MIĘKKIE PIERNIKI STEMPELKI

Dzisiaj szybki przepis na pierniczki, które nie tylko zachwycą swoim wyglądem, ale będą też świetną zabawą dla małych i dużych łasuchów. Są nieco grubsze od tradycyjnych pierników, aby dobrze widoczny był odciśnięty na nich wzór, co jednocześnie sprawia, że przypominają bardziej mięciutkie ciastka o rewelacyjnym piernikowym aromacie niż tradycyjne cieniutkie pierniczki, które potrzebują czasu aby zmięknąć. Idealne do szklanki ciepłego mleka lub gorącej czekolady.

PIERNIKI STEMPELKI:

• 3 i 3/4 szkl mąki pszennej
• 1 łyżka ciemnego gorzkiego kakao
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 9 łyżeczek przyprawy do piernika
• szczypta soli 
• 1 jajko
• 230g masła
• 3/4 szkl cukru
• 1/2 szkl miodu

W misce umieszczamy wszystkie suche składniki czyli: mąkę,kakao,sodę, przyprawę do piernika i szczyptę soli. Mieszamy i odstawiamy na chwilę.

W misie miksera umieszczamy masło z cukrem i chwilę dokładnie ucieramy, aby składniki dobrze się połączyły tworząc puszystą masę. Do tak utartego masła wybijamy jajko i jeszcze chwilę ucieramy. Na końcu dodajemy miód i wsypujemy wymieszane suche składniki. Ucieramy do momentu powstania jednolitej gładkiej masy. Tak przygotowane ciasto wyjmujemy z misy miksera i przekładamy do foliowego woreczka, a następnie umieszczamy je w lodówce. Ciasto potrzebuje dobrego schłodzenia. Powinna to trwać przynajmniej 4 godziny, ale najlepiej całą noc.

Schłodzone ciasto wyjmujemy partiami na lekko omączoną stolnicę i wałkujemy na grubość stempla.

Z rozwałkowanego ciasta wykrawamy okrągłą foremką dobraną wielkością do wielkości stempla krążki, na których kolejno odbijamy stempelki z wzorem.

Przekładamy pierniczki delikatnie na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. 

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 st.C i w tak nagrzanym pieczemy pierniki przez 8 -12 minut, w zależności od grubości pierników. Upieczone wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy jeszcze chwilkę na blaszce, po czym przenosimy na kratkę kuchenną do całkowitego wystudzenia. Pierniczki przechowujemy w metalowej puszce. 

inspiracja