PIJANA ŚLIWKA czyli CIASTO NA RAUSZU

Ciasto na rauszu pomoże Wam zaskoczyć gości. Delikatny kakaowy biszkopt i lekko wstawione śliwki, a wszystko razem - jedno z niewielu ciast idealnych.

PIJANA ŚLIWKA:
biszkopt:
blaszka 23x23cm

• 5 jajek
• 3/4 szkl cukru
• 3/4 szkl mąki pszennej
• 1/4 szkl mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki oleju

Żółtka utrzeć z cukrem na gładką masę. Dodać przesiane mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodać olej i wszystko dokładnie wymieszać. Białka jajek ubić na sztywno i delikatnie połączyć z masą kakaową.

Masę wylać na blaszkę, której dno wykładamy papierem do pieczenia  i wstawić do nagrzanego do 170st. C piekarnika. Pieczemy 30 - 40 min i po tym czasie pozostawiamy ciasto w wyłączonym piekarniku do przestudzenia.

masa śliwkowa:

• 400 g śliwek 
• 1/4 szkl wódki (można zwiększyć ilość do 1/2szkl )
• 3/4 szkl wody
• 2 łyżki cukru

Do wody wrzucamy pokrojone na mniejsze kawałki śliwki. Wsypujemy cukier i gotujemy na małym ogniu do momentu rozpuszczenia się cukru. Wlewamy alkohol i odstawiamy do wystudzenia.

Przestudzony biszkopt przekrajamy na dwa blaty i delikatnie ponczujemy przestudzonym syropem z namoczonych śliwek.

Na pierwszy blat wykładamy połowę masy budyniowej.

masa budyniowa:

• 250 g masła
• 1/2 litra mleka
• 3/4 szkl cukru
• 2 żółtka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 budyń śmietankowy
• 1 cukier waniliowy

 1 i 1/2 szkl mleka gotujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Do pozostałego mleka dodajemy żółtka , budyń, obie mąki i dokładnie rozprowadzamy, aby uniknąć ewentualnych grudek. Wlewamy rozrobioną masę na gotujące się mleko. Postępujemy jak przy gotowaniu standardowego budyniu.

Po ostudzeniu miksujemy dokładnie z masłem.

Pierwszy blat z połową masy budyniowej przykrywamy drugim, który również ponczujemy syropem z gotowania śliwek i wykładamy na niego resztę masy. Na to wykładamy odsączone z syropu śliwki, które polewamy obficie polewą czekoladową. 

polewa czekoladowa:

• 150g masła lub margaryny
• 5 łyżek gorzkiego kakao
• 3 łyżki cukru

W roztopionym maśle rozpuszczamy cukier i kakao. Można zwiększyć ilość cukru, jeśli polewa ma być bardziej słodka.

Ja całość dodatkowo udekorowałam wiórkami z białej czekolady.

SERNIK NA ZIMNO - WERSJA MINI

Dzisiaj proponuję sernik na zimno. Możemy przygotować go w tortownicy lub prostokątnej blaszce, ale ja zachęcam Was do podania go w formie mini. Wystarczy wymyślić ciekawe foremki, za które mogą posłużyć wszelakie miseczki, które posiadamy w domu. Ja użyłam silikonowych foremek do muffinek.

SERNICZKI NA ZIMNO:
8szt

• 1 galaretka w proszku
• 250g białego sera trzykrotnie zmielonego
• 1/4 szkl mleka skondensowanego słodzonego (niekoniecznie)
• 1 łyżka cukru pudru ( 2 łyżki, jeśli pominiecie mleko skondensowane)
• 1 i 1/2 łyżeczki żelatyny

Galaretkę przygotowujemy według przepisu na opakowaniu i odstawiamy do przestudzenia. Następnie wlewamy do przygotowanych foremek i wstawiamy do lodówki do stężenia.

Żelatynę rozpuszczamy w 1/5 szkl wody.

