SAŁATKA NA ZIMĘ Z OGÓRKA, CUKINII I PAPRYCZKI CHILII

Pyszne, chrupiące warzywa podkręcone ostrością papryczki chilli. Doskonały dodatek do zimowych obiadów i letnich mięs z grilla.

SAŁATKA NA ZIMĘ Z OGÓRKA CUKINII I PAPRYKI CHILLI:

• 1kg ogórków
• 1 kg małej cukini
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 2 strąki świeżej papryczki chilii
• 4 łyżki soli
• 1 szkl cukru
• 1 i 1/3 szkl octu 10%
• 1/4 szkl oliwy
• 5-6 dużych ząbków czosnku

Ogórki myjemy i kroimy w dość grube słupki lub grubsze plastry. Cukinię myjemy, odcinamy końce i kroimy je na plastry wzdłuż i następnie w słupki, lub po prostu w grube pół -plasterki. Pokrojone ogórki i cukinię wrzucamy do miski, wsypujemy do niej chili, sól oraz dokładamy obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wszystko mieszamy. Miskę przykrywamy i odstawiamy na przynajmniej godzinę. W tym czasie warzywa powinny puścić sok.

W rondelku podgrzewamy ocet z oliwą i cukrem do momentu rozpuszczenia się cukru. Do tak przygotowanej zalewy dodajemy sok z pod zasolonych warzyw i wszystko doprowadzamy do wrzenia. Do wyparzonych słoiczków upychamy pokrojone ogórki i cukinię. Do każdego słoiczka dodajemy kilka plasterków świeżej papryczki chilli.  Tak przygotowane warzywa zalewamy gorącą zalewą. Słoiczki zakręcamy i odstawiamy do wystudzenia. Najlepiej na noc, a następnego dnia pasteryzujmy je jeszcze przez 5 min. Przechowujemy w chłodnym miejscu.