SZYBKA BABKA PIERNIKOWA

Babki zawsze się sprawdzają. Są szybkie w wykonaniu, niezbyt skomplikowane i nie ważne jakich dodatków użyjemy zawsze smakują doskonale. Ja dzisiaj, z racji jeszcze ciągle zimowej aury, proponuję przepis na babkę piernikową. Jej zapach pozwoli Wam powrócić do świątecznych chwil i doskonale wpasuje się w panujący wciąż za oknem zimowy krajobraz.

BABKA PIERNIKOWA:

• 1/2 szkl miodu
• 1/2 szkl mleka
• 1/2 szkl cukru 
• 125 g masła
• 2 szkl mąki pszennej
• 1 łyzeczka proszku do pieczenia 
• 2 - 3 łyżki przyprawy do piernika
• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej ( jeśli jej nie lubicie można pominąć)
• 3 jajka

W rondelku umieszczamy mleko, miód, cukier oraz masło. Ustawiamy rondelek na małym ogniu i podgrzewamy do momentu rozpuszczenia się składników. Odstawiamy do przestudzenia. 

Do misy miksera wsypujemy przesianą i wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę. Dodajemy skórkę pomarańczową oraz wybijamy jajka. Na koniec wlewamy przestudzone mleko z miodem i masłem. Ucieramy na niskich obrotach, do momentu połączenia się składników.

Formę na na babkę natłuszczamy i opruszamy  niewielką ilością mąki, której nadmiar strzepujemy. Do tak przygotowanej formy przelewamy ciasto.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180st.C i w tak nagrzanym pieczemy babkę przez 45-50 minut do tzw. suchego patyczka. 

Upieczoną babkę trzymamy jeszcze 5 minut w zamkniętym piekarniku i następnie uchylamy drzwiczki pozwalając jej całkowicie wystygnąć.

Zimną  babkę posypujemy obficie cukrem pudrem lub oblewamy polewą czekoladową.

źródło

ZIELONA BABKA WIELKANOCNA

Już za kilka dni Wielkanoc, a więc czas na świąteczne wypieki. Na moim wielkanocnym stole królują niepodzielnie babki, dlatego też na blogu jest już naprawdę sporo przepisów na ten wypiek, ale nie ma jeszcze babki zielonej. Dlatego też dzisiaj proponuję Wam przepis na babkę w kolorze soczystej wiosennej zieleni. Szybka w wykonaniu, delikatna i wilgotna na pewno skradnie niejedno serce i dodatkowo będzie niewątpliwą ozdobą świątecznego stołu.

ZIELONA BABKA SZPINAKOWA:
forma na babkę z kominkiem

• 100g mrożonego szpinaku
• 120g cukru
• 100g mąki pszennej
• 100g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150ml oleju rzepakowego
• 2 jajka

ponadto:

• lukier lub cukier puder 

Szpinak rozmrażamy i odciskamy na sicie. Odciśnięty umieszczamy w wysokim pojemniku razem z olejem i blendujemy na gładką masę. Odstawiamy.

Do misy miksera wybijamy jajka i wsypujemy cukier miksując wszystko na gładką, puszystą masę. Nie przestając miksować dodajemy do utartych z cukrem jajek masę szpinakową. Obie mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia i łyżka po łyżce dodajemy do miksowanej masy.

Formę na babkę smarujemy cienko masłem i przelewamy do niej ciasto. Delikatnie wyrównujemy wierzch.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200st.C i w tak nagrzanym pieczemy babkę przez około 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu i wystudzeniu dekorujemy babkę lukrem lub obficie posypujemy cukrem pudrem.

źródło

BABKA BEZGLUTENOWA

Jak upiec szybkie, pyszne i przy tym bezglutenowe ciasto?  Nic prostszego. Wystarczy dosłownie kilka składników i około 5 minut na ich połączenie. Nigdy jeszcze na blogu nie było przepisu na wypiek bezglutenowy, zatem czas wypróbować pierwszy z takich przepisów.

