POLĘDWICZKA WIEPRZOWA PIECZONA W RĘKAWIE Z MUSZTARDĄ FRANCUSKĄ

Polędwiczka wieprzowa jest bardzo wdzięcznym do przygotowania rodzajem mięsa. Delikatna i szybka w przygotowaniu doskonale sprawdzi się jako danie obiadowe, ale i jako domowa wędlina. Ja dzisiejszy kawałek polędwiczki przygotowałam w rękawie foliowym, co sprawiło, że mięso jest nie tylko delikatne ale i soczyste. Dodatek francuskiej musztardy nadaje jej wyrazistego smaku, ale jeżeli macie zamiar wykorzystać polędwiczkę jako wędlinę do zjedzenia na zimno, to proponuję zmniejszyć ilość musztardy.

POLĘDWICZKA WIEPRZOWA PIECZONA W RĘKAWIE Z MUSZTARDĄ FRANCUSKĄ:

• 1 polędwiczka wieprzowa o wadze około 500 - 600g 
• 3 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• gałązka rozmarynu
• 2 gałązki tymianku
• 1 łyżka posiekanego lubczyku
• 3 - 4 łyżki musztardy francuskiej
• sól, pieprz

Polędwiczkę myjemy, osuszamy delikatnie ręcznikiem papierowym i za pomocą ostrego noża pozbawiamy ją błon. Nacieramy z każdej strony solą i pieprzem. Odstawiamy na chwilę.

W misce przygotowujemy marynatę mieszając ze sobą oliwę, obrany i zmiażdżony czosnek, 2 łyżki musztardy oraz posiekany drobno lubczyk.

Przygotowaną wcześniej polędwiczkę nacieramy dokładnie z każdej strony marynatą, a następnie przekładamy ją do pojemnika razem z gałązką rozmarynu i tymiankiem. Pojemnik szczelnie zamykamy i odstawiamy do lodówki na przynajmniej 2 godziny. Gotowe mięso wyciągamy z lodówki, przekładamy do rękawa foliowego przeznaczonego do pieczenia mięs. Dodajemy rozmaryn z marynaty, tymianek i następnie rękaw szczelnie zamykamy, po czym nakłuwamy go szpikulcem w kilku miejscach i umieszczamy w brytfance.

Tak przygotowaną polędwiczkę pieczemy w nagrzanym do 180st. C piekarniku przez 30 - 35 minut. Po upływie czasu pieczenia wyjmujemy brytfankę, rozcinamy rękaw wzdłuż, smarujemy wierzch polędwiczki pozostałymi 2 łyżkami musztardy i ponownie wstawiamy mięso do piekarnika na kolejne 7 -10 minut. W tym czasie mięso powinno się lekko przyrumienić. 

Po upieczeniu wyjmujemy mięso z rękawa, kroimy na plastry i podajemy na ciepło lub zimno.

UWAGI:

• jeśli lubicie mięso mniej wypieczone, to pierwszy czas pieczenia należy skrócić do 20- 25 minut. 

KOTLETY ZIEMNIACZANE Z BOCZKIEM

Dzisiaj proponuję przepis na wykorzystanie ugotowanych ziemniaków. Zamiast najczęściej przygotowywanych kopytek, małe zgrabne i do tego pyszne kotleciki. Naszpikowane chrupiącym boczkiem i ciągnącym  się serem. Przyprawy i dodatki można dowolnie zestawiać ze sobą i za każdym razem cieszyć się nowym smakiem.

KOTLETY ZIEMNIACZANE Z SZYNKĄ:

• 500g ugotowanych ziemniaków
• 40 ml mleka
• 100g boczku
• 50g żółtego sera startego na dużych oczkach tarki
• 1 mała cebula
• 2 łyżki posiekanego czosnku niedźwiedziego (lub natki pietruszki)
• sól, pieprz
• 1/2 łyżeczki mielonego chili

ponadto do panierowania:

• 1 jajko
• bułka tarta

Ugotowane i wystudzone ziemniaki przeciskamy przez praskę, wlewamy do nich mleko i dokładnie mieszamy.  Odstawiamy do przestudzenia.
Boczek kroimy w drobną kostkę i przekładamy na patelnię razem z posiekaną drobno cebulką. Podsmażamy, aż boczek ładnie się zarumieni, a cebulka zeszkli. 

