PIERNIK Z CUKINII

Dzisiaj przepis na wykorzystanie warzyw i owoców sezonowych. W tym cieście znajdziecie oba te składniki, bo ciasto zawiera zarówno cukinię jak i śliwki. Wilgotne, ale puszyste i delikatne, mocno czekoladowe z nutą piernika, która bardzo podkręca smak, a wszystko dodatkowo oblane pyszną czekoladową polewą. Dodatkowo ciasto jest mało problematyczne i szybkie w wykonaniu.

PIERNIK Z CUKINII:
forma keksowa

• 1/4 szkl oleju
• 250g cukru
• 2 jajka
• kilka kropel olejku migdałowego
• 250g mąki pszennej
• 5 łyżek ciemnego gorzkiego kakao
• 2 płaskie łyżeczki sody
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• 250g cukinii
• 100g orzechów włoskich
• kilka śliwek w czekoladzie

ponadto na polewę:

• 100g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki słodkiej śmietanki 30%

Cukinię obieramy ze skórki i ścieramy ją na grubych oczkach tarki. Orzechy i śliwki siekamy nożem na mniejsze kawałki. Odstawiamy na chwilę.

Do misy miksera wlewamy olej, olejek migdałowy, wybijamy całe jajka i wsypujemy cukier. Dokładnie miksujemy, aż składniki połączą się.W osobnej miseczce mieszamy przesianą mąkę, sodę, kakao oraz pieprz i przyprawę do piernika. Nie przestając miksować, dodajemy do oleju z cukrem mieszankę suchych składników, którą wsypujemy małymi porcjami. Jeśli ciasto wyszłoby bardzo gęste, możemy do niego dolać jeszcze łyżkę, dwie oleju. Gdy miksowane ciasto stanie się gładkie i lśniące, mieszamy je ze startą cukinią oraz posiekanymi orzechami i śliwkami.

Formę keksówkę natłuszczamy cienko masłem i oprószamy mąką, jej nadmiar otrzepując.

Do tak przygotowanej formy przekładamy ciasto, delikatnie wyrównując jego wierzch. 

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180st.C i w tak nagrzanym pieczemy ciasto przez 45 - 50 minut, do tak zwanego suchego patyczka. Po upieczeniu pozostawiamy ciasto jeszcze przez około 10 minut w wyłączonym piekarniku, a następnie wyjmujemy je na kratkę kuchenną do całkowitego wystudzenia.

W tym czasie przygotowujemy polewę. czekoladę łamiemy na małe kawałki i umieszczamy ją w misce, którą następnie ustawiamy na rondelku z gorącą wodą. Lekko podgrzewając wodę rozpuszczamy czekoladę w tzw. kąpieli wodnej. Można też rozpuścić czekoladę podgrzewając ją chwilę w kuchence mikrofalowej. Rozpuszczoną czekoladę łączymy ze słodką śmietanką, dokładnie ją mieszając. 

Zimne ciasto polewamy polewą, dokładnie ją rozprowadzając po jego wierzchu.