BABKA BEZGLUTENOWA:

• 4 jajka
• 200g brązowego cukru
• 200g mąki kukurydzianej
• 1/2 łyżeczki sody
• 150g oleju rzepakowego
• ewentualnie łyżka nasion chia 
• esencja cytrynowa

ponadto:

• cukier puder do dekoracji

Do misy miksera wybijamy jajka, dodajemy cukier i miksujemy chwilę na najwyższych obrotach. Kiedy masa jest już puszysta, zmniejszamy obroty miksera, dodajemy mąkę kukurydzianą wymieszaną z sodą i powoli wlewamy olej. Na końcu dodajemy kilka kropel esencji cytrynowej i łyżkę nasion chia, które ni są w tym przepisie składnikiem niezbędnym. Gotowe ciasto przelewamy do natłuszczonej formy na babkę. Ja użyłam standardowej formy z kominkiem.

Formę z ciastem wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180st.C i w tak nagrzanym pieczemy ciasto przez 30 minut, do tzw suchego patyczka. Po upieczeniu pozostawiamy ciasto jeszcze przez około 5 -7 minut w wyłączonym piekarniku i następnie studzimy babkę na kratce kuchennej. Wystudzone ciasto przed podaniem posypujemy obficie cukrem pudrem.

inspiracja

BABKA CZEKOLADOWA

Dzisiaj przepis na poprawę humoru. Choć nie przepadam za babkami, ta mnie po prostu oczarowała. Wilgotna i puszysta, a przy tym delikatna i przede wszystkim mocno czekoladowa. Idealna sama w sobie nie potrzebuje żadnych dodatków w formie lukru czy polewy czekoladowej. Wystarczy ją tylko lekko oprószyć cukrem pudrem.

BABKA CZEKOLADOWA:

• 120g gorzkiej czekolady
• 3 łyżki mleka
• 150g masła
• 150g cukru
• 3 jajka
• 200g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 płaskie łyżki gorzkiego kakao
• mielone chili (szczypta na "czubku noża")

Czekoladę łamiemy na małe kawałki i umieszczamy w misce, dolewamy mleko i rozpuszczamy ją w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Odstawiamy do przestudzenia.

Miękkie masło miksujemy z cukrem, dodając kolejno jajka. Do tak przygotowanej masy dodajemy, nie przestając miksować rozpuszczoną i przestudzoną czekoladę.Na koniec do miksowanej masy wsypujemy powoli mieszankę mąki, proszku do pieczenia i kakao z chili. Miksujemy jeszcze chwilę, aż składniki dokładnie się połączą.

Formę do babki smarujemy cienko, ale dokładnie masłem i następnie przekładamy do niej przygotowane ciasto.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180st.C i w tak nagrzanym pieczemy babkę 35 - 40 minut do tzw. suchego patyczka.

ROLADA ZE SCHABU

Schab często gości w mojej kuchni. Moim faworytem pozostaje nadal przygotowany w mleku, ale dzisiejsza rolada ustępuje mu tylko na kilka kroków.

ROLADA SCHABOWA Z MIĘSEM MIELONYM:

• 1kg schabu bez kości
• 300g mięsa mielonego wieprzowego
• 100g sera pleśniowego
• 1 ogórek kiszony
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• garść świeżej natki pietruszki
• sól, pieprz
• mielona słodka papryka

Schab delikatnie rozcinamy bardzo ostrym nożem. Cięcie powinno być prowadzone naokoło na grubość około 1cm. Po cięciu powinniśmy otrzymać cienki długi płat mięsa, który lekko rozklepujemy, umieszczając go pomiędzy dwoma kawałkami foli.Rozbity płat solimy i pieprzymy z obu stron, a następnie oprószamy już tylko z jednej strony mieloną słodką papryką. 

W misce umieszczamy mielone mięso oraz posiekane bardzo  drobno cebulkę i ogórka oraz rozgnieciony ząbek czosnku. Opłukaną natkę pietruszki siekamy bardzo drobno i razem z serem pleśniowym pokrojonym w drobną kostkę dodajemy do miski z mięsem mielonym. Całość solimy i pieprzymy do smaku , a następnie wyrabiamy, aby składniki wymieszały się.

Rozbity płat schabu układamy na desce i dokładnie pokrywamy go farszem z mięsa mielonego. Zwijamy mięso wzdłuż dłuższego boku. 

Tak przygotowaną roladę spinamy 3 - 4 szpikulcami do mięs lub, jeśli takich nie posiadamy, owijamy ciasno bawełnianą nicią i umieszczamy w podłużnej foremce, szpikulcami do dołu. Ja użyłam klasycznej keksówki. Do foremki wlewamy wodę, tak aby przykryła mięso do 1/3 wysokości i na koniec przykrywamy górę formy folią aluminiową. 