Przestudzone puree ziemniaczane łączymy z podsmażonym boczkiem i cebulką oraz startym żółtym serem.  Doprawiamy masę solą, pieprzem, chili i suszonym czosnkiem niedźwiedzim lub drobno posiekaną natką pietruszki.

Masę dokładnie mieszamy. 
Z tak  przygotowanej masy ziemniaczanej formujemy niewielkiej wielkości kotleciki.
Każdy kotlecik obtaczamy najpierw w rozkłóconym jajku, a następnie w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Podajemy z sezonową surówką lub sosem np. pieczarkowym.

SZYBKA WĘDLINA DOMOWA

Nie lubię kupnych wędlin i dlatego wciąż poszukuję nowych przepisów na wykonanie ich domowym sposobem. Kilka takich przepisów już pojawiło się na blogu, a dzisiaj kolejny. Bardzo prosty przepis, z którym poradzi sobie absolutnie każdy. Przy minimalnym nakładzie pracy w bardzo krótkim czasie wyczarujecie pyszną, soczystą wędlinę do kanapek. Możecie też pokroić mięso w grubsze plastry i wykorzystać je do przygotowania obiadu. 

SZYBKA WĘDLINA:

• 1 i 1/2 kg szynki, schabu lub łopatki 
• 2 i 1/2 litra wody
• 1/3 szkl soli (130g)
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka pieprzu
• 2 łyżki majonezu
• szczypta chili
• 6 kulek ziela angielskiego
• 2 spore liście laurowe
• 6 ząbków czosnku
• 1 cebula

Do dużego garnka wlewamy gorącą wodę , dodajemy wszystkie przyprawy, majonez oraz obraną cebulę i ząbki czosnku. Mieszamy rózgą, aby majonez, sól i pierz rozpuściły się i  połączyły z resztą składników zalewy. Można też wlać zimną wodę i po dodaniu reszty składników podgrzewać zalewę, aż wszystko się rozpuści i połączy. 

Tak przygotowaną zalewę odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Mięso myjemy i pozbawiamy w razie konieczności wierzchnich błon. Umieszczamy je w garnku z zimna zalewą i ustawiamy na średnim palniku. Podgrzewamy, aż zalewa się zagotuje i wówczas gotujemy mięso równo 12 minut. Po upłynięciu tego czasu zdejmujemy garnek z ognia i pozostawiamy w nim mięso wraz z zalewą do całkowitego wystudzenia.

Kiedy mięso i zalewa są zupełnie zimne, powtarzamy poprzednie czynności. Ustawiamy garnek na ogniu, doprowadzamy do zagotowania mięsa w zalewie i od momentu kiedy zalewa zacznie wrzeć gotujemy ponownie równo 12 minut. 

Zdejmujemy garnek z ognia i odstawiamy w chodne miejsce do całkowitego wystudzenia.

Zimne mięso wyjmujemy z zalewy, którą wylewamy, kroimy na cienkie plasterki i podajemy. Niewykorzystaną część mięsa przekładamy do pojemnika i przechowujemy w lodówce.

Tak przygotowane mięso jest soczyste, delikatne i kruche, a dodatkowo z łatwością kroi się nawet w bardzo cienkie plasterki.

UWAGI:

*aby ułatwić sobie pracę ja zagotowuję pierwszy raz mięso wieczorem i zostawiam do wystudzenia na noc, a dopiero rano gotuję ponownie. 

