SAŁATKA Z FASOLKI SZPARAGOWEJ NA ZIMĘ

Pogoda jest cudowna, ale niestety jesień nadchodzi i nic chyba jej nie powstrzyma. Jeśli jesień to oczywiście przetwory. W mojej spiżarni stoją już ogórki, soki z porzeczek, z kwiatów i owoców czarnego bzu. Obok pysznią się jagody i małe słoiczki ćwikły. Na pewno pojawią się buraczki z papryczką chilli. Wczorajsze popołudnie spędziłam na przeszukiwaniu swoich starych przepisów na różne sałatki. Co roku staram się zmieniać przepisy, aby uniknąć monotonii i pozwolić zatęsknić domownikom za pewnymi smakami. Tak właśnie padł wybór na sałatkę z fasolki szparagowej.
Jeśli zrobicie ją z małej ilości składników powstanie pyszna ciepła kolacja.
Jeśli Wam posmakuje, zróbcie sobie zapas słoików na zimę, bo to świetny dodatek do bagietki, świeżego chleba czy ryżu.

SAŁATKA Z FASOLKI SZPARAGOWEJ:

• 3 kg fasolki szparagowej
• 6 czerwonych papryk
• 2 zielone papryki
• 8 średnich cebul
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 litra oleju
• 1 ketchup pikantny ( 480- 500g )
• 1 ketchup łagodny  ( 480 - 500g )
• sól, pieprz

Z fasolki odcinamy ogonki i kroimy ją na 1-2cm kawałki i krótko obgotowujemy. Paprykę obieramy ze skórki i kroimy w 2cm kostkę. Cebulę obieramy, siekamy w drobne piórka i pozostaje ją tylko zeszklić . Kiedy cebula jest już zeszklona przekładamy ją do większego naczynia i łączymy z obgotowaną i odcedzoną fasolką, zmiażdżonym czosnkiem, ketchupem oliwą i przyprawami. Mieszamy i nakładamy do wyparzonych słoików. Pasteryzujemy 20min.

CZTERY GARY I KUBUSIOWE CIASTKA W KIESZENIACH

Ja to taka dziwna kobieta jestem, że bez garów obejść się nie mogę. Tymczasowo zamieniłam te z kuchenki na cztery inne. 
Przygotowałam małe kruche ciasteczka, które wywołują uśmiech od pierwszego kęsa. Aż żal, że już weekend się skończył.

CIASTECZKA Z KUBUSIEM PUCHATKIEM:

• 250g mąki pszennej
• 125g cukru pudru
• 125g zimnego masła
• 1 jajko

Mąkę przesiewamy na stolnicę i dodajemy do niej zimne masło oraz cukier. Szybko siekamy wszystko nożem, a następnie zagniatamy rękoma, aż powstaną grudki. Robimy dołek i wbijamy jajko. Szybko zagniatamy jednolite ciasto, owijamy je w folię i wkładamy do lodówki na przynajmniej 40min.

Schłodzone ciasto wyjmujemy na omączoną stolnicę, wałkujemy na grubość około 4mm i wycinamy ciasteczka.

Gotowe ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temp. 190st.C przez około 15min.

MINI TORCIK Z WIŚNIAMI

Tort szwarcwaldzki, który ostatnio przygotowałam tak bardzo mi posmakował, że kiedy nadeszły urodziny mojej ulubionej koleżanki, nie miałam wątpliwości jaki prezent jej wręczyć. Zrobiłam jej niespodziankę w pracy i nawet zaśpiewałam 100lat, choć mam świadomość, że fałszuję okropnie.
Jedynym utrudnieniem było wycięcie z biszkoptu mniejszych blatów, ale wystarczy użyć do tego niewielkiej np. salaterki. Pozostały po odkrojeniu biszkopt można zużyć do mini ciastek tortowych czy do przygotowania deseru.

MINI TORCIK WIŚNIOWY:
ciasto 
tortownica śred. 23cm

• 150g gorzkiej czekolady 
• 150g miękkiego masła
• 150g cukru
• 150g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 6 jajek

Roztopioną i lekko przestudzoną czekoladę łączymy za pomocą miksera z miękkim masłem na jednolitą masę.Następnie nie przerywając mieszania dodajemy po jednym żółtku, wsypujemy powoli cukier oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na końcu dodajemy ubite na sztywną pianę białka jajek i delikatnie mieszamy, najlepiej za pomocą szpatułki.

Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy, które dno wykładamy papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego do 170st.C piekarnika na 45-50min, do tzw. suchego patyczka.

Przestudzone ciasto dzielimy na trzy blaty i z każdego za pomocą np salaterki wykrajamy po jednym blacie o średnicy nam potrzebnej.

Masa wiśniowa:

• 200g wydrylowanych wiśni z kompotu
• 75ml kompotu z wiśni
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 25ml wiśniówki

Wszystkie składniki oprócz wiśni mieszamy ze sobą w małym rondelku i podgrzewamy na niewielkim ogniu ciągle mieszając, do momentu aż uzyskamy konsystencję kisielu. Do przestudzonej lekko masy dodajemy wydrylowane wiśnie.

Ponadto do nasączenia:

• 30ml kompotu z wiśni
• 30ml wiśniówki

Masa śmietanowa:

• 300ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru pudru

Składanie tortu rozpoczynamy od pierwszego blatu, który dokładnie nasączamy 20ml mieszanki kompotu i wiśniówki. Następnie wykładamy na ciasto połowę masy wiśniowej i 1/3 ubitej na sztywno śmietany. Przykrywamy drugim blatem i powtarzamy wszystkie czynności, czyli nasączamy ciasto, następnie wykładamy resztę masy wiśniowej i połowę z pozostałej masy śmietanowej. Przykrywamy trzecim blatem ciasta, które nasączamy pozostałymi 20ml ponczu, a następnie dekorujemy pozostałą śmietaną.

