SMAŻONE POMIDORY NA AROMATYCZNYCH GRZANKACH

Te aromatyczne grzanki z pomidorami, mogą stanowić świetny dodatek do wszelkiego rodzaju sałat, ale mogą również być samodzielną, niezwykle aromatyczną  przekąską. 

SMAŻONE POMIDORY NA AROMATYCZNYCH GRZANKACH:

• 2-3 kromki pszennego pieczywa
• 2 pomidory
• 1 łyżka oliwy
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• sól

Pomidory sparzamy i zdejmujemy z nich skórkę. Kroimy je w niewielką kostkę, następnie wrzucamy je na patelnię, na której wcześniej rozgrzewamy łyżkę oliwy. Pomidory solimy do smaku, posypujemy ziołami i na koniec dodajemy rozgnieciony ząbek czosnku. Wszystko delikatnie mieszając dusimy około 3-5 min. Podduszone pomidory zsuwamy na brzeg  patelni, a na jej środku  układamy pieczywo. Podsmażamy je w powstałym po duszeniu sosie na złoto. 
Podajemy na ciepło,układając grzankę na talerzyku a na jej wierzchu porcję pomidorów.

ROGALE MARCINIAKI

Małe chrupiące rogaliki z nadzieniem makowym. Delikatny aromat migdałów i słodki lukier na wierzchu. Nie są to typowe rogale Marcińskie, bo są przygotowane z ciemnego maku, ale według mnie niewiele lub nawet wcale nie ustępują tym sławnym.

ROGALE MARCINIAKI:

• 500g ciasta francuskiego
• 150g maku
• 30g rodzynek
• 30g orzechów laskowych
• 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 1 łyżka syropu migdałowego
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżki mleka

ponadto na lukier:

• 4 łyżki cukru pudru
• około 1 łyżki wody

Suchy mak mielimy w młynku do kawy lub blendujemy. Możemy również namoczyć mak i przekręcić go przez gęste sitko w maszynce do mielenia. Orzechy i rodzynki siekamy bardzo drobno. W niewielkim rondelku podgrzewamy mleko, wsypujemy zmielony mak, dodajemy posiekane rodzynki z orzechami oraz skórkę pomarańczową. Na końcu dolewamy syrop migdałowy i miód. Podgrzewamy całość, aż składniki rozpuszczą się i połączą. Odstawiamy do ostudzenia.

Ciasto francuskie rozwałkowujemy, aby nabrało kształtu koła, a następnie dzielimy je na trójkąty.

Na każdym trójkącie kładziemy około łyżki farszu makowego i zwijamy , zaczynając od szerszego końca. Nadajemy im kształt rogalików.

Uformowane rogaliki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piekarnik rozgrzewamy do temp. 200st.C i w tak nagrzanym pieczemy rogaliki przez 15-20min na tzw. złoty kolor. Upieczone rogaliki studzimy na kratce kuchennej.

Zupełnie zimne dekorujemy lukrem i posypujemy posiekanymi orzechami lub kolorowym cukrem.

PIEROGI RUSKIE BEZ CIASTA

Intrygujące czy może bardzo dobrze Wam znane rozwiązanie? U mnie takie ala pierogi pojawiają się, gdy zbytnio rozhulam się z ilością farszu na ruskie pierogi, ale z ciastem już niekoniecznie. W takim przypadku przygotowuję na drugi dzień placuszki, które w smaku są prawie identyczne, jak odsmażane pierogi.

PIEROGI RUSKIE BEZ CIASTA:

• 4-5 ziemniaków
• 200g twarogu
• 1 mała cebula
• 1 jajko
• sól, pieprz
• bułka tarta
• olej

Ziemniaki gotujemy, studzimy i razem z twarogiem mielimy. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na łyżce oleju. Łączymy ją z serem i ziemniakami.Dodajemy jedno jajko i dokładnie łączymy składniki. Farsz doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli farsz ma bardzo luźną konsystencję, można go zagęścić łyżką bułki tartej.
Z farszu formujemy niewielkie placuszki, które obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Podajemy z kwaśną śmietaną.

