SZYBKA ZAPIEKANKA Z PIECZARKAMI I CIASTEM FRANCUSKIM

Takie szybkie zapiekanki zawsze są mile widziane. Podstawą jest tu ciasto francuskie, natomiast farsz można modyfikować. Ja dzisiaj proponuję pieczarki z kukurydzą, białymi kiełbaskami i czerwoną cebulką. 

ZAPIEKANKA PIECZARKOWA Z CIASTEM FRANCUSKIM:

• płat ciasta francuskiego
• 300 g pieczarek
• 2 małe  czerwone cebule
• 4 -5 łyżek kukurydzy konserwowej
• 4 cienkie białe kiełbaski 
• 150 g serka śmietankowo -chrzanowego (serek do smarowania pieczywa)
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 100 g startego żółtego sera
• sól, pieprz
• natka pietruszki

ponadto:

• olej do smażenia 
• 1 żółtko
• 1 łyżka mleka

Pieczarki czyścimy i w razie konieczności obieramy. Kroimy w plasterki. Cebulę drobno szatkujemy. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i na niej podsmażamy chwilę pieczarki z cebulką. Kiedy cebula robi się szklista dodajemy pokrojone w cienkie plasterki kiełbaski. Smażymy jeszcze chwilę i odstawiamy do przestudzenia.

W misce umieszczamy starty ser, śmietanę, kukurydzę oraz serek śmietankowo - chrzanowy. Dodajemy przestudzone podsmażone pieczarki z cebulą i kiełbasą. Na końcu dodajemy około łyżkę posiekanej natki pietruszki i delikatnie mieszamy oraz doprawiamy solą i pieprzem.

Rozmrożone ciasto francuskie dzielimy na dwie części. Żaroodporną formę smarujemy bardzo cienko masłem  i na jej dno wykładamy jedną  część ciasta i na nie wykładamy przygotowany farsz. Przykrywamy drugą częścią ciasta. Jeśli macie ochotę na niebanalne wykonanie, to możecie górną część ciasta fantazyjnie udekorować, wycinając w nim za pomocą foremek do ciastek różne wzory lub pociąć ciasto radełkiem na paski i ułożyć je w kształcie kratownicy. 

W miseczce roztrzepujemy żółtko i łyżkę mleka i tą mieszaniną smarujemy lekko ciasto, aby podczas pieczenia zrobiło się rumiane i błyszczące.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200st.C i w tak nagrzanym pieczemy zapiekankę 25 -30 minut. 

ZAPIEKANKA MAKARONOWA Z BROKUŁAMI

Pierwsze chłodne dni i zaraz na myśl przychodzą zupy, zapiekanki i tego typu dania. Całe lato organizm wzbraniał się przed czymś treściwym, dlatego teraz powoli  będziemy wracać do potraw cięższych.
Dzisiaj przepis przejściowy - trochę lata, bo zielone świeże brokuły i coś na jesień, bo zapiekany makaron. Wszystko zalane sosem i zapieczone z chrupiącą skórką z sera.

ZAPIEKANKA Z FETTUCCINE I BROKUŁEM:

• 1/2 litra mleka
• 30g masła
• około 2 łyżek mąki pszennej
• 1 ząbek czosnku
• 1 opakowanie makaronu fettuccine (grube wstążki)
• sól, pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej
• 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 100g startego żółtego sera

Makaron gotujemy w osolonym wrzątku przez czas wskazany na opakowaniu. Brokuły dzielimy na różyczki i blanszujemy w osolonym wrzątku. Odcedzamy makaron i brokuła.

W garnku roztapiamy masło i oprószamy je mąką szybko mieszając. Musi powstać gęsta zasmażka. Taka miękka klucha. Zasmażkę rozprowadzamy mlekiem, które wlewamy powoli ciągle mieszając. Gotujemy sos około 2 minut, aby zgęstniał. Powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Doprawiamy go solą, pieprzem i gałką muszkatołową oraz zmiażdżonym czosnkiem. Na koniec dodajemy połowę startego sera.

W naczyniu żaroodpornym umieszczamy makaron z brokułem i zalewamy wszystko wcześniej przygotowanym sosem. Zapiekankę posypujemy natką pietruszki i resztą sera.

Umieszczamy zapiekankę w piekarniku nagrzanym do temp. 180st.C i pieczemy około 15 -20min, aż ser się zarumieni.

ZAPIEKANKA MAKARONOWA Z WOŁOWINĄ

Choć przygotowania świąteczne powoli nabierają tempa i co za tym idzie przepisów świątecznych teraz będzie najwięcej, to dzisiejsza propozycja stanowi swoisty przerywnik. Zapiekanki zawsze mają wzięcie i praktycznie przygotowują się same, a wtedy ja szaleję w "klonowym zaciszu".