KURCZAK PIECZONY Z RYŻEM

Dzisiaj przepis na kolejne danie, które niejako robi się samo. Wystarczy przygotować składniki , ułożyć w żaroodpornej formie i włączyć piekarnik. Po około 1,5 godziny mamy pyszny obiad lub ciepłą konkretną kolację. Możecie, jak ja użyć pałek z kurczaka lub udek, a nawet całego kurczaka podzielonego na porcje. Wszystko zależy od tego, co akurat macie pod ręką.

KURCZAK ZAPIEKANY NA RYŻU:
forma 20x29cm

• 6 pałek lub udek z kurczaka
• 1 i 1/2 szkl ryżu
• 2 średnie cebule
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 1 łyżeczka ostrej mielonej papryki
• 1/2 łyżeczki soli
• pieprz
• 3 - 4 gałązki świeżego rozmarynu

zalewa:

• 750ml wody
• 100ml łagodnego ketchupu
• 50ml ostrego ketchupu
• 1/4 kostki masła
• 2 łyżki słodkiej mielonej papryki
• 1/2 łyżki ostrej mielonej papryki
• 1/2 łyżeczki soli
• pieprz

Ryż przepłukujemy pod bieżącą wodą i odsączamy na sicie, a następnie umieszczamy go w formie do zapiekania. Wyrównujemy powierzchnię.

Cebulę obieramy i kroimy w krążki. Układamy ją na ryżu.

Kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i obsypujemy solą, pieprzem oraz mieloną papryką. Tak przygotowanego kurczaka układamy na krążkach cebuli. Pomiędzy kurczakiem układamy gałązki rozmarynu.

Przygotowujemy zalewę. Do garnka wlewamy wodę i ketchup. Dodajemy masło oraz przyprawy. Podgrzewamy co jakiś czas mieszając, do momentu rozpuszczenia się masła. Tak przygotowaną zalewę wylewamy na ryż i kurczaka. 

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180st.C i w tak nagrzanym zapiekamy kurczaka 1 i 1/2 godziny. Podajemy na ciepło, najlepiej w towarzystwie sezonowej surówki.

źródlo

SCHAB PIECZONY W NISKIEJ TEMPERATURZE

Schab przygotowany w niskiej temperaturze ma ogromną zaletę - nie jest suchy, ale za to jest kruchy i delikatny. Idealny zarówno do przygotowania kanapek jak i danie obiadowe. Polecam nie tylko za smak, ale i za banalnie prosty sposób jego przygotowania.

SCHAB PIECZONY W NISKIEJ TEMPERATURZE:

• 1 i 1/2 kg schabu bez kości
• 1 i 1/2 łyżki soli zmiękczającej mięso
• 1 łyżka soli morskiej
• 1 i 1/2 łyżki papryki wędzonej mielonej
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka mielonego pieprzu ziołowego
• 1 łyżka mielonego pieprzu czarnego
• około 1 litra wody

ponadto:

• 1 łyżka oleju
• 2 łyżki majeranku

Mięso myjemy i w razie konieczności usuwamy kawałki błon. 

Przygotowujemy zalewę. Do litra zimnej wody wsypujemy sól, oba rodzaje pieprzu, cukier oraz paprykę. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę, a następnie dodajemy do przygotowanych wcześniej składników. Mieszamy marynatę dokładnie, aż sól i cukier rozpuszczą się. 

Opłukane mięso układamy w naczyniu żaroodpornym o pojemności dobranej do wielkości mięsa i zalewamy przygotowaną marynatą. Mięso powinno być całkowicie przykryte. Naczynie przykrywamy i wstawiamy do lodówki na 4 pełne dni. Mięso co 24 godziny obracamy.

Po upływie 4 dni mięso wyjmujemy z naczynia.

Marynatę wylewamy, a naczynie myjemy.

Wyjęte mięso smarujemy za pomocą pędzelka łyżką oleju oraz posypujemy świeżo otartym majerankiem. Wkładamy je z powrotem do naczynia żaroodpornego lub brytfanki i nie przykrywając wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 100st.C

Mięso pieczemy przez 120 minut, beż przykrywania i obracania go. Nie ma też potrzeby polewania go powstającym sosem.

