CIASTO ZE ŚLIWKAMI - ŚLIWKOWY RARYTAS

Kruchy spód, delikatna beza i migdałowa słodka kruszonka, pod którą ukryły się słodkie dojrzałe śliwki. To ciasto sprawia, że nieuchronnie zbliżająca się jesień, zapowiada się pysznie.

ŚLIWKOWY RARYTAS:
blaszka 23 x 23cm

• 1 i 1/2 szkl mąki pszennej
• 2 jajka
• 3/4 szkl cukru
• 125g margaryny
• 1 łyżka śmietany
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki płatków migdałowych

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać połowę cukru, śmietanę, żółtka oraz margarynę i szybko zagnieść kruche ciasto. Wstawić je do lodówki na 10 - 15min do schłodzenia.

Śliwki myjemy i kroimy na małe kawałki.

Białka jajek ubijamy na sztywną pianę, po czym dodajemy pozostały cukier i lekko mieszamy.

Blaszkę smarujemy margaryną i wylepiamy jej dno połową schłodzonego kruchego ciasta. Możemy też je zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Na tak przygotowany spód rozkładamy pokrojone śliwki, które przykrywamy ubitą pianą z białek. Na pianę ścieramy drugą połowę ciasta i posypujemy płatkami migdałowymi.

Piekarnik rozgrzewamy do temp 200st.C i  pieczemy ciasto 35 -40min.

FIGA Z BIAŁĄ APASZKĄ

O prostszą przekąskę na prawdę byłoby trudno. Figi są bardzo dekoracyjne, ale jak dla mnie tylko jako świeża przekąska. Prostota tego dania idzie w parze z doskonałym wytrawnym smakiem. 

FIGI Z FETĄ:
2 porcje

• 4 figi
• 3 łyżeczki fety
• 1/2  plastra szynki szwarcwaldzkiej

Figi nacinamy na krzyż. Należy uważać, aby nie naciąć ich za głęboko.

Szynkę kroimy w drobną kostkę lub paseczki i mieszamy z serem feta. Nakładamy tak przygotowany farsz serowy za pomocą łyżeczki w nacięcia.

Podajemy natychmiast.

ŚLIMACZKI Z NUTELLĄ

Pyszne drożdżówki z nutellą ucieszą zarówno młodszych jak i starszych. Niezbyt słodkie, puszyste i delikatne zadowolą niejednego łasucha. Można je przygotować, jak ja dzisiaj z kremem czekoladowym lub z budyniem. Bardzo lubię tego rodzaju wypieki, bo są prawie uniwersalne. Można potraktować je jako dodatek do drugiego śniadania  i zabrać do szkoły czy też pracy, albo delektować się nimi przy popołudniowej kawie. 

ŚLIMACZKI Z NUTELLĄ:
20szt (małych o średnicy około 5cm)

• 250g mąki pszennej
• 50g cukru
• 50g stopionej margaryny
• 20g drożdży
• 1 jajko
• 1/4 szkl mleka
• 1/2 opakowania małego cukru waniliowego
• szczypta soli
• 4 łyżki stołowe Nutelli

Mąkę z solą przesiać do miski. Drożdże rozprowadzić w letnim mleku i wlać je do mąki. Wbić jajko, dodać cukier, cukier waniliowy i stopioną oraz schłodzoną margarynę.

Wymieszać składniki i dokładnie wyrobić ciasto, aż będzie odchodziło od ręki. Przykryć lnianą ściereczką i odstawić na około 30min do wyrośnięcia.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość wyjąć je na omączony blat i rozwałkować na kształt prostokąta. Posmarować nutellą i zwinąć w rulon od strony krótszego boku. Ostrym nożem pokroić na 1,5cm plastry. Ułożyć ciastka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zachowując spore odstępy.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180st.C i piec drożdżówki przez 15 - 17min. 

