TORT MANDARYNKOWY

Dzisiaj tort. Niby nic wielkiego.Trochę bitej śmietany, kilka mandarynek i szczypta serca, a radość obdarowanej nim osoby - bezcenna. 

Biszkopt:
tortownica śr.23cm

• 5 jajek
• 3/4 szkl mąki pszennej
• 1/4 szkl mąki ziemniaczanej
• 3/4 szkl cukru

Białka ubijamy na sztywno. Delikatnie mieszając na najniższych obrotach miksera, dodajemy po 1 żółtku. Wsypujemy cukier. Na tym etapie ja kończę używanie miksera. Obie mąki wsypujemy do masy jajecznej i delikatnie mieszamy dużą łyżką tylko do momentu połączenia się składników.

Papier do pieczenia przycinamy do rozmiarów dna tortownicy i wykładamy je papierem. Wlewamy delikatnie ciasto i pieczemy w nagrzanym do 160-170st.C piekarniku do tzw. suchego patyczka czyli około 40-50min.

Gotowy biszkopt wyjmujemy natychmiast z piekarnika i rzucamy go z wys. około 60 cm na podłogę (ja zabezpieczyłam ją złożonym ręcznikiem ). Ciasto wstawiamy z powrotem do piekarnika i pozostawiamy przy uchylonych drzwiczkach do wystudzenia. Po ostudzeniu przekrajamy na trzy krążki, które nasączamy ponczem. 

poncz:

• 4 łyżki przegotowanej wody
• 2 - 3 łyżki syropu mandarynkowego

Przekrojone i nasączone blaty biszkoptowe przekładamy masą z bitej śmietany i owoców.

Masa:

• 600ml śmietany kremówki
• 1 śmietanfix
• 3 łyżki cukru pudru
• 4 mandarynki

oraz dodatkowo :

2 mandarynki do dekoracji

Śmietanę ubijamy na sztywno, dodając pod koniec ubijania śmietan fix oraz cukier puder.

Na pierwszy blat ciasta wykładamy około 1/3 masy śmietanowej i posypujemy pokrojonymi w drobną kostkę dwoma mandarynkami. Przykrywamy drugim krążkiem ciasta, który również przekładamy masą śmietanową i mandarynkami. Dokładamy trzeci ostatni krążek ciasta i dokładnie pokrywamy całe ciasto resztą bitej śmietany. Wierzch dekorujemy rozetkami i cząstkami mandarynek oraz dużymi wiórkami czekolady.

Aby uzyskać takie ciekawe wiórki z czekolady należy rozpuścić 1/2 tabliczki czekolady na parze i wylać ją na schłodzoną deskę szklaną lub jakikolwiek gładki np. kafelek. Wstawiamy do lodówki. Po zastygnięci delikatnie strugamy wiórki nożem. Boki tortu można ozdobić dodatkowo prażonymi siekanymi orzechami lub jak ja, wykorzystać do tego powstałe podczas krojenia okruchy biszkoptu.

SAŁATKA Z SELEREM

Jakiś czas temu przyznałam się publicznie, że moją zmorą z dzieciństwa jest seler. Kojarzy mi się on z wszystkim co najgorsze i myślałam, że już nigdy nie przekonam się do tego warzywa. I tu doszłam do wniosku, że nie należy nigdy mówić nigdy. Znalazłam seler w takiej postaci, że jestem w stanie go skonsumować. Kiedyś już robiłam podobną sałatkę, ale tym razem smak został wzbogacony ananasem, co wyszło pysznie.

Sałatka z selerem:

• słoiczek 250gr selera w zalewie 
• 1/2 puszki kukurydzy
• 100g szynki konserwowej w kawałku
• dwa plastry ananasa
• 100g sera żółtego w kawałku
• 3 łyżki majonezu
• sól
• pieprz

Seler odsączamy na sitku. Podobnie postępujemy z kukurydzą. Szynkę oraz ser kroimy w kostkę, nieco większą niż ziarna kukurydzy. W kostkę kroimy również plastry ananasa. Można użyć zarówno świeżego ananasa jak i z puszki. Wszystkie składniki mieszamy z sobą. Łączymy z majonezem oraz solą i pieprzem. Podajemy lekko schłodzoną.

