DORADA W MARYNACIE

Pyszna delikatna ryba, która na talerzu gra niewątpliwie pierwsze skrzypce. 

DORADA W MARYNACIE:

• 2 dorady
• 1 limonka
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2cm świeżego imbiru lub 1/4 łyżeczki mielonego
• sól
• świeża bazylia

Ryby oczyszczamy i myjemy. Delikatnie osuszamy papierowym ręcznikiem. Sos sojowy mieszamy z olejem i sokiem z połowy limonki. Tak przygotowaną marynatą nacieramy ryby . Do wnętrza wkładamy kawałki imbiru i resztę pokrojonej w plasterki limonki oraz po gałązce bazylii. Tak przygotowane ryby smażymy najlepiej na patelni grillowej lub grillu po 15 - 20min z każdej strony. 

ROLADY Z LAZANII

Jak wiadomo - mam w domu wielbiciela makaronów wszelkich i co jakiś czas jakaś wariacja makaronowa musi być przygotowana. Dzisiaj przepis na danie nie tylko pyszne, ale i takie, które można przygotować, a potem odgrzewać i porcjować według uznania. Szczególnie przydatna cecha przed nadchodzącym weekendem, kiedy więcej czasu spędzamy na aktywnym wypoczynku, niż na staniu w kuchni.

ROLADY Z LAZANII:

• 400g makaronu cienka lazania
• 500g mielonego mięsa
• 1 jajko 
• 2 łyżki bułki tartej
• sól, pieprz
• łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka ostrego sosu paprykowego
• 250 - 300g żółtego sera

ponadto na sos beszamelowy:

• 3/4 szkl mleka
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki
• 1 żółtko
• sól, pieprz

Mielone mięso łączymy z jajkiem, bułką tartą, przyprawami oraz łyżką sosu paprykowego.

Płaty lazanii gotujemy w osolonym wrzątku według przepisu na opakowaniu. Jeśli użyjecie tradycyjnych szerokich płatów, po ugotowaniu przetnijcie je wzdłuż na pół. Ugotowany makaron przelewamy zimną wodą i układamy na desce do krojenia, po czym na każdym płacie lazanii rozprowadzamy porcję farszu. Delikatnie i dość ciasno zwijamy w rolady.

Naczynie żaroodporne smarujemy cienko masłem, a następnie ciasno jedna obok drugiej układamy rolady.

SOS BESZAMELOWY:

Masło topimy i łączymy z mąką. Rozprowadzamy kilkoma kroplami zimnego mleka, a następnie wlewamy do reszty wrzącego mleka. Mieszamy i odstawiamy z ognia.Żółtko roztrzepujemy, dodajemy powoli kilka łyżek gorącego sosu. Stale mieszając rozprowadzamy w reszcie sosu. Mieszamy energicznie, aby niknąć powstania klusek. Doprawiamy solą i pieprzem.

Przygotowane rolady zalewamy sosem beszamelowym i posypujemy obficie startym na tarce żółtym serem.

Piekarnik nagrzewamy do temp. 200st.C i w tak nagrzanym zapiekamy rolady przez 30 -35min.

MROŻONA KAWA I OBŁOK LODOWY

W przyszłym tygodniu mają nadejść gorące dni. Uwielbiam takie i uwielbiam wtedy sączyć powoli, niespiesznie mrożoną kawę...

MROŻONA KAWA Z LODAMI:
2 porcje

• 2 espresso
• 1/2szkl kostek lodu
• 1/2 szkl mleka 3,2%
• 2 gałki lodów śmietankowych

Przygotowane espresso wlewamy do szklanek. Wrzucamy po kilka kostek lodu do każdej ze szklanek i dolewamy mleko do 2/3 wysokości. Lody miksujemy chwilę, albo ewentualnie roztrzepujemy rózgę, aby uzyskały formę puchu. Wylewamy na wierzch naszej kawy. Wykończenie napoju stanowi gorzkie kakao.

BABCINE NALEŚNIKI Z MUSEM TRUSKAWKOWYM

BABCINE NALEŚNIKI Z MUSEM TRUSKAWKOWYM:
ciasto

• 1,5szkl mąki pszennej
• około 1,5 szkl mleka z wodą gazowaną( pół na pół)
• 2 jajka
• 1 łyżka oliwy
• 2 czubate łyżki cukru
• szczypta soli
• 1/4 łyżeczki cukru waniliowego

Wszystkie składniki miksujemy lub łączymy ze sobą za pomocą rózgi. Mieszamy do momentu powstania gładkiego ciasta, które powinno mieć konsystencję podobną do śmietany. Jeśli konsystencja jest zbyt rzadka - dosypujemy jeszcze odrobinę mąki, a jeśli za gęsta dolewamy mleka. 

