SAŁATKA CHŁOPSKA

Dlaczego chłopska? Bo, jak ostatnio usłyszałam, facet to nie królik, ale skoro ma wcinać zieleninę to choć okraszoną. Tym razem na okrasę były chrupiące skwarki.

SAŁATKA CHŁOPSKA:

• kilka liści sałaty lodowej
• kilka liści rukoli
• 1 zielony ogórek
• 1 pomidor
• kilka rzodkiewek
• 1/2 strąka zielonej papryki
• dwie łyżki skwarek z boczku
• 1 łyżka łuskanych ziaren słonecznika
• sos worcestershire
• sól, pieprz

Sałatę myjemy i rwiemy na mniejsze kawałki. Rzodkiewki, ogórki, pomidora i paprykę kroimy na plasterki lub mniejsze kawałki. 

Boczek kroimy bardzo cienko i wytapiamy na patelni. Powstałe skwarki odsączamy na papierowym ręczniku. Na sałacie układamy pozostałe warzywa, posypujemy ziarnami słonecznika oraz skwarkami. Solimy, pieprzymy i skrapiamy sosem worcestershire.

CIASTO ŚLIWKOWE W ORZECHOWEJ POSYPCE

Dzisiaj proponuję ciasto, które zawsze się udaje. Praktycznie można piec je przez cały rok, zamieniając tylko owoce. Przygotowuje się je szybko i wszystkim smakuje.

CIASTO  ŚLIWKOWO -  ORZECHOWE:
blaszka 23x25cm
ciasto:

• 100g mąki pszennej z pełnego ziarna
• 150g mąki pszennej
• 50g cukru
• 100g masła
• 2 i 1/2 łyżki zimnej wody

Mąkę zagnieść z cukrem , masłem i wodą na gładkie jednolite ciasto. Formę lekko natłuścić i wylepić ciastem, formując około 2cm brzeg. Ciasto nakłuć widelcem i wstawić do lodówki na około 30min.

Obłożenie i polewa:

• 600g śliwek
• 125g posiekanych orzechów laskowych
• 50g cukru
• 1 jajko
• 100g gęstej śmietany

Śliwki umyć, wysuszyć i po usunięciu pestek pokroić w grube plastry. Śmietanę wymieszać z jajkiem, cukrem i orzechami.

Schłodzone ciasto wstawić do zimnego piekarnika ustawionego na temp. 200st.C i podpiec 10min.

Następnie wyjąć ciasto, piekarnik pozostawić włączony. Szybko ułożyć na podpieczonym spodzie śliwki i zalać je przygotowaną ze śmietany, orzechów, jajka i cukru polewą. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec jeszcze około 35min. Ciasto powinno ładnie się zarumienić. 

Wystudzić i pokroić na dowolne kawałki.

CIASTKA DEGUSTIVE

Pysznie kruche ciasteczka typu degustive. Pełne płatków owsianych, złociste i oblane czekoladą.

CIASTKA TYPU DEGUSTIVE:

• 100g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 100g płatków owsianych
• 50g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli 
• 100g masła
• 1 -2 łyżki mleka
• czekolada gorzka

Płatki owsiane zmielić blenderem. Nie powinny być zmielone na miał lecz lekko, aby były wyczuwalne w ciastkach.

Mąkę, płatki cukier,proszek do pieczenia i sól wymieszać w misce. Dodać pokrojone w kawałki masło i zagnieść gładkie ciasto. W miarę potrzeby dodać 1 lub 2 łyżki mleka. Ciasto powinno być gładkie i lekko wilgotne. Gotowe ciasto zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez 15min. Następnie rozwałkować ciasto pomiędzy dwoma kawałkami foli na grubość 4-5mm. Wykrawać okrągłe ciastka i układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec ciastka w piekarniku nagrzanym do temp. 180st.C przez około 15min. Po upieczeniu przełożyć na kuchenną kratkę i pozostawić do wystygnięcia. Zimne ciastka ozdabiamy gorzką czekoladą.

źródło

SAŁATKA Z OGÓRKÓW Z KAPUSTĄ I MARCHEWKĄ NA ZIMĘ

Pyszna delikatna sałatka z ogórków. Dodatek kapusty pekińskiej i marchewki nadaje jej niebanalnego smaku i wyglądu.

SAŁATKA Z OGÓRKÓW KAPUSTY I MARCHEWKI:

• 2 kg ogórków gruntowych
• 1 kg kapusty pekińskiej
• 2 średnie marchewki
• 2 łyżki soli
• 8 łyżek oleju
• 1 szkl cukru
• 1/2 łyżeczki sproszkowanej papryki chilli

Ogórki myjemy i kroimy w cieniutkie plasterki. Najlepiej do tego użyć szatkownicy, ale i nożem można sobie świetnie poradzić. Kapustę drobno szatkujemy, a obraną marchewkę ścieramy na grubych oczkach tarki. Warzywa umieszczamy w misce, solimy, mieszamy i pozostawiamy na noc, a przynajmniej na kilka godz. Następnie dodajemy resztę składników, mieszamy ponownie i nakładamy sałatkę do słoików. Pasteryzujemy 20min.

CIASTO MARCEPAN

Ciasto, które nosi dumną nazwę Marcepan, choć nie zawiera migdałów. Myślę, że ma to związek z tym, że ciasto jest dość słodkie i ma konsystencję podobną do chlebka marcepanowego.

CIASTO MARCEPAN:
blaszka 25x23cm

masa makowa:

• 125g maku
• 150g cukru
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 30g roztopionej margaryny
• kilka kropel aromatu migdałowego

Mak płuczemy, a następnie mielimy w maszynce lub jak ja, w młynku do kawy. Do zmielonego maku dodajemy żółtka i cukier. Ucieramy za pomocą miksera. Następnie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz stopioną i lekko schłodzoną margarynę. Z białek ubijamy sztywną pianę i łączymy je delikatnie z masą makową.

masa twarogowa:

• 400g twarogu
• 3 jajka
• 3/4 szkl cukru
• 70g margaryny
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Żółtka z cukrem utrzeć za pomocą miksera. Dodawać powoli ser oraz stopioną i przestudzoną margarynę, cały czas ucierając. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą twarogową.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i wlać do niej masę serową, a następnie na wierzch masę makową. Delikatni wymieszać widelcem, aby powstały esy floresy.

Piekarnik nagrzać do temp. 190st.C i w tak nagrzanym piec ciasto 40 - 45min do tzw. suchego patyczka. Upieczone ciasto wystudzić w blaszce, ozdobić według uznania i pokroić.

BURACZKI OBIADOWE NA ZIMĘ

Dzisiaj spróbuję namówić Was na przygotowanie buraczków na zimę. Prawie każdy je lubi, a że nie są czasochłonne w przygotowaniu, można się pokusić o przygotowaniu małego zapasu na zimę.

BURACZKI NA ZIMĘ:

• 4 kg buraków
• 2 kg czerwonej papryki
• 1 i 1/2 kg cebuli
• 2 łyżki soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1/2 litra oleju
• 1/2 litra octu 10%
• 1 szkl cukru

Buraki obieramy i ścieramy na dużych oczkach tarki. Paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych, a następnie kroimy w drobną kostkę. Cebulę obieramy i również drobno kroimy. Wszystko umieszczamy w misce, solimy i pieprzymy, mieszamy i zostawiamy na noc. Rano dodajemy olej, ocet i cukier. Mieszamy. Nakładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i pasteryzujemy 20min.