SAŁATKA Z OGÓRKÓW I MŁODEJ KAPUSTY NA ZIMĘ

Delikatna sałatka do słoików. Będzie doskonałym dodatkiem do obiadu, lub jako samodzielne lekkie danie z np. chrupiącą bagietką. Na pewno przypadnie do gustu dzieciom i wszystkim tym, którzy lubią sałatki o delikatnym smaku. 

SAŁATKA Z OGÓRKÓW I MŁODEJ KAPUSTY:

• 1 i 1/2 kg ogórków
• 1 i 1/2 kg białej kapusty
• 1/2 kg cebuli
• 1 duża marchewka
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 pęczka natki pietruszki

Zalewa:

• 1/2 szkl oleju
• 5 łyżek octu 10%
• 2 łyżki soli
• 1 łyżka cukru
• liście laurowe

Kapustę pozbawiamy wierzchnich uszkodzonych liści i drobno szatkujemy. Ogórki kroimy w cienkie plastry lub ścieramy na grubych oczkach tarki. Ja swoje ogórki częściowo starłam, a częściowo pokroiłam w plasterki. Marchew i i cebulę obieramy. Marchewkę podobnie jak ogórki ścieramy na tarce, a cebulę bardzo drobno siekamy. 

Tak przygotowane warzywa przekładamy do dużej miski. Dodajemy do nich przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną drobno natkę pietruszki. Na końcu wlewamy olej i ocet oraz wsypujemy sól i cukier. Wszystko delikatnie, ale dokładnie mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na 2 godziny, aby warzywa puściły sok i "przegryzły się ". Po upływie 2 godzin ponownie delikatnie mieszamy.

Gotową sałatkę przekładamy do czystych, wyparzonych słoików, napełniając je do 3/4 wysokości. W każdym słoiku umieszczamy po 1/2 liścia laurowego, dokładnie je zakręcamy i pasteryzujemy 20 minut.