Po upływie 120 minut piekarnik wyłączamy i pozostawiamy w nim mięso aż do całkowitego wystygnięcia. Najwygodniej jest piec mięso wieczorem i pozostawić go w wyłączonym piekarniku na całą noc. 

inspiracja

NALEŚNIKI PANIEROWANE Z FARSZEM Z CUKINII I MIĘSEM

Fajne, puszyste naleśniki z pysznym mięsno - warzywnym farszem. Zarówno naleśniki jak i farsz można przygotować wcześniej, a później tylko podsmażyć i podać w towarzystwie sezonowej surówki. Te panierowane, rumiane  kieszonki naleśnikowe zachwycą na pewno nie jednego smakosza i pozwolą na to, że zaskoczycie zarówno domowników jak i gości.

NALEŚNIKI PANIEROWANE Z CUKINIĄ I MIĘSEM:
naleśniki
8 - 10 sztuk

• 2 jajka
• 200 ml mleka
• 150 g jogurtu naturalnego
• 150 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/5 łyżeczki soli

Jajka wybijamy do miski i miksujemy chwilę lub dokładnie mieszamy rózgą. Wlewamy do nich mleko i jogurt oraz wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. 

Na patelni rozgrzewamy kilka kropel oliwy i po wlaniu porcji ciasta, smażymy kolejno naleśniki. Naleśniki do tego przepisu nie powinny być cieniutkie jak pergamin, bo po nałożeniu farszu będą się rozrywać.

farsz:

• 1 filet z kurczaka ( około 200 - 250g )
• 1 średnia cukinia
• 200 g pieczarek
• 1/2 strąka zielonej papryki
• 4 łyżki słodkiej śmietanki kremówki
• gałązka rozmarynu
• natka pietruszki
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Pieczarki obieramy i kroimy na plasterki, a cukinię w kostkę. Paprykę pozbawiamy gniazda nasiennego i kroimy na cienki paseczki. Mięso myjemy i po osuszeniu kroimy również w kostkę.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i podsmażamy na niej mięso, które wcześniej solimy i pieprzymy oraz posypujemy posiekanymi drobno igiełkami rozmarynu.

Po 3-4 minutach smażenia dodajemy pieczarki i cukinię oraz paseczki papryki. Smażymy jeszcze około 2 minut. Wlewamy śmietankę i dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki. Wszystko mieszamy, zdejmujemy z ognia i w razie konieczności ponownie doprawiamy solą i pieprzem.

ponadto do panierowania:

• 3 jajka
• 2 łyżki mleka
• sól, pieprz
• bułka tarta

W głębokiej miseczce roztrzepujemy jajka z mlekiem. Do głębokiego talerza wsypujemy bułkę tartą.  Każdy naleśnik przekrajamy na pół. Na powstały półksiężyc nakładamy porcję farszu. Brzeg naleśnika smarujemy cienko za pomocą pędzelka  rozkłóconym jajkiem, składamy na pół i lekko dociskając zlepiamy brzegi powstałego trójkąta. 

Zlepione naleśniki delikatnie obtaczamy  w jaku z mlekiem, a następnie w bułce tartej.

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim panierowane trójkąty naleśnikowe na złoty kolor. 

Podajemy z surówką lub sosem czosnkowym.

KURCZAK Z WARZYWAMI W RZYMSKIM GARNKU

Bardzo lubię dania jednogarnkowe i takie właśnie danie dzisiaj Wam proponuję. Udka kurczaka z warzywami przygotowane w garnku rzymskim są wyjątkowe. Delikatne i soczyste, przygotowane z pysznymi warzywami znajdą na pewno wielu zwolenników.

