KRUCHE CIASTECZKA Z CUKREM "ŁAKOTKI"

Na pewno spotkaliście się w sklepie z tymi kruchymi ciasteczkami. Małe okrągłe ciasteczka z dziurką i kołderką z grubego cukru. Niezwykle delikatne i kruche. Są uniwersalne, bo pasują zarówno do kawy, jak i herbaty, a i na spacerze pewnie nikt nimi nie pogardzi. Proponuję zrobić od razu podwójną porcję, bo naprawdę są przepyszne, a można je z powodzeniem przechowywać w zamkniętej puszce.

KRUCHE CIASTECZKA "ŁAKOTKI" Z CUKREM:

• 130 g masła
• 100 g cukru pudru
• 200 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 żółtka

ponadto:

• gruby cukier do dekoracji

W misie miksera umieszczamy masło i cukier. Ucieramy je na gładki puszysty krem. 

Do utartej masy dodajemy żółtka i ucieramy ponownie. Następnie, nie przerywając ucierania  dodajemy po łyżce przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. 

Kiedy składniki połączą się w gładką jednolitą masę, przekładamy ją do woreczka foliowego. Woreczek z ciastem umieszczamy w lodówce na przynajmniej 2 godziny do schłodzenia. Schłodzone ciasto wyjmujemy na omączoną stolnicę i wałkujemy cienko, a następnie wykrawamy foremką kółka lub kwiatki. W każdym ciasteczku dodatkowo wycinamy np. kieliszkiem,  mały otwór na środku każdego kółka. Tak przygotowane ciastka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i posypujemy obficie grubym zwykłym cukrem, lub cukrem perlistym.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 st.C i w tak nagrzanym pieczemy ciasteczka około 8 minut, aż nabiorą złocistego koloru. Wyjmujemy je na kratkę kuchenną do wystudzenia.

Ciasteczka przechowujemy w puszce.

Uwagi:
* ciasto najlepiej wałkować, kładąc na jego wierzchu folię.