Serek miksujemy z mlekiem skondensowanym i łyżką cukru pudru. Możecie pominąć dodanie mleka skondensowanego, ale wówczas należy dodać odpowiednio więcej cukru. Dodajemy przestudzoną żelatynę i miksujemy na gładką masę.

Na stężałą galaretkę wylewamy do każdej z foremek odpowiednią ilość masy serowej i odstawiamy ponownie do stężenia.

Po upływie około 2godz wyjmujemy serniczki i dekorujemy według uznania.

KOSTKA CAPPUCCINO

 

Wspaniałe ciasto dla wielbicieli kawy i nie tylko. Idealnie się kroi, pięknie prezentuje. Biszkopt z lekkim posmakiem czekolady zadowoli nawet największych łasuchów.

KOSTKA CAPPUCCINO:
ciasto:

• 5 jajek
• 125g czekolady gorzkiej
• 125g margaryny
• 150g cukru 
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 125 mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Margarynę utrzeć do białości. Czekoladę rozpuścić na parze lub w mikrofali. Kawę rozpuścić w łyżce gorącej wody. Wszystko połączyć z utartą margaryną. Dodać cukier i żółtka, oraz przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Z białek ubić sztywną pianę i delikatnie połączyć z masą czekoladową.

Ciasto wlewamy do kwadratowej formy, której dno wykładamy papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego do 175st.C piekarnika. Pieczemy 25-30min.

Po upieczeniu pozostawiamy ciasto w wyłączonym piekarniku do ostudzenia, po czym musimy je przekroić na dwa blaty.

Ja swoje ciasto naponczowałam wodą z syropem czekoladowo - rumowym.

Biszkopt po przekrojeniu i naponczowaniu przekładamy kremem cappuccino.

krem cappuccino: 

• 250 g serka mascarpone
• 250 ml śmietany kremówki
• 2 łyżeczki żelatyny
• 60 g kawy cappuccino w proszku - dowolny smak
• 3 łyżki cukru

Serek mascarpone ucieramy z kawą cappuccino na gładką masę. Żelatynę rozpuszczamy w 1/4szkl goracej wody i odstawiamy do ostudzenia.

Śmietanę ubijamy na sztywna masę. Dodajemy cukier, przestudzoną żelatynę i miksujemy. Dodajemy serek wymieszany z kawą i wszystko ucieramy na gładką masę. Przekładamy ciasto przygotowanym kremem.

Na drugi blat ciasta wykładamy masę z ubitej śmietany.

masa śmietanowa:

• 250ml śmietany kremówki 
• 2 łyżki cukru pudru

dodatkowo około 30g kawy cappuccino do posypania wierzchu.

Po wyłożeniu na ciasto masy śmietanowej posypujemy ją obficie kawą cappuccino w proszku. Odstawiamy do lodówki do schłodzenia.

źródło:tu

ZAPIEKANKI - CHRUPIĄCA PRZEKĄSKA

Pamiętacie szalony bum na szybkie jedzenie z budki? Przy obskurnych blaszanych budkach ustawiały się kolejki po zapiekanki, hot - dogi i hamburgery. Niektóre były tragiczne zarówno w smaku jak i w formie przygotowywania, ale gdzieś tam, głęboko we wspomnieniach pozostał sentyment do tych przekąsek. Fajnie było po szkole pójść z koleżankami na zapiekanki, a dzisiaj to ja czasem robię je moim córkom jak wracają ze szkoły. 

ZAPIEKANKI:

• 1 bagietka lub 3 bułki typu paluchy
• 200g pieczarek
• 100 g szynki konserwowej
• 150g żółtego tartego sera
• ketchup
• sól, pieprz
• szczypta suszonego oregano
• 1/2 łyżki posiekanego świeżego lubczyku
• ząbek czosnku

Bułki przekrajamy na pół, bagietkę na trzy części i układamy na blaszce. Wstawiamy do nagrzanego do 175st.C piekarnika na 5 -7 min. Bułki powinny zrobić się lekko chrupiące, a wtedy wyjmujemy je z piekarnika i każdą lekko nacieramy przeciętym na pół ząbkiem czosnku.