CHLEB PSZENNO - ŻYTNI JEŚLI NIE MASZ JESZCZE ZAKWASU

Jeśli nie zdążyliście jeszcze zrobić zakwasu, albo nie wierzycie w jego moc, albo po prostu nie macie dość samozaparcia, aby go wykonać, a marzy  Wam się swojski chleb, mam dla Was alternatywę. Jak dla mnie ten chleb ma za bardzo wilgotny środek. Ale to rzecz gustu.Ten chleb sprawi, że w domu zapachnie najprawdziwszą  piekarnią.

CHLEB PSZENNO - ŻYTNI:
zaczyn:

• 3 i 3/4 szkl mąki pszennej typ 650
• 1 i 1/4 szkl wody
• 1/2 łyżki soli
• szczypta drożdży ( około 1/8 łyżeczki )

Ciasto zagnieść i przykryć folią. Odstawić w ciepłe miejsce na 12 godz. Najwygodniej rozpocząć przygotowanie tego chleba wieczorem, wtedy zaczyn spokojnie rośnie przez całą noc.

Następnego dnia:

• 2 i 1/4 szkl mąki pszennej
• 7/8 szkl mąki żytniej razowej
• 3/4 szkl mąki pszennej razowej
• 1 i 1/2 szkl wody
• 1/2 łyżki soli
• 1/2 łyżeczki drożdży instant

Do wyrośniętego zaczynu z poprzedniego dnia dodać resztę składników i zagnieść wszystko na jednolite gładkie ciasto, które przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy na 2 i 1/2 godz do ponownego wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto przekładamy do dwóch foremek keksówek wyłożonych papierem do pieczenia. 

Wierzch chlebów posmarować cienko oliwą i odstawić na 1godz do ponownego wyrośnięcia.

Pieczemy 35 - 40min w nagrzanym do 220st C piekarniku. Po upieczeniu studzimy bochenki na kratce.

CIASTO Z BIAŁĄ TRUFLĄ

To ciasto jest idealne dla wszystkich, którzy uwielbiają czekoladę. Delikatna, aksamitna, ale nie zbita konsystencja masy, która idealnie się kroi. Nie za słodkie, choć dość syte. Całość sprawia, że ciasto będzie nie tylko ucztą dla podniebienia, ale i ucztą dla oczu.

CIASTO Z BIAŁĄ TRUFLĄ:
tortownica 23cm
ciasto:

• 2 jajka
• 4 łyżki cukru
• 5 i 1/2 łyżki mąki pszennej
• 50g stopionej białej czekolady

Ubijać całe jajka z cukrem przez około 10 min. W tym czasie masa stanie się bardzo puszysta, ale i na tyle gęsta, że po wyjęciu łopatek miksera przez dłuższą chwilę pozostanie wgłębienie. U mnie zajęło to 8 min. Wsypać mąkę i wymieszać delikatnie łyżką. Wlać stopioną na parze lub w mikrofalówce czekoladę. Wymieszać.

Ciasto przelać do tortownicy, której dno wykładamy papierem do pieczenia.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temp. 180st.C przez 20 - 25min..

Pozostawiamy do ostygnięcia.

MASA TRUFLOWA:

• 300 ml śmietanki kremówki
• 350 g białej czekolady
• 250 g zmielonego twarożku 

Śmietankę lekko podgrzać. Odstawić, dołożyć połamaną w małe kawałki i mieszać do momentu rozpuszczenia się czekolady.

Masę całkowicie ostudzić. Dodać twarożek i dokładnie wymieszać. Wylać masę na ciasto i wstawić na 2 godz. do lodówki.
Po stężeniu masy ozdobić ciasto wiórkami z ciemnej czekolady i posypać delikatnie gorzkim kakao.

PICCOLO LATTE

Że kawę uwielbiam, to żadna tajemnica. Zresztą nazwa bloga mówi sama za siebie. Ale najbardziej lubię te chwile, kiedy przygotowana kawa jest niespodzianką dla kogoś, dla kogo została przygotowana. 

PICCOLO LATTE:

• 1 espresso
• 30 ml mleka

Zaparzamy espresso w filiżance do cappuccino. Mleko podgrzewamy do temperatury takiej, aby można było pić natychmiast, bez czekania.

Wierzch kawy ozdabiamy mleczną pianą i syropem czekoladowym.