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200st.C i do tak nagrzanego wstawiamy formę z mięsem i pieczemy  1,50  do  2 godzin.

Tak przygotowana rolada świetnie sprawdzi się jako danie obiadowe jak i wędlina.

JAJKA FASZEROWANE

Co prawda najczęściej jaka w takiej postaci pojawiają się na stole w okresie wielkanocnym, ale dlaczego nie zabrać ich np. na majowy piknik? Ugotowanym jajkom nic nie powinno zaszkodzić, a i farsz pozostanie idealny, jeśli przewieziemy go np. w słoiczku. Takie jajka podane ze świeżą bagietką na pewno posmakują zarówno dzieciom jak i dorosłym.

JAJKA FASZEROWANE :

• 4 jajka ugotowane na twardo
• 2 łyżki majonezu ( ewentualnie twarogowy serek do chleba) 
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 2 niezbyt duże ogórki korniszony
• 1 łyżka startego chrzanu
• szczypta mielonej czerwonej papryki
• sól, pieprz
• ewentualnie 1/3 małej papryczki chilli

Jajka gotujemy na twardo, a następnie przekrajamy je na pół i delikatnie wydrążamy żółtka. W misce umieszczamy majonez lub serek i dorzucamy do niego wydrążone żółtka oraz szczyptę mielone słodkiej papryki, która doda ładnego koloru. Ucieramy całość na gładką masę i łączymy z posiekanym szczypiorkiem i natką pietruszki. Ogórki kroimy w drobniutką kostkę i dodajemy do przygotowanej wcześniej masy. Całość doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem oraz startym na drobnych oczkach tarki chrzanem. Chrzanu dodajemy około łyżki. Jego ilość dozujemy według własnych upodobań. Jeśli lubimy ostre dania, to masę podkręcamy bardzo drobno posiekaną papryczką chilli. Tak przygotowaną masę umieszczamy w połówkach wydrążonych jajek, lekko dociskając farsz oraz posypując wierzch posiekanym szczypiorkiem.

TARTA ZIEMNIACZANA Z KIEŁBASĄ I JAJKIEM

Tarta, która powstała z potrzeby chwili, a do tego ze składników, które można znaleźć w każdej lodówce. Do tego przepis wykorzystuje to wszystko co nam aktualnie zalega w lodówce. Trochę mało na obiad, ale na taką małą przekąskę będzie w sam raz.

TARTA ZIEMNIACZANA Z KIEŁBASĄ I JAJKIEM:
ciasto kruche:

• 250g mąki
• 125g masła 
• 1 jajko
• 1/3 łyżeczki soli

Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w misie robota i za pomocą końcówek w kształcie haków zagniatamy gładkie ciasto. Oczywiście możemy również zagnieść ciasto tradycyjną metodą, na stolnicy. Ja używam robota kuchennego, bo nie ukrywam, że i szybciej i co ważniejsze czyściej.

Tak przygotowane ciasto zawijamy w folię i umieszczamy w lodówce do schłodzenia. 

W tym czasie przygotowujemy farsz.

farsz ziemniaczany:

• 3 ziemniaki ugotowane w mundurkach
• 1 pętko białej kiełbasy
• 3 jajka ugotowane na twardo

ponadto na sos:

• 1/3szkl słodkiej śmietanki
• 2 surowe jajka
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki ostrego startego chrzanu
• sól, pieprz
• świeży szczypior

Do miseczki wlewamy śmietankę i wybijamy całe jajka. Dodajemy łyżkę mąki i wszystko dobrze razem mieszamy, najlepiej za pomocą rózgi, aby uniknąć ewentualnych grudek. Pod koniec mieszania dodajemy tarty chrzan i całość doprawiamy odrobiną soli i świeżo zmielonym pieprzem.

Schłodzone ciasto kruche rozwałkowujemy na lekko oprószonej mąką stolnicy i najlepiej za pomocą wałka przenosimy je delikatnie do wysmarowanej masłem formy do tarty. Lekko dociskamy boki, a następnie "przejeżdżamy" wałkiem po górnej krawędzi formy, aby odciąć nadmiar ciasta wystający poza formę. Pozostałe ciasto możemy zawinąć w folię i zamrozić do późniejszego użycia.

Tak przygotowane ciasto podpiekamy około 10 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 200st.C.