PIERNIK MIODOWY Z POWIDŁAMI

Podziwiam wszystkich tych, którzy pieką pierniki dojrzewające, które długo leżakują. Ja, jak ogólnie wiadomo nie jestem osobą cierpliwą, więc takie przepisy nie dla mnie. Ja lubię jak jest szybko, smacznie i na dodatek można przygotować coś wcześniej, żeby móc cieszyć się wigilią i świętami, a nie padać na przysłowiowy nos. Dlatego znalazłam przepis na piernik, który można przygotować 3 - 4 dni przed świętami i dodatkowo nie martwić się, że wyschnie. Jest wilgotny, delikatny, słodki w sam raz, a dodatkowo wzbogacony pysznymi powidłami. Dla mnie idealny.

PIERNIK MIODOWY Z POWIDŁAMI:
blaszka 25x23cm
ciasto:

• 1 i 3/4szkl mąki pszennej
• 1/4 szkl cukru
• 200g miodu
• 125 g masła
• 3 jajka
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• łyżki przyprawy do piernika
• 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 i 1/2 łyżki kakao

ponadto:

powidła śliwkowe

Masło z cukrem ucieramy na gładką puszystą masę. Dodajemy kolejno po 1 żółtku cały czas miksując. Następnie dodajemy miód i kwaśną śmietanę. Mąkę i kakao przesiewamy i po połączeniu z sodą i przyprawą do piernika, dodajemy do utartej masy. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z masą.

Dno blaszki wykładamy papierem dom pieczenia i wlewamy przygotowane ciasto. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 165st.C przez 40 - 45min do tzw. suchego patyczka. Upieczone ciasto zostawiamy w piekarniku do ostudzenia, a następnie kroimy w poprzek na dwa blaty.

Pierwszy blat smarujemy obficie powidłami, przykrywamy drugim. Wierzch polewamy polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa:

• 1/3 kostki masła
• 3 czubate łyżki gorzkiego kakao
• 2 łyżki cukru
• 1/2 łyżki wody

W rondelku umieszczamy wszystkie składniki i lekko podgrzewamy, aby połączyły się w jednolitą lśniącą polewę. Gęstość polewy można dowolnie zmieniać dodając więcej masła lub więcej kakao. Odstawiamy do przestudzenia. 

żródło

GRISSINI RAZOWE Z ZIOŁOWĄ NUTĄ

Domowe paluchy do przegryzania przed telewizorem. Na pewno mniej tuczące niż chipsy, a w dodatku jaki smak będą posiadały, decydujemy wyłącznie my. Opcji jest wiele. Zioła, ziarna, sól morska - wszystko zależy wyłącznie od Was. Ja swoje przygotowałam z mieszanką ziaren i szczyptą rozmarynu.

GRRISINI RAZOWE:
2 blaszki

• 250g mąki razowej
• 100 ml letniej wody
• 10g drożdży
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka siemienia lnianego
• 1 łyżeczka sezamu
• 1 łyżeczka łuskanego słonecznika
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu

Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie i dolewamy je do przesianej mąki. Dodajemy oliwę z oliwek i zagniatamy gładkie jednolite ciasto. Przykrywamy je lnianą ściereczką i odstawiamy na około 30 min do wyrośnięcia. 

Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na omączoną stolnicę i wałkujemy nadając ciastu kształt prostokąta. Następnie powstały prostokąt dzielimy na długie paski szerokości 2 - 3 mm, które spiralnie skręcamy i tak uformowane układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Gotowe grrisini lekko zwilżamy wodą. Można to zrobić tradycyjnie za pomocą pędzelka lub za pomocą np. spryskiwacza do kwiatów. Tak zwilżone paluszki posypujemy mieszaniną ziaren. 

