NALEŚNIKI PANIEROWANE Z FARSZEM Z CUKINII I MIĘSEM

Fajne, puszyste naleśniki z pysznym mięsno - warzywnym farszem. Zarówno naleśniki jak i farsz można przygotować wcześniej, a później tylko podsmażyć i podać w towarzystwie sezonowej surówki. Te panierowane, rumiane  kieszonki naleśnikowe zachwycą na pewno nie jednego smakosza i pozwolą na to, że zaskoczycie zarówno domowników jak i gości.

NALEŚNIKI PANIEROWANE Z CUKINIĄ I MIĘSEM:
naleśniki
8 - 10 sztuk

• 2 jajka
• 200 ml mleka
• 150 g jogurtu naturalnego
• 150 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/5 łyżeczki soli

Jajka wybijamy do miski i miksujemy chwilę lub dokładnie mieszamy rózgą. Wlewamy do nich mleko i jogurt oraz wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. 

Na patelni rozgrzewamy kilka kropel oliwy i po wlaniu porcji ciasta, smażymy kolejno naleśniki. Naleśniki do tego przepisu nie powinny być cieniutkie jak pergamin, bo po nałożeniu farszu będą się rozrywać.

farsz:

• 1 filet z kurczaka ( około 200 - 250g )
• 1 średnia cukinia
• 200 g pieczarek
• 1/2 strąka zielonej papryki
• 4 łyżki słodkiej śmietanki kremówki
• gałązka rozmarynu
• natka pietruszki
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Pieczarki obieramy i kroimy na plasterki, a cukinię w kostkę. Paprykę pozbawiamy gniazda nasiennego i kroimy na cienki paseczki. Mięso myjemy i po osuszeniu kroimy również w kostkę.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i podsmażamy na niej mięso, które wcześniej solimy i pieprzymy oraz posypujemy posiekanymi drobno igiełkami rozmarynu.

Po 3-4 minutach smażenia dodajemy pieczarki i cukinię oraz paseczki papryki. Smażymy jeszcze około 2 minut. Wlewamy śmietankę i dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki. Wszystko mieszamy, zdejmujemy z ognia i w razie konieczności ponownie doprawiamy solą i pieprzem.

ponadto do panierowania:

• 3 jajka
• 2 łyżki mleka
• sól, pieprz
• bułka tarta

W głębokiej miseczce roztrzepujemy jajka z mlekiem. Do głębokiego talerza wsypujemy bułkę tartą.  Każdy naleśnik przekrajamy na pół. Na powstały półksiężyc nakładamy porcję farszu. Brzeg naleśnika smarujemy cienko za pomocą pędzelka  rozkłóconym jajkiem, składamy na pół i lekko dociskając zlepiamy brzegi powstałego trójkąta. 

Zlepione naleśniki delikatnie obtaczamy  w jaku z mlekiem, a następnie w bułce tartej.

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim panierowane trójkąty naleśnikowe na złoty kolor. 

Podajemy z surówką lub sosem czosnkowym.