KRUCHY BLOK Z CZEKOLADĄ I RYŻEM PREPAROWANYM

Pamiętacie ryż preparowany? Ja pamiętam doskonale. Dzisiaj trochę zapomniany, dlatego postanowiłam przypomnieć przepis z jego wykorzystaniem. Pyszny słodziutki blok, który bardzo ładnie się kroi, nawet w przypadku bardzo małych porcji.

KRUCHY BLOK Z CZEKOLADĄ I RYŻEM PREPAROWANYM:
blaszka 25x25cm
biała warstwa:

• 55g masła
• 1 łyżka stołowa miodu
• 150g białej czekolady 
• 50g preparowanego ryżu

ciemna warstwa:

• 55g masła
• 2 łyżki miodu
• 125g czekolady deserowej
• 75g preparowanego ryżu

W kąpieli wodnej rozpuszczamy masło, połamaną białą czekoladę i miód. Po rozpuszczeniu składników zdejmujemy miskę z rondelka i wsypujemy do niej ryż preparowany i mieszamy.

Formę wykładamy folią i do tak przygotowanej wylewamy warstwę białą. Rozprowadzamy masę wyrównując ją i lekko dociskając.Wstawiamy formę do lodówki do stężenia.

Aby przygotować warstwę z ciemną czekoladą ustawiamy ponownie miskę na rondelku z gotującą wodą i wrzucamy do niej połamaną czekoladę deserową , masło i miód. Po roztopieniu zdejmujemy miskę i dodajemy ryż preparowany. Po wymieszaniu wykładamy ciemną warstwę na stężałą warstwę białą. Ponownie wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę, aby blok całkowicie stężał. Następnie wyciągamy blok z formy, odklejamy folię i kroimy na dowolnej wielkości porcje.

BRUSCHETTA Z PASTĄ Z BOBU

Pasta z bobu tak mi posmakowała, że została wykonana kilkakrotnie w różnych odsłonach. Dzisiaj proponuję bruschettę, małą przekąskę z serkiem, oliwkami i oczywiście z zieloną pastą z bobu. Kolorowo, ciekawie i co najważniejsze - pysznie.

BRUSCHETTA Z PASTĄ Z BOBU:

• 1/2 bagietki
• kilka łyżek pasty z bobu
• kilka plasterków serka topionego
• 1/2 strąka niewielkiej papryki
• kilka czarnych oliwek
• kilka ziaren ugotowanego bobu do dekoracji
• 2 łyżki oliwy

Bagietkę kroimy ukośnie na niezbyt grube kromki, które smarujemy oliwą, najlepiej za pomocą pędzelka i opiekamy z obu stron na złoty kolor.

Na każdej kromce rozsmarowujemy słuszną porcję pasty z bobu, na której układamy plasterek sera topionego. Wierzch bruschetty dekorujemy paseczkiem czerwonej papryki i duetem czarnej oliwki z ziarnem bobu.

TORT SZWARDZWALDZKI

Do tego tortu używamy ciasta z dodatkiem gorzkiej czekolady, co niewątpliwie podnosi jego walory smakowe. Do tego bita śmietana i wiśnie z dodatkiem wiśniówki. Oczywiście można ją zastąpić kompotem wiśniowym z powodu dzieci lub ze względu na osoby nie akceptujące alkoholu. Ja użyłam wiśniówki barmańskiej, która ma o połowę mniej procentów, ale aromat cudowny.

TORT SZWARDZWALDZKI:
ciasto:

• 150g gorzkiej czekolady 
• 150g miękkiego masła
• 150g cukru
• 150g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 6 jajek

Roztopioną i lekko przestudzoną czekoladę łączymy za pomocą miksera z miękkim masłem na jednolitą masę.Następnie nie przerywając mieszania dodajemy po jednym żółtku, wsypujemy powoli cukier oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na końcu dodajemy ubite na sztywną pianę białka jajek i delikatnie mieszamy, najlepiej za pomocą szpatułki.

Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy, które dno wykładamy papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego do 170st.C piekarnika na 45-50min, do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu studzimy ciasto w piekarniku i już zupełnie zimne dzielimy na trzy równe blaty.

Masa wiśniowa:

• 400g wydrylowanych wiśni z kompotu
• 150ml kompotu z wiśni
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 50ml wiśniówki

Wszystkie składniki oprócz wiśni mieszamy ze sobą w małym rondelku i podgrzewamy na niewielkim ogniu ciągle mieszając, do momentu aż uzyskamy konsystencję kisielu. Do przestudzonej lekko masy dodajemy wydrylowane wiśnie.

Ponadto do nasączenia:

• 75ml kompotu z wiśni
• 75ml wiśniówki

Masa śmietanowa:

• 700ml śmietany kremówki
• 3 łyżki cukru pudru

Składanie tortu rozpoczynamy od pierwszego blatu, który dokładnie nasączamy 50ml mieszanki kompotu i wiśniówki. Następnie wykładamy na ciasto połowę masy wiśniowej i 1/3 ubitej na sztywno śmietany. Przykrywamy drugim blatem i powtarzamy wszystkie czynności, czyli nasączamy ciast, następnie wykładamy resztę masy wiśniowej i połowę z pozostałej masy śmietanowej. Przykrywamy trzecim blatem ciasta, które nasączamy pozostałymi 50ml ponczu, a następnie dekorujemy pozostałą śmietaną i kilkoma wiśniami. Ja dodatkowo obsypałam boku startą czekoladą i pokruszonym ciastem, które mi zostało po wyrównaniu góry.

źródło