BABKA CYTRYNOWA

Po prostu pyszna babka cytrynowa. Idealna w swojej prostocie.

BABKA CYTRYNOWA:

• 250 g mąki
• 250 g cukru
• 200 g masła 
• 4 jajka
• skórka otarta z 1 cytryny 
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 -3 łyżki maślanki

ponadto na lukier:

• szklanka cukru pudru
• sok z cytryny (tyle, aby po wymieszaniu z pudrem uzyskać gęsty lukier)

Masło kroimy na mniejsze kawałki, umieszczamy w rondelku i podgrzewamy na niewielkim ogniu, aż masło rozpuści się. Odstawiamy do przestudzenia. Cytrynę myjemy, osuszamy i ścieramy skórkę na tarce o malutkich oczkach. Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka ucieramy z cukrem na jednolitą masę i dodajemy do  niej kolejno roztopione masło, mąkę, proszek do pieczenia i otartą skórkę z cytryny. Miksujemy masę dokładnie, na końcu dolewając maślankę. Białka ubijamy na sztywną pianę i powoli dokładamy je do wcześniej przygotowanej masy. Delikatnie mieszamy szpatułką lub rózgą.

Formę do babki smarujemy cienko masłem, a następnie wlewamy do niej przygotowane ciasto.

Piekarnik nagrzewamy do temp.180st.C i w tak nagrzanym pieczemy babkę przez około 40 minut, do tzw suchego patyczka.

Całkowicie wystudzoną babkę oblewamy lukrem.