CIASTO ŁACIATEK

Dzisiejsze ciasto jest naprawdę fajną propozycją dla zwolenników ciast niezbyt słodkich. Jest puszyste i ciekawe w smaku. Ja dzisiaj do jego wykonania użyłam zalanych sokiem owoców aronii. Lekko kwaskowe w smaku, stworzyły fajny duet ze słodką śmietanką i delikatną polewą czekoladową.

CIASTO ŁACIATEK:
forma 25x27cm
ciasto:

• 4 jajka
• 1 i 1/2 szkl cukru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3 szkl mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szkl oleju
• 3/4 szkl kwaśnej śmietany
• 3 łyżki gorzkiego ciemnego kakao
• 1 i 1/2 szkl owoców aronii z syropu (odsączonych)

Owoce aronii umieszczamy na sitku, odsączając je z syropu. Odstawiamy.

Jajka rozbijamy, oddzielając żółtka od białek. Żółtka dokładnie mieszamy z sokiem z cytryny.

W misie miksera umieszczamy białka i ubijamy je na  sztywną pianę, a kiedy będą już dokładnie ubite, zwalniamy obroty miksera i wlewamy do nich powoli żółtka z sokiem z cytryny.

Stale miksując wlewamy powoli olej i śmietanę. Na końcu łyżka po łyżce dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Miksujemy już tylko do momentu połączenia się składników.

2/3 tak przygotowanego ciasta wlewamy do blaszki, której dno wcześniej wykładamy papierem do pieczenia.

Do pozostałej części ciasta wsypujemy 3 łyżki gorzkiego kakao i dokładnie mieszamy.

Ciasto kakaowe wykładamy łyżką na wylane wcześniej do formy ciasto jasne, tworząc niewielkie kopczyki, z zachowaniem w miarę równych odstępów między nimi.

Na tak przygotowane ciasto wykładamy odsączone owoce.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 190 st C z funkcją góra -dół i w tak nagrzanym pieczemy ciasto przez 50 - 55 minut do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu pozostawiamy ciasto jeszcze około 10 minut w wyłączonym piekarniku i następnie przenosimy je na kratkę kuchenną do całkowitego ostudzenia.

masa śmietankowa:

• 500ml śmietanki kremówki 36%
• 2 czubate łyzki cukru pudru
• 1 łyżka żelatyny
• 3-4 łyżki gorącej wody

Żelatynę zalewamy 1 - 2 łyżkami zimnej wody i następnie rozprowadzamy dokładnie w 3-4 łyżkach gorącej wody. Odstawiamy.

Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder i rozpuszczoną, przestudzoną żelatynę.

Ubitą śmietankę wylewamy na wystudzone ciasto. Wyrównujemy wierzch i wstawiamy ciasto do lodówki, aby masa śmietankowa zastygła.

polewa czekoladowa:

• 2 łyżki masła
• 2 czubate łyżki cukru
• 2 łyżki ciemnego gorzkiego kakao
• 2 łyżki mleka 
• 100g czekolady deserowej

W rondelku umieszczamy masło, cukier, kakao i mleko. Podgrzewamy na niewielkim ogniu, stale mieszając. Kiedy składniki rozpuszczą się i połączą zestawiamy rondelek z palnika. Do masy dodajemy połamaną na małe kawałki czekoladę i na chwilę zostawiamy, po czym mieszamy, aby czekolada całkowicie rozpuściła się i połączyła z resztą składników.

Odstawiamy rondelek do wystudzenia. 

Zupełnie zimną polewą pokrywamy wierzch ciasta i ponownie wstawiamy do lodówki do schłodzenia na około 30 minut.

Uwagi:

* do ciasta można użyć innych owoców ( wiśni, porzeczek, mandarynek )

* przed dodaniem owoców należy je dokładnie odsączyć na sicie

* można użyć owoców mrożonych, ale trzeba je wcześniej rozmrozić i dokładnie odsączyć.