ZAPIEKANKA MAKARONOWA Z WOŁOWINĄ:

• 400g grubego makaronu
• 400g wołowiny
• 150g suszonych pomidorów w oliwie
• 300g żółtego sera
• 200 ml słodkiej śmietanki
• 2 gałązki rozmarynu
• 2 gałązki natki pietruszki
• sól, pieprz

Makaron gotujemy w osolonym wrzątku al dente.Wołowinę kroimy w cienkie paski i szybko obsmażamy na niewielkiej ilości oliwy. Suszone pomidory odsączamy. Oliwę zachowujemy, a pomidory kroimy na mniejsze kawałki. Ser ścieramy na grubych oczkach tarki. 

Makaron mieszamy z wołowiną i pomidorami oraz drobno posiekanym rozmarynem. Doprawiamy solą i pieprzem.

Naczynie żaroodporne smarujemy masłem, a następnie warstwami układamy makaron i ser. Górną warstwę zapiekanki powinien stanowić ser. Całość zalewamy śmietanką.  Natkę pietruszki siekamy i skrapiamy oliwą z pomidorów. Posypujemy nią wierzch zapiekanki.

Piekarnik nagrzewamy do temp. 200st.C i w tak nagrzanym pieczemy około 25-30min.

MUSAKA - ZAPIEKANKA Z BAKŁAŻANEM

Najpierw kupiłam bakłażana, a dopiero potem zastanawiałam się, cóż by z niego wyczarować? Faszerowany- już był. Smażony w panierce - już był. Grillowany już był. Musaka czyli grecka zapiekanka - jeszcze nie. Po jej przyrządzeniu i spróbowaniu muszę przyznać, że bakłażan kolejny raz zachwycił mnie bardzo pozytywnie. 

MUSAKA:

•  1 duży bakłażan
• 1 cukinia
• 4 łyżki oliwy

sos pomidorowy:

• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1cebula
• 1 ząbek czosnku
• 500gr mięsa mielonego
• 1/3 szkl. białego wina
• 1 słoiczek  przecieru pomidorowego 
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• szczypta chilli
• 1 łyżeczka posiekanego oregano
• pieprz mielony

sos beszamelowy

• 30gr masła
• 1 i 1/2 płaskiej łyżki mąki
• 300ml mleka
• sól
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1/2 szkl tartego sera żółtego 

Bakłażany i cukinię kroimy na 0,5cm plastry lekko skrapiamy oliwą i solimy. Obsmażamy z obu stron, do momentu, aż warzywa lekko zmiękną. Zdejmujemy z patelni i układamy na papierowym ręczniku.
Następnie na patelni przesmażamy posiekaną cebulę z czosnkiem i mięsem mielonym oraz przecierem pomidorowym. Po około 7-8min. wlewamy wino i dodajemy resztę składników sosu pomidorowego i chwilkę odparowujemy. 
Czas na przygotowanie sosu beszamelowego. Roztapiamy masło, dodajemy mąkę i wszystko rozprowadzamy mlekiem ciągle mieszając, najlepiej za pomocą rózgi, aby uniknąć ewentualnych grudek.Doprawiamy przyprawami i wsypujemy połowę startego sera.Odstawiamy z ognia.
Piekarnik nagrzewamy do temp. 180st. Naczynie żaroodporne o pojemności min. 2l smarujemy oliwą i układamy po kolei warstwami: bakłażan, cukinię,sos pomidorowy i sos beszamelowy. Posypujemy resztą sera. Zapiekamy 30 - 40 min.

ZAPIEKANKA WEGETARIAŃSKA

Dzisiaj przepis na zapiekankę, którą bardzo lubię. Po pierwsze jest szybka w wykonaniu, ale też jest kolorowa, co wprowadziło mnie w wiosenny nastrój. No i co ważne, pozwala zrobić porządek w lodówce czyli wykorzystać wszystko co pozostało nam po przygotowaniu innych potraw, a przy okazji stworzyć coś pysznego. 

ZAPIEKANKA WEGETARIAŃSKA:

• 100g grubego makaronu
• 1/3 niewielkiego pora
• kilka różyczek brokuła
• garść ugotowanej kapusty włoskiej
• kawałek czerwonej papryki
• 5 pieczarek
• 1 jajko 
• 3 łyżki gęstej śmietany
• 100g startego żółtego sera
• sól pieprz
• ząbek czosnku
• łyżeczka suszonej bazyli

Makaron lekko podgotowujemy w osolonym wrzątku. Powinien pozostać dość twardy, aby nie rozpadł się w zapiekance.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i wrzucamy na nią posiekanego pora, zblanszowane różyczki brokuła oraz podgotowaną kapustę włoską. Ja wykorzystałam kapustę po przygotowywaniu gołąbków. Dorzucamy obrane i pokrojone na ćwiartki pieczarki. Chwilę podsmażamy, doprawiamy solą i pieprzem i rozgniecionym czosnkiem oraz suszoną bazylią. Odstawiamy  i mieszamy z ugotowanym oraz odcedzonym makaronem.