Na rozgrzanej patelni smażymy cienkie naleśniki.

Farsz twarogowy:

• 200-300g sera twarogowego
• 3 łyżki gęstej śmietany 
• 1 łyżka cukru pudru
• kilka kropli esencji migdałowej
• 30g białej czekolady

ponadto:

• 200g truskawek
• 1 łyżeczka cukru pudru

Ser łączymy ze śmietaną i cukrem pudrem. Czekoladę bardzo drobno siekamy, a najlepiej ścieramy na tarce. Dodajemy do masy twarogowej. Usmażone na złoty kolor naleśniki smarujemy masą twarogową i zwijamy w ruloniki lub w składamy w trójkąty. Układamy każdą porcję na ogrzanych talerzach i polewamy musem ze zmiksowanych z cukrem pudrem truskawek.

CIASTO BISZKOPTOWE Z PORZECZKAMI

Lekkie biszkoptowe ciasto z owocami, które chyba każdy lubi. Puszyste i delikatne z owocami, które nie opadają na dno. Ja użyłam do niego pierwszych w tym roku zerwanych czerwonych porzeczek. Dodatkowo, dla przełamania smaku i dodania słodyczy dodałam banany i kilka poziomek.

BISZKOPTOWE CIASTO Z PORZECZKAMI:
blaszka 23x26cm

• 180g mąki pszennej
• 6 jajek
• 150g cukru
• 80g masła
• garść czerwonych porzeczek
• 2 małe banany, kilka poziomek

Masło topimy i odstawiamy do przestudzenia. W tym czasie oddzielamy białka jajek od żółtek. Z białek ubijamy pianę, natomiast żółtka ucieramy w osobnej misce z cukrem. Następnie dodajemy do utartych żółtek przestudzone masło i przesianą mąkę. Do powstałej masy dodajemy pianę z białek i teraz już delikatnie, bez użycia miksera, a jedynie rózgą łączymy składniki. Gotowe ciasto wlewamy do formy, której dno wykładamy papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzewamy do temp.180 st.C i w tak nagrzanym pieczemy 50-55min do tzw. suchego patyczka.

Po wystudzeniu posypujemy ciasto cukrem pudrem.

CHLEB TOSTOWY - DOMOWY

Choć nie przepadam za białym pieczywem, to nie wyobrażam sobie dżemu jagodowego bez chrupiącego tosta. Pięknie przyrumienionego na złoty kolor z odrobiną masła i warstwą pysznego dżemu. Jeśli nie tosty, to istnieje i drugi powód, dla którego warto upiec taki chleb - przygotowane z niego mini grzanki, dodane do zupy nie mają sobie równych. Niestety kupne pieczywo tostowe, to jak wiadomo same konserwanty, a przecież tak łatwo przygotować pachnący bochenek w domu.

CHLEB TOSTOWY:
keksówka 9x30cm

• 550g mąki pszennej
• 310g wody
• 20g świeżych drożdży
• czubata łyżka masła
• czubata łyżka mleka w proszku
• 1,5 łyżeczki soli
• 1,5 łyżeczki cukru

Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia. Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie i dodajemy do nich mąkę, mleko w proszku, sól oraz cukier. Na końcu wlewamy przestudzone masło i zagniatamy gładkie, elastyczne ciasto, które wkładamy do miski wysmarowanej odrobiną oleju, przykrywamy i pozostawiamy do wyrośnięcia.  Po wyrośnięciu zagniatamy ponownie i po uformowaniu wąskiego bochenka umieszczamy go w formie wysmarowanej olejem roślinnym. Wierzch chleba delikatnie smarujemy olejem, przykrywamy lnianą ściereczką i pozostawiamy na około 1/2godz. do wyrośnięcia. Ciasto powinno wyrosnąć prawie równo z rantem formy. 
Piekarnik nagrzewamy do temp.190st.C, a na jego dnie umieszczamy naczynie żaroodporne z wodą. Do tak nagrzanego piekarnika wstawiamy formę z ciastem i pieczemy przez 30min. Po tym czasie chlebek wyjmujemy z formy, odwracamy i umieszczamy w piekarniku na kolejne 10-12min, aby dopiekł się równo z każdej strony. Chleb przed krojeniem studzimy na kratce.

źródło