonych, młynek, cudowny aromat, którym napełnia się powoli cały dom...
Ja miałam przyjemność przetestowania tej mieszanki, dzięki firmie Przyjaciele kawy, z której ofertą możecie zapoznać się tutaj: https://www.przyjacielekawy.pl/

KAWA KORZENNA PO ARABSKU:
2 porcje

  • 4 łyżeczki kawy
  • 4 łyżeczki cukru
  • 4 ziarna podprażonych ziaren kardamonu
  • 1 ziarno goździka
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • miedziany tygielek
Kawę mielimy razem z ziarnami`kardamonu i goździkiem. Umieszczamy mieszankę w tygielku. Dodajemy cukier i cynamon. Zalewamy zimną wodą i  stawiamy na palniku. Podgrzewamy, nie mieszając, na niewielkim ogniu, niezbyt szybko, do momentu, aż kawa zacznie się podnosić do górnej krawędzi tygielka. Zdejmujemy naczynie z palnika. Rozlewamy kawę do dwóch małych filiżanek, a tygielek stawiamy obok. Pijemy małymi łyczkami, dolewając powoli pozostałą w tygielku kawę.