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200st.C przez około 12-14min do tzw. złotego koloru.

inspiracja

PIERNICZKI SZWEDZKIE

W poszukiwaniu idealnego przepisu na pierniczki kolejna propozycja. Tym razem proponuję przepis, który zachęcił mnie tym, że ciasto można zagnieść w wolnej chwili i wstawić do lodówki, gdzie powinno chłodzić się przynajmniej 1 godz, ale może stać nawet cały dzień. Ja zagniotłam swoje rano, a piekłam dopiero wieczorem. Te pierniczki mają jeszcze jedną ciekawą cechę. Po upieczeniu pozostawione na wierzchu pozostają mięciutkie i pulchne, a zamknięte w metalowej puszce twardnieją, jednak w takim stopniu, że przypominają ciastka kruche. Wystarczy je jednak wyjąć rano na talerzyk, żeby wieczorem znowu cieszyć się miękkimi ciasteczkami. 

PIERNICZKI SZWEDZKIE:
około 250szt

• 150 ml miodu
• 200 ml cukru
• 150 ml śmietany kremówki
• 175 g margaryny
• 550 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 opakowania przyprawy do piernika

Margarynę, miód, cukier i przyprawę do piernika rozpuszczamy w rondelku. Co jakiś czas mieszamy, aby się nie przypaliło. Odstawiamy do przestudzenia.

Śmietanę ubijamy na sztywno i dodajemy do niej powoli przestudzoną masę miodową. Dosypujemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto jest dość luźne, więc najlepiej pozostawić je w misce. Przykryć folią i wstawić do lodówki na przynajmniej 1 godz a maksymalnie na cały dzień, gdzie ono zgęstnieje.

Schłodzone ciasto wałkujemy partiami na lekko omączonej stolnicy i wycinamy foremką pierniczki, które nie powinny być zbyt cienko rozwałkowane, bo ciasto jest bardzo miękkie i ciężko będzie gotowe ciasteczka przenieść na blaszkę. 

Gotowe pierniczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy i pieczemy w temperaturze 175st.C około 10min, do lekkiego zrumienienia. Nie należy przeciągać czasu pieczenia, bo ciastka bardzo szybko się przypalają.

Gorące pierniczki delikatnie przenosimy na kratkę, lub jeśli pieczemy na kilku blaszkach, odstawiamy na chwilę do przestudzenia. Po upieczeniu pierniczki są bardzo miękkie. Mogą sprawiać wrażenie niedopieczonych, ale po przestudzeniu są idealne.

źródło

DROBIOWE SPIRALKI

Mała przekąska, która świetnie sprawdza się podczas tzw domówek. Doskonale smakuje na zimno w towarzystwie różnych dipów, a smakiem można dowolnie sterować za pomocą przypraw i ziół. 

DROBIOWE SPRĘŻYNKI:
2 porcje

• 2 filety drobiowe
• 2 łyżki oliwy
• sól
• szczypta chilli
• szczypta sproszkowanej papryki słodkiej
• 1 mały ząbek czosnku
• szczypta suszonego oregano
• szczypta suszonego rozmarynu

Filety z kurczaka myjemy i każdy delikatnie rozcinamy w poprzek na trzy szerokie plastry, które następnie tniemy na paski szer. około 2 -3 mm. Staramy się aby paski były jak najdłuższe.

W miseczce mieszamy oliwę z przyprawami i w tak przygotowanej marynacie zanurzamy paski mięsa, które powinno się marynować przynajmniej 30min. Oczywiście im dłużej tym lepiej.

Na długie patyczki do szaszłyków nadziewamy zamarynowane paski mięsa lekko je spiralnie obracając. 

Tak przygotowane sprężynki smażymy na rozgrzanej oliwie do nabrania przez nie złotego koloru.