Pieczarki obieramy i krótko podsmażamy na łyżce oliwy. Doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą oregano oraz posiekanym lubczykiem.

Szynkę kroimy w drobną kostkę.

Na bułkach układamy kolejno pieczarki, szynkę i tarty ser. 

Wstawiamy z powrotem do piekarnika i zapiekamy do momentu roztopienia się sera.

Polewamy ketchupem.

TORT JAGODOWY

Pyszny delikatny torcik, z masą na bazie serka mascarpone. Posypka z płatków migdałowych i pyszne jagody. Słodka pokusa jak dla mnie nie do odparcia.

TORT JAGODOWY:

Biszkopt :

tortownica 22cm 

• 5 jajek
• 3/4 szkl cukru
• 3/4 szkl mąki pszennej
• 1/4 szkl mąki ziemniaczanej

Białka ubijamy na sztywno. Delikatnie mieszając na najniższych obrotach miksera, dodajemy po 1 żółtku. Wsypujemy cukier. Na tym etapie kończę używanie miksera. Obie mąki wsypujemy do masy jajecznej i delikatnie mieszamy dużą łyżką tylko do momentu połączenia się składników.

Papier do pieczenia przycinamy do rozmiarów dna tortownicy i wykładamy je papierem. Wlewamy delikatnie ciasto i pieczemy w nagrzanym do 160-170st.C piekarniku do tzw. suchego patyczka czyli około 40-50min.

Gotowy biszkopt wyjmujemy natychmiast z piekarnika i rzucamy go z wys. około 60 cm na podłogę (ja zabezpieczyłam ją złożonym ręcznikiem ). Ciasto wstawiamy z powrotem do piekarnika i pozostawiamy przy uchylonych drzwiczkach do wystudzenia.

Po całkowitym wystudzeniu delikatnie nożem oddzielamy ciasto od boków tortownicy. Teraz możemy przekroić biszkopt na 3 krążki. 

Masa śmietanowo - serowa:

• 400 ml śmietany 30%
• 250 g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny
• 250 ml jagód
• 50g płatków migdałowych

Śmietanę ubijamy, po czym dodajemy serek mascarpone i cukier puder. Żelatynę rozpuszczamy w 1/5 szkl gorącej wody i po lekkim przestudzeniu dodajemy do masy śmietanowej.

Przygotowaną masą przekładamy kolejne blaty biszkoptu, każdą warstwę posypując obficie jagodami. 

Boki ozdabiamy uprażonymi płatkami migdałowymi.

WYKWINTNA ZUPA ŁOSOSIOWA

Dzisiaj proponuję zupę, która na pierwszy rzut oka wygląda jak nasza stara znajoma - pomidorowa. Ale nic bardziej mylnego. Zupy łososiowej nie powstydzi się najlepsze przyjęcie. Jeśli tylko lubicie łososia.

Wykwintna zupa łososiowa:

• 1,5 litra bulionu rybnego (ew. warzywnego )
• 200g filetów z wędzonego łososia
• 2 niewielkie marchewki
• 1/4 małego selera
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 pora ( tylko biała część )
• 1 puszka pomidorów (ew.mały słoiczek przecieru pomidorowego)
• sól, pieprz, suszona kolendra
• łyżka słodkiej śmietany

W garnku zagotowujemy bulion. Marchewki, seler i czosnek obieramy, pora oczyszczamy. Warzywa płuczemy, kroimy na małe kawałki. Wrzucamy do wrzącego bulionu. Gotujemy około 10min. Rybę kroimy na małe kawałki, dodajemy do gotujących się składników. Całość doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy płomień i gotujemy razem jeszcze 15min.

Kiedy warzywa i ryba będą zupełnie miękkie, dodajemy do nich pomidory z puszki. Całość miksujemy blenderem na gładko.

Zupę przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i kolendrą. Wlewamy śmietanę. 

Zupę podajemy z pszennymi grzankami lub bagietką.