KROKIETY ZIEMNIACZANE MINI

Te małe urocze kuleczki są tak pyszne, że ciężko im się oprzeć, szczególnie dzieciom. Ja przygotowuję je do różnych sałatek lub jako dodatek do świątecznego obiadu. Przygotowuję je ze szczyptą gałki muszkatołowej, ale można użyć również niewielką ilość słodkiej sproszkowanej papryki.

KROKIETY ZIEMNIACZANE MINI:

• 200g ugotowanych ziemniaków
• 10g mąki ziemniaczanej
• 20g mąki razowej
• 1 jajko
• sól
• gałka muszkatołowa

dodatkowo na panierkę:

• mąka pszenna
• jajko
• bułka tarta

Ziemniaki gotujemy, studzimy, a następnie przeciskamy przez praskę lub bardzo dokładnie tłuczemy, aby nie pozostały żadne grudki. Utłuczone ziemniaki łączymy z mąkami oraz jajkiem. Dodajemy sól do smaku i szczyptę gałki muszkatołowej. Wyrabiamy wszystko na gładką masę. Łyżeczką nabieramy porcje masy wielkości orzecha włoskiego i formujemy kuleczki. Układamy na oprószonej mąką desce.

Gotowe kulki obtaczamy najpierw w mące, następnie w rozkłóconym jajku i na koniec w bułce tartej. Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy krokiety na złoty kolor.

ZAPIEKANKA MAKARONOWA Z WOŁOWINĄ

Choć przygotowania świąteczne powoli nabierają tempa i co za tym idzie przepisów świątecznych teraz będzie najwięcej, to dzisiejsza propozycja stanowi swoisty przerywnik. Zapiekanki zawsze mają wzięcie i praktycznie przygotowują się same, a wtedy ja szaleję w "klonowym zaciszu".

ZAPIEKANKA MAKARONOWA Z WOŁOWINĄ:

• 400g grubego makaronu
• 400g wołowiny
• 150g suszonych pomidorów w oliwie
• 300g żółtego sera
• 200 ml słodkiej śmietanki
• 2 gałązki rozmarynu
• 2 gałązki natki pietruszki
• sól, pieprz

Makaron gotujemy w osolonym wrzątku al dente.Wołowinę kroimy w cienkie paski i szybko obsmażamy na niewielkiej ilości oliwy. Suszone pomidory odsączamy. Oliwę zachowujemy, a pomidory kroimy na mniejsze kawałki. Ser ścieramy na grubych oczkach tarki. 

Makaron mieszamy z wołowiną i pomidorami oraz drobno posiekanym rozmarynem. Doprawiamy solą i pieprzem.

Naczynie żaroodporne smarujemy masłem, a następnie warstwami układamy makaron i ser. Górną warstwę zapiekanki powinien stanowić ser. Całość zalewamy śmietanką.  Natkę pietruszki siekamy i skrapiamy oliwą z pomidorów. Posypujemy nią wierzch zapiekanki.

Piekarnik nagrzewamy do temp. 200st.C i w tak nagrzanym pieczemy około 25-30min.

KOLOROWE CHOINKI

Powoli zaczyna na blogach panować świąteczna atmosfera, która również i mnie owładnęła. Jak to u mnie zwykle bywa, najwięcej jest ciasteczek. Ktoś zapytał mnie kiedyś czemu właśnie ciastka tak lubię? Bo są takie urocze i dają nieskończone pole do popisu jeśli chodzi o kształty i dekoracje. A co najważniejsze zawsze, kiedy kogoś częstuję, to widzę to coś w oczach obdarowanego, że już rodzi się pomysł na kolejne ciasteczkowe wyzwanie. 
W tym roku Mikołaj uznał, że, chyba nieźle te ciastka mi wychodzą, bo dostałam śliczną nową foremkę:))


KOLOROWE CHOINKI :
około 35-40 szt

• 2 szkl mąki
• 3/4 szkl cukru pudru
• 200g margaryny
• 2 żółtka
• 3 łyżeczki przyprawy korzennej( użyłam gotowej mieszanki Kamis)

Z podanych składników zagnieść szybko kruche ciasto, które należy zawinąć w lnianą ściereczkę i wstawić do lodówki na około 1godz.

Po tym czasie ciasto wyjmujemy na oprószoną mąką stolnicę i wałkujemy na grubość około 1mm. Z rozwałkowanego ciasta wykrawamy choinki, które układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Odstępy między ciasteczkami nie muszą być zbyt duże, bo w czasie pieczenia nie urosną.

Piekarnik nagrzewamy do temp. 180st.C i pieczemy 10- 12min (przy włączonym termoobiegu).
Gotowe ciastka studzimy na kuchennej kratce , a następnie dekorujemy kolorowym lukrem.