KARNAWAŁOWE WARKOCZE

Kolejna propozycja na tłusty czwartek - choć ja przyznaję się bez bicia, że u mnie to i bez tłustego czwartku warkocze bywają. Ciasto przygotowujemy z podstawowego ciasta drożdżowego na faworki. Warkocze to jedna  z wielu możliwości. Jeśli wymyślicie inne kształty - dajcie znać.Chętnie poznam Wasze propozycje.

DROŻDŻOWE WARKOCZE:

• 350g mąki
• 80g cukru
• 150 ml mleka
• 80g masła
• 15g świeżych drożdży
• 3 jajka
• kilka kropel olejku migdałowego

Drożdże kruszymy i mieszamy z mąką. Mleko podgrzewamy z masłem i cukrem , aż wszystko się rozpuści. Dodajemy olejek migdałowy i studzimy. Do miski z mąką i drożdżami  dodajemy przestudzone mleko. Mieszamy dodając po kolei jajka. Przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy na przynajmniej 1godz, aby ciasto podwoiło swoją objętość. 

Wyrośnięte ciasto wałkujemy cienko na oprószonej mąką stolnicy. Ciasto kroimy na paski 2-3mm i długości 10cm, a następnie zaplatamy po trzy paski w warkocz.

Tak przzczu. 
Przestudzone ciastka posypujemy obficie cukrem pudrem.ygotowane warkocze smażymy na gorącej oliwie na złoty kolor. Usmażone układamy na półmisku wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

SAŁATKA Z PIERSIĄ KACZKI

Szybka, lekka, a jednocześnie treściwa. Sałatka z grillowaną piersią z kaczki. Posypana prażonymi ziarnami słonecznika i polana świeżo przygotowanym sosem winegret. 

SAŁATKA Z PIERSIĄ KACZKI:

• 1/2 sałaty lodowej
• 1 pomidor
• 1/3 ogórka szklarniowego
• garść ziaren słonecznika
• 1 mała pierś z kaczki
• sól, pieprz
• suszony majeranek
• sos winegret

Pierś z kaczki myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem,a następnie nacieramy solą, pieprzem i roztartym majerankiem. Patelnię grillową smarujemy oliwą i rozgrzewamy, a następnie układamy na niej, skórą do dołu, pierś z kaczki. Grillujemy mięso z obu stron. Ściągamy mięso z patelni, odstawiamy do przestudzenia, a następnie kroimy je w cienkie plasterki.

Sałatę myjemy, odsączamy i rwiemy na mniejsze kawałki. Pomidora kroimy w ćwiartki, a następnie w cienkie paski. Ogórka myjemy, ale nie obieramy ze skórki. Kroimy go w cienkie słupki. Ziarna słonecznika prażymy na suchej patelni.

Do miski wrzucamy sałatę oraz warzywa. Dodajemy mięso z piersi i polewamy sałatkę sosem winegret. Delikatnie mieszamy i na koniec posypujemy prażonymi ziarnami słonecznika. 

Żeby sałatka była bardziej treściwa możemy ją podać z np. aromatycznymi tostami.

CZEKOLADOWY POPCORN

Małe chrupiące kulki o ciekawym słono - słodkim smaku. Szybkie w wykonaniu, podane w innej formie niż tradycyjny popcorn powinny zaskoczyć gości, zarówno formą jak i smakiem.

CZEKOLADOWY POPCORN:

• 3szkl uprażonego popcornu
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka masła
• 50g czekolady gorzkiej

W rondelku rozpuszczamy masło, a następnie dodajemy czekoladę i miód. Podgrzewamy mieszając, aż składniki rozpuszczą się.

Popcorn rozkładamy w formie lub naczyniu na tyle dużym, żeby powstała jedna niezbyt gruba warstwa, a następnie wylewamy na niego masę czekoladową. Wstawiamy formę do lodówki na około 15min. W tym czasie czekolada powinna ładnie zastygnąć. Wyjmujemy formę z lodówki i łamiemy popcorn na mniejsze kawałki.