PIERNIK TORUŃSKI

Jestem osobą niecierpliwą i niestety nie dla mnie przepisy na piernik dojrzewający. Nie chciałam też iść zbytnio na łatwiznę i w związku z tym, na tegoroczne święta wybrałam przepis na piernik, który piecze się od razu po przygotowaniu, ale aby  zmiękł potrzeba około tygodnia czasu. Jest więc piernik i jest świąteczne oczekiwanie.Miękki, delikatny i pachnący na pewno znajdzie swoje miejsce na świątecznym stole jeszcze nie raz.

PIERNIK TORUŃSKI:

• 125g mąki pszennej
• 125g mąki żytniej
• 125g miodu
• 75g masła
• 75g cukru
• 3 jajka 
• 20g posiekanych orzechów
• 30g suszonych śliwek
• 10g przyprawy do piernika
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Miód wlewamy do garnuszka, dodajemy przyprawę do piernika i podgrzewamy na małym ogniu, aż miód nabierze karmelowego koloru. Zestawiamy garnuszek z ognia i pozostawiamy do przestudzenia.

Jajko rozbijamy oddzielając żółtka od białek.

Z oddzielonych białek ubijamy sztywną pianę. 

W osobnej misce mieszamy ze sobą przesiane obie mąki oraz sodę i proszek do pieczenia.

W misie miksera umieszczamy masło i cukier. Ucieramy na gładką masę, do której dodajemy przestudzony miód i po kolei żółtka jajek. Mikser ustawiamy na najmniejsze obroty i do masy miodowo - maślanej dodajemy na przemian po łyżce mieszanki mącznej i ubitej piany z białek. Na końcu dodajemy posiekane orzechy i pokrojone na mniejsze kawałki śliwki. Delikatnie mieszamy.

Małą formę keksówkę smarujemy cienko masłem i oprószamy mąką, strzepując jej nadmiar. Przekładamy do niej przygotowane ciasto na piernik.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180st.C i w tak nagrzanym, pieczemy piernik przez 55 -60 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu pozostawiamy go jeszcze chwilę w piekarniku, a następnie studzimy na kratce kuchennej. Wystudzony piernik owijamy w lnianą ściereczkę i pozostawiamy na blacie lub w szafce na około tydzień, aby zmiękł. 

Przed podaniem piernik dekorujemy polewą czekoladową lub lukrem.