Przepis dodaję do akcji:

SZWAJCARSKI PLACEK ZIEMNIACZANY

Dzisiaj proponuję przepis na pyszny placek przygotowany z gotowanych ziemniaków. Danie idealne na ciepłą kolację, a dodatkowo z rodzaju - czyścimy lodówkę. Smakuje wyśmienicie zarówno sam jak i np sosem czosnkowym.

SZWAJCARSKI PLACEK ZIEMNIACZANY:
2 porcje

• 4-5 ziemniaków 
• 100g wędzonego boczku
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 czerwona papryka
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 100g żółtego sera
• sól, pieprz
• kilka listków roszponki

Ziemniaki dokładnie szorujemy i gotujemy w mundurkach. Odstawiamy do ostudzenia.

Boczek kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni, aż tłuszcz się wytopi. Pod koniec smażenia odlewamy wytopiony tłuszcz, pozostawiając jego niewielką ilość i dodajemy posiekaną drobno cebulę oraz zmiażdżony ząbek czosnku. Kiedy cebula zeszkli się odstawiamy patelnię z palnika i dodajemy do boczku i cebuli pokrojoną w paseczki paprykę, posiekany koperek oraz obrane i starte na dużych oczkach tarki ziemniaki. Lekko mieszamy i dzielimy masę na połowę.

Na patelnię wykładamy jedną porcję i lekko dociskamy szpatułką, formując placek, który smażymy na średnim ogniu przez około 8 -10min. Następnie przykładamy talerz o średnicy naszej patelni i odwracając przekładamy placek na talerz, a następnie delikatnie zsuwamy z powrotem na patelnię i smażymy kolejne 10min. Na koniec placek posypujemy startym serem i smażymy jeszcze moment, aby ser się rozpuścił. 

Gotowy placek przekładamy na ogrzany talerz i dekorujemy listkami roszponki. Podajemy na ciepło.

źródło

PIERNIKOWE DZWONECZKI

Rozpoczął się grudzień i co za tym idzie rozpoczął się również czas świątecznych wypieków. Ja zaczęłam od kolorowych lukrowanych dzwoneczków.

PIERNIKOWE DZWONECZKI:
kilka blaszek pierników:

• 150 ml miodu
• 200 ml cukru
• 150 ml śmietany kremówki
• 175 g margaryny
• 550 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 opakowania przyprawy do piernika

Margarynę, miód, cukier i przyprawę do piernika rozpuszczamy w rondelku. Co jakiś czas mieszamy, aby się nie przypaliło. Odstawiamy do przestudzenia.

Śmietanę ubijamy na sztywno i dodajemy do niej powoli przestudzoną masę miodową. Dosypujemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto jest dość luźne, więc najlepiej pozostawić je w misce. Przykryć folią i wstawić do lodówki na przynajmniej 1 godz a maksymalnie na cały dzień, gdzie ono zgęstnieje.

Schłodzone ciasto wałkujemy partiami na lekko omączonej stolnicy i wycinamy foremką pierniczki, które nie powinny być zbyt cienko rozwałkowane, bo ciasto jest bardzo miękkie i ciężko będzie gotowe ciasteczka przenieść na blaszkę. 

Gotowe pierniczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy i pieczemy w temperaturze 175st.C około 10min, do lekkiego zrumienienia. Nie należy przeciągać czasu pieczenia, bo ciastka bardzo szybko się przypalają.

Gorące pierniczki delikatnie przenosimy na kratkę i po całkowitym wystudzeniu ozdabiamy.

Przepis dodaję do akcji:

SAŁATKA ŚLEDZIOWO - ZIEMNIACZANA

Mała odmiana w podaniu śledzi, które są jedną z ulubionych przystawek na wszelkiego rodzaju spotkaniach i nie tylko. Dzisiaj proponuję sałatkę, która może i u Was na stole stanowić będzie miłą dla oka i podniebienia odmianę.

SAŁATKA ŚLEDZIOWO - ZIEMNIACZANA:

• 4-5 dużych filetów śledziowych 
• 3 ziemniaki 
• 1 średnia czerwona cebula
• 2 pomidory
• 1 łyżka posiekanego koperku
• garść roszponki
• sok z 1/3 cytryny
• 1 łyżeczka musztardy
• 2 łyżki oliwy
• szczypta cukru
• sól, pieprz

Ziemniaki dokładnie szorujemy i gotujemy w mundurkach.Odstawiamy do wystudzenia, a następnie obieramy i kroimy w niezbyt drobną kostkę. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę pomidory i śledzie, które kroimy na mniejsze kawałki. Do pokrojonych składników dodajemy pokrojoną w cienkie piórka cebulę oraz posiekany koperek. Całość doprawiamy solą i pieprzem.Delikatnie mieszamy.

W soku z cytryny rozpuszczamy po szczypcie soli i cukru, dodajemy musztardę. Na końcu wlewamy oliwę i energicznie mieszamy , aż powstanie aksamitny sos.

Na końcu dodajemy do sałatki opłukaną roszponkę i polewamy wszystko przygotowanym sosem. Delikatnie mieszamy.