KURCZAK Z WARZYWAMI W GARNKU RZYMSKIM:

• 4 udka z kurczaka
• 1 nieduży bakłażan
• 1 cukinia
• 2 duże marchewki
• 2 czerwone cebule
• 2 ząki czosnku
• 1 - 1,5 szkl ryżu naturalnego
• 1 szkl wody
• 2 łyżki oliwy
• 2 gałązki rozmarynu
• 2 łyżki suszonego oregano
• 1 łyżka posiekanego świeżego lubczyku
• 3 gałązki tymianku
• sól, pieprz, ostra papryka

Garnek rzymski namaczamy w zimnej wodzie przez 15 - 20 minut. Ja swój zanurzam w zlewie wypełnionym wodą, wtedy mam pewność, że cały jest namoczony i nie pęknie podczas pieczenia.

Udka z kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i nacieramy solą, pieprzem i ostrą papryką. Odstawiamy. 

Garnek rzymski wyjmujemy w wody, wycieramy z zewnątrz, a następnie wlewamy do niego szklankę wody i 2 łyżki oliwy. Do wody wsypujemy przepłukany ryż. 

Bakłażana i cukinię myjemy, a następnie kroimy w grubą kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w ósemki, a obraną marchew w grube plastry. Warzywa umieszczamy w misce posypujemy solą oraz suszonym oregano. Dokładamy posiekany lubczyk i pokrojony w cieniutkie plasterki czosnek. Delikatnie mieszamy. Tak przygotowane warzywa wykładamy na warstwę ryżu. Na wierzchu układamy przyprawione wcześniej udka. Pomiędzy warzywa i kurczaka wtykamy gałązki rozmarynu i tymianku. Przykrywamy garnek i wstawiamy go do zimnego piekarnika.  Ustawiamy temperaturę 220 st.C i pieczemy potrawę przez 90 minut.

ROLADA ZE SCHABU

Schab często gości w mojej kuchni. Moim faworytem pozostaje nadal przygotowany w mleku, ale dzisiejsza rolada ustępuje mu tylko na kilka kroków.

ROLADA SCHABOWA Z MIĘSEM MIELONYM:

• 1kg schabu bez kości
• 300g mięsa mielonego wieprzowego
• 100g sera pleśniowego
• 1 ogórek kiszony
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• garść świeżej natki pietruszki
• sól, pieprz
• mielona słodka papryka

Schab delikatnie rozcinamy bardzo ostrym nożem. Cięcie powinno być prowadzone naokoło na grubość około 1cm. Po cięciu powinniśmy otrzymać cienki długi płat mięsa, który lekko rozklepujemy, umieszczając go pomiędzy dwoma kawałkami foli.Rozbity płat solimy i pieprzymy z obu stron, a następnie oprószamy już tylko z jednej strony mieloną słodką papryką. 

W misce umieszczamy mielone mięso oraz posiekane bardzo  drobno cebulkę i ogórka oraz rozgnieciony ząbek czosnku. Opłukaną natkę pietruszki siekamy bardzo drobno i razem z serem pleśniowym pokrojonym w drobną kostkę dodajemy do miski z mięsem mielonym. Całość solimy i pieprzymy do smaku , a następnie wyrabiamy, aby składniki wymieszały się.

Rozbity płat schabu układamy na desce i dokładnie pokrywamy go farszem z mięsa mielonego. Zwijamy mięso wzdłuż dłuższego boku. 

Tak przygotowaną roladę spinamy 3 - 4 szpikulcami do mięs lub, jeśli takich nie posiadamy, owijamy ciasno bawełnianą nicią i umieszczamy w podłużnej foremce, szpikulcami do dołu. Ja użyłam klasycznej keksówki. Do foremki wlewamy wodę, tak aby przykryła mięso do 1/3 wysokości i na koniec przykrywamy górę formy folią aluminiową. 

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200st.C i do tak nagrzanego wstawiamy formę z mięsem i pieczemy  1,50  do  2 godzin.

Tak przygotowana rolada świetnie sprawdzi się jako danie obiadowe jak i wędlina.