Podpieczone ciasto wyjmujemy, smarujemy niewielką ilością sosu chrzanowego i układamy na nim, na przemian pokrojone w plastry ziemniaki, kiełbasę oraz jajka ugotowane na twardo. Tak przygotowaną tartę polewamy resztą sosu i wstawiamy z powrotem do piekarnika. Pieczemy ponownie 20 - 25 minut, aż sos zetnie się, a ziemniaki ładnie przyrumienią. Przed podaniem posypujemy upieczoną tartę posiekanym drobno świeżym szczypiorkiem.

BABKA JOGURTOWA Z ARONIĄ

Co prawda okres wielkiej nocy za nami, ale u mnie w domu jest pewien fan babki, który cały rok o nią prosi. Dlatego też, kiedy odnalazł się słoiczek aronii w domowej spiżarni, pomysł na babkę sam się nasunął. Lekka, jogurtowa nie wymaga zbyt wiele wysiłku, a nie dość, że smakuje wyśmienicie, to jeszcze cieszy oczy kolorem.

BABKA JOGURTOWA Z ARONIĄ:

• 4 jajka
• 220g cukru
• 270g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100ml oleju
• 200ml jogurtu naturalnego
• 3 łyżki aronii (ze słoika lub mrożonej)
• 30 ml soku aroniowego

Całe jajka wybijamy do misy miksera i po dodaniu cukru miksujemy na najwyższych obrotach około 2 minut. Jajka powinny być bardzo dobrze roztrzepane, puszyste, a cukier całkowicie lub prawie całkowicie rozpuszczony.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i następnie przesiewamy do misy z jajkami. Miksujemy na wolnych obrotach dolewając cienkim strumieniem oliwę oraz na końcu dodając jogurt naturalny.

Formę na babkę smarujemy masłem, lekko oprószamy mąką, otrzepując jej nadmiar i do tak przygotowanej wlewamy połowę ciasta. Do drugiej połowy ciasta wlewamy sok z aronii i dodajemy owoce. Mieszamy, aby ciasto i nabrało ładnego różowego koloru. Różową część ciasta wlewamy do formy z ciastem białym. Ja swoją babkę zostawiłam w takiej pasiastej formie, ale można również przemieszać delikatnie ciasto widelcem. Powstaną wtedy dekoracyjne esy floresy.

Piekarnik nagrzewamy do temp. 180st.C ( funkcja góra - dół) lub 160st.C ( funkcja termoobieg) i w tak nagrzanym pieczemy babkę 40 - 45 minut do tak zwanego suchego patyczka.

Po upieczeniu pozostawiamy babkę jeszcze około 5 minut w wyłączonym piekarniku, następnie wyciągamy na kratkę kuchenną do całkowitego wystudzenia. Dekorujemy według uznania.

inspiracja

BABECZKI JOGURTOWE

Malutkie babeczki, idealne do koszyczka, ale i też jako dekoracja wielkanocnego stołu. No i oczywiście można zabrać taką maleńką babeczkę na długi świąteczny spacer. Moje są naprawdę malutkie. Pomimo solennego przyrzeczenia, ze już żadnych foremek, że już nigdy w życiu, skusiłam się na takie cudowne maleństwa.

BABECZKI JOGURTOWE:
10szt - foremki 5x3cm

• 75g masła
• 125ml jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• 150g mąki pszennej
• 125 cukru
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny

W misce mieszamy roztopione i przestudzone masło, jogurt, jajka i sok z cytryny. Dokładnie mieszamy składniki za pomocą rózgi. Dodajemy mąkę wymieszaną z sodą  oraz cukier. Jeszcze raz mieszamy, tym razem delikatnie i krótko, tak aby składniki tylko dokładnie połączyły się.

Jeśli używacie jak ja foremek silikonowych, nie trzeba z nimi robić, jeśli natomiast używacie foremek metalowych, to należy je cieniutko posmarować masłem i oprószyć mąką.

Do tak przygotowanych foremek wlewamy wcześniej przygotowane ciasto, do ich 3/4 wysokości.

Piekarnik nagrzewamy do temp. 170st.C i w tak nagrzanym pieczemy babeczki przez 25 - 30 minut, do tak zwanego suchego patyczka. Upieczone babeczki wyjmujemy i pozostawiamy w foremkach na jeszcze 5 minut, po czym je wyjmujemy i studzimy całkowicie na kratce kuchennej. Zupełnie zimne babeczki dekorujemy według uznania.

