CHICKENS WRAPS

Przekąska, lekki obiad? Jakby tego nie nazwać - jest pysznie.

CHICKENS WRAPS:

• 6 wraps
• 1/4 małej młodej kapusty
• 1 marchewka
• 1 mała cebula
• 1 pierś z kurczaka
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz
• gałązka rozmarynu
• 1 łyżka oliwy

Pierś kurczaka kroimy w cienkie paski, a następnie solimy, pieprzymy.  Podsmażamy na łyżce oliwy z dodatkiem rozmarynu.. Kapustę drobno szatkujemy, marchewkę ścieramy na tarce na wiórki. Kapustę, marchewkę i posiekaną drobno cebulę wrzucamy do miski i mieszamy. Dodajemy lekko przestudzonego kurczaka. Wszystko doprawiamy, solą, pieprzem i łyżką majonezu. 

Każdy placek wraps smarujemy cieniutko majonezem i nakładamy farsz z kapusty. Składamy w trójkąty lub zwijamy w rulony i podsmażamy na patelni grillowej.

TARTA Z BOTWINKĄ

Kolejny przepis na wykonanie dania z dodatkiem botwinki. Rewelacyjnie kruche ciasto i delikatne nadzienie podkręcone serkiem kozim.

TARTA Z BOTWINKĄ :
ciasto:

• 250g mąki
• 1 jajko
• 125g zimnego masła
• 1 łyżeczka soli
• 1 -2 łyżki zimnej wody

farsz:

• 1 pęczek botwinki
• 250g mielonego twarogu
• 250g pokrojonej szynki
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 2 jajka
• 2 łyżki bułki tartej
• sól
• gałka muszkatołowa

Z mąki, soli, zimnego masła pokrojonego na małe kawałki i zimnej wody zagnieść jak najszybciej jednolite ciasto. Im krócej będziemy je zagniatać, tym bardziej krucha będzie tarta. Gotowe ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na około 30min.

W tym czasie przygotowujemy farsz. Botwinkę myjemy, a następnie  około 3min blanszujemy. Odcedzamy ją i odciskamy, a następnie siekamy dość drobno razem z koperkiem. W misce mieszamy twaróg z dwoma jajkami i bułką tartą.  Dodajemy posiekaną botwinkę z koperkiem i pokrojoną drobno szynkę. Wszystko mieszamy i doprawiamy solą oraz gałką muszkatołową.

Wyjmujemy schłodzone ciasto i wałkujemy je cienko. Najlepiej robić to umieszczając ciasto pomiędzy dwoma kawałkami foli. Nie ma potrzeby wtedy podsypywania mąki oraz ciasto nie klei się do wałka. Rozwałkowane ciasto przenosimy delikatnie, najlepiej na wałku, do wysmarowanej masłem formy. Wystające poza formę ciasto odcinamy nożem i odkładamy. Możemy wykonać z niego dekorację na wierzchu tarty.

Tak przygotowane ciasto nakłuwamy widelcem i wykładamy na nie farsz. Na wierzchu układamy kawałki pozostawionego ciasta.

Piekarnik nagrzewamy do temp.200st.C i w tak nagrzanym peczemy tartę 30 -35min.

CUKINIA FASZEROWANA

Takie małe cukinie są miłym urozmaiceniem. Można je przygotować wcześniej i w ostatniej chwili tylko lekko podgrzać. Tak podane danie powinno ucieszyć dzieci i mile zaskoczyć dorosłych.

CUKINIA FASZEROWANA:
2 porcje

• 2 małe okrągłe cukinie
• 1/2 szkl kaszy kuskus
• 150g mięsa mielonego
• 1/2 małej czerwonej papryki
• 1 jajko
• kilka listków świeżej bazylii
• kilka listków świeżego oregano
• sól, pieprz

Cukinie myjemy, osuszamy i odcinamy "czapeczki". Następnie wydrążamy środek za pomocą np. małej łyżeczki. Robimy to delikatnie, aby nie uszkodzić skórki. 

Do miseczki wkładamy mięso mielone, wydrążony miąższ cukini, pokrojoną w drobną kostkę paprykę oraz posiekane zioła. Kaszę kuskus zalewamy wrzątkiem i po napęcznieniu łączymy z mięsem. Wbijamy jajko i całość wyrabiamy, na końcu doprawiając solą i pieprzem.

Przygotowanym farszem napełniamy wydrążone cukinie.

Piekarnik nagrzewamy do temp. 190st.C i w tak nagrzanym pieczemy cukinie 30 - 35min.

ROGALE PSZENNE

Pulchne, wyrośnięte i rumiane rogale na śniadanie lub kolację? Nic trudnego. Każdy sobie poradzi z ich wykonaniem. 

