KREM Z BROKUŁÓW

Lekka, delikatna zupa, która nie potrzebuje szczególnego polecenia. 


ZUPA KREM Z BROKUŁÓW:

• 1 spory brokuł
• 1 litr bulionu 
• 2-3 łyżki słodkiej śmietanki
• 1 mały ząbek czosnku
• sól, pieprz

Brokuł dzielimy na różyczki i po dokładnym opłukaniu wrzucamy do garnka z bulionem. Dokładamy obrany ząbek czosnku i gotujemy wszystko około 10min. Następnie miksujemy zupę blenderem. W gorącej zupie rozprowadzamy 2-3 łyżki słodkiej śmietanki i doprawiamy solą oraz pieprzem. 

Podajemy z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

ZUPA SEROWO - BROKUŁOWA

 


Bardzo lubię zupę serową i często ją przygotowuję. Delikatny smak i aksamitna konsystencja to nie jedyne atuty. Przede wszystkim istnieje mnóstwo wariacji na temat tej zupy. Miksując nowe składniki z podstawową serową wersją, otrzymujemy praktycznie za każdym razem inną zupę. Dzisiaj proponuję połączenie serowej z brokułami i grzankami z chleba pełnoziarnistego.

ZUPA SEROWO - BROKUŁOWA:
4 porcje

• 500 ml bulionu
• 1 szklanka mleka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 mała cebula
• 1/2 średniego brokuła
• 100 g startego żółtego sera
• sól, pieprz
• oregano

Bulion podgrzewamy. Cebulę obieramy i siekamy, po czym gotujemy w bulionie około 5 min. Następnie bulion z cebulą blendujemy. Do zupy wrzucamy umytego i podzielonego na różyczki brokuła. Gotujemy 5 -7 min. W zimnym mleku, najlepiej za pomocą rózgi, rozprowadzamy mąkę, a następnie wolno wlewamy do gotującego się bulionu, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Kiedy zupa zgęstnieje wrzucamy starty na małych oczkach tarki ser i gotujemy jeszcze chwilę, tylko do momentu aby ser się rozpuścił. Doprawiamy solą, pieprzem i oregano. Zupę najlepiej podawać z grzankami.

źródło

ZAPIEKANKA WEGETARIAŃSKA

Dzisiaj przepis na zapiekankę, którą bardzo lubię. Po pierwsze jest szybka w wykonaniu, ale też jest kolorowa, co wprowadziło mnie w wiosenny nastrój. No i co ważne, pozwala zrobić porządek w lodówce czyli wykorzystać wszystko co pozostało nam po przygotowaniu innych potraw, a przy okazji stworzyć coś pysznego. 

ZAPIEKANKA WEGETARIAŃSKA:

• 100g grubego makaronu
• 1/3 niewielkiego pora
• kilka różyczek brokuła
• garść ugotowanej kapusty włoskiej
• kawałek czerwonej papryki
• 5 pieczarek
• 1 jajko 
• 3 łyżki gęstej śmietany
• 100g startego żółtego sera
• sól pieprz
• ząbek czosnku
• łyżeczka suszonej bazyli

Makaron lekko podgotowujemy w osolonym wrzątku. Powinien pozostać dość twardy, aby nie rozpadł się w zapiekance.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i wrzucamy na nią posiekanego pora, zblanszowane różyczki brokuła oraz podgotowaną kapustę włoską. Ja wykorzystałam kapustę po przygotowywaniu gołąbków. Dorzucamy obrane i pokrojone na ćwiartki pieczarki. Chwilę podsmażamy, doprawiamy solą i pieprzem i rozgniecionym czosnkiem oraz suszoną bazylią. Odstawiamy  i mieszamy z ugotowanym oraz odcedzonym makaronem.

Formę do zapiekanki smarujemy cienko masłem i napełniamy farszem makaronowym. Posypujemy pokrojoną w drobną kostkę papryką.

Jajko mieszamy dokładnie ze śmietaną i startym żółtym serem. Doprawiamy solą i pieprzem, a następnie polewamy dokładnie zapiekankę.

Zapiekankę pieczemy w nagrzanym do 180st.C piekarniku przez 30min. Podajemy z sosem czosnkowym.

SAŁATKA Z BROKUŁA Z FETĄ I SŁONECZNIKIEM

Lekka sałatka z brokuła. Połączenie białej fety i zielonych różyczek, a wszystko dopełnione prażonymi ziarnami słonecznika. Lekko, szybko i smacznie.

SAŁATKA Z BROKUŁA Z FETĄ I SŁONECZNIKIEM:

• 1 brokuł
• 100 g sera feta
• 1 mały kubeczek jogurtu naturalnego
• 1 łyżka majonezu
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz
• 1 łyżka łuskanego słonecznika

Brokuła dzielimy na mniejsze części i gotujemy w osolonym wrzątku przez 5 min. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Pozostawiamy na sicie do odsączenia.

Jogurt łączymy z majonezem i roztartym ząbkiem czosnku. Doprawiamy solą i pieprzem. Ser feta kroimy w kostkę.

Odsączone brokuły i pokrojoną fetę polewamy sosem jogurtowym i obficie posypujemy pestkami słonecznika.

OMLET Z BROKUŁAMI

Za oknem szaro i na deszcz się zanosi, a ja na przekór temu zapraszam na pyszny, puszysty omlet z zielonym akcentem. Omlety są łatwe i szybkie, a ich różnorodność niezliczona. Podajemy je na słodko lub słono, jak ja właśnie dzisiaj. Można je łączyć z owocami, warzywami, wszelkiego rodzaju sosami lub bitą śmietaną. Ja dzisiaj proponuję omlet z brokułami i szczyptą chilli.

OMLET Z BROKUŁAMI:

• 4 jajka
• 4 łyżki mleka
• kawałeczek papryczki chilli
• sól, pieprz
• łyżka masła
• kilka różyczek brokuła

Różyczki brokuła lekko podgotowujemy w osolonej wodzie. Powinny pozostać zwarte i jędrne.Odcedzamy je i odstawiamy do przestudzenia.

Jajka ubijamy z mlekiem, aż się spienią i dokładnie połączą. Dodajemy drobno pokrojoną papryczkę. Masę jajeczną wylewamy na patelnię z rozpuszczonym masłem i na wierzchu układamy różyczki brokuła. Smażymy na małym ogniu tak długo, aż wierzch będzie ścięty. Podajemy natychmiast na ogrzanym talerzu.