ŚWIĘCONKA SMAŻONA

W moim rodzinnym domu, pod nazwą święconka kryła się zawartość koszyczka wielkanocnego. U mojego męża jest to potrawa przygotowywana na śniadanie wielkanocne. Wykorzystuje się do jej przygotowania, większość święconych produktów i dodatkowo kilka innych, które nadają jej niepowtarzalnego i nie porównywalnego z niczym smaku. Nie udało mi się, jak na razie, spotkać kogoś, u kogo przygotowuje się taką święconkę. Może wśród Was znajdę kogoś takiego.

ŚWIĘCONKA WIELKANOCNA:
6 porcji

• 5 jajek ugotowanych na twardo
• 300g szynki gotowanej 
• pętko kiełbasy
• 4 -5 kromek chleba
• 400g twarogu
• 3 -4 surowe jajka
• sól, pieprz
• około 2 łyżek oleju
• świeży chrzan w korzeniu

Twaróg "dziubiemy" widelcem na małe kawałki i umieszczamy na blaszce wysmarowanej cieniutko masłem, lekko wyrównując. Do miseczki wybijamy surowe jajka, które solimy i pieprzymy do smaku. Rozkłócamy je widelcem i następnie zalewamy nimi twaróg rozłożony w blaszce. 

Piekarnik rozgrzewamy do temp. 180st.C i wstawiamy do niego blaszkę z twarogiem. Zapiekamy około 20 -25minut, do momentu ścięcia się jajek i lekkiego zarumienienia się. Zapieczoną masę dzielimy na mniejsze niezbyt równe kawałki. Ja zawsze używam do tej czynności zwykłego widelca.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i umieszczamy na niej pokrojony w około 1cm kostkę chleb. Smażymy chwilę, delikatnie mieszając, aż chleb zrobi się rumiany i chrupiący. Po zarumienieniu zdejmujemy go z patelni, a w jego miejsce umieszczamy pokrojone w dużą kostkę wędliny. Chwilę przesmażamy.

Zarumieniony chleb, podsmażone wędliny i twaróg umieszczamy w rondlu lub dużej patelni, na której wcześniej podgrzewamy pozostałą łyżkę oleju. Dodajemy obrane i pokrojone w grubą kostkę ugotowane na twardo jajka. Wszystko razem podgrzewamy chwilę, delikatnie mieszając, aby smaki się przeszły. Święconkę podajemy ze świeżo wiórkowanym, najlepiej ostrym  chrzanem i świeżą rzeżuchą.

BABECZKA WIELKANOCNA DO KOSZYCZKA

Jaka powinna być babeczka do wielkanocnego koszyczka? Mała, delikatna i puszysta. Wykonana z ciasta na tyle lekkiego, aby pięknie się na niej odwzorowały wzory z foremki. I te babeczki takie właśnie są. Spełniają wszystkie kryteria.

BABECZKI WIELKANOCNE:
3 małe babeczki (foremka śr.12cm)

• 75g masła (roztopionego i przestudzonego)
• 2 jajka
• 125g jogurtu naturalnego
• skórka z 1 cytryny
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 150g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 125g cukru pudru
• szczypta soli

Do miski wlewamy przestudzone masło i jogurt. Wbijamy 2 jajka i wszystko mieszamy za pomocą rózgi. Następnie dodajemy otartą skórkę i sok z cytryny oraz przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Na końcu wsypujemy cukier puder i ponownie mieszamy składniki używając rózgi. Jeśli używamy foremek silikonowych nie musimy ich smarować tłuszczem, jeśli natomiast używamy innych, wówczas każdą foremkę dokładnie smarujemy odrobiną masła i do tak przygotowanych przelewamy ciasto na babeczki. W każdej foremce umieszczamy ciasto do jej 2/3 wysokości. 

Piekarnik nagrzewamy do temp. 170st.C i w tak nagrzanym pieczemy babeczki przez 25 -30minut, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmujemy babeczki i pozostawiamy je jeszcze przez chwilę w foremkach, a następnie delikatnie wyjmujemy je i pozostawiamy na kratce kuchennej do całkowitego wystudzenia. Zupełnie zimne babeczki posypujemy obficie cukrem pudrem lub lukrujemy.