PYZY Z MIĘSEM

Ostatnio zastanawiam się, dlaczego tak bardzo zachwycamy się kuchniami innych krajów, nie do końca znając naszą polską. Pyszną, różnorodną i mam wrażenie coraz bardziej zapominaną. Dlatego dzisiaj przepis na polskie pyzy z mięsem. Polane zarumienioną cebulką i skwarkami. Tak - wiem, tłusto, cholesterol i takie tam. Wydaje mi się jednak, że raz na jakiś czas nikomu taka rumiana pyza nie zaszkodzi.

PYZY Z MIĘSEM:
8 dużych sztuk

• 3 ugotowane ziemniaki
• 6 ziemniaków surowych
• 250g mięsa mielonego
• sól, pieprz
• majeranek
• 1 ząbek czosnku

Mięso mielone doprawiamy solą i pieprzem oraz otartym świeżo majerankiem. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i dokładnie mieszamy.

Ugotowane, najlepiej poprzedniego dnia, ziemniaki przeciskamy przez praskę lub bardzo dokładnie tłuczemy. Surowe ziemniaki obieramy i ścieramy na najdrobniejszych oczkach tarki. Przekładamy do lnianego woreczka lub ewentualnie umieszczamy na bardzo gęstym sitku i odciskamy. Pozostawiamy na 10 -15minut, aby woda ze startych ziemniaków wyklarowała się i wówczas delikatnie odlewamy ją, a pozostały na dnie krochmal dodajemy do ziemniaków. W misce umieszczamy surowe ziemniaki i ugotowane. Mieszamy dokładnie doprawiając masę solą. Z ciasta formujemy kule, które następnie rozpłaszczamy i układamy na masie ziemniaczanej porcję mięsa. Dokładnie zlepiamy, formując podłużne kluski.

Pyzy gotujemy w osolonym wrzątku około 15 minut. Wyjmujemy je łyżką cedzakową i podajemy z sosem, lub jak ja, z podduszoną cebulką i skwarkami.

PASZTET ZAPIEKANY Z ŻURAWINĄ

Dzisiaj kolejna odsłona domowego pasztetu. Na blogu jest już wersja do słoików, a tym razem proponuję Wam pasztet z dodatkiem żurawiny, zapiekany w piekarniku. Wilgotny, pięknie się krojący będzie doskonałym dodatkiem do pieczywa na co dzień lub dzięki dodatkowi żurawiny ozdobą świątecznego stołu.

PASZTET ZAPIEKANY  Z ŻURAWINĄ:
1 keksówka

• 1/2 kg łopatki wieprzowej
• 250 g surowego boczku
• 100g wątróbki drobiowej
• 100g kaszy manny
• 1/2 litra wody
• 1 mała cebula
• 2 ziela angielskie
• 1 listek laurowy
• sól, pieprz, majeranek
• szczypta mielonej gałki muszkatołowej
• 3 łyżki suszonej żurawiny

Łopatkę i boczek pokroić w mniejsze kawałki i ugotować w wodzie z dodatkiem ziela, listka laurowego i cebuli. Ugotowane mięso wyjąć. Przyprawy i cebulę wyrzucić, a wodę uzupełnić do ilości 1/2 litra. Następnie do wody wsypać kaszę mannę i dokładnie, ale energicznie wymieszać, aby nie powstały kluski. Mięso i surową wątróbkę zmielić w maszynce do mielenia mięsa lub bardzo drobno rozdrobnić w malakserze. Dodać kaszę mannę i przyprawy. Wszystko razem zblendować.  Na koniec wsypać żurawinę i już tylko lekko wymieszać.
Formę keksową wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Nadmiar bułki usunąć. Do tak przygotowanej formy wkładamy pasztet i zapiekamy go w nagrzanym do temperatury 200st.C piekarniku przez 40minut. Po upieczeniu pozostawiamy go jeszcze przez około 10  do przestudzenia i wyjmujemy go na kratkę kuchenną, aby wystygł całkowicie. Przechowujemy w lodówce.