Formę do zapiekanki smarujemy cienko masłem i napełniamy farszem makaronowym. Posypujemy pokrojoną w drobną kostkę papryką.

Jajko mieszamy dokładnie ze śmietaną i startym żółtym serem. Doprawiamy solą i pieprzem, a następnie polewamy dokładnie zapiekankę.

Zapiekankę pieczemy w nagrzanym do 180st.C piekarniku przez 30min. Podajemy z sosem czosnkowym.

PIECZONY GYROS Z ZIEMNIAKAMI

Dania jednogarnkowe zawsze się sprawdzają w moim domu. Robię je zazwyczaj jak wiem, że nie wszyscy domownicy będą jednocześnie na obiedzie. Dodatkowy plus to ,ten, że zawsze można sobie odgrzać dokładkę lub poczęstować niespodziewanych gości. A, że jesienią mnie już straszą wszyscy to zapiekanka dzisiaj będzie z kapustą.

PIECZONY GYROS Z ZIEMNIAKAMI:

• 6 dużych ziemniaków
• 1/2 główki małej  białej kapusty
• 2 łyżki oleju
• 500 g gotowego mięsa gyros (użyłam wieprzowego)
• 200ml słodkiej śmietanki  
• 2 małe gałązki świeżego tymianku lub 1/4 łyżeczki suszonego
• 1 mała gałązka rozmarynu
• 2 ząbki czosnku
• 80-100g sera gouda
• sól, pieprz

Ziemniaki gotujemy w mundurkach w osolonej wodzie około 20min. Odcedzamy, obieramy i zostawiamy do przestudzenia.

Kapustę oczyszczamy, kroimy w ćwiartki i drobno szatkujemy. 

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim gyros doprawiony solą, pieprzem i zmiażdżonym czosnkiem około 3-4 min. Ja użyłam wieprzowego, ale można użyć innego rodzaju mięsa, bez uszczerbku dla potrawy.

Wyjmujemy i na pozostałym po smażeniu tłuszczu podsmażamy kapustę około 10min. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy połowę kremówki. Mieszamy i dusimy jeszcze około 3-5 min.

Naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem i na dno układamy ciasno, jeden obok drugiego ziemniaki pokrojone w grube plastry. Mięso mieszamy z kapustą, rozkładamy na ziemniakach. Tymianek i rozmaryn opłukujemy i odrywamy listki. Resztę kremówki doprawiamy solą i pieprzem, polewamy zapiekankę. Na wierzchu układamy warstwę z sera, który należy zetrzeć na grubych oczkach tarki. Posypujemy ziołami.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200st.C i w pieczemy w nim zapiekankę około 30min.

ZAPIEKANKA WIEJSKA Z ŻEBERKAMI I ZIEMNIACZKI W ROZMARYNIE

Dzisiaj proponuję danie, które bardzo lubię. Po pierwsze jest bardzo proste w wykonaniu, po drugie nasyci nawet największego głodomora. No i spokojnie można je odgrzać, jeśli ktoś spóźni się na obiad. Robię ją zawsze w małym owalnym rondlu, ale myślę, że z powodzeniem można ją wykonać na sporej wielkości patelni.

Zapiekanka wiejska z żeberkami:

• 1kg żeberek
• 6 - 8 średnich ziemniaków
• 3 - 4 średnie cebule
• 1/2 strąka czerwonej papryki
• 4 łyżki oliwy
• kilka gałązek rozmarynu
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• sól, pieprz, przyprawa do wieprzowiny
• 3 ząbki czosnku

Żeberka myjemy i dzielimy na pojedyncze kawałki. Obrane ziemniaki kroimy w dość grube plastry. Cebulę siekamy w pół piórka.
Na dno rondla wlewamy oliwę i układamy plaster przy plastrze ziemniaki, które stanowią pierwszą warstwę naszej zapiekanki. Ziemniaki lekko solimy i posypujemy oregano. Pomiędzy plastry wkładamy jedną gałązkę rozmarynu. Na ziemniaki układamy cebulę, którą przykrywamy warstwą żeberek, które solimy, oprószamy pieprzem i przyprawą do wieprzowiny. Mięso posypujemy papryką pokrojoną w drobną kostkę.Na żeberkach gdzieniegdzie kładziemy po plasterku czosnku. Czynności powtarzamy, z tym że ostatnią warstwę powinny stanowić ziemniaki.
Rondel ustawiamy na małym ogniu i dusimy około 1 1/2h.