ROGALE PSZENNE:
9 szt

• 400g mąki pszennej
• 20g drożdży świeżych
• 1 łyżeczki cukru
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oliwy
• 250 ml wody

ponadto:

• 2 łyżki wody
• 1/2 łyżeczki cukru pudru

Drożdże kruszymy i łączymy z mąką oraz solą i cukrem. Następnie wlewamy oliwę i powoli dodajemy wodę. Zagniatamy miękkie elastyczne ciasto. Można to zrobić ręcznie, ale można też użyć miksera z końcówkami w formie haków, ponieważ ciasto nie lepi się . Wyrobione ciasto umieszczamy w misce oprószonej mąką, przykrywamy i odstawiamy do podwojenia objętości. Po tym czasie wyjmujemy ciasto na stolnicę i wałkujemy dość cienko, nadając mu formę koła. Za pomocą ostrego noża kilkakrotnie nacinamy rozwałkowane ciasto po przekątnej, aby powstało nam 8 - 9 trójkątów. Każdy trójkąt zwijamy, zaczynając od szerszego końca i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Każdego rogala smarujemy pędzelkiem maczanym w wodzie z cukrem. 

Piekarnik nagrzewamy do temp. 190st.C i w tak nagrzanym pieczemy rogale przez 25min. 

Zgodnie z zaproszeniem Łucji, która tworzy  lipcową listę wypieków tutaj, przepis dodaję do cyklicznej akcji stąd.

źródło

TĘCZOWY SERNIK NA ZIMNO

Zamarzyło mi się ciasto, które będzie kolorowe jak tęcza. Przy odrobinie wysiłku udało mi się takie ciasto zrobić. Wystarczy kilka kolorowych galaretek i szklanek o różnych rozmiarach. Jedynym minusem jest to, że z ostatnich dwóch warstw zostaje sporo masy, ale ja wykorzystałam je do zrobienia mini serniczków z owocami.

TĘCZOWY SERNIK NA ZIMNO:

• 4 galaretki w różnych kolorach
• 500g mielonego twarogu
• 15 - 20szt okrągłych biszkoptów

dodatkowo do wykończenia sernika

• 1 galaretka
• garść sezonowych owoców

Galaretki rozpuszczamy w osobnych naczyniach, używając do każdej po 1szkl wody zamiast dwóch. Do przestudzonych galaretek dodajemy po około trzy łyżki twarogu i mieszamy do uzyskania gładkiej masy. 

Tortownicę wykładamy biszkoptami i wlewamy pierwszą masę. Najlepiej wlać je na początek tylko tyle, aby przykryć biszkopty i po zastygnięciu dolać resztę. W przeciwnym wypadku biszkopty wypłyną na górę.

Po zastygnięciu pierwszej masy wstawiamy na środek tortownicy szeroką szklankę lub miseczkę i wlewamy drugą masę. Wstawiamy do lodówki do zastygnięcia. Następnie delikatnie usuwamy szklankę i w środek tortownicy wstawiamy inną o mniejszej średnicy. Zalewamy trzecią masą. Podobnie postępujemy z ostatnią warstwą.

Piątą galaretkę rozpuszczamy według przepisu na opakowaniu i po ułożeniu umytych owoców na wierzchu ciasta wylewamy ją na owoce. Pozostawiamy do zastygnięcia.

WINOGRONOWE GOŁĄBKI

Gołąbki niebanalne, bo zawijane w liście winogron. Takie gołąbki są bardziej wyraziste w smaku, a jednocześnie delikatne. Niezaprzeczalną zaletą jest to, że liście zaparzamy bardzo krótko, co dodatkowo skraca czas przygotowania potrawy. W mojej wersji, jest jeszcze niespodzianka w farszu, którą stanowi  podduszona z cebulką kapusta włoską.  

GOŁĄBKI W LIŚCIACH WINOGRON:

• 15 dużych liści winogron
• 500g mięsa mielonego
• 400g ryżu
• 200 - 300g kapusty włoskiej
• 1 cebula
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu, a następnie odstawiamy do wystudzenia. Kapustę włoską drobno szatkujemy i razem z posiekaną cebulą krótko dusimy na łyżce oliwy. Odstawiamy do przestudzenia.

Wystudzony ryż i kapustę łączymy z mięsem. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz bazylię. Wszystko razem wyrabiamy i doprawiamy solą oraz pieprzem.

Liście winogron myjemy i usuwamy z nich zgrubiały nerw główny. Blanszujemy w osolonym wrzątku. 

W tak przygotowane liście zawijamy po porcji farszu i kolejno układamy w rondelku wyłożonym kilkoma świeżymi liśćmi zalanymi 1/2 szkl wody z łyżką oliwy. Na wierzchu ułożonych gołąbków kładziemy również świeże liście, aby uniknąć wysuszenia i dusimy na małym ogniu około 1 godziny. 

Podajemy z ostrym sosem pomidorowym.