ZAPIEKANE ŻEBERKA Z MIODEM

Nastanie jesieni, to w mojej kuchni sezon na zapiekanki. Uwielbiam je, bo:

•  są szybkie
•  są sycące
•  można je w każdej chwili odgrzać
•  można je przygotować wcześniej
•  mają niezliczoną ilość kombinacji smakowych
•  świetnie danie na wykorzystanie "zalegających" produktów

Jedną z moich ulubionych jest zapiekanka z żeberkami w miodzie. A jakie Wy lubicie? Czekam na Wasze propozycje:)

ZAPIEKANKA Z ŻEBERKAMI W MIODZIE:

• 800 - 1000g żeberek
• 1kg ziemniaków
• 3 - 4 cebule
• 2 łyżki miodu
• 3 ząbki czosnku
• 1 młody por
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka majeranku
• 2 listki laurowe
• 3-4 ziarenka ziela angielskiego
• 2 ziarenka jałowca
• 1/3 szkl oliwy
• świeżo zmielony pieprz
• 2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej

Do miski wlewamy oliwę. Dodajemy do niej miód, 1/2 łyżki soli, majeranek i około 1/3 łyżeczki pieprzu i mieloną paprykę. Na końcu dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszamy wszystko, aż składniki się połączą.

Żeberka myjemy, osuszamy i dzielimy na mniejsze porcje. Umieszczamy je w misce z marynatą. Mieszamy, aby żeberka pokryły się nią dokładnie.

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w grube plastry. Cebulę również obieramy i kroimy w plasterki. Podobnie postępujemy z porem.

Na dno rondla wlewamy 1/4 szkl wody i układamy pierwszą warstwę z plastrów ziemniaków, które lekko solimy. Pokrywamy je krążkami cebuli i pokrojonym porem,  a następnie warstwą żeberek. 

W identyczny sposób układamy drugą warstwę. Pomiędzy mięso i ziemniaki wciskamy gdzieniegdzie kawałki listków laurowych, ziela i jałowca. Na koniec polewamy  wszystko pozostałą w misce marynatą. 

Ustawiamy rondel na niewielkim ogniu, ale takim, żeby zapiekanka "pykała" i pozostawiamy ją na około 60 minut. 

Gotową zapiekankę podajemy z surówką z sezonowych warzyw i oprószoną zmieloną papryką słodką.

KOTLETY PO SUŁTAŃSKU

Dzisiaj przepis na kotlety na bogato. Ciekawe połączenie smaków sprawia, że nikt nie może im się oprzeć. Jeśli zrobicie kilka sztuk więcej niż potrzebujecie, to raczej pożegnajcie nadzieję, że zostaną na później. 

KOTLETY PO SUŁTAŃSKU:

• 1 i 1/2 piersi z kurczaka
• 100g pieczarek
• 1 czerwona papryka
• 3 - 4 łyżki kukurydzy konserwowej
• 1 cebula
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 jajka
• sól, pieprz
• szczypta ostrej papryki
• bułka tarta 
• oliwa

Mięso kroimy w cienkie, krótkie paseczki lub w drobną kostkę. Do dużej miseczki wkładamy posiekane mięso, kukurydzę, drobno posiekaną cebulę oraz pokrojoną w drobną kostkę paprykę. Pieczarki obieramy i kroimy w cienkie plasterki, a następnie krótko przesmażamy, aby pozbyć się z nich wody. Podsmażone i przestudzone pieczarki dokładamy do masy mięsnej. Wbijamy jajka i wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Mieszamy. Doprawiamy masę solą, pieprzem i ostrą papryką. Jeśli masa będzie zbyt luźna, żeby uformować kotlety, można dosypać łyżkę więcej mąki.

Z wymieszanej masy, wilgotnymi dłońmi formujemy małe kotlety, obtaczamy je w bułce tartej i smażyć na gorącej oliwie z obu stron do zrumienienia.