SZYBKIE CIASTO Z PORZECZKAMI I KRUSZONKĄ

Dzisiaj kolejny przepis na wykorzystanie sezonowych owoców. Tym razem są to czarne porzeczki. Ciasto wymaga minimum wysiłku. Tak naprawdę łatwiejszego ciasta nie znam. Puszyste, delikatne ze słodką kruszonką zawsze wszystkim smakuje.

SZYBKIE CIASTO Z PORZECZKAMI I KRUSZONKĄ:
blaszka 24x27cm

• 5 jajek
• 1 szkl cukru
• 1 i 1/2 szkl mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 11 łyżek oleju
• 1 i 1/2 szkl czarnych porzeczek

ponadto na kruszonkę:

• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka miękkiego masła

Jajka rozbijamy i oddzielamy białka od żółtek.  Białka umieszczamy w misie miksera i ubijamy na sztywną pianę. Nie przerywając miksowania dodajemy po jednym żółtku oraz wsypujemy powoli cukier. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy małymi porcjami przesianą mąkę  wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na końcu wlewamy cienkim strumieniem olej i miksujemy już tylko do momentu połączenia się składników. Blaszkę smarujemy cienko masłem, dno wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy do niej przygotowane ciasto. 
Porzeczki pozbawiamy ogonków i opłukujemy. Po odsączeniu z nadmiaru wody, wysypujemy je równomiernie na ciasto.
W miseczce umieszczamy składniki na kruszonkę i rozgniatamy je np. widelcem, aż połączą się tworząc niewielkie grudki. Kruszonkę rozsypujemy na cieście z owocami.
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 175st.C i w tak nagrzanym pieczemy ciasto przez 30 minut. Po upieczeniu pozostawiamy ciasto w wyłączonym piekarniku na jeszcze około 10 -15 minut i dopiero wtedy wyjmujemy do całkowitego wystudzenia na kratkę kuchenną. Przed podaniem posypujemy ciasto obficie cukrem pudrem.