PLACKI WIEDŹMINA

Każda gospodyni ma swój ulubiony rodzaj placków ziemniaczanych. Ja dzisiaj chcę Wam zaproponować zupełnie inny sposób podania tradycyjnego polskiego placka ziemniaczanego. Dwie warstwy ziemniaczane i zamknięte w nich mięso. Pyszne, sycące i niebanalne.

PLACKI WIEDŹMINA:

• 1kg ziemniaków
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 jajka
• około 40g mąki pszennej
• 1 mała cebulka
• sól
• pieprz
• ząbek czosnku

ponadto:

• 2 -3 pojedyncze filety drobiowe  
• sól, pieprz
• oliwa do smażenia

Ziemniaki obieramy, myjemy i po osuszeniu ścieramy na tarce razem z cebulką. Dodajemy sok z cytryny, mąkę, jajka i przeciśnięty przez praskę czosnek. Masę mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem.

Filety drobiowe dzielimy na pół, rozcinając je w miejscu gdzie się lekko mięso odstaje od całości. Po rozłożeniu fileta dokładnie je widać. Następnie lekko je rozklepujemy i oprószamy solą oraz pieprzem.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej krótko filety. Mięso powinno być zamknięte, ale nie zbyt mocno zarumienione. Tak usmażone mięso odkładamy na talerz.

Ponownie rozgrzewamy patelnię z niewielką ilością oliwy i smażymy na niej małe, ale dopasowane wielkością do kotletów drobiowych, placki. U mnie były to placki z trzech, czterech łyżek masy ziemniaczanej. Placki smażymy z jednej strony, do momentu, aż będą miały konsystencję która pozwoli na ich odwrócenie, ale ich górna warstwa nie zetnie się całkowicie. Na tak podsmażonym placku układamy wcześniej podsmażony filet i przykrywamy drugim plackiem. Dosmażamy na niewielkim ogniu.

Podajemy z sosem czosnkowym i w towarzystwie surówki.